中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你感兴趣?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“凤爪的迷恋”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::香芹适量,胡萝卜适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,白砂糖适量,朝天椒适量,白醋适量,柠檬适量,柠檬醋适量,鱼露适量,蒜适量,葱适量,姜适量,
凤爪的迷恋的做法步骤:
1.鸡爪洗净剪掉指甲。
2.锅中放凉水,下入鸡爪、葱姜,中小火煮10分钟左右捞出。
3.鸡爪放入白醋中浸泡5分钟,使其颜色鲜亮,口感更嫩。
4.用流动水冲洗20-30分钟,沥水。
5.香芹、胡萝卜、洋葱切丝;朝天椒切小圈;蒜切小碎粒备用。
6.取一小碗,加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀,制成酸沙汁。
7.将鸡爪、蔬菜放入大容器中,倒入酸沙汁。
8.搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
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迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕(1)
食材明细:
主料::奶油奶酪40克,原味酸奶60毫升,黄油23克,鸡蛋2个,低筋面粉27克,玉米淀粉14克,柠檬汁2至3滴,细砂糖40克,
辅料::淡奶油150克,砂糖15克,蓝莓适量,草莓适量,薄荷叶适量,
迷恋奶酪---酸奶芝士蛋糕的做法步骤:
1.活底蛋糕模用锡纸包住底部,内部垫油纸。
2.蛋黄、蛋白分离。
3.奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化,搅拌至无颗粒状。
4.分次加入蛋黄搅拌均匀。
5.筛入混合的低粉、玉米粉。
6.加入熔化的黄油液搅拌均匀。
7.蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡;分三次加入27克细砂糖,中速打发。
8.打至湿性发泡。
9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
10.再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
11.将面糊倒入模具中,在桌上轻震几下排出里面的气泡。
12.模具放入平底烤盘中,注入温水高度约模型的3/4左右,放进烤箱170°烤约20-30分钟,转至150度40分钟。
13.出炉,待其冷却后脱模、撕除油纸。
14.淡奶油加入细砂糖中速打至7成发,在蛋糕表面倒入满满的打发奶油,抹出自然花纹;侧面用抹刀轻压,做出宽条花纹。
15.蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。
小贴士:
烘烤途中需留意水份是否足够,若已蒸发掉需补充热水。
陈醋凤爪的做法
最近在我的朋友圈里这道菜红透半边天,跟朋友聊天只要是聊吃的都会有它的身影,每次听了都蠢蠢欲动,找了一次餐厅里特意点了这道菜,份量少得可怜,价格高的不要不要的,不过味道真的超级好,入口的一刻真的惊呆了我,吃了基本挺不下来,回家之后自己就马上行动做了起来,我加入了柠檬,吃起来味道很清新,更符合我的口味。
材料:
鸡脚600克,姜(煮时用)20克,香葱3根,陈醋250ml,生抽220ml,芝麻油20ml,白砂糖30克,姜(泡时用)20克,小辣椒3个,柠檬半个,
陈醋凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡脚清洗干净,切掉小爪子,再切开两半。
步骤2,锅中放适量的水大火煮开,放入鸡脚煮到鸡脚变色,3-5分钟左右。
步骤3,捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。
步骤4,锅中再次放入适量的水,放入切好的姜片和香葱煮开,稍微煮久一点,让姜的味道完全释放出来,去腥味更好。
步骤5,然后再次放入鸡脚,大火煮8-10分钟左右即可。
步骤6,再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样,再一次用冷水冲洗降温。
步骤7,然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。
步骤8,把陈醋,生抽,芝麻油,白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀,再放入鸡脚,提前切好的柠檬片,姜片,小辣椒再搅拌一次。
步骤9,最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。
步骤10,成品。
步骤11,成品。
酸辣凤爪的做法
材料:
鸡爪1斤,蒜头1整个,白醋4汤匙,鱼露3汤匙,白糖1汤匙,盐少许,鸡精少许,泰式甜辣酱5汤匙,黄瓜随意,生姜少许,
酸辣凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,先处理鸡爪,剪去指甲,清除杂物,清洗干净
步骤2,生姜切片备用
步骤3,无油锅中倒入清水,加入姜片
步骤4,放入鸡爪,倒入料酒大火煮沸后开中火继续煮,期间捞去浮末
步骤5,在煮鸡爪的时候准备配料
步骤6,黄瓜切滚刀块,放入碗中,加入少许盐腌制备用
步骤7,大蒜切蒜末备用
步骤8,鸡爪大约煮15分钟即可,时间长短可根据个人喜欢口感调整。我家用的是直饮水,鸡爪在流水底下冲洗干净,泡在冷水中备用。或者也可以事先准备凉开水,将鸡爪冲洗干净后浸泡在凉开水中。
步骤9,期间最好能换水,保持水的凉度,等鸡爪彻底凉下来外皮紧实后,将鸡爪一切为2,方便入味
步骤10,在鸡爪中放入少许盐,白糖,倒入蒜末,白醋,鱼露,鸡精,黄瓜,甜辣酱,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时即可食用。腌制时间越长越入味。
感谢您阅读“97美食网”的《凤爪的迷恋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了病人的菜谱专题,希望您能喜欢!