中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你见过哪些低中高食材呢?于是,小编为你收集整理了米饭杀手---黑椒猪柳蛋。希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::猪肉丝适量,
辅料::鸡蛋3个,洋葱1/3个,淀粉适量,
配料::生抽适量,胡椒粉适量,盐适量,料酒适量,黑胡椒碎适量,黑胡椒汁适量,
米饭杀手---黑椒猪柳蛋的做法步骤:
1.肉丝中放入一个蛋清(蛋黄一起炒鸡蛋就可以啦)和A中的所有调味料,搅拌均匀腌渍15分钟。
2.鸡蛋打匀,加少许冷水和盐。洋葱切丝(由于我之前已经切好了,这里就没拍出来~)。
3.热锅热油炒鸡蛋。鸡蛋成型了立马关火。
4.用余温把鸡蛋炒成块(这样炒出来的鸡蛋才嫩滑嘛~`嘻嘻~)。
5.另起油锅,大火煸香洋葱。
6.转中火炒肉丝(中火就好~`不然肉会老)。
7.待肉丝泛白,基本成熟的时候倒下鸡蛋翻炒。
8.加两小勺黑胡椒汁,翻炒均匀。
9.关火,撒入黑胡椒碎,再翻均匀。ok!
10.还可以配上荷叶饼,包着一起吃。
小贴士:
①.关于炒鸡蛋:
我知道的炒鸡蛋嫩的方法有两种:在炒之前加些冷水和炒的时候撒几滴醋~`
总觉得撒醋会有酸味儿,所以我没尝试过.但是加些许,并用余温炒鸡蛋,鸡蛋确实很嫩~`
②.炒肉丝的时候记得把火改改小哦~`也是为了让肉肉更嫩~`
③.别看我写了这么多...是因为我比较啰嗦...其实真的炒起来又快又方便~`
④.现磨的黑胡椒碎比黑胡椒粉香很多~`建议大家可以买这种整颗的,赠送研磨器的黑胡椒
⑤.这个菜无需再加鸡精什么的了~`由于腌肉丝的时候已调过味,鸡蛋也加过少许盐了,所以炒的时候加些黑胡椒和黑胡椒碎绝对已经很足够很鲜美啦!
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米饭黑椒肉饼
食材明细:
主料::米饭1碗,
辅料::牛肉50克,胡萝卜50克,洋葱半个,
配料::料酒适量,蚝油适量,香醋适量,生抽适量,番茄沙司适量,黑胡椒适量,食用油适量,
米饭黑椒肉饼的做法步骤:
1.材料:米饭1碗,牛肉50克,胡萝卜50克,洋葱1个,料酒、耗油、香醋、番茄沙司、生抽、颗粒状(非粉状)黑胡椒、食用油适量。
2.洋葱一部分切圈。
3.牛肉、胡萝卜、剩余的洋葱切碎。
4.耗油、生抽、番茄沙司、香醋、黑胡椒放调料碗调拌均匀做成料汁。
5.锅预热加入适量食用油,下入牛肉粒、胡萝卜、洋葱、料酒适量,翻炒均匀。
6.加入半碗温水盖盖收汁。
7.倒入料汁。
8.翻炒均匀关火出锅,黑椒酱汁肉做就好了。
9.米饭分成小份,压入洋葱圈中做成米饭饼。
10.锅预热加入薄油,放入做好的米饭饼。
11.煎成两面金黄出锅。
12.饭饼上浇上做好的黑椒酱汁肉即可使用。
米饭的杀手——泡椒炒豆芽
食材明细:
主料::黄豆芽300克,泡椒4个,
辅料::食用油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量,
米饭的杀手——泡椒炒豆芽的做法步骤:
1.黄豆芽择去老根,放水里淘洗干净。
2.泡椒切成丝,姜、蒜切碎,葱切葱花备用。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱姜蒜炒香。
4.加入泡椒翻炒翻炒。
5.放入黄豆芽大火快速翻炒。
6.调入盐、鸡精翻炒均匀即可起锅装盘。
小贴士:
小提示:豆芽在炒制时要旺火快炒,但一定要炒熟,没炒熟的豆芽有点涩味,但加少量醋可去除涩味。
黑椒洋葱牛柳
食材明细:
主料::牛里脊200克,洋葱1个,
辅料::黑胡椒酱适量,盐适量,生抽10克,料酒10克,淀粉1小勺,
黑椒洋葱牛柳的做法步骤:
1.牛里脊切成大片,放10克料酒,1克盐,1勺淀粉
2.拌匀,腌制10分钟
3.洋葱切成大块
4.热锅凉油
5.油5分热时,下入牛肉片,用筷子划散
6.牛肉6分熟时,下入洋葱块
7.放适量盐、生抽,翻炒均匀
8.待牛肉完全变成白色,倒入黑胡椒酱
9.翻炒均匀
10.出锅,装盘
小贴士:
1. 凉油划炒牛肉,不易粘锅;
2. 牛肉6成熟时,下入洋葱块,依然可以炒熟,牛肉嫩,洋葱脆;
3. 如果没有黑胡椒酱,可改成黑胡椒粉也可,那么生抽或者酱油可适量增加些。
(2)黑椒牛柳
都说春天是孩子长得最快的时候,所以从春节过后就不断地增加营养,为了省事,有时候就从超市买点酱牛肉早上吃,但是这小子对于酱牛肉一点也不感冒,说不喜欢这样吃,就喜欢牛肉炒着吃,得,那就炒着吃呗!
让我家儿子念念不忘----黑椒牛柳
原料:牛里脊250克,青红椒各一个、洋葱一个
配料:蚝油一大勺加一小勺、李锦记黑椒酱一大勺、小苏打一小勺、淀粉一小勺、鸡蛋清半个,黑胡椒少许、花生油适量
黑椒牛柳的做法
1、牛肉切成小手指粗的长条,放入碗中。
2、加入小苏打拌匀后、腌上10分钟,然后放入一小勺蚝油、半个蛋清抓匀、最后加入干淀粉拌匀,静置10分钟。
3、把洋葱和青红椒清洗干净后,分别切条备用。
4、取一个小碗,碗中加入一大勺蚝油、一大勺李锦记黑椒酱、少许黑胡椒、少许清水搅拌均匀。
5、锅中放油,大火烧热,放入牛柳煸炒至变色,盛出。
6、另起油锅,放少许油,烧热后放入青红椒和洋葱丝煸炒两下,倒入牛柳炒匀。
7、把碗中的酱汁倒入锅中,炒拌均匀即可出锅。
黑椒铁板牛柳
食材明细:
牛柳400克,西兰花150克,洋葱100克。黄酒3克,老抽2克,生粉2克,味精1克,嫩肉粉1克,鸡蛋半只,清汤少许,黑椒酱:黑胡椒末150克,豆豉250克,干葱头750克,姜50克,蒜茸75克,芫荽头75克,青,红椒50克,面粉3000克,糖75克,盐50克,味精50克,清油250克。
黑椒铁板牛柳的做法步骤:
1.用刀剁碎豆豉;炒锅入清油,放入面粉炒香。
2.锅入少量油,放姜、蒜茸、芫荽头、干葱头炒一下,加豆豉、面粉及黑胡椒末炒匀,再放青、红椒、糖、盐、味精,即成黑椒酱。
3.牛柳顶刀切成0.2厘米的厚片,放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、鸡蛋拌上劲,再加少许清油拌一下,放冰箱静置2—3小时。洋葱切丝;西兰花掰成小块。锅入油,将牛柳放锅中滑油捞出,将西兰花也滑一下油。用清汤将黑椒酱稀释成黑椒汁。
4.铁板烧热,放洋葱丝、西兰花和牛肉片,浇上黑椒酱即成。
小贴士:
铁板要烧热,料浓才能味香。
蜜汁黑椒牛柳
食材明细:
主料::牛肉适量,西兰花适量,
辅料::洋葱1/4个,大葱4段,青红椒适量,姜适量,黑胡椒汁适量,
配料::黑胡椒粒适量,蛋清适量,料酒适量,肉蔻粉适量,嫩肉粉适量,
蜜汁黑椒牛柳的做法步骤:
1.牛肉顺着纹理切片,加入调料(1),用手拌匀后,滴入少量香油,用保鲜膜封好,置冰箱腌制一个小时。
2.西兰花掰小瓣,烧热水,加入少许盐和食用油,把西兰花放入煮一下捞出过凉水备用。
3.洋葱,青红椒,大葱切片备用。
4.锅中放少许油加热,放入牛肉,炒至变色捞出。
5.原锅加油烧热,放入姜蒜片,洋葱翻炒片刻,再加入青红椒片,大葱段,炒香,加入黑胡椒汁,蜂蜜少许,翻炒。
6.加入西兰花和牛肉翻炒,放入一勺汤皇,少许鸡粉,炒至汤汁均匀包裹食材就可以出锅啦。
小贴士:
调料中已经有充足咸味,所以不加盐为妙~
口蘑黑椒牛柳
食材明细:
主料::口蘑半斤,牛排一块,
辅料::生抽适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,盐适量,
口蘑黑椒牛柳的做法步骤:
1.冷冻牛排解冻后,切成条状,倒生抽、料酒、黑胡椒粉、盐,抓匀,稍微腌一会儿。
2.口蘑洗净后,纵向切成片。
3.锅烧热后,倒入少许油,放入腌好的牛柳,炒至7成熟后盛出。
4.锅中放少许油,倒入口蘑片翻炒。口蘑受热后,会出些水份。加入一点盐,把火稍开的大些,3-5分钟后汁就会收干了
5.汁快收干的时候,倒入牛柳,并加入黑胡椒酱和盐,翻炒均与即可
小贴士:
1、新鲜的口蘑味道鲜美,收汁的时候只需加一点盐即可,保持原汁原味。
2、牛肉也可以切成粒状
黑椒苦瓜牛柳
食材明细:
主料::牛里脊适量,
辅料::洋葱适量,茭白适量,苦瓜适量,橄榄油适量,白糖适量,
配料::洋葱红酒2勺,老抽1勺,黑胡椒少许,盐适量,蚝油1勺,生粉1勺,小苏打1/2小勺,姜丝蒜适量,
黑椒苦瓜牛柳的做法步骤:
1.准备材料。
2.苦瓜先放到沸盐中焯一下 捞出浸冰水 再控干水分 备用。
3.洋葱切丝 茭白切丝。
4.准备腌料。
5.牛肉切条。
6.用腌料腌制20分钟。
7.锅中倒少许油 倒入牛柳。
8.将牛柳滑散变色后捞出。
9.锅热后倒入洋葱爆香。
10.倒入茭白翻炒 加少许汁水(我这里用的是腌牛肉盘里的余汁加点水)。
11.倒入牛肉。
12.倒入苦瓜翻炒。
13.加入2勺糖翻炒。
14.即可出锅。
小贴士:
1.牛肉的切法:
切牛肉的时候,应先用刀背拍松牛肉,再逆着牛肉的纹理,将其纤维切断,以便烹煮后的牛肉口感松散,不会觉得难以嚼烂。
横切牛羊 竖切猪 这句记住便成。
2.在腌制牛肉时,加入一小勺小苏打使牛肉更嫩。
3.苦瓜焯的时间不能过长,颜色稍变深就可捞出,焯时不要盖盖,加少许盐,颜色更漂亮。
4.红酒配红肉,这里我用的是自制的洋葱红酒。
5.吃牛肉必不可少的就是要放黑胡椒,才会更好吃。
牛肉是分很多种的,按它的部分来说,里脊是最嫩的也是脂肪含量最低的,因此别跟我较劲。
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