食材指制作食物时所需要使用的原料,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上蚝油焖二冬炒面,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鸡腿肉适量,冬笋适量,冬菇适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,乌冬面适量,
辅料::蒜子适量,洋葱适量,
配料::蚝油适量,黑胡椒适量,盐适量,
蚝油焖二冬炒面的做法步骤:
1.原料图如图。
2.香菇竹笋胡萝卜切丝焯水。
3.乌冬面煮八成熟。
4.鸡腿肉切丝焯水备用。
5.洋葱蒜子切小丁备用。黄瓜切丝备用。
6.锅里放油,爆香洋葱很蒜,下入鸡肉炒出水分。
7.放入冬笋冬菇胡萝卜,炒匀放入蚝油黑胡椒,兑半碗水,焖五分钟。
8.放入乌冬粉。炒匀。
9.调入盐,鸡汁,炒匀。翻炒片刻,放入黄瓜丝翻匀即可出锅。
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红烧二冬
冬笋切片,与冬菇用水焯熟,沥干水分锅中热油后,加入所有调料
材料:
主料:小白菜5棵,冬笋150克,冬菇150克,,
辅料:白糖30克,黄酒适量,
红烧二冬的做法步骤:
1. 冬笋切片,与冬菇用水焯熟,沥干水分
2. 锅中热油后,加入所有调料
3. 调好味后放入冬菇冬笋,慢火烧至入味,勾薄芡便成
4. 煮熟小塘菜围边便成
蚝油豆芽炒面
食材明细:
主料::炒面条(外购蒸熟的)适量,绿豆芽适量,洋白菜适量,韭菜适量,肉丝适量,鸡蛋适量,
辅料::蚝油适量,酱油适量,盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,香油适量,
蚝油豆芽炒面的做法步骤:
1.主要原料。
2.洋白菜洗净切丝。韭菜切寸段备用。
3.鸡蛋炒熟备用。
4.葱姜炝锅,放入肉丝煸炒(肉丝用淀粉上浆)。
5.将肉丝炒熟,放酱油炒香。放入洋白菜和绿豆芽。
6.放入炒面条一起翻炒。
7.将蚝油倒在面条上一起翻炒。
8.炒到绿豆芽熟透,放盐味精,鸡蛋,韭菜段,淋一些香油炒匀即可。
9.蚝油豆芽炒面。
蚝油芹菜炒面
食材明细:
主料::炒面条适量,嫩芹菜适量,洋白菜适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,
辅料::蚝油适量,葱适量,姜适量,酱油适量,盐适量,味精适量,
蚝油芹菜炒面的做法步骤:
1.主要原料。
2.胡萝卜洗净切丝,洋白菜洗净切丝,嫩芹菜洗净切斜刀片。
3.鸡蛋打散炒熟备用。
4.烧热油,葱姜炝锅,放酱油,蚝油,小火炒出香味。(蚝油不宜用大火炒)
5.放胡萝卜丝和洋白菜丝,放盐。
6.放炒面条,一起翻炒均匀。
7.将胡萝卜,洋白菜炒熟,面条炒入味,放鸡蛋,嫩芹菜,放味精。继续翻炒均匀即可。
8.蚝油芹菜炒面。
素烧二冬
食材明细:
主料::冬笋200克,干香菇10个,
辅料::酱油15克,糖10克,黄酒5克,盐适量,胡椒粉适量,香油适量,葱适量,姜适量,淀粉适量,
素烧二冬的做法步骤:
1.备冬笋、葱、姜,香菇洗净用温水泡发好,泡香菇的水留用。
2.冬笋切成小块。
3.葱切段,姜切片备用。
4.冬笋入开水锅煮2分钟后捞出。
5.过一遍冷水。
6.锅中换干净的水,烧开后放入冬笋再煮两分钟。
7.捞出后用凉水冲净后沥干。
8.锅烧热,倒油,放入葱段、姜片煸香,烹入酱油爆香。
9.倒入泡香菇的水,加黄酒。
10.放盐、糖、胡椒粉烧开。
11.放入香菇和冬笋烧开。
12.倒入大碗中泡一会入味。
13.锅洗净,将碗中的香菇和冬笋连汤带料一起倒入锅中,烧开后中火炒匀烧5分钟,
14.待汤汁变少后勾芡。
15.淋少许香油。
16.关火即成。
小贴士:
冬笋酸味较大,要焯两遍才能去出酸味。
牛肉末烧二冬
食材明细:
主料::牛肉末适量,
辅料::冬菇2朵,冬瓜一大块,姜末适量,香菜末适量,
配料::盐适量,海鲜酱油适量,
牛肉末烧二冬的做法步骤:
1.冬瓜 香菇 切成1.5厘米的方块备用;切姜末、香菜末备用。
2.烧锅加入少量底油;牛肉末炒散煸香;加入姜末煸香。
3.炒入冬瓜和冬菇,稍微翻炒之后加入一中碗水,加盖焖煮。
4.待水快烧干之后,加入盐 海鲜酱油 ,大火收汁,出锅是放入香菜即可。
小贴士:
牛肉末比猪肉末香哦~呵呵~
二节子炒面
新疆人倍感亲切的特色面食--二节子炒面
二节子,炮仗子,拉条子,揪片子这些新疆面店里经常出现的面食名字对于内地朋友可能还有些陌生,但离家很久的新疆人一看到这些名字就会倍感亲切,这些貌似奇怪的子字名,透着浓浓的西域风,是只有在新疆呆过的孩子才能心领神会的家乡味。
二节子炒面材料:切段的拉条子一盘,牛肉或者羊肉二两,大番茄一个,青红椒各一个,芹菜、白菜适量,洋葱半个、姜、蒜、干辣椒、葱末各少量;调味有三汤匙酱油,一汤匙蚝油(可省略),两汤匙料酒,2/3汤匙醋,番茄酱一汤匙(可省略),适量盐,根据个人口味大量黑胡椒粉和孜然粉
二节子炒面的做法1、牛羊肉切丝或薄片,用一汤匙酱油一汤匙酱油,适量黑胡椒粉腌上备用;
2、锅里放少许油,或者像我一样不放油,小火把牛肉上切取的肥肉部分炼出油;
3、下洋葱片和姜末、辣椒段和拍碎的大蒜小火炒香,加入腌过的牛肉;
4、将肉片滑散断生,烹入一汤匙料酒,再一汤匙酱油、2/3汤匙醋和一汤匙蚝油调味(此时还可以加一汤匙番茄酱,我没加);
5、将调味料和爆香料及肉丝翻炒均匀;
6、加入番茄块、白菜帮(我切丝了),芹菜段,大火翻炒;
7、翻炒出不少汤汁后可以再加一汤匙酱油,加入二节子面段,将面和菜略微翻炒均匀,不必久;
8、倒入青红椒丝,白菜叶和少量芹菜叶;
9、同时根据口味下胡椒粉和孜然粉,快速翻炒给菜叶断生,尝下咸淡,增补少量盐,全部兜匀即可出锅。
小贴士
1、因为头一天做拉条子,我喜欢拉的尽量细,所以这次的二节子也就不够粗,再粗一点也可以的;
2、配菜变化很多,随你的喜好可以用二节子面段搭配成你喜欢的各种口味;
3、新疆做法调味里应该不会有蚝油,但是我加了感觉不赖,醋不必多且早放,不为增酸,只为添香去腻;
4、孜然粉之类易挥发,最后放;
5、汤汁可以再多一点,那就是在第7步之前加高汤或者清水,想要更红更酸甜,可以加番茄酱,也会使颜色更漂亮诱人,我更喜欢新鲜番茄的味道,所以没加。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
童年记忆——二月二炒面豆
食材明细:
主料::面粉200克,鸡蛋2个,
辅料::黑芝麻适量,
配料::牛奶80克,黄油10克,糖40克,
童年记忆——二月二炒面豆的做法步骤:
1.准备下述:面粉200克、鸡蛋2个、 糖:约50克(喜欢甜的多加)黄油(原来是豆油):10克、牛奶:50克(也可以用奶粉冲水代替,那样奶香更足)黑芝麻:适量
2.所有材料混合在一起揉成光滑的面团。面团干一些,做出来比较酥脆。醒发30分钟
3.揉好的面团擀成微薄饼后(薄些容易熟,还酥脆),切喜好大小的旗子块。放面板风干一小会。(这里要提醒的是:在擀皮和切棋子块时,一定要多方些干粉,否则会粘连。)
4.把干锅烧热,放入面豆,小火慢炒,面豆表面金黄即可。
小贴士:
提醒:在擀皮和切棋子块时,一定要多方些干粉,否则会粘连。
番茄蚝油乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面一袋,西红柿一个,油菜叶少许,胡萝卜丝少许,黄瓜丝少许,
辅料::蚝油3勺,盐少许,
番茄蚝油乌冬面的做法步骤:
1.乌冬面1袋
2.西红柿去皮之后切成小块,胡萝卜和黄瓜切成细丝
3.锅中水烧沸之后,下如乌冬面煮两分钟后捞出备用
4.热油,下入西红柿。翻炒
5.翻炒到软烂,出汁
6.下入胡萝卜丝和黄瓜丝
7.再下入洗净的油菜叶
8.倒入煮好的乌冬面
9.再加入少量的水。(水不要放多)
10.最后加入蚝油和少许的盐。(味精就不要放了,因为容易破坏蚝油的鲜味)
11.出锅
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