只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?为此,小编从网络上精心整理了《日式炸鸡排》,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::鸡胸肉500g(鸡腿肉),
辅料::鸡蛋1个,洋葱30g,味淋10ml,生抽5ml,黑胡椒粉5g,盐10g,白砂糖5g,油炸粉100g,
日式炸鸡排的做法步骤:
1.鸡胸肉或鸡腿肉,洗去血水,用刀背剁松散
2.加盐、糖、味淋、黑胡椒粉抹匀腌制15分钟以上
3.腌好的鸡肉,均匀的裹上油炸粉(面粉,淀粉,起酥粉有什么就用什么)
4.裹好粉的鸡肉浸入水中数秒,捞出后再裹上一层油炸粉(这是靖丰在快餐店兼职的时候学到的,能让鸡排吃起来鲜嫩多汁)
5.热锅起油,至180℃(筷子插油上滋滋冒泡),下鸡排炸至金黄
6.打一个鸡蛋,用筷子略调散(不要拌匀)热锅起油,下洋葱条炒香后关火,下鸡蛋靠锅内余温煨熟,淋上生抽和味淋,装盘码放上切好的鸡排即可
97Msw.com相关知识
日式咖喱炸鸡便当
日式咖喱炸鸡裹着满满的咖喱香辛味,即食咖喱块融入了多种的香料,炸好的鸡块口感香脆多汁很适合不喜欢吃辣的朋友食用。
这款便当很适合出外野餐或者上班族的午餐便当,菜式里除了咖喱炸鸡好吃外不得不赞的就是日式凉拌菜,酸酸甜甜带有鱼鲜味,凉拌菜里加入了木鱼花增添香味,想要吃好吃的日式凉拌菜也就这么简单制作。
我家里没有做饭团的模具,所以就用手简单的捏一捏,做出自己喜欢的造型搭配一些美味可口又简单制作的小菜,最后组装一下发现很不赖【萌萌哒】的兔子就诞生啦。
日式咖喱炸鸡便当
材料:
咖喱炸鸡:鸡腿(手枪腿)2只,味淋1汤匙,清酒1汤匙,好侍辣味咖喱1块,鸡蛋液半颗,土豆淀粉3汤匙
厚蛋烧:鸡蛋2粒,细砂糖1茶匙,木鱼花汤2汤匙,味淋1汤匙,芦笋半根
饭团:火腿1片,米饭1碗,寿司醋1茶匙,细砂糖1茶匙,海苔1张
开胃菜:海带片15片,胡萝卜5片,黄瓜15片,日式照烧酱油1汤匙,寿司醋半汤匙,白芝麻(烤过)1茶匙,木鱼花1汤匙
日式咖喱炸鸡便当的做法
1.图1-咖喱块加80ML的水,放入碗里。
2.图2-微波炉高火热2分钟。
3.图3-热好后取出搅拌均匀待凉。
4.图4-先放入咖喱鸡的材料,味淋、清酒事先腌制30分钟。
5.图1-将海带片用温水泡软,我用的是熟干海带片,一般用来煮味增汤的那种,泡软后洗净,加入胡萝卜片和日式照烧酱油拌一拌。
6.图2-放入微波炉里高火热2分钟。
7.图3-加热后取出待降温后放入黄瓜片、熟白芝麻、寿司醋、木鱼花拌均匀。
8.图4-拌好后即成为一道日式的凉拌菜。
9.图1-米饭煲好后趁热加入寿司醋和细砂糖拌均匀待降温至不烫手。
10.图2-小碗里放入一张保鲜膜,图上少许冷开水防粘。
11.图3-碗里的保鲜膜上放入少许的米饭,我做的是小分量的饭团,要做比较大的可以用双倍的米饭。
12.图4-将米饭用保鲜膜包紧,收口卷好。
13.图5-固定5分钟。
14.图1-制作兔子的耳朵,同样的碗里放入一张保鲜膜,刷上一点的凉开水防粘,放入比刚才的饭团米饭少些。
15.图2-包紧后用手搓成圆长型,固定5分钟,这样组合起来就成了兔子饭团。
16.图1-制作兔子的耳朵,用加热过的火腿片,用裱花嘴扣出半月形。
17.图2-再将半月形朝下。
18.图3-再扣出半月形。
19.图4-这样既成了兔子的耳朵,也可以用剪刀修剪。
20.图1-制作兔子的脸蛋,用圆形裱花嘴直接扣出即可,也可以用番茄酱点上。
21.图2-制作兔子的眼睛,同样的用圆形裱花嘴直接扣出即可,制作兔子嘴巴直接将海苔用剪刀剪成V型。
22.图1-便当盒里铺上一张油纸,烘焙纸也可以。
23.图2-将饭团的保鲜膜拆开,放入便当盒里组合好后放上修饰好的海苔和火腿片即成为兔子。
24.图1-鸡蛋打散后加入味淋、细砂糖和木鱼花汤拌均匀,木鱼花汤只需要将木鱼花加入100ML的水微波炉加热2分钟即可,冷却后才加到鸡蛋液里。
25.图2-锅子里加热,用一张厨房纸沾上玉米油来回将锅子刷满油,油不要太多。
26.图3-分三次加入蛋液,第一次加入蛋液凝固后放入烫熟的芦笋。
27.图4-用小锅铲或筷子将蛋皮卷起。
28.图1-第二次加入蛋液前先用厨房纸刷上一层油,然后加热后再倒入蛋液,将之前卷好的鸡蛋稍微用锅铲提起,好让蛋液粘满整个锅子。
29.图2-蛋液凝固后再次卷起,第三次重复这个步骤卷起后即成为厚蛋烧,先放在锅子里等鸡蛋形状固定后才取出。
30.图3-不烫手时即可切开备用。
31.图1-腌制好的咖喱鸡块放入半颗蛋液和土豆淀粉。
32.图2-用手抓拌均匀。
33.图3-锅子里放入适量的油加热,用筷子测试油的温度,如果筷子边上冒泡泡就证明油温达到了。
34.图4-此时放入鸡块,不要一次全部放入炸锅里,这样会导致油温下降的很快,分两次炸。
35.图5-鸡块炸成浅金黄色时捞起。
36.图1-将火调大点让油升温,回锅炸第二次,第二次炸的时候会有很多水份,这样可以将鸡肉的水份稍微炸干点吃起来鸡肉会嫩和酥脆。
37.图2-将鸡块炸得金黄色时即可出锅。
38.图3-最后将两片的生菜与饭团隔开,放入炸鸡块、厚蛋烧、取一个纸杯蛋糕的托纸放上凉拌菜,这样可以保持凉拌菜的酱汁,还可以放入香橙或小番茄。
美食小提示
1、饭团的形状可以按照自己喜欢的造型制作。
2、厚蛋烧加入了木鱼花汤、味淋和细砂糖可以让蛋出汁,鸡蛋保持着多汁嫩滑的口感,不放也可以。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
黄金炸鸡排
食材明细:
主料::鸡胸脯肉两块,鸡蛋一个,
辅料::酱油适量,料酒适量,五香粉适量,炸粉适量,盐适量,
黄金炸鸡排的做法步骤:
1.超市买的新鲜鸡胸脯肉
2.用刀背把肉敲一敲
3.处理好的鸡肉用酱油、料酒、盐、五香粉腌制2个小时以上
4.准备好鸡蛋液
5.把腌制好的鸡肉放进蛋液里浸泡几秒
6.裹上一层炸粉(功能类似生粉或者淀粉,在韩国超市买的,平时用来炸黄金虾用的,因为这里买不到面包糠,只能用这种粉代替了)
7.裹好的鸡块放进热油里,小火炸至两面金黄
8.装盘,外酥里嫩,超级好吃
9.当然,搭配一些西红柿或者生菜就更有食欲了,关于摆盘,我需要好好学习
奥尔良炸鸡排
食材明细:
主料::大鸡腿2个,
辅料::新奥尔良烤翅调料适量,面包糠适量,淀粉适量,鸡蛋液适量,糖适量,
奥尔良炸鸡排的做法步骤:
1.大鸡腿在下方没肉的地方用刀环切,使皮分离,然后剥离鸡肉(这个过程吧有点不好描述)
2.剥离好的鸡肉
3.倒适量的新奥尔良烤翅调料,加盐和少许糖,然后加一点水
4.这是我用的调料,不喜欢这个味道的也可以用20克老抽加10克料酒再加5克芝麻油(这个调味方法是我从网上看到的)
5.这是搅拌后的鸡肉,鸡肉腌制3小时或者等不住就半个小时,想要更入味的就腌制一个晚上
6.锅里倒入油
7.面包糠
8.淀粉
9.鸡蛋液
10.腌制好的鸡肉放入淀粉中,裹上一层淀粉,用手按一按,这样每个地方都能裹上足够的淀粉
11.浸蛋液
12.浸过蛋液的鸡肉放入面包糠中,用手按,裹上足够的面包糠
13.放入烧热的油锅中,一面差不多两分钟左右,一块鸡肉差不多三四分钟(自己调节一下时间,因为火力的大小是有差距的)
14.最后的成果
小贴士:
可以多加点调料或者加辣椒粉,这个菜单里加糖是为了降低辣度哦
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