食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？考虑到你的需求，小编特意整理了“女巫秘制海鲜饭”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：扇贝4个，海虹6个，鲍鱼6个，花蚬子12个，毛蚶6个，大虾6只，有机大米1平碗，牛肉250克，
辅料：：蒜瓣4瓣，甜椒2个，海盐小半勺，香菜2棵，椰奶650ml，洋葱半头，黑胡椒适量，青豆少许，红花少许，橄榄油少许，白葡萄酒150ml，
女巫秘制海鲜饭的做法步骤：
1.热锅凉油
2.把蒜末放入锅中翻炒至金黄色
3.再放入腌制好的牛肉粒，炒制变色
4.再加入切好的蔬菜丁
5.放入番茄，炒制出汁
6.再放入青豆（青豆可以提前煮一下）
7.放入五常鲜米
8. 再放入藏红花一起翻炒，炒香
9.再放入白葡萄酒，待酒气挥发放入椰奶（可以是椰汁）
10.待汁液吸收一会，放入鱿鱼
11.再放入虾与小龙虾（插在米里）
12.再放入毛蚶（插在米里）
13.再放入贻贝（海虹）（插入米里）
14.再放入鲍鱼（插入米里）
15.再放入扇贝（插入米里）
16.再放入花蚬（插入米里）
17.出锅前放入黑胡椒
18.转小火收汁
小贴士：
4renchu的温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 如果没有现成的椰奶，可用椰汁代替哈
❥ 炒米的时候多注意翻滚，油要适中，易胡底
❥ 海盐可以用玫瑰盐效果更好
❥ 看个人口味喜欢柠檬的，可以最后淋上新鲜的柠檬汁去下腥味
❥ 收汁之前一定要中火~转大火~注意胡底
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秘制杏鲍菇卤肉拌饭
今天就要去北京参加大表哥的婚礼了，突然之间有些感概，原因在于还在上大学的时候大表哥就被我姨催着找女朋友，相亲，这一整套下来8,9年也过去了，当然这期间有好几次事都快成了，后来总是因为这那的事最后都没成，所以在13年年底我妈说大表哥要结婚了，我当时是一点也不相信，因为在我看来不到最后一刻就没法相信他结婚，可事实上这次大表哥是真的遇到合适的人了，也许这就是人们常说的缘分没到，一旦到了挡都挡不住，这也包括我老哥，一直都感觉像我哥那样挑剔和严重洁癖的人不到30岁是找不到女朋友或结婚的，没想到他和大表哥一样都在13年下半年找到了合适的人。
再来说说菜，今天上的这道菜是自己实验出来的一道拌饭，在发炒米粉的时候微博上有位朋友说上道拌饭做法吧，当时自己回复她说正在研究怎么做出好吃的拌饭来，实际上自己一点头绪都没有，最后只好死马当活马医，按着自己的喜好琢磨出了杏鲍菇卤肉拌饭，在做的时候是一直担心杏鲍菇的味道会不会盖住卤肉的味道，又在想黄豆酱适合加进这道菜里么，所幸，自己的实验结果还是蛮不错的，尤其是得到我家母亲的大人的极力称赞那。
这道拌饭由于是把五花肉和肥肉分离后先卤个个把小时后，再炒制下，最后再稍一焖做成的，味道上可以说是由比较独特的杏鲍菇加上微甜的卤肉和浓香的汤汁组成的，也是我目前最喜欢的一种拌饭了，没试过这种吃法的一定要试试O(_)O哈！
秘制杏鲍菇卤肉拌饭
食材：杏鲍菇1个，五花肉一块，鹌鹑蛋适量，美人椒3个，香葱适量，姜一块，大葱半根，草果一个，香叶一个，八角一个，花椒几粒，干辣椒2个，肉蔻1个
调料：黄豆酱1大勺，高鲜酱油4大勺，料酒2大勺，细砂糖1勺，盐少许，老抽半勺
秘制杏鲍菇卤肉拌饭的做法
1：备好材料。
2：五花肉皮和肉分离开，切方块和鹌鹑蛋，姜葱一起倒入砂锅里。
3：加入适量的水和香料。
4：倒入高鲜酱油和老抽，细砂糖，料酒。
5：大火烧开后转小火卤制2小时。
6：捞出卤肉倒入锅中翻炒。
7：加入杏鲍菇和美人椒翻炒。
8：再次倒入少许的高鲜酱油。
9：翻炒均匀。
10：加入1大勺的黄豆酱。
11：翻炒均匀。
12：加入适量的水焖5分钟后，加入盐，鸡精调味即可。
★秘制肥牛饭★的做法
十分快手的一道日式招牌牛肉饭，原材料都是些唾手可得的食材，这道菜的简单快手简直比你做煮面条还方便哦！
材料：
肥牛5卷，洋葱15g，西兰花30g，胡萝卜20g，耗油5g，宝宝酱油5g，蜂蜜2g，淀粉5g，水50g，米饭1碗，
★秘制肥牛饭★的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。洋葱我已经切好了，就不展示洗净、切丝的步骤啦！
步骤2，先把胡萝卜洗净、切薄片，然后用模具压出花样。
步骤3，之后烧一锅开水，把洗净的西兰花和压好的胡萝卜花一起放入锅中，煮2分钟。然后捞出、沥干待用。
步骤4，重新烧一锅开水，把肥牛倒入锅中涮熟，不要煮太久，不然容易硬，宝宝就不好咀嚼了。
步骤5，因为是要给宝宝吃，所以咱们的肥牛最好还是剪小一些。这样更方便宝宝自己来吃。拿辅食剪来操作就可以了。
步骤6，之后把配方中的酱油、蚝油、蜂蜜、淀粉、水都倒入一个碗里，并且搅拌均匀。
步骤7，热锅倒入少许油，然后将洋葱丝先下锅煸炒出香气。
步骤8，再把剪碎的熟肥牛卷倒入锅中，翻炒两下。
步骤9，然后就可以倒入调好的秘制汤汁了。
步骤10，稍微炖煮一会，然后大火熬煮收汁，期间要记得翻拌，不要粘锅。
步骤11，接着把准备好的白米饭盛入碗中。
步骤12，把收汁以后的肥牛倒在上面，最后把刚才煮熟的蔬菜铺在肥牛最上面。
步骤13，咱们的秘制肥牛饭就做好啦！要说这还不光盘，我还真就不太信了！
秘制咖喱鸡饭
食材明细：
主料：：鸡胸1块，洋葱1/2个，胡萝卜1个，土豆1个，自制阿根廷香辣酱1匙，
辅料：：咖喱块2块，黑胡椒1匙，罗勒1匙，椰浆1汤匙，
秘制咖喱鸡饭的做法步骤：
1.加入自制阿根廷香辣酱，继续炒。
2.加入水，煮沸，撇去浮沫，加入椰浆，黑胡椒调味，加入少许罗勒。煮二十分钟。
3.加入鸡胸煸炒
4.加入胡萝卜土豆继续煸炒。直到鸡胸变色。
5.加入自制阿根廷香辣酱，继续炒。
6.加入水，煮沸，撇去浮沫，加入椰浆，黑胡椒调味，加入少许罗勒。煮二十分钟。
7.加入咖喱块，收至汤浓稠。
8.摆盘。
秘制XO海鲜酱的做法
XO海鲜酱美味可口，拌饭，拌面最佳伴侣
材料：
干贝100g，虾仁100g，金华火腿100g，小红葱25g，蒜头100g，指天椒50g，糖适量，盐适量，
秘制XO海鲜酱的做法的做法步骤：
步骤1，把上面的材料全部切碎备用，本次的料以上面的阐述的材料用量不同，比例以上面材料为准。
步骤2，把备料用食用油炸一遍，蒜蓉炸的温度在50度左右，炸蒜蓉一定要记得不要让它粘底了。瑶柱丝、蒜蓉炸至金黄色便可，爽脆由人自己掌握火候
步骤3，最好炸鲜辣椒蓉，一定要把辣椒水分炸干方便以后保存，最好依次把葱蓉、金华火腿丁、瑶柱丝放进锅焖制，大概15分钟，最后把蒜蓉酥、盐、糖放进锅焖制5分钟。
步骤4，完工
步骤5，享受成果，XO海鲜酱干捞米丝，味道一绝
步骤6，吃不完的装罐保存，冷藏保存只要注意不要沾水保存一年半载没问题
秘制木须肉
食材明细：
主料：：黄瓜1根，胡萝卜半根，木耳一把，里脊肉少许，鸡蛋3个，
辅料：：葱花少许，蒜末少许，姜末少许，盐1匙，酱油1勺，料酒1勺，蚝油1勺，玉米油适量，十三香1匙，
秘制木须肉的做法步骤：
1.所有食材来个全家福。
2.锅中油热，倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
3.另起锅烧油，下入肉片炒至变色，倒入料酒炒匀。
4.下入葱姜蒜末炒出香味。
5.下入胡萝卜炒匀。
6.再放入黄瓜炒几下。
7.下入木耳，加入盐、十三香、酱油、蚝油翻炒均匀。
8.最后下入鸡蛋炒几下，放少许鸡精炒匀，关火。
9.出锅装盘就可以享用了~
小贴士：
1、鸡蛋又嫩又膨松的秘诀:
鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和凉水，搅拌均匀，油热倒入鸡蛋液，快速炒熟盛出备用。
2、炒这道菜，一定要放蚝油，可起到提鲜增香的作用。
秘制山药
食材明细：
主料：：山药400g，
辅料：：白糖50g，冰糖80克，桂花少许，枸杞少许，
秘制山药的做法步骤：
1.山药去皮洗净切段。
2.高压锅加入400毫升矿泉水，放入白糖、冰糖、山药。
3.加盖大火烧至上气转小火叫3分钟左右，关火出完气，打开捞出山药。高压锅不加盖，放入桂花、枸杞开中火，稍将糖汁收浓稠一点，浇到山药上即可。
4.成品
5.成品
6.成品
7.成品
秘制寿司
食材明细：
主料：：米饭适量，海苔适量，黄瓜适量，鸡蛋适量，火腿肠适量，
辅料：：肉松适量，椰子汁适量，
配料：：韩式辣椒酱适量，沙拉酱适量，盐适量，白醋适量，
秘制寿司的做法步骤：
1.图三是盐一茶匙，白糖两茶匙，醋半汤匙椰子汁一汤匙与米饭混合均匀，图四是纯净水。
2.鸡蛋摊成蛋皮，切丝，火腿黄瓜切丝，丝能切多细就多细。
3.寿司帘上铺海苔，用小勺舀米饭均匀铺好，摸一层酱，摊平压紧。
4.放上黄瓜丝鸡蛋丝火腿丝各两条，撒点肉松。
5.卷好即可，卷的时候，分三次卷，每次卷都要卷紧，别指望卷好后再使劲压，那样里面还是松的。
6.卷好用刀切小块即可，刀沾水比较好切，寿司卷好，放置一会，不然不好切。
小贴士：
图示步骤是韩式辣酱的，沙拉酱的同样做法
里面的蔬菜也可以自己搭配
做法只是老杨的做法，有建议提，但是希望对菜不对人....
秘制炸酱
食材明细：
主料：：猪肉末适量，
辅料：：甜面酱适量，辣黄豆酱适量，蚝油适量，海鲜酱油适量，料酒适量，洋葱适量，葱适量，花椒适量，草果1个，水适量，水淀粉适量，菜籽油适量，姜适量，蒜适量，自制辣椒面适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，
秘制炸酱的做法步骤：
1.准备食材
2.准备酱料
3.炒锅预热放油下葱、姜、蒜末、草果和洋葱碎入锅炒，后放入调好的酱料一起炒香，炒香后放入肉末炒，后放入花椒面、自制辣椒面后炒香后放入水，(注意：水不要放多了)然后放入水淀粉大火收汁。
4.出锅，成品。味道棒棒哒。
5.放入想加入的食材一起吃，美味从此开始。
小贴士：
辣椒面喜欢吃辣的可以放，不喜欢的不放。
我是云南省西双版纳的，你看的成品我是放入米干的(我们这边是卷粉叫米干)。你可以放入你喜欢的主食材里吃。
【秘制香菇】
食材明细：
主料：：白芝麻2匙，香菇15个，
辅料：：蜂蜜3匙，橄榄油2匙，黑胡椒碎1匙，黄油2块，盐2g，
【秘制香菇】的做法步骤：
1.香菇洗净入冷开水浸泡3小时，捞出剪去根蒂，（浸泡过的香菇水留用）。在菇伞表面打上十字刀，轻轻挤一下去掉一半水分备用。
2.热锅放橄榄油和黄油烧热融化，放入香菇煎至两面微黄，加入30毫升香菇水，翻炒至香菇吸干汤汁熟透。再撒上黑胡椒碎，芝麻，盐，拌炒均匀，起锅倒入碗里。
3.翻面。
4.待香菇稍凉，加入蜂蜜拌匀，摆盘即可。
5.作品展示
6.作品展示
7.作品展示
8.作品展示
9.作品展示
10.作品展示
11.作品展示
12.作品展示
秘制蛋卷
食材明细：
主料：：猪肉粒400克，香菇三朵，木耳若干，粉丝少许，鸡蛋六个，葱少许，姜少许，蒜少许，
辅料：：盐适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，
秘制蛋卷的做法步骤：
1.准备猪肉粒
2.木耳和香菇泡发后，洗净，剁碎，葱姜蒜也剁碎
3.粉丝用温水泡软，然后用剪刀剪成几段
4.把所有材料放在碗里，放盐、鸡精、料酒、酱油、胡椒粉调味
5.调好味的馅料
6.开始煎鸡蛋皮（这次做三个鸡蛋卷，所以六个鸡蛋分成三份，每次打两个鸡蛋煎蛋皮）
7.中火煎蛋皮，当蛋液凝固时，轻轻转动锅，让其煎得更漂亮
8.把肉馅铺在蛋皮上
9.卷起来
10.三个鸡蛋卷完成
11.水烧开，把鸡蛋卷放蒸锅里蒸20分钟
12.蒸好后切成一份一份
13.好吃的鸡蛋卷----可以直接当饭吃
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