好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编为大家整理的“【日本】照烧鸡肉饭”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::三黄鸡大鸡腿1个,洋葱30g,照烧汁2大匙(30ml),
辅料::料酒10ml,盐1g,白玉菇适量,胡萝卜适量,上海青适量,
【日本】照烧鸡肉饭的做法步骤:
1.三黄鸡大鸡腿一个,去骨,用刀背拍松鸡肉。用牙签在鸡皮上戳些洞,方便腌制入味。用1克盐加两汤匙料酒腌20分钟。
2.胡萝卜切薄片,用刻模刻出花形,可焯水也可用油略炒一下(方便胡萝卜素溶出)。白玉菇和上海青都焯水备用。也可以搭配其他的蔬菜如西兰花、紫甘蓝等。
3.炒锅放一汤匙油,油五分热时,放入腌制好的鸡腿,小火煎至两面变金黄,盛出。
4.不用洗锅,利用锅中余油煸香煸软洋葱丝(大约30克左右),接着加入两汤匙照烧汁、一大勺温水(约有100克左右)小火炖10分钟左右。(请亲们原谅,我的原图找不见了,只好就拿同样做法的照烧鸡翅代替)
5.照烧汁偏甜口,不喜欢的人可以尝下汤味儿,适当加些盐调味。汁水千万不要收干!要留一些浇在蔬菜和米饭上。米饭盛在小碗里压实,扣在盘中。煮好的鸡腿切块儿,摆放好蔬菜。去掉洋葱丝,浇上锅里剩的汤料。
6.瓢虫照烧鸡翅饭。多种造型随你做。
小贴士:
1.照烧鸡肉饭最好选用三黄鸡,三黄鸡的肉质比较鲜嫩,易熟。
2.汁水不要收干,一定要留一些。
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日式照烧鸡肉饭
食材明细:
主料::鸡腿1个,米饭1碗,
辅料::蒜适量,姜适量,时蔬适量,
配料::食盐(腌)适量,五香粉(腌)适量,料酒(腌、酱)适量,生抽(酱)适量,老抽(酱)适量,耗油(酱)适量,白糖或者蜂蜜(酱)适量,
日式照烧鸡肉饭的做法步骤:
1.A鸡肉腌料:食盐、料酒、五香粉 B照烧酱料:半勺耗油、半勺老抽、两勺生抽、两勺料酒、一勺白糖(有蜂蜜更香),再加五勺开水
2.鸡腿去骨,刀背拍松,放适量腌料A腌制;切少许姜片、蒜片;调制照烧酱汁
3.炒锅里倒油(平底锅更好),待油热后,放入姜蒜稍微爆香,放入插有牙签的鸡腿肉(牙签可以防止皮收缩,可以省略),鸡皮向下的煎
4.中小火煸至表皮金黄,翻面,再煸至微黄(10分钟左右),倒入事先调好的照烧汁
5.中小火加热,盖上锅盖焖,煮的过程中可以适当翻面,让照烧汁均匀渗入鸡肉
6.待汁稍浓稠后,关火,直接用小刀切开(也可以在盘里切,或者不切)
7.加米饭,烫好的时蔬(可以在酱料收汁的同时做),装盘
小贴士:
1、我用的勺是15ml的茶勺,具体问题,要具体分析,照烧汁比例大约是(生抽:料酒:白糖=2:2:1),2、注意:如果用了耗油,生抽量要稍减!!不然可能会偏咸,耗油本身有咸味!!!
照烧鸡肉饭的做法
饭肉菜全都有了,而且做起来也很方便
材料:
鸡胸肉,蔬菜,米饭,盐,糖,酱油,料酒或葡萄酒,淀粉,耗油,花椒,
照烧鸡肉饭的做法的做法步骤:
步骤1,把鸡胸肉洗干净,打上花刀,撒上一点盐,酱油上色,料酒+两粒花椒去腥。腌制半小时以上,入味。
步骤2,腌制的时间可以焖一锅米饭,烫熟一些蔬菜作为配菜
步骤3,调酱汁:碗中倒入一大勺耗油,加上一小勺糖,加入盐,酱油少许,一点点盐,一点红葡萄酒,两勺淀粉。2-3大勺水,和匀。放入微波炉叮30秒,取出,搅和下。再叮30秒。取出后发现水已经成为稠稠的浆子。再在浆子里和如一些蜂蜜
步骤4,腌好的鸡胸,放入空气炸锅,十分钟,取出反面再八分钟。或者用平底锅,放上少许油,三成热放入鸡胸,双面反复煎熟,电饼铛也可以。
步骤5,米饭盛入碗中,中间淋上些酱汁,旁边放好烫好的蔬菜,鸡肉改刀放入碗中,上面淋上剩余酱汁,就大功告成了。
照烧鸡肉饭怎么做
如果家里的温度够舒适,我相信我的厨房要比很多餐厅的用餐区要凉快,说实话,你们也是吧!别害怕下厨,如果不想久待,我们可以做点简单的么?比方说:非常适合1~2个人的简单晚餐推荐:简单的要死却足够美味的香喷喷照烧鸡肉饭!我绝对敢说是简易版,因为照烧鸡肉为了追求口感,通常选用鸡腿肉,可是鸡腿肉还要剔骨,为了节约步骤和时间,这回选用了带皮鸡胸肉,瞬间简单了一大步!掌握好煎鸡胸的小秘诀,美味多汁同样呈现!
简单几步轻松做出美味的照烧鸡肉饭
主料:带皮鸡胸肉250克:黄瓜1/2根:大葱1小段:熟芝麻适量:米饭适量
自调照烧汁:酱油1/4杯、味醂1/4杯、清酒1/4杯、糖2茶匙、淀粉2茶匙、水适量
照烧鸡肉饭怎么做
1、鸡肉泡去血水沥干,放厨房用纸上吸干多余水分;黄瓜切薄片,大葱切丝备用;
2、将酱油、味醂、清酒、糖在一个小碗中混合均匀备用,水淀粉调匀备用,我的酱油颜色重了,推荐使用薄盐生抽;当然如果你买了成品的照烧汁,也OK,用起来更方便!
3、平底锅加少量油烧热,先将鸡肉带皮的一面放入锅中煎到出油,不时翻面,以中间厚度为3厘米左右的鸡胸肉为例,中小火煎12-15分钟至鸡肉两面金黄且确保鸡肉熟透即可;
4、煎好后,将鸡皮一面向上,在熟食菜板上放凉5分钟左右,切成条状即可;
5、最后将鸡肉和黄瓜片、葱丝一起放在米饭上,烧汁小火加热待糖彻底融化后加淀粉调匀,淋在鸡肉上,撒上熟芝麻即可。
照烧鸡肉饭小提示
1、煎鸡胸的火候不宜大,建议如果喜欢可以多做两次,记住煎至恰好需要的时间。鸡肉一定要煎至熟透,又要保持鸡肉多汁,口感不柴,多煎几次,记住时间以及鸡肉表面的色泽就可以了;
2、煎好的鸡胸需要放五六分钟再切开,这样可以让肉汁更均匀,并且在切开的时候少流失一些;
3、你也可以选用鸡腿肉,口感会更好,当然需要剔骨,这会麻烦一些;
4、不喜欢粘稠的酱汁,可以不加淀粉;
5、照烧汁与鸡肉分开烹饪,是为了保持鸡肉煎好后的脆嫩口感。
卡卡家的照烧鸡肉饭
食材明细:
主料::鸡腿2只,
辅料::西兰花适量,红萝卜适量,上海青适量,
配料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,
卡卡家的照烧鸡肉饭的做法步骤:
1.大鸡腿去骨用料酒,盐腌十分钟左右
2.烧适量开水,加入盐,油少许,焯红萝卜片
3.焯西兰花。。。。。
4.这次加了些菜心。。。。
5.热油煎鸡皮那面。。。。成焦黄状
6.翻身煎另一面。。。。
7.两面煎后,加蜂蜜,糖,料酒,生抽,盐,鸡精调味,依个人口味哦,鸡肉饭是偏甜口的。。。加热水炖,建议多些汤汁。。。多炖些时候,更入味。。。
8.炖好切成条状的肉肉哦。。。
9.成品图很狼藉,吃了一半才想起来忘拍成品图了,嘿嘿。。。。凑合看吧,但是味道是一级棒的。。。两个吃货赞不绝口。。。自己做料当然要足足的。。
酱烧鸡肉饭
食材明细:
主料::大米80g,鸡腿3个,鸡蛋1个,胡萝卜30g,小油菜10g,西兰花10g,
辅料::料酒8g,胡椒粉1g,生抽6g,油6g,蚝油5g,蜂蜜8g,蒜粒2g,白酒20g,水淀粉20g,番茄酱10g,盐2g,
酱烧鸡肉饭的做法步骤:
1.大米漂洗两遍后,浸泡20分钟。
2.吸饱了水分的米粒,表面的直链淀粉软化,米饭口感会更好!
3.上锅蒸25分钟。顺便再将一个鸡蛋放入,一起蒸熟。
4.将鸡腿去骨。
5.加入料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制半小时。
6.锅里倒入油,放入鸡肉,两面煎至变色。
7.另调好酱汁,蚝油、蜂蜜、生抽、蒜粒、白酒混合,倒入锅中炖几分钟。
8.最后用水淀粉勾芡一下,让汤汁浓稠。
9.出锅前挤入番茄酱。
10.另用奶锅,水里加入盐,将胡萝卜、小油菜、西兰花煮熟。
小贴士:
1.想要米饭最后成什么样子的形状,就要一开始选择好容器,用普通碗蒸出来就是半圆形状。
2.鸡腿在腌制时就加了盐,后面的酱汁里也含有盐,所以烹饪中不要另外放盐。但煮菜的时候要放盐,不然菜出来没味。
红烧鸡肉饭
为孩子做饭,真是费了不少心思。我家的饮食比较单一,米饭占据大片江山,一般的情况是早晨炒头天的剩米,中午新做米饭,晚饭吃中午的,剩余的轮回道第二天早上。因为主食单一,花费心思的就是配菜,男孩偏肉食,于是,天天都要费心的想一道肉菜喂俺家的老虎。
红烧鸡块吃的不少,大家都会迷恋它的味道。尤其是我家那肉食孩子,恨不得天天吃。因为是天天都要吃,又要不重复,所以,就换了个花样,也适合我这样的上班族,饭菜一锅出,既节省能源又节省力气,一举两得。
懒人饭一锅出----红烧鸡肉饭
食材:鸡翅根,大米,青红辣椒,土豆。
调料:食盐,食用油,花椒,大茴,玖顺生姜汁,老抽,生抽,白糖。
红烧鸡肉饭的做法
1.准备食材。
2.将食材分别剁块切片备用。
3.米提前洗好,加入适量的蒸米水浸泡备用。
4.炒锅放油,放入花椒大茴炸出香味,将花椒粒捞出,放入白糖化汁。
5.糖汁化好后,放入剁好的鸡块翻炒。
6.在锅内煎至微黄。
7.放入生姜汁、老抽、生抽、食盐。
8.翻炒均匀上色。
9.下入土豆块和辣椒片。
10.将淘洗干净的米和水一起倒入炒锅中,翻炒均匀。
11.倒入米饭蒸锅内,煮饭键按下,开始制作。
12.等跳起时再焖15-20分钟,即可食用。
如果掌握不好煮饭水的用量,就提前用蒸饭锅量一下,淘好的米加入水,水的量以满住食指第一节即可。
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