任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编为大家整理的“#信任之美#鱿鱼炒洋葱”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::鱿鱼1条,洋葱1个,
辅料::油3勺,盐适量,味极鲜酱油1勺,辣酱1勺,蚝油适量,
#信任之美#鱿鱼炒洋葱的做法步骤:
1.鱿鱼洗净切成段。
2.洋葱洗净切成丝。
3.辣酱用温水调开,加入1勺味极鲜酱油,1勺蚝油,适量盐调匀。
4.锅里油热加入葱花炒香。
5.加入鱿鱼煸炒。
6.加入洋葱翻炒一会。
7.加入调好的酱汁翻炒均匀即可。
小贴士:
喜欢辣味重的朋友可以多加些辣酱。
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#信任之美#爆鱿鱼须
食材明细:
主料::鱿鱼须400克,青椒1个,食用油适量,料酒1汤勺,蒜1瓣,葱半个,
辅料::红辣椒20克,郫县豆瓣酱1汤勺,酱油1汤勺,白糖少许,姜少许,盐少许,
#信任之美#爆鱿鱼须的做法步骤:
1.鱿鱼须洗净,把外表的皮剥掉之后切段,青红辣椒切片,(在热油里快速焯下鱿鱼须,个人感觉用热油焯下鱿鱼须会很嫩,吃起来口感比焯水的好)
2.锅底油,加葱姜蒜煸香加入豆瓣酱,豆瓣酱炒香出油后
3.下入鱿鱼
4.青辣椒
5.下入红辣椒大火爆炒,烹料酒、酱油,、盐、糖调味
6.翻炒,勾芡
7.准备好盘
8.装盘
小贴士:
我个人感觉用油快速焯下比较嫩!如不喜欢用油的,就用开水快速鱿鱼须焯水!
时间别太长了,那样容易硬!
#信任之美#酱爆鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼2条,洋葱1/2个,红尖椒1个,香菜1棵,
辅料::植物油适量,蒜蓉辣酱适量,姜适量,料酒适量,白糖适量,水淀粉适量,
#信任之美#酱爆鱿鱼的做法步骤:
1.食材备齐,用的是冰冻无头鱿鱼,提前室温解冻,除去内脏,鱿鱼身撕去膜
2.在鱿鱼内侧,刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切破,将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角
3.在切成块
4.将洋葱,红尖椒切片,香菜切段
5.锅加水烧开,加入料酒,姜片,下入鱿鱼焯水,焯至鱿鱼卷起(只需卷起即可,焯水时间不要过长,焯老了口感就不好了)
6.捞出放在冷水中投凉,捞出沥水待用
7..锅加油烧热下入洋葱,红尖椒翻炒几下
8..下入蒜蓉辣酱炒香
9.下入鱿鱼,酱油,白糖,大火快速翻炒均匀
10.下入香菜,淋入水淀粉,快速翻炒至汤汁粘稠,盛出装盘即可
11.成品图
小贴士:
鱿鱼焯水至卷起即可,不要焯过火
#信任之美#鱿鱼两吃
食材明细:
主料::鱿鱼1条,胡萝卜半个,糯米100克,姜1片,蒜2瓣,香油少许,
辅料::培根2片,香芹300克,葱1个,生抽1汤勺,盐少许,辣椒酱适量,
#信任之美#鱿鱼两吃的做法步骤:
1.鱿鱼
2.糯米提前两小时用冷水泡好
3.鱿鱼去表皮去内脏处理干净
4.加少量盐姜葱一起腌制入味
5.下入开水锅中煮两分钟至成型捞出控干水份
6.培根,胡萝卜,香芹,分别切小粒
7.锅底油炒香培根和胡萝卜,香芹加入少许盐和酱油
8.炒好备用
9.泡好的糯米沥干水份,与炒好的培根胡萝卜香芹一起拌匀
10.将拌好的糯米填入鱿鱼腹内,用牙签封好口,入蒸锅内蒸30分钟至熟
11.把鱿鱼头放热水中焯水至熟,香芹切段开水中焯水,加盐,香油,蒜末,搅拌均匀
12.蒸好的鱿鱼切圆圈片
13.装盘
14.摆盘淋上辣椒酱
小贴士:
糯米要提前泡好,填鱿鱼腹里时不能填太紧!
#信任之美#烤鱿鱼(1)
食材明细:
主料::鱿鱼1条,洋葱半个,
辅料::味极鲜酱油1勺,蚝油1勺,孜然粉适量,辣椒粉适量,
#信任之美#烤鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼清理干净后切花刀。
2.洋葱洗净切碎。
3.将鱿鱼放入容器中,加入味极鲜酱油,蚝油,孜然粉,辣椒粉腌制2小时以上。
4.取出连汤汁放入铺锡纸的烤盘中。
5.放入烤箱中,180°,烤10-15分钟左右。
小贴士:
烤箱的温度与时间根据自己家的烤箱脾气调整。
#信任之美# 洋葱胡萝卜炒鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸两片,洋葱半个,胡萝卜半个,四季豆五根,鸡蛋半个,
辅料::盐适量,花椒面适量,淀粉适量,生抽适量,胡椒面适量,植物油适量,
#信任之美# 洋葱胡萝卜炒鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸切丁
2.加入适量盐、花椒面、胡椒面及淀粉,拌匀
3.加入半个鸡蛋清,拌匀
4.腌制约二十分钟
5.洋葱、胡萝卜、四季豆均切成细小的丁
6.另取少量淀粉,加一点点水,搅匀,做成芡汁
7.平底锅中加少量植物油,油热后倒入鸡丁,翻炒
8.将鸡丁炒散,并翻炒至表面变色
9.炒好的鸡丁铲出来,或者推到平底锅的一侧,加入少量油,倒入洋葱丁、胡萝卜丁和四季豆丁,翻炒片刻后,与鸡丁混合,继续翻炒
10.加入少许生抽,继续翻炒(我加成了老抽,颜色好深!!/(ㄒoㄒ)/~~)
11.搅拌一下之前勾好的芡汁,并一点点均匀倒入锅中,翻炒均匀
12.出锅
13.我拿错了酱油,把老抽当成生抽倒进去了,颜色特别深,应该是淡褐色的。不过味道没有影响!
#信任之美#大葱炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼230克,大葱105克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
#信任之美#大葱炒鱿鱼的做法步骤:
1.食材:鱿鱼(已洗净)、大葱(已清洗切开)
2.将已洗净的鱿鱼放在案板上切开,待用。
3.接着,将切好的鱿鱼下入清水锅中,加适量的料酒。
4.焯开,捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的大葱翻炒翻炒。
6.然后,合入焯好的鱿鱼翻炒一下。
7.最后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀,即成。
#信任之美#烤洋葱圈
食材明细:
主料::洋葱1个,
辅料::鸡蛋1个,五香粉少许,盐少许,面包糠适量,面粉适量,
#信任之美#烤洋葱圈的做法步骤:
1.原料。
2.洋葱切开。
3.面粉里放入盐、五香粉,拌匀。
4.分成一个个洋葱圈。
5.把洋葱圈一个个先裹面粉,再裹蛋液,最后蘸面包糠。
6.将洋葱圈摆入空气炸锅的烤盘上。定时十分钟。
7.时间到,洋葱圈飘出香味儿。
8.金黄酥脆!
小贴士:
面包糠要用细颗粒的,否则很难粘在洋葱圈上。
洋葱圈一定要按顺序先裹面粉,再裹蛋液,最后蘸面包糠。
#信任之美# 洋葱炒鸡蛋
食材明细:
主料::洋葱1个,鸡蛋3个,
辅料::盐适量,酱油适量,植物油适量,
#信任之美# 洋葱炒鸡蛋的做法步骤:
1.洋葱去皮
2.把洋葱切片
3.打三颗鸡蛋,加入适量食盐,搅匀
4.锅中放适量油,烧热后倒入蛋液
5.待蛋液稍稍凝固后,翻炒
6.加入洋葱,翻炒几下
7.加入少量酱油调色,继续翻炒
8.洋葱变软后,加入少量食盐,出锅!
9.咸香中带着一点洋葱的甜味
10.非常美味!
小贴士:
1.油多一些,油热后下锅炒鸡蛋;
2.酱油是为了调色,如果用老抽一定把握好量,少一些,不然颜色太重。
#信任之美#【爆炒孜然鱿鱼】
食材明细:
主料::鱿鱼适量,青尖椒适量,圆葱适量,红尖椒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,姜适量,花椒适量,干红辣椒适量,孜然适量,熟白芝麻适量,蒜适量,
#信任之美#【爆炒孜然鱿鱼】的做法步骤:
1.鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分,撕去外面的黑色皮,清洗干净。
2.将鱿鱼中间切开,然后在鱿鱼的里面斜着切刀,但不要切断,待全部切好后转个方向,和原来的刀痕成90度再切,要用力均匀。
3.把切好花刀的鱿鱼再切成小块。
4.将全部鱿鱼切好,鱿鱼须也要切小段。
5.准备姜切丝,蒜切碎,干红辣椒用厨房剪刀剪碎。
6.圆葱及青红尖椒切小块。
7.煮锅烧热水,沸腾后下入鱿鱼焯水,看见鱿鱼打卷后迅速捞起。
8.炒锅烧热加入植物油,下姜蒜和干红辣椒、花椒小火炒出香味。
9.转大火下圆葱和青红尖椒煸炒至稍有变软。
10.下鱿鱼、1小勺生抽、1小勺蚝油、1大勺料酒、适量盐迅速煸炒均匀。
11.加入孜然和熟白芝麻。
12.煸炒均匀即可。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士:
切鱿鱼的窍门有几个:
1)、切鱿鱼的里面,不要切外面。
2)、拿刀的方法,要用食指压住刀身,用力均匀,一刀过,不要拖刀。
3)、切的时候,要斜刀切三角型状。
4)、 焯水以后的鱿鱼就会卷得很漂亮的了。
2、鱿鱼焯水不要太久,只要打卷就捞出,太久鱿鱼口感会变老。
3、煸炒过程也要迅速,这样可以保持鱿鱼口感。
4、我为了成品颜色不太深,生抽和蚝油下的比较少,如果生抽蚝油下的比较多的话要注意盐的用量。
#信任之美#五花肉炒洋葱
食材明细:
主料::洋葱80克,五花肉30克,
辅料::姜2克,料酒4克,生抽4克,食用油2克,盐2克,花椒粉1克,干辣椒2克,
#信任之美#五花肉炒洋葱的做法步骤:
1.原料:五花肉、洋葱、姜(干辣椒忘拍了)。
2.姜切丝,干辣椒切小块,五花肉切片,洋葱切半月形。
3.锅内少许油,下入五花肉,煸炒。
4.煸炒至五花肉往外吐油,加入姜丝和干辣椒,翻炒出香味。
5.加入料酒、生抽,翻炒。
6.加入洋葱翻炒。
7.下入花椒粉和盐调味,待洋葱六成熟时,关火出锅。
8.成品。
小贴士:
用五花肉炒,可以少放些油,煸炒五花肉时,要煸至肉吐油,这样炒出来的五花肉吃了不腻,还可以少吃油,这样才是健康的饮食呢。
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