只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“美美的《填塞洋葱》”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::洋葱适量,虾适量,肥肉适量,
辅料::盐适量,糖适量,老抽适量,意大利黑醋适量,
美美的《填塞洋葱》的做法步骤:
1.原料是去掉壳的虾,实际上是整虾,虾壳要用。
2.虾壳煎一下,出红油
3.看看多红的汤汁,加盐和少许糖,煮洋葱,煮软为止,这样洋葱好剥离。
4.虾肉加肥膘打成虾胶,加盐调味。
5.虾胶塞入洋葱。
6.小火上煎,小的比较方便,大的麻烦,所以这道菜实际上用小红葱头会更合适。
7.将汤汁加入一点老抽调色,加入稍多的糖熬浓稠,淋点意大利黑醋即可。甜酸味道更适合虾肉类。
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美美的蛋糕
食材明细:
主料::中筋面粉80克,鸡蛋4个,糖105克,食用油40克,牛奶50克,
辅料::火龙果的皮一个,白色巧克力屑适量,淡奶油适量,蜂蜜少许,
美美的蛋糕的做法步骤:
1.准备好做蛋糕的材料。
2.蛋白和蛋黄分离。
3.蛋黄里分次加入牛奶和油,搅拌均匀,没油星了加入过筛的面粉,用手动的打蛋器搅拌均匀无颗粒,放一边待用。
4.蛋白放入无水无油的盆里,分三次加入白糖,用电动打蛋器完全打发,这个过程大概八分钟就可以了(先一分钟2档加糖,6分钟4档加糖两次,再一分钟1档打)。
5.打蛋器提起有倒三角形,不滴落叫好了。
6.先取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊的盆中,搅拌均匀。
7.混合好的面糊再一起倒入蛋白霜的盆中,一起搅拌均匀,这一步搅拌面糊一定要用翻拌的手法或刀切式的翻拌收副乳,千万不能画圈拌哦。
8.拌好的蛋糕糊放入模具中,震出气泡,放入烤箱。
9.趁着烤箱烤蛋糕的空隙,拿一个火龙果来做玫瑰花。
10.火龙果切掉最外面的一层薄薄的皮。
11.再火龙果的皮用削苹果皮的手法,慢慢的削成一根完整的2~3厘米宽的皮带带,要一直不断哦。
12.完整的一根皮切成两段,每个都是从一端顺着方向向另一端卷紧,做成两朵玫瑰花。
13.两朵花做好了,待会装饰蛋糕用。
14.烤箱预热,170度,中层,40分钟蛋糕烤好了。
15.脱膜好的蛋糕抹上淡奶油,刮上白巧克力沫,撒上彩针,把两朵玫瑰花摆上,边上我用葱打节装饰了一下,??,有点绿色,是不是更好看呢。
16.开吃了。
17.再来一张
蛋糕也要美美的---莲花彩绘蛋糕
食材明细:
戚风(6寸)::鸡蛋3个,低粉35克,玉米淀粉5克,牛奶20克,玉米油20克,细砂糖20克,柠檬汁几滴,
奶油蛋糕::淡奶油300克,芒果1个,
蛋糕也要美美的---莲花彩绘蛋糕的做法步骤:
1.蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里,蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类,搅拌成细腻的蛋黄糊。
2.蛋白中滴入几滴白醋后,分三次加糖,打至硬性发泡。
3.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
4.轻轻的翻拌均匀。
5.然后倒入剩余的三分之二的蛋白里,翻拌均匀。
6.混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里,震掉大气泡。
7.放入预热好的烤箱中下层(倒数第二层),135度1小时,烤好后的戚风及时取出倒扣,晾晾后方可脱模。
8.脱模好的戚风蛋糕,平切成3片。
9.淡奶油加细砂糖打发。
10.在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。
11.叠上第二片蛋糕片,继续摸上奶油、铺上芒果,然后盖上最上面的蛋糕片。
12.完成抹面后彩绘上自己喜欢的图案。
美美的--反卷鱼籽日本寿司
食材明细:
主料::寿司米100G,海苔一大张,蟹柳两条,
辅料::鱼籽适量,黄瓜一根,
美美的--反卷鱼籽日本寿司的做法步骤:
1.选择寿司饭一档
2.蒸好的饭里倒入寿司醋,和匀
3.竹帘上铺保鲜膜,更干净也方便翻转,再铺上海苔
4.上面铺米饭,压紧
5.连着米饭跟海苔,翻转一下,将海苔面朝上
6.在海苔上铺黄瓜跟蟹柳树
7.注意留保鲜膜的头在外面,开始手握竹帘开卷
8.要记得卷紧一点喔,拿掉保鲜膜
9.用寿司刀切成均匀的块
10.小心的把寿司卷放到鱼籽上开始滚动。
11.好啦,可以上桌啦
小贴士:
卷寿司时要用点力
想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花
食材明细:
主料::草鱼肉200克,活虾150克,
辅料::豆腐半块,胡萝卜适量,豌豆适量,
配料::食盐1茶勺,料酒1/3汤勺,白胡椒粉1茶勺,高汤半碗,干淀粉2茶勺,葱姜水适量,水淀粉适量,香油几滴,
想念家乡那美美的荷塘----鱼虾醉荷花的做法步骤:
1.主要原料图。
2.取一小节的胡萝卜,先切成片,再稍微改一下刀,成荷花瓣状。
3.小汤锅里烧开适量水,调入一点盐,放入胡萝卜片焯一下水,捞出过冷水。
4.草鱼肉洗净切成小块,虾洗净去壳去虾线。
5.取一些葱白和生姜,拍碎,浸泡些葱姜水。
6.鱼和虾分别入料理机打成茸,别打太烂,有颗粒好吃些。
7.调入食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许葱姜水,搅拌均匀,再加入捏碎的豆腐。
8.混合均匀。
9.取一片胡萝卜,撒上少许干淀粉,然后铺上鱼虾茸,隔开摆放在盘中。
10.然后在每一瓣之间再放上一瓣。
11.在打好鱼茸的时候,留少许净鱼茸,不要混合虾,调好味以后把它放在蛋挞模里抹平表面,插上几粒青豆,做个篷莲。
12.把做好的“荷花”和“篷莲”一起上锅蒸熟。
13.锅中加入半碗高汤,调入几粒盐,加入少许水淀粉勾成芡,出锅前淋入几滴香油。(淋入明油,能让芡汁特别亮)
14.把“篷莲”放在荷花中,淋上芡汁即可。
小贴士:
诗心片语:
1:之所以垫上胡萝卜片,是为了遍于造型。
2;加虾仁不但是为了增加营养,而且虾肉熟了以后是红色的,朦胧的出现在白白的鱼肉里,也增加了成菜的色彩。
3:在步骤9中,可以借用铁勺子背粘少许水来抹平表面。
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