食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别为你收集的“煎猪扒配酸甜椒——戈登”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::猪扒适量,甜椒适量,洋葱适量,
辅料::盐适量,胡椒适量,红酒醋适量,罗勒叶适量,百里香适量,蒜适量,
煎猪扒配酸甜椒——戈登的做法步骤:
1.切甜椒,切洋葱
2.切甜椒要尖角朝上,围着甜椒的弧度切一圈,接着切细条。
3.加入盐,胡椒,一勺糖
4.橄榄油翻炒出水加入红酒醋
5.少许罗勒叶
6.在猪皮上切两刀,为了防止猪皮会卷起来
7.加入盐,胡椒调味
8.油锅冒烟放入猪扒,放入拍过的两瓣大蒜,三根左右的百里香
9.加入三小片黄油
10.黄油煎出来的汁水不断往猪扒上淋,入味调色,确保猪扒不会太干
11.若再过半分钟就五成熟
12.猪扒先静放另一盘中一会,再摆入餐盘中。静放时间与煎制时间差不多
97Msw.com相关知识
鸡蛋煎猪扒
食材明细:
主料::猪扒肉适量,鸡蛋1个,葱花适量,芫荽碎适量,
调料::油适量,叉烧酱适量,麻辣粉适量,粟米粉适量,味椒盐适量,米酒适量,清水适量,
鸡蛋煎猪扒的做法步骤:
1.准备材料,猪扒肉厚度五mm左右。
2.猪扒肉放砧板上,用松肉锤两面捶松备用。
3.1.捶好的猪排肉放碗里,先放油拌匀2.再放其他调料拌均。3.最后打入鸡蛋拌匀腌制十分钟。
4.开油锅,放下猪扒,中小火两面煎至金香。
5.煎好撒上葱花芫荽碎即可上碟
6.成品。
奶酪煎猪扒
食材明细:
猪瘦肉一块,马苏里拉奶酪丝适量,春笋(袋装的那种啊)两根,培根两片,鸡蛋(这三样怎么全是两个啊?)两个,面包渣适量,料酒一小勺,白糖一点点,盐适量,白胡椒粉少许,黄油一小块
奶酪煎猪扒的做法步骤:
第1步猪瘦肉尽量选择方方正正的一块,比较好切啊!将猪肉切成一刀连,一刀断的片,鸡蛋打散成蛋液备用。将切好的肉放到大腕里,放一小勺料酒,少许盐,少许白胡椒粉抓匀!腌制15分钟,入下味。
第2步春笋切成小片,培根也切成小片备用。锅内放一小块黄油,烧制融化。
第3步先下培根,煎出油,然后放笋片翻炒均匀,加一点盐和一点点白糖调味,盛出放到盘子里。将腌好的肉片放到案板上打开,放炒好的春笋和培根,然后放适量的马苏里拉奶酪丝。
第4步在肉片的边缘抹上少许鸡蛋液,合上肉片。用牙签将肉片的三个开口处全部固定住(因为这时候只靠鸡蛋液是无法粘住肉片的)。
第5步锅放火上,放少许油,稍微转动一下锅子,让油布满锅底;将做好的猪扒放到鸡蛋液中,两面沾匀蛋液,然后放入面包渣中,再两面沾匀面包渣。将做好的猪扒胚放到锅中,小火先煎一面,待一面形成硬壳,颜色变成金黄色的时候翻面,慢慢煎另外一面;将猪扒两面完全煎成金黄色,出锅。
第6步一定记得将里面的牙签全部抽出来啊!要不吃的时候真的会扎嘴啊,搞不好还会出危险哪!数数我手里的牙签,多少根啊?尽量用带锯齿的刀子,对半切开,吃的时候沾番茄沙司或者是撒椒盐,趁热的时候相当的美味!(这个一定要趁热吃,凉了就不好吃了,里面的奶酪要是放的足够多的话还能拉出丝来) 。
煎猪扒(1)
食材明细:
主料::猪扒肉350克,椒盐粉少许,白胡椒粉少许,孜然粉少许,玉米淀粉1大勺,
辅料::盐少许,鸡精少许,酱油适量,橄榄油1小勺,
煎猪扒的做法步骤:
1.猪扒肉洗净沥干水分,切成厚度相等的薄片。
2.用刀背将肉的两面轻剁。
3.取一个稍微大点的容器,将盐,鸡精,酱油,椒盐粉,孜然粉,白胡椒粉,玉米淀粉和橄榄油倒入搅拌均匀。
4.将剁好的肉放入用手抓匀,静置10分钟入味。
5.锅中刷油大火烧热,将猪扒码放好中火煎至成金黄色。
6.翻面,同样煎至成金黄色。
7.加入少许清水。
8.加盖焖至收汁即可关火,中途翻面一次。
9.不爱吃肉的孩子们对这个却情有独钟。
10.成品图。
香煎金枪鱼配酸甜芥末
食材明细:
主料::金枪鱼肉200克,苹果250克,土豆200克,西兰花50克,番茄3片,
辅料::法国芥末1汤匙,
配料::盐2克,柠檬汁15克,黑胡椒碎25克,橄榄油10克,黄油10克,蜂蜜1汤匙,
香煎金枪鱼配酸甜芥末的做法步骤:
1.主要原料。
2.先把土豆洗净去皮切条。
3.准备盐水。
4.把切好的土豆条放进盐水中浸泡备用。
5.苹果去皮去核切厚片备用。
6.把用盐水浸泡好的土豆条裹上干淀粉。
7.进行煎炸,炸至金黄便可捞出。
8.苹果片不需裹淀粉可直接下锅。
9.煎至金黄捞出。
10.苹果和薯条炸好后可直接码盘。
11.煎锅上火倒入少许橄榄油,改小火预热。
12.在金枪鱼肉的两面均匀的撒少许柠檬汁。
13.然后再撒少许盐码味,腌制5分钟。
14.调制蘸料汁;舀一大汤匙的法国芥末酱放入碗中,再舀一大汤匙的纯味儿蜂蜜放入碗中。
15.把两者搅拌混合均匀备用。
16.此时预热的煎锅中已有温度,再放入10克黄油待其融化。
17.在一只干净的盘里倒入适量的黑胡椒碎。
18.把腌制好的金枪鱼块四面沾满黑胡椒碎,留两个净面以备在煎炸时作为观测用。
19.然后把鱼下锅开始煎炸,当从侧面观察新鲜的鱼肉开始变色,颜色变到三分之一处时把鱼翻面煎炸,翻面以后煎炸到颜色将要和另一面的颜色接近时便可关火,此时的鱼是五成熟,内部稍带血色,吃起来最为鲜嫩好吃,如不喜欢吃太嫩的可煎至完全变色,但口感不好。
20.先把煎好的苹果码放在盘子的中间,薯条码在盘子的上端。
21.侧面摆放汆烫熟码好味的西兰花。
22.把煎好的金枪鱼放在苹果上,在和西兰花对称的地方。
23.码放上用三片番茄制作的平摆造型花朵。
24.然后舀上一勺芥末酱汁淋在鱼身上,在吃盘的一侧再淋适量的酱汁,以备蘸食之用,淋完酱汁便可上桌享用。
小贴士:
1、购买金枪鱼,一定要选择新鲜的可生吃的那种才行,从鱼的纹路来选择老嫩,太粗纹路的口感不好。
2、建议,鱼煎五分熟最好,吃起来,可保持鱼的口感滑嫩原汁原味。很多人吃西餐不喜欢半生不熟的,也可煎的透一些,但口感就逊色多了。
3、初次制作,一定要留出观测面,这样可掌握鱼的生熟度,鱼块下锅后遇到油温开始变色,颜色逐渐从侧面鲜红的鱼肉开始升起,变色即将到鱼块厚度的中线时便可翻面,两面都煎到此一位置,便是五成熟。
4、法国芥末在家乐福超市有售,这种芥末只是微辣的,略带酸味很好吃,可做三明治,亦可做法式芥末浓汤,不是辛辣的那种,辛辣的芥末不适合直接制作西餐。如没有,也可使用美食热狗专用黄芥末,这种芥末也是微辣的,很好吃。
5、按此法,也可以制作三文鱼、龙脷鱼、大的石斑鱼和龙虾,都是西餐上好的佳品。
食材大全《煎猪扒配酸甜椒——戈登》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!