食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下香辣鱿鱼圈,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::鱿鱼圈适量,红椒适量,洋葱适量,香菜适量,姜适量,蒜适量,白芝麻适量,
辅料::料酒适量,郫县豆瓣酱适量,红辣椒油适量,糖适量,味精适量,生抽适量,油适量,盐适量,
香辣鱿鱼圈的做法步骤:
1.食材洗净待用.
2.所用食材如图切好.
3.锅中水开,放入鱿鱼圈稍焯捞出.
4.放入清水盆中.
5.锅烧热加油,放入豆瓣酱姜蒜煸香,加1勺红油.
6.放入鱿鱼圈,洋葱,加料酒翻炒.
7.加入糖,盐,生抽,合入红椒.
8.最后加入味精,香菜.
9.出锅装盘,撒上芝麻即好.
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老干妈版香辣鱿鱼圈
老干妈很好地平衡了辣与香,抓住了中国人的普世口味,加上稳定的品质和出色的营销,迅速成为了风靡海内外的调味酱之王。在老干妈的光环之下,其他品牌的调味酱一直显得黯淡和乏力。
老干妈和饭扫光携鱿鱼卷出战。两盘香辣鱿鱼卷虽然都很好吃,但墨爸觉得老干妈版鲜、辣、香搭配完美,简洁协调,印象深刻;我则认为饭扫光版略带酸味,口感更妙。风卷残云般吃完两道菜,一家人得出共同的结论:这一餐米饭做少了!
老干妈版香辣鱿鱼圈
主料:鱿鱼圈400克,饭扫光麻辣什锦酱70克,老干妈风味豆豉油制辣椒70克。
配料:芹菜100克,葱10克,蒜10克,红椒10克,盐2克,料酒10毫升。
香辣鱿鱼圈的做法
1.将芹菜清洗干净,摘掉叶子,切成段,葱、红椒切段,蒜切片。
2.将鱿鱼圈在沸水中快速焯烫,捞起,控干水分。
3.锅内倒入色拉油,烧至八成热,放入葱、蒜和红椒,煸炒片刻,再放入饭扫光麻辣什锦酱或老干妈风味豆豉油制辣椒,煸炒出香味。
4.放入芹菜,翻炒片刻,最后放入鱿鱼圈,调入盐,烹料酒,快速煸炒,出锅装盘即可食用。
美食小提示
鱿鱼圈焯水的时间要短,煸炒的速度要快,以免鱿鱼圈口感过老。
虽说文无第一,武无第二,菜的口感更是见仁见智,但至少,从今天开始,三石的厨房里又多了一种美味酱料-饭扫光!
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鲜辣鱿鱼洋葱圈
食材明细:
主料::鱿鱼1条,洋葱1个,尖椒1个,
辅料::油10克,盐5克,蚝油10克,姜适量,
鲜辣鱿鱼洋葱圈的做法步骤:
1.主辅料: 鱿鱼、洋葱、尖辣椒 。
2. 把鱿鱼收拾干净,切圈。
3. 洋葱洗净,切圈。
4. 尖辣椒洗净去蒂,切圈。
5.锅烧开水,放入鱿鱼圈汆烫至变色,捞出备用。
6. 热油,放入姜炒香。
7. 放入鱿鱼圈煸炒均匀。
8.放入尖辣椒圈和洋葱圈。
9. 加适量蚝油。
10. 旺火翻勺煸炒,加盐调味。
11. 炒匀即可关火。
12. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、此菜不宜用深色泽的调味料。
2、鱿鱼圈汆烫变色就可以捞出。
酱香鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼500克,生抽适量,冰糖2颗,
辅料::芝麻适量,酱油适量,
酱香鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼去内脏和背部紫色膜,切成小圈,炒锅加热,放入适量油,放入两片姜片爆香,放入鱿鱼圈
2.放入两粒小冰糖和适量酱油小火慢慢煮至水干
3.水干后加葱段和芝麻炒均匀即可
4.成品
芹香鱿鱼圈
家里的小朋友喜欢吃鱿鱼,鱿鱼营养丰富,它含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,遇到超市里有较新鲜的鱿鱼,我就会2条回来。鱿鱼还有大量的牛磺酸,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的,对治疗贫血和提高视力都有帮助。鱿鱼好吃易做,掌握好去皮、焯水以及爆炒的小技巧,人人都可以做出色正味美的鱿鱼圈。
芹香鱿鱼圈
食材:鱿鱼2条、芹菜几根、红甜椒半个、姜蒜、水淀粉、调料各适量。
芹香鱿鱼圈的做法
1、准备好食材。
2、将买的鱿鱼去掉内脏、撕去皮,剪掉鱿鱼须。
3、将芹菜洗净切断,红甜椒切丝、姜蒜切片,再调一小碗水淀粉。
4、将处理干净的鱿鱼洗净后沥干水分,用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
5、锅中坐水,待水烧开,将鱿鱼圈慢慢放入。
6、焯去腥味,捞出备用。
6、炒锅中倒油,下姜蒜片和辣椒丝爆香,倒入鱿鱼圈和生粉水炒匀。
7、将芹菜段倒入锅中,撒盐和鸡精炒匀,即可出锅。
经验分享
1、直接拨皮的,确实需要耐心,看到百度上有个巧剥鱿鱼皮的方法,大家可以试试:在水里放些白醋,然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟,之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个十字,一手捏住鱿鱼头,一手扯住十字打开的口的一边,一撕,鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢,其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里,结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应,变成了动物胶,于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。
2、鱿鱼鲜嫩的秘诀就是,在炒制的时候要大火快速翻炒,时间不易过久,否则肉质易老。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
葱香鱿鱼圈
食材明细:
主料::鱿鱼500克,葱100克,红辣椒3个,蒜3瓣,香菜少许,
辅料::油25克,蒸鱼豉油50克,
葱香鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼去皮洗净切成圈
2.葱切丝,蒜切末,红辣椒切丝
3.锅加水烧开,放姜一片,料酒,下入鱿鱼焯2-3分钟捞出放冷水内投凉,捞出。
4.码入盘内,倒入蒸鱼豉油。
5.撒上蒜末,葱丝,红辣椒丝,香菜,炒锅入油烧开,浇在葱丝上
6.完成
小贴士:
鱿鱼焯水时间不宜过长,油一定要热,否则出不来葱油味,豉油加热后放里也可以,鱿鱼的鲜味和葱香,蒜香融入到一起呗、别有有一番风味。
酱香辣圈
食材明细:
主料::辣椒300克,生抽一汤匙,姜粉2克,鸡精2克,
辅料::蒜5瓣,花椒粉2克,食盐1克,
酱香辣圈的做法步骤:
1.辣椒清洗干净备用,一定要用比较辣的辣椒。
2.用蒜比较多,提前剥好备用。
3.辣椒切圈备用。
4.蒜切成碎直接放入准备好的辣椒圈里备用。
5.锅里的油十成热后,爆入辣椒圈,翻炒均匀后,依次放入花椒粉、姜粉、食盐(因为要放入生抽,食盐也可不放,根据个人口味。)生抽一汤匙。再次翻炒均匀,放入鸡精就可以出锅了,从菜入锅到出锅也就三分钟时间。
6.出锅了,蒜香、酱香、辣味十足,配米饭,夹馒头、夹饼子一道菜全部搞定。绝对吃的是热火朝天。
小贴士:
1、这道菜不用放葱姜,但蒜是一定不能少的;
2、辣椒一定要用辣的;
3、猛火、快炒。
辣炒鱿鱼圈的做法
鱿鱼补虚养气、滋阴养颜,还有助于肝脏的解毒、排毒,可促进身体的新陈代谢,具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。小美今天带给大家的辣炒鱿鱼圈吃起来,是类似于烧烤鱿鱼的口味的。不过鱿鱼是发物,有湿疹、荨麻疹的朋友记得不要食用哦!参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料:
鱿鱼圈500g,湖南椒3个,指天椒2个,生姜半块,蒜5瓣,蒜蓉辣酱3勺,老干妈豆豉1勺,胡椒粉适量,生抽1勺,料酒1勺,糖大半勺,孜然1把,芝麻若干,,
辣炒鱿鱼圈的做法的做法步骤:
步骤1,调制酱料,先放入3勺蒜蓉辣酱
步骤2,再加入白糖大半勺
步骤3,依次加入胡椒粉若干,生抽1勺,料酒1勺、老干妈豆豉1勺,混合均匀
步骤4,将青尖椒、指天椒切段,姜、蒜切片,孜然先抓出一把放好。
步骤5,将鱿鱼圈放入水中洗净后捞出
步骤6,打开美的电磁炉选择炒菜模式,热锅后倒油
步骤7,油半热时加入孜然炒香
步骤8,再加入姜蒜炒香
步骤9,倒入鱿鱼圈翻炒
步骤10,鱿鱼圈半熟的时候加入青尖椒、指天椒,倒入酱汁。
步骤11,翻炒至收汁,即可出锅,因为辣酱、酱油都有咸度,所以可以不用加盐了,如果觉得不够咸,可以自行添加,最后装盘撒上芝麻。
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