俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你见过哪些低中高食材呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“彩蔬炒鸡丁”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::鸡丁150克,杂蔬50克,洋葱50克,
辅料::色拉油2勺,盐半小勺,料酒1勺,葱1根,淀粉适量,
彩蔬炒鸡丁的做法步骤:
1.鸡丁加点盐
2.加料酒
3.加点淀粉抓匀
4.杂蔬焯水捞出沥干水分备用
5.洋葱切片小丁
6.起油锅
7.先把鸡丁翻炒
8.鸡丁变色后盛出备用
9.锅里剩下的低油爆香洋葱
10.接着放入杂蔬加点盐调味
11.放入鸡丁翻炒
12.起锅前撒葱花即可出锅
小贴士:
蔬菜根据自己的喜好调整
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彩蔬黑椒鸡丁的做法
鸡胸肉热量低,又能解馋,配上健康的蔬菜丁,是一道很理想的减肥食谱哦!烹饪起来又极其简单,还等什么呢做起来吧!当当当当~~~~
材料:
鸡胸肉适量,胡萝卜半根,莴笋半根,黑胡椒1小勺,花椒面一丢丢,盐适量,干辣椒2截,大蒜一瓣,
彩蔬黑椒鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉切丁。放入黑胡椒(可以稍多),花椒粉,葱姜蒜丝儿一点盐拌匀腌制一会。
步骤2,胡萝卜和莴笋切丁备用。
步骤3,锅里放油,先放干辣椒段和蒜瓣炒出香味,然后加入鸡丁炒熟捞起。
步骤4,加入胡萝卜丁和莴笋丁翻炒片刻加入炒好的鸡丁,再翻炒片刻,加入适量盐调味就可以出锅啦。
松仁炒彩蔬
食材明细:
主料::松仁20克,红萝卜30克,黄瓜30克,红辣椒20克,
辅料::食用油40ml,盐3克,鸡精2克,
松仁炒彩蔬的做法步骤:
1.将玉米洗净后剥粒。
2.红萝卜切丁后用微炉叮二分钟 。
3.黄瓜切丁备用。
4.锅中下油,下松仁小火炒香。
5.倒入玉米、红萝卜丁、黄瓜丁翻炒均匀。
6.加入盐和鸡精炒均勻即可。
7.装盘盛出。
火腿炒彩蔬
食材明细:
主料::火腿100克,土豆100克,胡萝卜100克,玉米100克,真姬菇100克,
辅料::花生油4ml,盐3克,酱油3ml,香葱10克,
火腿炒彩蔬的做法步骤:
1.准备食材:火腿、真姬菇、玉米、胡萝卜、土豆、香葱等食材。
2.胡萝卜、土豆分别去皮,洗净切粒、玉米剥粒、火腿划开、真姬菇洗净;
3.热锅,倒油,小火煎火腿至金黄,起锅;
4.土豆下锅翻炒片刻,放入胡萝卜、玉米下锅爆炒八成熟熟;
5.加入真姬菇翻炒;
6.把煎好的火腿加入锅中;
7.放香葱、具有,盐,收汁即可。
小贴士:
1.土豆比较难熟,先翻炒;
2.火腿要小火煎至金黄色即可;
鲜蔬鸡丁
食材明细:
主料::鸡里肌肉150克,红彩椒1个,黄彩椒1个,小杏鲍菇2个,芦笋2条,豆薯6/1个,葱1条,蒜瓣3个,鲜贝4个,
辅料::油1匙,蒜味胡椒粉1匙,盐1匙,蚝油1匙,米酒1匙,芝麻香油1匙,
鲜蔬鸡丁的做法步骤:
1.把食材准备好:150g鸡里肌肉,红黄彩椒各1个,小杏鲍菇2个,芦笋2条,豆薯1片,鲜贝4个,葱1根,蒜瓣3个全部洗干净
2.鸡里肌肉切成丁状,红黄彩椒在4/3的位置横切一刀,把籽取出,在4/1的地方取出小量红黄彩椒,切成粒状,小杏鲍菇切丁,芦笋切丁,豆薯切丁,鲜贝切丁,葱切成葱花,蒜剁成蒜末备用
3.确认锅里没水,放油,放蒜末翻炒
4.放入鸡丁翻炒,加入米酒,继续翻炒到表层转色
5.加入杏鲍菇丁,继续翻炒,杏鲍菇和豆薯水分比较多,开大火炒,会减少水分
6.炒到剩少量水分,加入鲜贝丁和芦笋丁
7.加入红黄彩椒丁,葱花翻炒两下
8.最后加入蚝油,蒜味胡椒粉,香油(加了蚝油就不用加酱油,放点芝麻香油更香),关火,翻炒均匀就可以出锅喽,装入红黄彩椒里,漂亮美味的鲜蔬鸡丁就完成
9.当然这个也可以做成鲜蔬鸡肉红豆饭,做红豆饭要提前一天泡好红豆,与米一起放进电饭锅煮成红豆饭,做好的红豆饭放冰箱,明天再做鲜蔬鸡丁红豆饭,这样炒出来的饭粒更加分明,干身
10.把红豆饭倒进炒好的鲜蔬鸡丁里,放点盐,就可以装碟啦,好香的
11.装进彩椒里,完成营养健康的鲜蔬鸡丁红豆饭
【广东】彩蔬炒鳄鱼肉
食材明细:
主料::鳄鱼肉适量,红萝卜适量,甜玉米适量,毛豆适量,淮盐花生适量,蒜适量,
辅料::盐适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,蚝油适量,糖适量,
【广东】彩蔬炒鳄鱼肉的做法步骤:
1.各材料,鳄鱼肉切成小颗
2.鳄鱼肉下小许的蚝油,鸡粉,盐、糖腌5分钟
3.热锅,下油爆蒜末
4.下鳄鱼肉中火炒一分钟,盛起
5.原锅下点油,把彩蔬类倒下锅里,下调味料,炒1分钟左右
6.再次倒进鳄鱼肉
7.所有材料炒透,中火炒3分钟,关火
8.上碟,撒下淮盐花生即可食用
回锅肉炒彩蔬
食材明细:
主料::五花肉100g,藕300g,荷兰豆适量,胡萝卜适量,大葱适量,
辅料::盐适量,生抽少许,鸡精适量,菜籽油适量,白醋适量,
回锅肉炒彩蔬的做法步骤:
1.准备材料。
2.藕切片泡在有白醋的水中防止氧化变黑。
3.荷兰豆去蒂抽丝,胡萝卜切片用磨具刻花,切葱花备用。
4.锅中加水烧开加入五花肉煮熟。
5.切片。
6.藕片、荷兰豆、胡萝卜分别焯水拔凉。
7.热锅凉油,加入葱花爆香。
8.加肉片扁至微微出油
9.加适量生抽调色,加入所有蔬菜翻炒均匀,加盐、鸡精,待食材成熟盛出。
10.上桌了,色泽艳丽,口感清脆。
彩蔬蚕豆
食材明细:
主料::蚕豆适量,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,葱适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,水淀粉适量,
彩蔬蚕豆的做法步骤:
1.泡发好的蚕豆
2.去壳就是剥皮
3.剥好的蚕豆粒待用
4.胡萝卜,青椒切片
5.锅中加油,用葱花爆香后
6.先下胡萝卜片翻炒
7.再下蚕豆翻炒
8.加生抽
9.加点水
10.再加点盐调味
11.最后下青椒一起翻炒
12.出锅前加水淀粉勾芡
13.装盘即可
【彩蔬小炒】
食材明细:
主料::胡萝卜1根,红色彩椒半个,黄色彩椒半个,山药1段,黄瓜1根,冷冻玉米粒适量,
辅料::浓醇高汤半袋,盐适量,干淀粉适量,葱花适量,
【彩蔬小炒】的做法步骤:
1.胡萝卜洗净去皮后切丁;
2.彩椒洗净后切丁;
3.冷冻玉米粒泡水化冻;
4.山药洗净,去皮切丁后放入凉水中浸泡;备用
5.黄瓜洗净后切成长段
6.沿一头切出雕件的提手部分
7.然后挖去内侧的黄瓜瓤成为桶形;
8.剩余的黄瓜切丁;备用
9.锅内放水烧开,依次放入胡萝卜丁、山药丁和玉米粒,焯煮片刻后捞出过凉,备用;
10.锅内放水烧开,依次放入胡萝卜丁、山药丁和玉米粒,焯煮片刻后捞出过凉
11.沥干水分备用;
12.将半袋史云生浓醇高汤、干淀粉和适量水一起放入小碗中
13.调匀即成调味汁;
14.锅内放少许油烧热,放入葱花煸香,倒入沥干水分的胡萝卜丁、山药丁和玉米粒
15.加盐炒匀;
16.倒入彩椒丁和黄瓜丁
17.翻炒均匀后倒入调味汁
18.炒匀即可出锅;摆盘时将少许蔬菜丁放入雕出的黄瓜摆件中装饰即可;
小贴士:
1. 山药切丁后需要迅速放入水中浸泡,以防止氧化变黑;
2. 黄瓜最好挑选比较粗的,这样相对来说比较容易雕,而且雕出来的形状更漂亮些;
【彩椒菠萝鸡丁】
食材明细:
主料::菠萝150g(净重),鸡腿肉200g,彩椒半个,葱一小段,姜一小片,
辅料::料酒5ml,生抽8ml,盐适量,生粉少许,特级初榨橄榄油少许,
【彩椒菠萝鸡丁】的做法步骤:
1.准备好全部材料;
2. 鸡腿肉去骨去皮去除多余的油脂,然后切成1cm见方的小丁。我这个鸡腿肉,是提起处理好的。然后在鸡丁中加入料酒,生抽,少许盐、生粉、切丝的葱姜和少许油,用手抓捏均匀,放在一边,腌制15分钟左右;
3.菠萝去掉中间的硬芯,切成和鸡肉差不多大小的丁,放在淡盐水中浸泡10分钟。彩椒去除内部的白色部分,同样切丁;
4.鸡肉腌制结束后,平底不粘锅中倒入少许橄榄油,热锅凉油,倒入鸡丁(拣去葱姜丝不要),快速滑散至变色;
5.加入彩椒丁和沥干水分的菠萝丁,大火翻炒2分钟,加入少许盐调味;
6.出锅装盘开吃。
小贴士:
1. 鸡腿去骨的过程,可以查看我以前的菜谱(奶油炖菜)。或者按照你自己喜欢的方法也可以;
2. 料酒生抽以及生粉都不要多,只要能让鸡肉表面没有水分即可。放些生粉和油,可以起到锁住水分的作用,让鸡肉更嫩;
3. 滑炒鸡丁时,一定要用凉油,快速炒变色,就可以加入配菜了;
4. 整个翻炒过程,一定要快,以免炒到菠萝出水,那口感就不好了;
5. 喜欢浓郁味道的,最后还可以勾薄芡。我喜欢比较清爽的口感,所以就省略了。
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