只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了咖喱香茅煮花蛤。仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::花蛤300g,洋葱半个,香茅2根,咖喱一小块,
辅料::姜适量,干红辣椒5个,椰浆少许,
咖喱香茅煮花蛤的做法步骤:
1.花蛤洗干净
2.咖喱一小块,洋葱切片,姜切小块,茅草捆成小团
3.锅里放少许油烧热
4.放入一半的姜片,洋葱和干红辣椒炒出香味
5.加入花蛤翻炒
6.炒到花蛤外壳变色有一点点开口就可以盛出
7.锅里倒一点点的油(这步忘拍了,用一下前面的图,油放一点点就可以了)
8.加入咖喱块,加水煮化放入香茅草
9.放入花蛤
10.加少许的椰浆
11.煮到花蛤全开口就可以了
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咖喱蛤仔
食材明细:
主料::蛤蜊300g,
辅料::胡萝卜1根,土豆1个,洋葱1个,甜辣咖喱粉适量,蒜片适量,椰奶适量,
咖喱蛤仔的做法步骤:
1.锅内放油,待油热将切好的蒜片下锅炒出蒜香
2.将切好的胡萝卜块土豆块下锅翻炒
3.待胡萝卜和土豆块熟到一定程度将洋葱下锅炒一炒
4.将选好的甜辣咖喱粉混合在一起倒入锅中ps.(我在选购的时候特意去买咖喱粉的结果没注意就错选成咖喱膏,个人觉得咖喱粉入锅的时候颜色比咖喱膏效果好)
5.加入适量的水,待水烧开将去过淤泥蛤仔放入咖喱汤中
6.在完成的咖喱汤中倒入椰奶ps.(因为我不喝椰奶所以对此不了解,大家在选购的时候最好选择比较浓点的)
小贴士:
吐泥小提示:
将蛤仔放入盐水中,这时可在盐水中放入刀或勺子筷子含铁物质能引发氧化,刺激蛤仔神经,从而让蛤仔更快的将泥吐出
香茅五花肉
这段时间非常喜欢香茅的味道,
香茅做的菜肴真的非常让人开胃,
切香茅的时候都忍不住拿起来凑到鼻子前闻了又闻,呵呵,
那味道真的泌人心脾啊~
这道香茅五花肉做起来非常简单,其实家里有烤箱真的方便,
无油无烟,也不需要你守在火炉前飞舞锅铲,
只需要腌一腌,放入烤箱等着计时器响,
就有美味佳肴啦哈!
简单美味的烤箱菜香茅五花肉
材料:五花肉,香茅,姜,盐,生抽,蚝油,料酒,砂糖,鸡粉
香茅五花肉的做法
1.五花肉洗净
2.姜、香茅洗净
3.香茅切细料,姜切丝
4.所以调味料混合腌渍五花肉半天,中途翻翻面(可以提前一晚放冰箱腌更入味)
5.取一张锡纸,放上腌好的五花肉
6.如图包好,入烤箱220度烤约60分钟,打开锡纸,继续烤至两面金黄即可,取出切片
(PS:上色烘烤时可将剩余酱汁刷到五花肉上)
圆蛤煮螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹185克,圆蛤255克,
辅料::姜片适量,香葱适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,
圆蛤煮螃蟹 的做法步骤:
1.食材:螃蟹(已清洗)、圆蛤(已吐完泥沙洗净)、姜片、香葱
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
4.随后,下入已洗净的圆蛤翻炒一下。
5.接着,合入收拾好的螃蟹,加适量的清水。
6.加适量的料酒。
7.煮开煮至圆蛤开口。
8.然后,加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.调味翻匀。
11.最后,搁入香葱,即成。
烧花蛤
食材明细:
蛤蜊300克,鸡蛋黄75克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉15克,大葱5克,姜汁3克,盐5克,花生油50克,味精2克,香油4克
烧花蛤的做法步骤:
1. 用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊;
2. 鲜花蛤(蛤蜊)500克洗净泥沙,放凉水锅内煮沸,壳张口即捞,摘取净肉约300克;
3. 将花蛤净肉放原汤内涮一涮,取出用精盐、味精、香油、葱姜汁煨口,放入糊中拌匀;
4. 勺内放油烧至七成热时,将蛤肉放入炸至金黄色,熟时捞出控净油即可;
5. 外带花椒盐上桌。
小贴士:
1. 生花蛤煮熟后,应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗,滤净杂质。入油内炸时,油温不宜太高,以保持其鲜嫩特点;2. 因有过油炸制过程,需准备熟花生油750克。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
酸辣花蛤
食材明细:
主料::花蛤1000g,
辅料::酸萝卜2块,泡椒2个,泡姜3-5块,大蒜3整颗,豆瓣酱2勺,葱2根,糖1勺,生抽2勺,
酸辣花蛤的做法步骤:
1.花蛤买回来用盐水泡着,让它把沙吐尽,我是早上买的,晚上吃,已经没沙了。水烧开,把花蛤放入,2分钟左右都开口了,马上捞出来,过两遍冷水,更进一步清理沙子。
2.准备好调料:泡椒,泡萝卜,大蒜,葱,豆瓣酱。
3.锅中放油,先加豆瓣酱炒出红油,再放大蒜炒香,加入泡姜,泡椒,泡萝卜,生抽,炒1分钟左右,加入开水半碗,煮开后把花蛤倒入,翻炒两下,加入一勺糖。因为豆瓣酱咸,我就没加盐,可以尝一下,淡了就适量加一点。
4.加入葱花,翻炒均匀就可以盛出了。
花蛤年糕
食材明细:
主料::花蛤适量,年糕适量,
辅料::葱适量,干辣椒适量,蒜末适量,鸡精适量,花椒适量,生抽适量,蚝油适量,姜适量,
花蛤年糕的做法步骤:
1.买回的花蛤吐干净泥沙,洗干净
2.葱姜蒜、辣椒准备好
3.市场买回的手打年糕
4.花椒准备好
5.油锅下花椒炒出麻香
6.葱姜辣椒煸香
7.倒入花蛤快速翻炒,加生抽蚝油
8.稍微加一点水,加入年糕,煮五分钟,不停翻,因为年糕可能帖锅上
9.加入蒜末,关火、装盘
10.麻麻辣辣,再加上糯糯的年糕,过瘾
11.特别好吃的年糕
小贴士:
年糕本身是很吸水,加一点水就可以了
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