食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编花时间整理了黑椒煎猪扒配土豆泥,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::猪肉一块,
辅料::洋葱半个,大蒜一个,鸡蛋一个,土豆一个,胡萝卜适量,火腿适量,
配料::生抽(腌)适量,料酒(腌)适量,食盐(腌)适量,黑胡椒(腌,酱)适量,耗油(酱)两勺,番茄酱(酱)半勺,意大利什香草(酱)少许,淀粉(酱)适量,黄油适量,橄榄油适量,调和油适量,
黑椒煎猪扒配土豆泥的做法步骤:
1.准备图上材料,土豆、胡萝卜、火腿是土豆泥所需材料,如果懒的话,可以用米饭代替。。。
2.猪的前夹瘦肉,洗净用刀背拍松(可以套个保鲜袋,再拍,保证肉的完整性,懒就不用了!!)
3.猪排放入盘内,切入少许蒜粒,加入食盐(因为有酱油,黑椒汁,可以少放或者不放)、料酒、酱油、黑胡椒粉,再均匀抹上调和油,腌渍20分钟左右
4.腌制的时候可以准备土豆泥:土豆洗净去皮切小块;洋葱洗净小部分切圈、大部分切小粒;火腿、胡萝卜切小粒
5.煮锅加热水,加入适量的食盐,煮土豆和雕花的胡萝卜
6.与此同时,炒锅倒少许橄榄油(调和油也可以)、食盐,爆香火腿、胡萝卜、洋葱粒(洋葱粒只用一半,另一半要用于制黑椒汁),炒好捞出,放置一旁
7.待土豆煮烂(切的小8分钟左右),捞出稍放凉,加入食物调理机,打成泥
8.将先前炒香的火腿、胡萝卜、洋葱粒和土豆泥拌在一起,装盘
9.炒锅倒入适量的橄榄油,把猪扒上的腌料刮掉,放入锅里煎(这里可以加点黄油,更香,没有也无所谓!!)
10.小火煎猪扒稍微变色(1分钟左右),放入先前切好的蒜瓣,洋葱圈一起煎,待猪扒完全变色(可以用小刀划几道口子,煎的更有味道),捞出装盘
11.锅里剩余的油,顺便煎个鸡蛋,装盘
12.如果锅里还有油(没有就再倒点),小火倒入先前腌料用过的蒜粒、以及剩下的洋葱粒翻炒
13.拿个碗,两勺耗油、半勺番茄酱、少许意大利什香草(没有没关系)、适量的黑胡椒粉,加适量开水搅拌均匀倒入炒锅里
14.稍微熬煮一下(2分钟左右),用适量的水淀粉勾芡,起锅
15.将制好的黑椒酱汁,淋在猪扒上,完成。。。
小贴士:
1、步骤1图上的量,除了土豆泥以外,都是一人份
2、土豆泥可以用米饭代替,4-8的步骤就可以省略
3、耗油调出的黑胡椒汁本来就有咸味,加上腌肉时会放酱油,注意食盐因腌制时间和口味自动调节一下
4、黄油没有没关系,橄榄油可以用调和油代替
5、猪扒划了口子,更方便煎熟,但别煎太老(这个更猪扒的厚薄有关,没有具体时间-_-#)
6、科普下,我用的猪肉是前夹瘦肉(超市里的说法),而我妈咪说日常生活中一般称为眉毛肉!!
97Msw.com相关知识
黑椒土豆泥
食材明细:
主料::土豆三个,黑胡椒汁一包,
辅料::盐一勺,植物油一勺,水淀粉少许,小葱两根,
黑椒土豆泥的做法步骤:
1.土豆削去外皮,洗干净,尽量选择黄心土豆,做出来的软软糯挪更好吃。
2.切片,切片都的土豆更容易熟。
3.切片都的土豆不需要洗掉淀粉,直接入盘,放锅里蒸熟就可以了,大概十到十五分钟。
4.取出蒸好的土豆泥,装在一个大点的容器里,用勺子压成泥,土豆蒸熟很容易压泥的,几十秒就可以了。
5.加入一勺植物油,一小勺盐,搅拌均匀。
6.手握成半球状,摆入盘中。
7.准备一包黑胡椒酱,不嫌麻烦的自己熬也行,换其他牌子的也行,超市里多的很。黑胡椒酱加少许水稀释再加两小勺水淀粉煮成均匀的酱汁,因为我们需要的酱汁够淋土豆就行了,所以煮起来不费时,这一步一分钟就能完成。
8.将煮好的黑胡椒酱汁浇在土豆泥上,再撒上小葱即可。
9.成品
10.成品
11.成品
煎鲱鱼配土豆泥
食材明细:
主料::净鲱鱼1斤,土豆1斤,
辅料::面粉适量,面包渣适量,牛奶1dl,奶油1dl,黄油5g,红圆葱1个,苹果1个,柠檬1个,
配料::胡椒粉少许,盐少许,酸奶油2dl,
煎鲱鱼配土豆泥的做法步骤:
1.这就是净小鲱鱼。
2.盘子放面粉适量。
3.撒上面包渣。
4.鱼片放在上面往鱼上撒胡椒粉和盐。
5.再拿鱼片盖在鱼片上。
6.翻过来粘上面包渣,锅放油,油热放鱼片,煎油要多些。
7.煎两面,上色。
8.土豆去皮煮30分钟,到去水,加牛奶,黄油,奶油,盐,胡椒粉。压成泥即可。
9.苹果和红元葱切丁,加胡椒粉盐,柠檬汁,酸奶油,majonnäs,搅拌均。
10.这是酸奶油和柠檬。
11.拌成的酱汁,sås。
12.组装成盘,也可加沙拉菜同吃。
黑椒煎猪扒
食材明细:
主料::猪后肘肉300克,
辅料::圆葱适量,大姜适量,红尖椒适量,
配料::黑椒汁适量,蜂蜜适量,味达美酱油适量,淀粉适量,料酒适量,
黑椒煎猪扒的做法步骤:
1.将猪后肘肉切成半厘米厚薄的大片
2.用刀背把把猪后肘肉敲一下
3.把黑椒汁、盐、元葱丝、姜丝加入猪扒
4.再加入酱油调和均匀放入冰箱进行腌制二十分钟
5.取出猪扒加入适量淀粉使之均匀上浆
6.锅内烧热油,放入猪扒进行煎制
7.用中火煎制至两面成熟,少烹一点料酒,盖上锅盖焖30秒。
8.即可出锅装盘,淋上用蜂蜜调好的黑椒汁在猪扒上,配上圆葱圈即可食用。
小贴士:
1、猪扒切好后,一定要用刀背敲一下,这样把它的组织纤维给敲疏松便于成熟。
2、腌制猪扒时一定要让它充分入味,再加入淀粉上浆箍住水分。
3、猪扒不要煎制时间过长,以免水分流失不够鲜嫩!
黑椒汁土豆泥
我家小丫是个地地道道的土豆粉儿(土豆忠实的粉丝)炸薯条,烤薯片,炒土豆,醋溜土豆丝。。。。所以平时烧菜呀炖肉呀什么的我都爱放入些土豆进去。近来丫头喜欢上kfc的土豆泥了,已经试验了几次感觉味道还要胜过KFC了。今天就把奶茶独家秘制的KFC黑椒汁配方送给朋友们了,学会了自己在家享受KFC的感觉吧。
黑椒汁土豆泥
材料:土豆、高汤、盐、鸡精、蚝油、黄油、淡奶油、黑胡椒粉、生粉
黑椒汁土豆泥做法
1、土豆洗净切块煮熟,晾凉。(一般来说用老土豆较好,因为比较容易烂,也比较粉,家里只有新土豆,所以这次的口感不是太粉,有些黏)
2、将土豆压烂成泥。
3、土豆泥中加入淡奶油,搅拌均匀放入容器中备用。
4、将鸡精、生粉、黑胡椒、蚝油、高汤或水调成味汁(不用放盐了,蚝油就是咸的,还可以提鲜)
5、锅内下黄油,倒入调好的味汁收成糊状,浇到土豆泥上即可。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
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