没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?以下为小编为你收集整理的家庭改良版电饭锅——西班牙海鲜饭(1),如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::珍珠米适量,鲜虾适量,白贝适量,章鱼适量,
辅料::番茄适量,洋葱适量,蒜适量,香菜适量,
配料::盐适量,油适量,白胡椒粉适量,
家庭改良版电饭锅——西班牙海鲜饭的做法步骤:
1.鲜虾剪须去虾线洗净、白贝洗净、章鱼洗净切粒、番茄去皮切末、洋葱洗净切粒、蒜切末、米洗净待用。
2.起锅下洋葱粒及蒜末爆香。
3.再倒入番茄末翻炒。
4.待炒番茄炒至糊烂后加入适量白胡椒粉、盐均匀翻炒后停火。
5.将洗净的珍珠米倒入电饭锅内胆内。
6.再将煮好的番茄洋葱倒入。
7.加适量清水搅拌均匀。(跟平时煮饭的水量差不多)
8.把电饭锅内胆放回电饭锅内,加盖按煮饭键。
9.待饭煮至7成熟后,将海鲜全部倒在饭面上,再加盖煮几分钟。
10.煮至白贝打开后、章鱼粒、鲜虾熟即可。
11.再将电饭锅里的海鲜及饭搅拌均匀即可。
12.成品图。
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改良版东北饭包(1)
食材明细:
主料::生菜200克,香菜100克,豆瓣酱1袋,青椒100克,
辅料::小葱100克,鸡蛋1个,土豆1个,米饭300克,
改良版东北饭包的做法步骤:
1.准备小葱、香菜、土豆、鸡蛋
2.生菜、豆瓣酱
3.还需要准备米饭哦!
4.先将土豆切薄片上锅蒸20分钟。蒸好以后捣碎,制成土豆泥!
5.鸡蛋搅拌成蛋液!
6.小葱切小段!
7.青椒切小块!
8.香菜切碎!
9.生菜切丝!
10.热锅倒入植物油!
11.将豆瓣酱倒入碗中!
12.加入水,搅拌均匀!
13.油热好以后就可以下蛋液!
14.然后下入青椒碎进行炒制!
15.7分熟的时候,倒入搅拌好的酱汁!
16.稍微熬制一会儿,要这样气泡才算好!酱汁要浓稠,不能有稀的感觉!
17.然后将米饭、土豆泥、香菜、小葱、生菜丝还有刚做好的青椒鸡蛋酱搅拌在一起,就做好了!
18.这就是我经过改良后的东北饭包,不用捧在手里,味道一样,谨以此饭包纪念我儿时的回忆!
小贴士:
1、土豆泥要根据情况,看你购买的是什么土豆,有的土豆很沙,蒸的时间就可以短些!
2、青椒鸡蛋酱要熬制一会儿,有浓稠的感觉在出锅。
3、这个是我记忆中的味道,所以我没有做大的改动,如有其它喜好可以添加其它食材!
西班牙海鲜饭-电饭煲版(1)
食材明细:
主料::意大利米适量,大虾适量,青口适量,鸡肉适量,洋葱适量,青豆适量,
辅料::藏红花适量,白酒适量,盐适量,柠檬汁适量,
西班牙海鲜饭-电饭煲版的做法步骤:
1.用电饭煲煮意大利米,像我们平时煮饭一样下水就行,加点油
2.加适量盐
3.洗好的鸡翅吸干净水份用盐提前腌制半小时,在电饭锅按下煮饭键之后用平底锅把鸡翅煎到7分熟
4.饭煮到7成熟的时候,下藏红花粉,用勺子搅匀
5.搅均匀后铺上煎过的鸡翅。继续煮饭。
6.这时把洋葱炒到半透明后加上提前烫熟的青豆,炒好放一边备用
7.海鲜冲洗干净,备用
8.饭煮好后闷10分钟,然后连同鸡翅一起装在蛋糕模具上,铺上海鲜和洋葱,青豆,淋一点白葡萄酒,撒盐。大锅烧开水,驾着蛋糕模具大火蒸5-6分钟,直到海鲜熟透
9.蒸好的海鲜饭可以再适当撒一点黑椒粉,海虾本来带咸味,主要是给青口上点味道。
卤肉饭----改良版
食材明细:
主料::五花肉两块,
辅料::干香菇十几个,洋葱两个,鸡蛋六个,生姜4g,生抽三勺,老抽一勺,盐适量,
卤肉饭----改良版的做法步骤:
1.干香菇提前开水里泡一下,当然新鲜的也是可以的
2.锅里上水,准备好的五花肉丢进去,放一点大葱生姜块。【话说现在的肉肉还真不便宜,就这两刀快七十大洋呢】 大火煮开以后在煮十几分钟,煮的时候上面的浮沫记得弄掉 好了以后肉拿出来,汤别丢掉了啦,等会有用
3.肉肉切成这样的小条状,我是一个无肉不欢的人,所以切的稍微大一些
4.洋葱切小丁
5.鸡蛋冷水下锅,煮熟以后冰水里过一下 很容易剥掉外壳 如果你们想更加入味儿的话,用刀在鸡蛋上面划小口子 记住轻轻的划哈
6.泡好的香菇切小丁,泡菇的水也别倒掉
7.现在我们来做洋葱酥:锅里上油,切好的洋葱碎倒进去 中小火不停的翻炒
8.嗯哼,这样的金黄色就可以啦,捞出来待用
9.锅里重新倒油,切好的小肉块儿丢进去,慢慢扁炒出油
10.可以丢几片生姜下去,要注意扁炒的时候容易炸 小心烫到脸啊
11.炸到这样就可以啦,出了好多油,可以用勺子挖出来,不然到时候油死了怎么吃啊
12.香菇丁丢进去继续扁炒
13.之后就是洋葱酥啦
14.加入多一点的生抽,少许老抽【老抽太多颜色就黑了】快速翻炒
15.很美的颜色对不对
16.刚刚煮肉的水和泡香菇的水可以倒一些进去,肉汤一定要没过肉,当然啦可以稍微多一些,我吃的时候喜欢肉汤多一点可香了
17.加入葱姜,香料【都是一些家常的,菜市场卖调料的地方都有的】
18.煮好的鸡蛋丢进去大火煮开后转中小火慢慢煮吧 中间记得丢一点冰糖进去
19.汤汁还剩三分之一多一点的时候转大火收汁儿,尝一下味道,看看需要加一点什么
20.我喜欢多留一些汤汁儿,你们根据自己的喜好来
21.还有啊提醒你们的中间在煮的时候要时不时锅铲翻动一下 特别是鸡蛋,不然一面颜色深一面颜色浅
22.不管多忙,我都习惯自己做吃的 外卖真心吃不来
23.炒了个蔬菜
24.这个茶是最近每天都喝的,柠檬片,菊花,山楂,荷叶,决明子,据说可以减肥 哈哈我也就是试试
25.忙起来真好 所有杂七杂八的心思都不见了, 累了倒头就睡,饿了张嘴就吃, 一切欣欣然,真好, 这就是春天,万物都有复苏的机会, 你我也不例外。
小贴士:
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家庭版奥尔良烤鸡(改良版)
食材明细:
主料::鸡一只,
辅料::奥尔良腌肉粉2代,蜂蜜一勺,红酒20g,果酒15g,酱油10g,油40g,糖5g,
家庭版奥尔良烤鸡(改良版)的做法步骤:
1.首先收拾鸡,不管鸡的大小,回来洗净去除内脏开膛破肚……将鸡脖子上的淋巴去掉鸡头剪短,鸡爪剪去……(温馨提示:这些处理方式就用一把剪子足够,顺便把鸡上面的毛都处理净如同)。
2.一袋45g我放了55g,我选择10g红酒,15g自制樱桃酒,40g水,10g酱油 5g糖(我家是海鲜酱油,另外我腌制的时候没放糖因为我的自制樱桃酒是甜的……但是后来做出来觉得应该放5g糖的这样效果会非常好,各位肯定没有樱桃酒拿果酒代替)混合放入冰箱冷藏腌制一夜!中途记得翻个。
3.一夜腌制好,烤前一小时拿出冰箱!注意:一定要去干净鸡脖子哪里的淋巴,顺便说句我把鸡屁股切了然后丢掉了……鸡爪子也放里喂上了。
4.因为我毕竟矫情……所以呢腌生鸡的腌料就不用了!另起一个小纸杯里面放上10g红酒,30g橄榄油,30g水,25g腌料粉(可以稍微多一俩g浮动是没问题的)和匀后再加一点橄榄油大概10g。
5.蜂蜜一勺加一勺水和匀0.9比1!蜂蜜略微比水少那么一点如图俩个料就弄好了。
6.烤前盘子里垫上锡纸……我本来打算不垫的可是耐不住沈阳的货到了!为我同城老乡的速度点赞当天下午到的。
7.刷上自制的奥尔良酱……烤箱上下220度预热10分钟。放入烤箱烤20分钟(酱还用别扔还的上呢也别放烤箱里……我是照相方便)。
8.烤好后拿出来再刷遍烤酱,翻个再放入烤箱20分钟……然后准备蜂蜜水就好了!(顺便弱弱的说句我觉得我的鸡爪子失败了还是不放里的好……浪费了)。
9.刷一层蜂蜜水……多刷一点放进去,喜欢吃甜一点就刷两次一次5分钟,我就刷了一次烤10分钟。
10.当当当烤鸡出炉新鲜的奥尔良烤鸡出炉了!值得一提的是原本觉得要玩完的鸡爪子竟然特别好吃。
11.总结:我腌制的时候没有5g糖,但是差了这一点味道就差了……另外腿肉哪里应该多扎点眼……甚至可以用筷子扎……总体上是100分没毛病但是这样改完会有150分的效果。
小贴士:
本人使用的是AcA烤箱……各个烤箱不同温度不同!自己调试上下浮动10度。
家庭改良版新疆大盘鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::土豆2个,洋葱2个,灯笼椒2个,
配料::干辣椒少许,花椒少许,
家庭改良版新疆大盘鸡的做法步骤:
1.鸡洗干净,切块;蔬菜打理干净。
2.鸡块焯水。
3.炒锅放入干辣椒和花椒与油一起爆出香味;放入鸡块,加老抽,盐,糖。。。(自己家喜欢的调料),汤,烧开,打小火开始炖。
4.30分钟后,加入土豆块,一起继续炖。
5.10分钟后,加入洋葱,灯笼椒,一起炖;8分钟后起锅。
改良版毛血旺
食材明细:
主料::鸭血2块,大虾8个,熟鸡翅10个,黄瓜1个,
辅料::香芹2棵,宽粉30克,小米辣12个,小葱2棵,蒜1块,姜适量,自制辣椒油4勺,蚝油2勺,糖1勺,盐2勺,生抽1勺,醋1/2勺,料酒1勺,芝麻适量,香菜1棵,
改良版毛血旺的做法步骤:
1.大虾洗净!
2.在大虾的背部切一刀,剔除虾线!
3.黄瓜切段!
4.香芹切段!
5.小米辣切末!
6.小葱切段!
7.蒜姜切末!
8.鸭血切片!
9.炒锅做水烧开之后先焯烫香芹!
10.好了之后捞出铺到大碗底部!
11.然后在焯烫黄瓜段和鸡翅(鸡翅是事先就已经熟透的了),好了之后捞出备用!
12.鸭血入锅焯烫!
13.之后把一部分焯烫好的鸭血先铺到香芹上!
14.宽粉用热水烫开之后铺到鸭血上(焯烫宽粉的过程我忘记拍了)!
15.大虾焯烫至熟!
16.把之前焯烫好的黄瓜和鸡翅摆好!
17.然后摆上大虾和剩余的鸭血!
18.最后放入小米辣段放置一边备用!
19.炒锅坐油,放入蒜姜末葱段,放入辣椒油煸香!
20.放入蚝油,盐,糖,生抽,醋,料酒炒均匀!
21.之后倒入适量水煮开之后关火倒入容器里面,撒上芝麻和香菜就可以了!
22.成品欣赏!
23.成品欣赏!
24.成品欣赏!
25.成品欣赏!
26.成品欣赏!
改良版牛轧糖
食材明细:
主料::奶粉100g,棉花糖300g,黄油65g,花生碎300g,
辅料::炼乳适量,芝士片一个,
改良版牛轧糖的做法步骤:
1.无油无水的鹅妈妈锅加热放入芝士片和黄油融化
2.分次加入棉花糖翻拌至融化
3.棉花糖融化成这样加入适量炼乳,喜欢甜味大的可多加点,分三次加入奶粉迅速翻拌
4.加入花生碎拌均匀,怕粘锅可倒在不沾盘里再揉
5.在盘里揉匀,用工具整好形
6.成品图
西班牙海鲜饭 paella(1)
食材明细:
主料::大米300g,
辅料::基围虾6-8只,鸡腿肉1块,虾仁5-6个,海瓜子8个,贻贝6个,洋葱半个,红甜椒半个,黄甜椒半个,硬西红柿1个,大蒜1瓣,四季豆8根,柠檬1个,乌贼1条,
配料::盐适量,胡椒适量,橄榄油适量,乌贼墨汁适量,欧芹适量,藏红花适量,白葡萄酒适量,
西班牙海鲜饭 paella的做法步骤:
1.蔬菜类材料
2.海鲜类材料
3.鸡腿肉
4.调味料 藏红花在西餐里是一味常用的高级香料
5.蔬菜切丁切段
6.海鲜备料。鸡腿肉切丁
7.2个平底锅加油微火烧热。。水鍋煮开水
8.大蒜切小片入锅
9.入鸡腿肉微火炒熟
10.先入洋葱,再入青黄甜椒翻炒
11.2个鍋。。一个锅内入虾仁
12.2鍋内入西红柿
13.2锅内倒入准备好的免洗米
14.微火翻炒一会儿之后。加入适量开水。。藏红花。。盐。。胡椒调味。味道浓一些饭会好吃些。
15.2锅内。。没有虾仁的鍋入乌贼墨汁。
16.2种风味的海鲜饭
17.乌贼墨汁的主要放乌贼
18.盖上锡箔纸。。入150度烤箱。15分钟。
19.出烤箱。小火烧热。
20.最后一个步骤。。沿锅边倒入适量橄榄油。。以便锅底的米饭焦黄。
21.最后撒上欧芹碎。。和柠檬
22.2种风味的西式海鲜饭完成。
小贴士:
我比较倾向如提供正宗些的西餐做法。当然。。实在没条件的可以去掉一些东西。。。但是风味会变得不同。
电饭锅版石锅拌饭
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::鸡蛋3个,虾10支,火腿少许,牛肉丝50克,菠菜少许,金针菇少许,圆葱1个,糖少许,韩式辣酱适量,
电饭锅版石锅拌饭的做法步骤:
1.将配料蔬菜类用水煮八分熟,用两个蛋煎成蛋皮切成细条,牛肉和圆葱用少许油煎熟,可酒些黑芝麻备用
2.虾去虾线,中间切开煎熟,另一个蛋煎或六分熟的荷包蛋备用
3.将1和2中的配料全步放在事先煮好的米饭中加韩式辣酱拌均匀。
4.电饭锅重新加热了3分钟左右,听到锅內滋滋响可以关火。
5.开吃。
电饭锅版鸡汤
食材明细:
主料::母鸡适量,枸杞适量,
辅料::盐适量,生姜适量,
电饭锅版鸡汤的做法步骤:
1.母鸡清洗干净。
2.剁成块。
3.锅烧热,改小火,放入鸡块炒。
4.炒出水份后改大火,中途炒出水份时不要盖锅盖煮,那样腥气出不来,炒到鸡出油关火。
5.倒入电饭锅中。
6.加入足量的水,放入几片生姜,电饭锅熬鸡汤不会减少什么水量的。
7.接通电源,按煮饭档,盖上锅盖。
8.水开后打开锅盖继续熬一小时。
9.熬好后撒一把枸杞,放盐调味,拔掉插座。
10.用电饭锅熬出来的鸡汤味道特别浓、特别鲜。
11.成品。
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