不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?有请驻留一会,阅读小编为你整理的蜜汁叉烧肉【附叉烧酱详细做法】,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::猪里脊适量,
辅料::蚝油60克,生抽50克,白糖50克,洋葱半个,大蒜五六瓣,红曲粉适量,
蜜汁叉烧肉【附叉烧酱详细做法】的做法步骤:
1.想做好吃的叉烧肉,我们先做料汁。准备料汁原料:蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。
2.洋葱切丝,大蒜切末备用。
3.炒锅放油,放入大蒜末,洋葱丝爆香。
4.爆香洋葱末和蒜末,放入小半碗清水,倒入蚝油。
5.倒入准备好的白糖。
6.倒入红曲粉。
7.加入所有调料后,小火烧沸,用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。
8.用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣,叉烧酱就做好了。(放凉就可以用来制作叉烧肉了}
9.做好叉烧酱,我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净,放入耐酸的容器中。
10.倒入放凉的叉烧酱汁。
11.为了让肉更入味,戴上一次性手套,给里脊肉做个按摩吧!
12.抓均匀的里脊肉,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制。(建议最少腌制24小时)
13.腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。
14.在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
15.放入烤箱,220度烘烤。(可以根据自家烤箱温度适当调节}
16.烤制20分钟,取出翻面,刷上一层腌制时候剩余的酱汁,再放入烤箱烤制。
17.再次烤制15分钟,出炉。
18.烤好的叉烧肉凉透就可以切片上桌喽!
97Msw.com相关知识
蜜汁叉烧肉(5)
主材:猪后腿肉600g
叉烧酱用料:料酒适量白砂糖1勺蜂蜜柚子茶3勺橙汁60ml生抽2.5勺蚝油2.5勺王致和红腐乳2块(因香橙口味所以2块足以)五香粉适量盐少许(根据喜好可不加)葱姜末水淀粉少许
其他材料:植物油少许
做法
1.叉烧酱制作:先将腐乳用腐乳汁调开,然后加入出淀粉外的所有食材调匀,然后将酱料加热加入少许水淀粉调成稍稠一点的叉烧酱,放一边晾凉。
2.将肉洗净控干水分,切成大块(最好略薄一些,烤时好熟,我切得有点厚,烤时用了一小时)。
3.将切好的肉加入叉烧酱调匀,入冰箱冷藏腌制24小时。
4.烤箱预热220度,将烤网垫上锡纸,将腌好的的肉摆放烤网上,入烤箱烤制中层一小时。20分钟时刷一层叉烧汁,继续烤,每隔15分钟将肉翻面刷一层叉烧汁,最后10分钟和5分钟时分别刷一层油。
5.烤好的叉烧肉切片,就可以吃了。
小提示:肉不要切得太厚,以免烤的时间太长,烤制的温度和时间只适合我的烤箱,希望各位按照自己的烤箱设定温度和时间。
自制蜜汁叉烧肉
食材明细:
主料::瘦肉300g,叉烧酱2大勺,蜂蜜1大勺,生抽1大勺,料油1大勺,盐少许,
辅料::姜一块,
自制蜜汁叉烧肉的做法步骤:
1.瘦肉分为3小份(肉切得越薄,熟得越快),拍入一块姜.
2.叉烧酱2大勺 蜂蜜1大勺 生抽1大勺 料油1大勺 盐少许,调成碗汁
3.把碗汁倒入瘦肉里,放冰箱冷藏腌制24小时,中间多翻动几次
4.把肉排放入垫上锡纸的烤盘
5.放入提前预热好的烤箱,选择烤肉功能,200度,40分钟
6.中间拿出来翻面2次,刷上一层烤汁,烤到肉熟了为止,拿出来切片摆盘,剩下的蜜汁烤料放入锅里煮浓稠,浇上叉烧肉上即可食用。
小贴士:
1.肉切得越薄,熟得越快,相应烤的时间也要适当调整
2.中间拿出来翻面的时候,一定要记得多刷几层蜜汁哦
【广东】蜜汁叉烧肉
食材明细:
主料::五花肉900克,
辅料::叉烧酱适量,生抽适量,蜂蜜水适量,料酒适量,十三香适量,白糖适量,蚝油适量,
【广东】蜜汁叉烧肉的做法步骤:
1.五花肉去掉猪毛,清理干净。
2.加入料酒,生抽,白糖,蚝油,叉烧酱,十三香。
3.搅拌均匀,用牙签扎些小洞方便入味。
4.用保鲜盒或保鲜袋装好放入冰箱腌一夜。
5.空气炸锅200度预热,放入腌好的肉,180度烤30分钟,最后200度烤10分钟。
6.烤了二十分钟后,中间多拉出来几次,先刷腌料,记得翻一下肉哟!刷二次蜂蜜水,最后五分钟再刷一次,这样刷了肉的光泽和色很漂亮。
7.烤好稍徽晾凉很切成自己喜欢的大小。
8.装所即可食用了。
蜜汁叉烧肉(4)
主料:猪梅花肉1大块,韭菜花1把,鸡蛋1只(主要材料如图所示)
调料:叉烧酱,蜂蜜,鲜味汁,生抽,橄榄油,米酒,研磨黑胡椒碎,炒香芝麻
做法:
1.猪梅花肉洗净后拭干水分用刀背稍稍拍松,放入保鲜玻璃盒中,鸡蛋1只取蛋清部分加入,用手反复搓揉,用蛋清给肉块做“按摩”,使肉块将蛋清逐步吸收完全。
2.加入叉烧酱抓腌拌匀,务必使肉块表面都均匀沾裹上酱料。
3.将抓腌酱料的梅花肉加盖密封后,放置冰箱冷藏腌制过夜备用。
4.调制1小碗刷烤酱汁:叉烧酱+蜂蜜+鲜味汁+生抽+米酒+橄榄油,混合均匀即成。
5.将腌制好的梅花肉取出,放置在垫有锡纸的烤盘上,均匀刷上一层调制好的烤酱汁后,放入预热200度的烤箱中烤制约50分钟左右,中途需要翻面并加刷酱汁2-3次。
6.韭菜花洗净掐除老茎,滚水中氽至断生,沥水后平铺烤盘中,将烤熟的叉烧肉切厚片摆放其上,撒上研磨黑胡椒碎及炒香芝麻,回炉加烤5分钟即可上桌食用。
小贴士:梅花肉是制做叉烧肉的最好材料,横切面瘦肉占90%左右,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,肉香且口感鲜嫩。
蜜汁叉烧肉 的做法
烤过鸡翅,烤过鱿鱼,烤过蛋糕,烤过很多东西,唯有那一口最爱始终没有动手,尤其是甜到心坎里的肉肉,满足下自己的小小心愿又能何妨?冷冷的冬日掩盖不了人们的心中的火热,如火般的炙热,我走进小小的厨房,拿起一块小小的肉肉,开始了今天的美食之旅,或许是在安静中沉淀自己的心灵吧!
材料:
猪肉适量,西兰花适量,米饭适量,叉烧酱适量,大葱几段,姜几片,生抽少许,糖少许,盐少许,,
蜜汁叉烧肉 的做法的做法步骤:
步骤1,叉烧酱很方便,两大勺叉烧酱,几段大葱,几片姜,一点生抽,一点糖,一点盐,好了,就这么简单。
步骤2,把肉洗净切块,放进烤箱上火20分钟,中途刷两次蜂蜜。
步骤3,切片配上米饭,西蓝花
焗蜜汁叉烧肉
食材明细:
主料::五花肉450克,
辅料::叉烧酱1大勺,盐适量,老抽适量,蜂蜜适量,
焗蜜汁叉烧肉的做法步骤:
1.准备好材料。
2.肉中加入叉烧酱、老抽、盐。
3.再加入蜂蜜。
4.用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时。
5.压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁。按无水焗档,按一下就可以工作。
6.做好后拿出晾凉切片。
小贴士:
想要焗色轻点,就按盐焗鸡当也可以。汤汁适当多点不易糊。
蜜汁叉烧肉(2)
食材明细:
五花肉适量,味极鲜美5勺,蚝油3勺,白糖3勺,蜂蜜3勺,米酒或者料酒2勺,盐1勺,腐乳1、2块,腐乳汁适量
蜜汁叉烧肉的做法步骤:
第1步将五花肉去皮,洗干净,尽量选择花层好的哈将5勺味极鲜酱油,3勺蚝油,3勺白糖,3勺蜂蜜,2勺料酒,1勺盐等调味料倒入锅中烧开。这里的调料用量大家根据自己的肉量来适当调整哈。我这个大概腌制了一斤半五花肉,盐味儿感觉可以了。原方子还有适量的蒜末加入
第2步等调味料晾凉后,加入捣碎的豆腐乳以及腐乳汁,再把五花肉放入腌制24小时,并时不时翻面,让它均匀入味烤箱190度预热,烤盘中铺好锡纸,把腌好的五花肉平铺在烤盘上
第3步放入烤箱中层烤制,190度,上下火,大约40分钟,每10分钟取出刷次蜂蜜,并翻面
第4步取出切片即可趁热食用,热的时候吃,味道真的不错
蜜汁叉烧肉(3)
材料:猪里脊肉1条、记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升
做法:
1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条,并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片,葱切成段备用
2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好使肉都浸在酱汁里
3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸
5、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一层蜂蜜
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可
叉烧酱烧肉
食材明细:
主料::五花肉500克,叉烧酱3大勺,
辅料::油少许,
叉烧酱烧肉的做法步骤:
1.准备的原料。
2.五花肉去皮,切成一公分厚的片。
3.加入叉烧酱。
4.抓匀冰箱冷藏腌制20小时以上。
5.热锅凉油,加入腌好的肉片。
6.中小火煎成两面微微发黄。
7.再加少许水小火慢烧。
8.一直小火将汤汁全部收掉就可以。
小贴士:
1.五花肉切片可以冻上几个小时,切起来会更容易点。
2.整个菜只需要叉烧酱,不需要再做其他的调味。
电饭锅蜜汁叉烧肉
印象中的叉烧肉总是迷之好吃
但自己做太费力,要不就只能去茶餐厅
其实想要愉快的吃叉烧肉一个电饭锅足以
保证让身为“肉食动物”的你一口就上瘾
材料:
主料:五花肉适量,,
辅料:叉烧酱适量,蜂蜜适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,,
电饭锅蜜汁叉烧肉的做法步骤:
1. 将猪肉洗净后切成厚片。
2. 倒入叉烧酱、料酒、生抽、蚝油,放入冰箱腌制12小时。
3. 放入电饭锅,按下煮饭键,每隔5分钟开锅翻面,后继续炖煮。
4. 装盘后淋上蜂蜜。
5. 即可享用。
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