食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?相信你应该喜欢小编整理的素烩茄丁,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::芹菜适量,圣女果适量,洋葱适量,绿椒适量,蒜适量,
配料::芝麻油适量,盐适量,胡椒粉适量,香叶适量,
素烩茄丁的做法步骤:
1.准备食材。
2.芹菜、去皮茄子、洋葱、绿尖椒、圣女果分别切丁。
3.锅中油烧热,放香叶略炸,加入洋葱丁炒香。
4.加入茄丁翻炒。
5.炒至茄丁变色。
6.加入芹菜丁、青椒丁略炒。
7.加入圣女果。
8.炒匀后,加入少许水,加盐略煮。
9.汤汁收尽时,加入胡椒粉、蒜末、芝麻油炒匀出锅。
小贴士:
1、茄子不去皮也好。
2、切好的茄子可放淡盐水中泡十分钟,炒时不吸油。
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烩三丁
食材明细:
主料::土豆适量,胡萝卜适量,方火腿适量,木耳适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,蒜适量,韭菜适量,花生油适量,蚝油适量,香油适量,水适量,盐适量,
烩三丁的做法步骤:
1.土豆清洗干净泥沙,削去外皮再冲洗一遍切成大小均匀的丁
2.胡萝卜清洗干净泥沙,削去外皮再冲洗一遍切成大小均匀的丁
3.方火腿一块先切片再切条最后切成大小均匀的火腿丁
4.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片
5.水发木耳提前泡发好撕成小朵
6.韭菜择去老叶子清洗干净切成韭菜段
7.鸡蛋一个清洗干净外壳打入碗中加少许清水搅拌均匀成鸡蛋液
8.热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片爆香
9.倒入土豆丁、胡萝卜丁、火腿丁、木耳,加入适量的蚝油翻炒均匀并且炒干水分
10.倒入适量的清水煮沸后加适量的盐调味儿,盖好锅盖煮至食材熟透
11.均匀地淋入鸡蛋液,煮至蛋液成熟后关火
12.撒入韭菜段
13.点几滴香油调味儿
14.为了成品美观淋入鸡蛋液后就不要搅动了,整体滑入汤盘中,开始享用吧!
小贴士:
原创菜谱,抄袭必究!
冰冻茄丁
食材明细:
茄子2个,番茄汁50克,葱头25克,芹菜末25克,柠檬片25克,大葱25克,花生油50克,蜂蜜,白醋,胡椒粉,盐各适量。
冰冻茄丁的做法步骤:
1.将茄子洗净,去蒂,切成小方丁。
2.炒勺上火,加花生油烧至五成热,放入茄丁炸熟成黄色,捞出,控油。
3.再把芹菜末、葱末、葱头末放入炒勺内,炒至牙黄色,放番茄汁和茄丁,用温火煨10分钟。
4.然后,放入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒粉等调味料,再煨10分钟,翻炒均匀,收浓汤汁,放盐拌匀,出勺后晾凉,放入冰箱冷藏。
5.食用时配面包,脆饼。
尖椒茄丁
食材明细:
主料::茄子2个,尖椒2个,
辅料::油1汤匙,盐6克,味精2克,葱适量,生抽1茶匙,蒜适量,
尖椒茄丁的做法步骤:
1.主辅料: 茄子、尖椒
2. 茄子洗净、切丁。
3. 尖椒洗净切块。
4. 葱蒜切碎。
5.热油,放入葱蒜煸炒。放入茄丁。
6. 翻炒均匀后,加入生抽。
7.加适量的清水。
8. 烧开后,加盐调味。烧制5分钟至茄丁熟透。
9.放入尖椒。
10. 加味精提鲜,翻炒均匀即可关火。
11. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、茄丁一定要烧制到熟透软糯才好吃。
2、不放尖椒也可以。
炒茄丁
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
炒茄丁的做法步骤:
1.备茄子,辣椒,蒜。
2.将辣椒和茄子切丁,蒜切末。
3.烧油,下入茄丁炒匀。
4.加盐提味。
5.再放进辣椒和蒜米提辣
6.将茄子炒熟。
7.淋点生抽炒匀。
8.调点味精提鱼。
9.炒匀出锅。
10.炒好的茄丁装盘上桌。
茄丁素面
食材明细:
主料::面条150g,茄子200g,
辅料::蚝油半汤勺,蒜蓉酱3汤勺,鸡粉1小勺,
茄丁素面的做法步骤:
1.茄子切丁,辣酱备好。
2.炒锅热油,放入茄子丁翻炒。
3.加入约3汤勺辣酱。这里要根据蔬菜的量添加辣酱,不要加多过咸了。
4.加入一小碗的水,同时放入蚝油。盖好,小火煮炖。中间要记得翻动两次。
5.最后汤汁煮干,放入鸡粉炒匀关火备用。。
6.用煮锅煮好自己喜欢吃的面条。
7.面条煮好,装碗,浇入切丁即可。
小贴士:
可以用自己喜欢的任何品种的辣酱或黄酱。
面条可吃热面,也可以煮好过凉吃凉面。
豆酱茄丁
食材明细:
主料::长紫茄子260 克,
辅料::水煮白肉100 克,青椒1 个,红椒1 个,蒜3 瓣,大葱适量,
配料::油3 勺,盐适量,黑胡椒粉适量,欣和黄豆酱适量,
豆酱茄丁的做法步骤:
1.准备好茄子、水煮白肉和青红椒。
2.准备好黄豆酱、葱、蒜。
3.茄子洗净、切小丁。
4.切好的切丁放入冷水中浸泡15分钟。
5.青红椒、姜蒜洗净切块备用。
6.水煮白肉切成与茄子相仿的小丁。
7.茄丁入无油锅煸炒至软,盛起备用。
8.锅中倒油,爆香葱蒜。
9.葱蒜拨一边,加入黄豆酱,炒出香味。
10.倒入白肉,炒匀。
11.倒入煸好的茄丁;加入盐、胡椒和1勺水,稍煮。
12.加入青红椒,炒匀;调好味盛入碗中。
小贴士:
1、夏季茄子肉嫩好吃;秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
2、茄子遇热极易氧化,烹调前先放入热油锅中稍炸,再炒不容易变色。
3、将切成块的茄子放入冷水中浸泡片刻再炒,也可避免茄子变色。
茄丁炒蛋
食材明细:
主料::茄子2个,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,植物油适量,
茄丁炒蛋的做法步骤:
1.鲜茄子2个
2.茄子去皮,鸡蛋2个
3.鸡蛋打成蛋液
4.茄子切丁
5.放进油锅里
6.加盐翻炒
7.茄子炒熟时,倒进蛋液。
8.关小火
9.翻炒均匀
10.出锅装盘。
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