食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?由此,小编为你收集并整理了【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---希腊沙拉建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::番茄适量,彩椒适量,乳瓜适量,菲达奶酪适量,洋葱适量,黑橄榄适量,
辅料::盐少许,橄榄油2勺,黑胡椒少许,
【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---希腊沙拉的做法步骤:
1.奶酪浸泡于牛奶中10分钟,减低咸味。
2.乳瓜、洋葱、彩椒、番茄、黑橄榄、奶酪切粒备用。
3.取沙拉碗放入食材,调入2勺橄榄油、少许黑胡椒、盐、柠檬汁,充分拌匀。
4.装盘,撒上菲达奶酪享用。
小贴士:
菲达奶酪是源自希腊有名的乳酪,传统上是用绵羊奶来制作的,不过现在很多地方也采用牛奶来制作。由于菲达奶酪具有比较高的含盐量,能够在盐水里存放长达一年,因为在乳清和盐水中发酵,又称为“盐水乳酪”,且必须浸泡于盐水中保存。食用时,为了减低咸味,应先浸泡于冷水或牛奶中几分钟。
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地中海风情烤鱼
食材明细:
主料::鲳鱼1条,土豆1个,
辅料::葱20克,姜20克,盐10克,韩式烧烤汁1匙,料酒2匙,生抽2匙,辣椒酱1匙,迷迭香叶10克,罗勒碎10克,薄荷叶10克,橄榄油3勺,
地中海风情烤鱼的做法步骤:
1.备齐原料。新鲜鲳鱼一条去肚洗净,土豆一个切片,葱姜等切碎备用。
2.在鱼身上划几道口子,用少量姜蒜盐、辣椒酱腌制,
3.加料酒、生抽继续腌20分钟。
4.腌鱼已出汁,把泡过的土豆片放入腌鱼汁里拌匀。同时预热烤箱。
5.在烤盘里铺锡纸,然后刷上一层橄榄油,再把粘满腌鱼汁的土豆先铺进烤盘,倒进两勺油和料酒,加点腌鱼汁,180度烤10分钟。
6.土豆拿出烤箱翻个面,在土豆上铺上腌好的鱼,淋上腌鱼汁,放进烤箱中层继续烤15分钟。
7.拿出鱼来酒上一点迷迭香叶和薄荷叶、罗勒碎等,加一点点韩式烧烤汁,放进烤箱下层再烤10分钟。
8.出炉时再撒点迷迭香叶和混合香草末,地中海风情就在这些香草的滋味里。
9.出锅摆盘,先铺土豆,再放上鱼,淋上烤出来的鱼汁,鲜香味美,异域风情十足。千万别忘了吃土豆,我今天腌鱼的盐份没掌握好,略偏咸,但土豆的味道却是鲜香得恰到好处,一口鱼一口土豆片味道配合得恰到好处。
小贴士:
少放盐,调料中生抽、辣椒酱里本身自带的盐味已经够应付海鱼了。腌鱼汁千万不要浪费,烤鱼过程中一定要全淋在鱼和土豆上,很鲜香味美。
地中海风情---柠檬香草炖牛肉
食材明细:
主料::牛腱子肉500克,
辅料::洋葱1个,小圆葱2个,柠檬皮1个,柠檬汁10毫升,迷迭香1枝,罗勒1枝,百里香1枝,白葡萄30毫升,香叶2片,辣椒粉1勺,黑胡椒适量,大茴香少许,高汤适量,橄榄油适量,
配料::盐适量,
地中海风情---柠檬香草炖牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净,切大块。
2.洋葱、 小圆葱去皮切丝,香草洗净沥干。
3.锅置火上适量橄榄油烧热,下入牛肉翻炒至变色。
4.放入洋葱丝,炒至熟软。
5.倒入白葡萄酒、高汤,没过牛肉即可。
6.加入柠檬皮、柠檬汁、香草、香叶、辣椒粉、茴香。
7.煮滚之后转小火,盖上锅盖慢炖1.5小时。
8.调入适量盐、黑胡椒,继续炖5分钟即可。
小贴士:
1、关火之前可试下味道,若太酸可以加点糖,中和一下酸度。
2、柠檬炖牛肉,不仅可使肉质更软嫩,并且驱除异味。
【食尚擂台西餐赛区】:椒香黄金猪排
食材明细:
主料::鲜猪排3块,
辅料::鸡蛋一个,面粉适量,面包糠适量,
配料::盐适量,白胡椒粉适量,菜籽油适量,番茄酱适量,辣酱油适量,
【食尚擂台西餐赛区】:椒香黄金猪排的做法步骤:
1.鲜猪排三块~
2.用刀背拍松。
3.用刀背交叉拍松两面。
4.两面都均匀的撒一层细盐。
5.两面都均匀的撒一白胡椒粉。
6.准备好的面包糠、面粉、鸡蛋液、还有腌制好的猪排(腌制15分钟以上为准)
7.将猪排拍上面粉。
8.再粘上打散鸡蛋液。
9.将大排两面拍上面包糠,略按压紧实。(当时忘记拍下拍面包糠这一步骤了)将平底不粘锅烧热,倒上一层0.5CM高度的色拉油(我这个油是老家自榨菜籽油)油烧熟后,将火关小,过半分钟油冷一会再放入大排,开始煎炸,煎至两面金黄即可出锅了。
10.出锅装盘。装盘前请用吸油纸吸去多的油。(旁边一块猪排上面是我涂的番茄酱)
小贴士:
制作心得:
1 在浆制时,盐不要放太多,因为后期还要蘸酱油吃;
2 大排一定要选择最新鲜的;
3 煎的时候,不但要给大排翻面,还有注意多移动平底锅的位置,使其受热均匀;
4 油炸食品,不要多吃哦,适量即可;
5 煎至两面金黄大概3-5分钟的样子。
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