任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?也许下面的“菌菇调味饭和拍黄瓜”正合你意!更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::短梗米适量,菌菇2-3种,白蘑菇适量,培根适量,洋葱适量,黄瓜适量,
辅料::蒜瓣适量,蒜茸适量,
配料::无盐黄油适量,橄榄油适量,干贝高汤适量,帕玛森芝士适量,干白葡萄酒适量,芝麻油适量,红糖一撮,盐适量,研磨黑胡椒适量,意大利香脂醋适量,
菌菇调味饭和拍黄瓜的做法步骤:
1.主要食材。
2.提前浸泡所用到的菌菇,可以提前一夜冷藏浸泡,泡好的汁水静置沉淀泥沙待用。锅内热橄榄油和黄油,翻炒切碎的洋葱碎至软嫩出现焦糖色。
3.放入菌菇一同翻炒至香味散出,最后放入蒜炒香。
4.放入米一同翻炒,至油脂均匀裹覆米粒,约2min。
5.先倒入干白葡萄酒,酒气散去水分被米粒吸收后添入浸泡菌菇的汤汁,完全被吸收后再添入干贝高汤(没过米粒多一些),上盖最小火煮8min。期间可以制作拍黄瓜。黄瓜切1/4条,拍松。搅拌碗内放入醋、盐、糖、黑胡椒、蒜茸,边搅拌边淋入芝麻油,乳化后与黄瓜、香菜一同抓匀即可。
6.开盖检查米粒情况(外粘内弹的米粒质感最好,需要粒粒分明,轻扣盘底即可摊开),如果还需要继续煮就添一些高汤或水,搅拌均匀,边搅动边注意米粒质感变化。
7.将培根和白蘑菇用橄榄油煎至焦糖色。
8.出锅前最后盐调味,搬入一小把parmesan cheese。
9.将培根和蘑菇撒在调味饭上,擦上parmesan cheese,再来一点香菜,well done!随手再泡一杯柠檬枫糖水就足够满足啦~
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拉皮拍黄瓜
食材明细:
主料::拉皮两到三张,黄瓜一根,
辅料::红辣椒一个,蒜籽适量,姜适量,香葱适量,香菜适量,
配料::生抽适量,香醋适量,盐适量,糖适量,味精适量,香油适量,
拉皮拍黄瓜的做法步骤:
1.拉皮撕块焯水
2.黄瓜纵剖,拍几下,切菱形,红辣椒去皮切丝。
3.黄瓜红辣椒焯水,和拉皮拌一起
4.蒜籽姜磨泥,香葱香菜切末,和香醋,生抽,盐,味精,糖,胡椒粉,香油搅拌匀
5.材料四道入材料三,搅拌均匀即可
6.喜欢辣的可以拌上辣椒油
小贴士:
凉拌菜材料一定要过热水消毒。切菜的板也要和切生冷食物的分开。
手拍黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1根,胡椒粉2克,酱油5克,糖5克,蒜蓉5克,
辅料::盐1克,指天椒酱2克,蚝油8克,醋10克,
手拍黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,用淡盐水浸泡十分钟
2. 去掉头尾
3.装进保鲜袋里
4.女汉子一样的用刀面用力拍吧
5. 拍完用刀背切几截
6.统统倒出
7.加入调料表里所有调味料,拌匀
8.上盘,感觉味蕾都是黄瓜清新的味道了
拍黄瓜(1)
食材明细:
黄瓜1条,香菜1根,盐1茶匙,干辣椒适量,麻油1茶匙,米醋1汤匙,生抽2汤匙,辣椒油2汤匙
拍黄瓜的做法步骤:
第1步黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀,使黄瓜切成方块。黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟。倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋。再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。
第2步锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可。
蒜泥拍黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2根,小米椒适量,
辅料::蒜泥适量,盐适量,陈醋适量,生抽适量,香油适量,
蒜泥拍黄瓜的做法步骤:
1.冷藏过的黄瓜和小米椒洗净。
2.用刀拍松,切成二指段。
3.黄瓜和小米椒放容器内。
4.蒜瓣拍碎捣成泥。
5.适量盐,生抽,陈醋,香油调成拌汁儿。
6.浇到黄瓜上拌匀,装盘。
7.成品。
蒜蓉拍黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜一根,
辅料::盐适量,糖适量,大蒜适量,生抽适量,香油适量,白醋适量,
蒜蓉拍黄瓜的做法步骤:
1.1. 准备食材。 黄瓜洗净后刮去毛刺,切段后用刀背拍一下方便入味。
2.2. 腌制黄瓜。将黄瓜装入碗中,加一勺盐,用手抓匀后腌制,等黄瓜出水后沥干,这样腌完的黄瓜更加爽口和入味~
3.3. 将蒜末配上2勺生抽、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖,调制成料汁。
4.4.将黄瓜拌入料均匀,一份爽口带着蒜香的拍黄瓜就完成了。
5.如果你喜欢吃辣辣的口味还能自己加上辣酱,清爽的拍黄瓜最适合夏天!
凉拌拍黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::蒜瓣适量,麻油适量,醋适量,盐适量,糖适量,凉拌生抽适量,
凉拌拍黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,用刀背拍碎切成小段,放点盐和蒜末腌制十几分钟。
北京拍黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜150g,
辅料::红辣椒5g,蒜碎适量,香菜适量,鸡粉适量,生抽适量,醋适量,糖适量,香油适量,
北京拍黄瓜的做法步骤:
1.所需食材,黄瓜洗净,红辣椒、蒜、香菜切碎。
2.用刀拍黄瓜,拍到黄瓜既连着,又没完全拍瘪。
3.把拍好的黄瓜切段
4.将黄瓜段用盐腌一下出出水
5.黄瓜逼去水后,放入红辣椒碎、蒜碎,加生抽、醋、鸡粉、糖、香油适量,拌匀。
6.将拌好的黄瓜装到碗里,上面点缀香菜,上桌。
小贴士:
拍黄瓜要有韧劲,不能太大力,又不能太小力。
轻食·牛肝菌与混合菌菇意大利调味饭的做法
没天吃淡而无味的白米饭也会有厌的时候,偶尔换换新花样也是不错的选择呢~这道牛肝菌与混合菌菇意大利调味饭超级鲜,纯天然菌菇的鲜味~很赞!
材料:
意大利米250g,混合菌菇200g,干牛肝菌15g,大蒜头3粒,大葱1根,香葱1把,百里香3g,黄油20ml,帕玛森干酪粉120ml,白胡椒粉3g,
轻食·牛肝菌与混合菌菇意大利调味饭的做法的做法步骤:
步骤1,洗净所有原料。将所有菌菇切成小块、大葱纵向剖开切成四份,切成1CM小段待用,大蒜香葱切末。牛肝菌用热水泡发至少15分钟待用。
步骤2,在热油锅中倒入混合菌菇,翻炒5-7分钟至菌菇成熟。放入一般百里香,翻炒1-2分钟。加入少许盐和黑胡椒调味。取出待用。
步骤3,在原来的锅中加入油,油热后加入大葱、蒜泥和剩余百里香,煸香。放入意大利米,不断翻炒2-3分钟。将牛肝菌切成小块,和泡牛肝菌的热水一起加入锅中。
步骤4,大火烧开,转中火烹煮14-16分钟。期间需要不断翻拌米饭,至米饭成熟有嚼劲。(若不喜意大利米略生的口感可多加热水至米饭全熟)
步骤5,关火,加入干酪粉、黄油、?混合菌菇翻拌。根据个人口味加入盐和胡椒调味。
步骤6,出锅装盘!用剩余的炒菌菇点缀,撒上香葱葱花.
步骤7,完美~开动!
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