食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“洋葱鸡肉馅饼”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::鸡肉200g,面粉300g,
辅料::油适量,盐适量,洋葱适量,
洋葱鸡肉馅饼的做法步骤:
1.面粉用清水和成面团,放一旁饧发
2.将熟鸡肉切碎,洋葱切碎
3.再放入少许盐拌匀
4.面团揉光滑,擀成面皮
5.再均匀的涂抹上一层油
6.均匀的撒满鸡肉洋葱碎,再用手稍微按一按,馅料压实不松散
7.再从一端卷起
8.卷成长条
9.再揪成一个个剂子
10.拧成螺旋状按扁
11.用擀面杖擀成饼
12.电饼铛预热,放入适量油
13.放入饼
14.煎至两面金黄即可
小贴士:
因为鸡肉本身有咸味,所以盐放一点点即可
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鸡肉馅饼
食材明细:
主料::鸡腿5个,面粉25克,奥尔良烤鸡腌料1汤匙,泡打粉3.5克,酵母3克,
辅料::油40克,
鸡肉馅饼的做法步骤:
1.鸡腿剔骨洗净,放入腌料,生姜,盐适量
2.手套上保鲜袋抓匀
3.装入袋中放入冰箱冷藏腌制数小时
4.面粉和泡打粉混合,酵母温水溶化后倒入揉成面团
5.材料如图
6.醒发十分钟后盖上保鲜膜
7.放入烤箱,烤箱温度30度左右选择发酵功能
8.将40克油和25克面粉混合做成油酥
9.发酵两至三倍大
10.将腌好的鸡腿肉平铺在平底锅上煎熟
11.切好后在放入平底锅炒一下避免没有煎熟,若是味道不够可以加一点盐或生抽翻炒
12.将面团擀成长方形,刷上油酥
13.卷好后切成一段段,擀成圆形,包入鸡肉整好形放上烤盘
14.在饼上刷上蛋液
15.烤箱220度 烤20分钟左右
16.出炉
17.外脆里嫩
洋葱猪肉馅饼
食材明细:
主料::猪肉100g,洋葱半个,
辅料::盐适量,生抽适量,料酒适量,香油适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,
洋葱猪肉馅饼的做法步骤:
1.干面粉加水,揉成面团待用.
2.洋葱切成颗粒,和猪肉馅一起待用.
3.老姜切成粒,加入馅料中
4.加入少许料酒,生抽,盐,香油,胡椒粉,花椒粉,搅拌成馅泥.
5.将待用的面团分成小块,用擀面杖擀成面皮
6.将馅料放入面皮中,料很足吧.
7.将面皮四周向上合拢封口,压平.
8.平底锅里倒入少量油,将成型的馅饼放入锅里煎.
9.煎得两面金黄,由于这次馅料比较多,所以煎的时间比较长。最后还倒入少许水闷了一小会儿
10.起锅,金灿灿的猪肉馅饼起锅咯
小贴士:
1.面我是醒了30分钟的,好像也可以不醒
2.擀面皮的时候尽量薄一点,否则煎出来面皮会显厚。特别是封口处一定要注意弄薄一些
洋葱猪肉馅馅饼
食材明细:
主料::面粉300克,洋葱200克,猪肉末180克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
洋葱猪肉馅馅饼的做法步骤:
1.食材:面粉、洋葱(已清洗)、猪肉末
2.将已清洗好的洋葱放在案板上切碎。
3.搁入大碗中。
4.随后,合入猪肉末。
5.加适量的料酒。
6.加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味拌匀,待用。
10.接着,将面粉搁入大盆中,逐步加适量的清水。
11.和成面团。
12.然后,在硅胶垫撒上一些面粉,取和好的面团揉匀分成八份。
13.用擀面杖擀开,放上拌好的洋葱猪肉馅。
14.包好,稍微按扁一下。
15.最后,在电饼铛中加适量的油,搁入做好的饼煎至两面金黄,即成。
酥皮鸡肉馅饼
食材明细:
主料::鸡上腿肉两块,面粉200克,水110毫升,
辅料::花椒粉适量,黑芝麻适量,蛋液适量,白糖10克,盐适量,酵母一小勺,奶粉20克,猪油一大勺,
配料::极美滋腌料适量,
酥皮鸡肉馅饼的做法步骤:
1.准备主要材料,面粉,腌料,鸡上腿肉。
2.鸡腿肉去皮去骨切成小丁。
3.倒入适量极美滋的腌料,我这个是孜然味儿的。
4.搅拌均匀放冰箱冷藏腌制。这一步可提前做。腌制越久越入味儿。
5.200克面粉倒入盆中,加入10克白糖,一点盐,20克奶粉。
6.一小勺酵母倒入量杯,加100毫升温水融化。
7.把酵母水倒入面粉盆,用剩下的十毫升水增减,和成光滑的面团。盖上保鲜膜放温暖地方发酵。
8.面团发酵到原来的两倍大即可。
9.取出面团排气揉圆,用擀面杖擀成长方形的大面片。
10.猪油融化,加一勺面粉混合成油酥,均匀涂抹在面片上。
11.撒上花椒面。
12.从下往上边抻边卷起来,两头捏紧。
13.分成六个大小相等的小剂子。分别把两头捏紧。
14.每个小剂子两头连在一起,整理成圆形,把接口朝下按成圆饼。稍醒十分钟。
15.腌好的鸡肉丁取出,平底锅稍微加一点油,炒至肉丁发白即可。
16.醒好的圆饼用擀面杖擀成中间厚周围薄的皮。
17.放入适量鸡肉丁。
18.像包包子那样包起来。
19.收口朝下,用手轻轻的均匀按压小饼,让它变大变薄。摆放在铺了锡纸的烤盘里。
20.依次做完剩下的馅饼。放温暖湿润处醒发。
21.发酵完的馅饼,刷上一层蛋黄液。
22.洒上一层黑芝麻
23.用牙签扎一些小眼,以防烤的时候鼓起。
24.烤箱预热,中下层220度17分钟左右。
25.出炉。
小贴士:
1.鸡肉丁切的小一点,包的时候好包,太大容易戳破饼皮。
2.馅饼最后发酵的时候,喜欢吃软的就多发酵一会儿。
冬菇马蹄鸡肉馅饼
夏天,吃点低脂的美味冬菇马蹄鸡肉馅饼
上周五00小姐来吃晚饭,我做了鸡肉馅饼,煮了红薯粥,就着前几天做好的小泡菜,虽然没有炒菜也吃得很开心。
现在天真是太热了,在厨房里呆一会儿就满身大汗,我家的厨房还有些西晒,到了下午3、4点钟的时候阳光全部照进来,平时我这个时间很少进厨房,那天为了做馅饼也只有忍受这十足的阳光了,好在我把厅里的空调打开,在厨房呆一会就进到厅里凉快一下,然后快速拌好馅儿后就拿到厅里的餐桌上包馅饼,还不是十分难忍。
这次做的馅饼用的鸡胸肉,因为一来是现在猪肉贵得不得了,二来是鸡肉脂肪含量低,在肉类里算是比较清淡不油腻的,用它来搭配了鲜冬菇、马蹄和甜玉米粒,包出来的馅饼一点不油腻。这种食材搭配的馅饼只有家里才会有,在外面是吃不到的。
今年的新蒜已经下来了,前几天用它泡了蜂蜜醋蒜,吃饭时吃上几个很不错。
冬菇马蹄鸡肉馅饼馅饼材料:鸡胸肉两块(约350克),鲜冬菇300克,马蹄(也叫荸荠)十个,甜玉米粒100克,高汤或清水约50-100ML,鸡蛋一个,洋葱半个,小香葱两根,盐、味极鲜酱油、姜粉、花椒粉、十三香粉适量,食用油和芝麻香油适量。
冬菇马蹄鸡肉馅饼做法1.鸡胸肉剁成泥,加高汤或清水搅拌上劲儿(边加边顺同一方向搅拌,这样才能让肉馅上劲),加鸡蛋搅拌上劲儿;
2.加入盐、小葱碎、洋葱碎、味极鲜酱油、姜粉、花椒粉和十三香粉,最后倒入适量食用油和芝麻油搅拌均匀,放入冰箱冷藏20分钟腌制入味儿;
3.冬菇洗净沥尽水,去蒂切碎丁,马蹄去皮切小粒,与玉米粒一起放入腌制好的肉馅中拌匀即成馅饼馅。
提示:如果用猪肉的话不加高汤只加一个鸡蛋也可以,但因为用的是鸡胸肉,鸡胸肉有些发干,为了让它滋润些,先少加些高汤或清水使肉馅上劲,再加鸡蛋,这样可以使鸡肉馅更滑嫩。但不能加太多水,否则不好包制。
馅饼面团材料:面粉500克,开水180克,冷水100克左右。
馅饼面团做法面粉盛盆内,先分次调入开水,用筷子均匀搅散,再加入冷水调匀,(根据面粉的吸水量增减冷水的用量),最后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒30-40分钟。
馅饼的做法1.将醒好的面团搓长条,揪成一个个小面块,比包饺子的面块要稍大些;
2.用手把小面块团圆、从剂口处按扁、擀成薄皮儿,包入馅料;
3.然后用包包子的手法包上,用手轻轻压扁成饼状即可(注意不要用擀面杖擀容易擀破),依次全部包好。
4.煎锅注少许油晃匀,烧至四、五成热,转中小火,放入馅饼胚,一面煎黄再翻煎另一面,倒少许水,盖上锅盖,焖至水干,揭去锅盖,将两面煎至硬皮即可出锅。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
鲜香鸡肉馅饼
食材明细:
主料::小麦粉360克,鸡胸肉350克,
辅料::鸡蛋1枚,蛋黄1个,鸡汤1/2汤匙,黄油块200克,洋葱末2汤匙,面粉2汤匙,蒜末1瓣,香菜2把,全脂奶半杯,奶油乳酪5汤匙,
配料::盐少许,水1汤匙,初榨橄榄油1汤匙,番茄酱3汤匙,胡椒粉少许,
鲜香鸡肉馅饼的做法步骤:
9.面饼表面再刷上蛋黄和水,放到飞利浦Airfryer里烹饪20分钟即可享用。
10.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!
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