食材文化是我国美食文化的重要组成部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你感兴趣?下面的内容是小编为大家整理的蒜香鳝丝,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::鳝丝250克,
辅料::红青椒适量,蒜适量,洋葱适量,
配料::猪油适量,香醋适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,生粉适量,盐适量,
蒜香鳝丝的做法步骤:
1.买回来的鳝丝,清洗后,在开水锅里焯一下待用。
2.红、青椒,洋葱切小块。切好蒜片、准备蒜泥,(切好猪肥肉用来炼猪油,)
3.取一小碗对好调料:盐小半勺,生抽4小勺,老抽小半勺,料酒1小勺、白糖1小勺、香醋小半勺、生粉些许,水3小勺。
4.小火煎一些猪油。再装出来一些用来淋明油。
5.放入蒜片,不用开火,利用油温把蒜片小泡一会。
6.再放入洋葱小火煸炒。
7.然后,放入鳝丝和红青椒,炒匀。
8.接着倒入调好的酱汁。这时炒得速度要快哦。最好是颠锅了,我翻不起来,还是用锅铲子轻翻的,嘻。
9.淋入准备好的猪油,就可出锅了。撒上准备好的蒜泥就可装盘了。
小贴士:
1、现煎的猪油更香。
2、不喜欢放蒜泥的朋友可以撒入胡椒粉也可。
97msw.Com扩展阅读
【顶级厨师】——蒜香鳝片
食材明细:
主料::鳝鱼3-5条,
辅料::黄瓜1根,红椒1个,蒜头5-8颗,香菜适量,
配料::郫县豆瓣酱一大勺,胡椒粉适量,料酒适量,盐少许,
【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法步骤:
1.主料
2.将鳝鱼去骨和内脏,洗去血水,用盐反复搓洗身上粘液
3.洗干净后去头和尾部,切断,用料酒和胡椒粉稍微腌制一会
4.黄瓜切菱形片,红椒切小段,蒜头去皮,稍微拍一下
5.锅里放一大勺油,烧热后放入鳝鱼片翻炒
6.炒到鳝鱼稍微变色后盛出,锅里留油
7.放入一大勺郫县豆瓣酱
8.炒香后放入蒜头,用小火慢煎,煎至蒜头金黄,爆出香味
9.放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会
10.随后放入红椒继续翻炒
11.用生粉勾个薄欠,倒入锅里
12.煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜,加适量盐就可以关火出锅了
爆鳝丝
食材明细:
主料::鳝丝600g,
辅料::青椒2个,生姜适量,蒜头适量,洋葱半个,春笋100g,香葱适量,料酒适量,糖适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,熟猪油适量,香油适量,胡椒粉适量,
爆鳝丝的做法步骤:
1.鳝丝洗干净滤干水分。
2.青椒、生姜、春笋切丝,蒜头拍碎。
3.洋葱切丝,香葱切成末。
4.锅烧热放油,把青椒丝倒进去煸炒。
5.再把洋葱丝倒进去一起煸炒出香味,然后盛出。
6.锅里再倒入适量油,把姜丝和拍碎的蒜头倒进去煸炒。
7.然后把鳝丝倒进去中火炒,期间加少许油,炒的时候注意不要粘锅,直至鳝丝水分煸干。
8.把青椒丝、洋葱丝、笋丝倒入鳝丝内一起炒匀。
9.放入适量料酒、糖、盐。
10.再放适量老抽、生抽炒匀。
11.放入少许熟猪油、胡椒粉。
12.最后放入适量香油出锅装盘,撒上葱花。
小贴士:
爆鳝丝的时候油要稍微多一点点,水分一定要煸炒干。
酸辣鳝丝
其实一直以来还是很害怕鳝鱼的,像蛇一样,让人毛骨悚然。称了称让店家处理的时候,全身都发冷。但话说回来,鳝鱼真是鲜美好吃。
材料:
主料:鳝鱼450克,,
辅料:芹菜半把,小米辣8个,柠檬半个,蒜5瓣,姜1块,开水2000克,食盐适量,香油1汤匙,白酒1汤匙,,
酸辣鳝丝的做法步骤:
1. 鲜活鳝鱼买好后,让店家帮你剔骨取肉,准备好其他材料。
2. 鳝鱼肉拿回家后,立即用盐搓洗干净表面的黏液,用水充分洗净血水。
3. 芹菜去叶切段;姜切片;蒜切末;辣椒切丝或者剁碎。
4. 锅里烧开水,调适量盐滴几滴油,烧后将芹菜汆断生捞出放在凉开水里激冷捞出。
5. 汆芹菜的锅里再加点水,放入姜片煮开,放入鳝鱼,调白酒大火煮开,中火煮5分钟。
6. 将鳝鱼捞出放到刚刚激芹菜的凉开水里,激凉后切成段,再切成粗丝。
7. 取碗,将芹菜、鳝丝、大蒜、辣椒、适量盐放入。
8. 挤尽柠檬汁,调入香油,充分拌匀,即可。
爆炒鳝丝
食材明细:
主料::鳝鱼3条,
辅料::生姜适量,大蒜适量,尖椒适量,青椒3个,白醋1匙,料酒1匙,味极鲜1匙,盐少许,豆瓣酱1匙,
爆炒鳝丝的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.将鳝鱼剔刺切丝。
3.热锅加油。
4.将生姜大蒜尖椒豆瓣酱放入锅中炒香。
5.倒入青椒丝翻炒片刻。
6.倒入鳝丝大火翻炒断生。
7.加入料酒白醋盐翻炒几下煮一分钟加味极鲜炒均。
8.装盘出锅。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士:
将鳝鱼洗净宰杀后不在清洗直接烧这样能保证鳝鱼的原味。
食材大全《蒜香鳝丝》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题,希望您能喜欢!