食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?为此,你可能需要看看“销魂拌牛肉”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::牛键肉适量,
辅料::大葱适量,小葱适量,洋葱适量,香菜适量,
配料::香料包适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,香油适量,
销魂拌牛肉的做法步骤:
1.提前一天把牛键肉处理好,洗净,可以用刀或手撕开一条一条的,沥干,用密封保鲜盒装好,加入一包香料(市场有卖哦,里面有八角等),再加入浸过一半牛肉的生抽,两勺料酒,拌匀,盖上盖子,放入冰箱腌制一夜。
2.第二天取出来,使用高压锅,把牛肉及汁倒入,加适量水,再加两勺老抽及适量盐(盐可以不加的,看你喜欢)。
3.高压烧开后压10分钟即可。
4.乘出待凉,没有吓一跳吧,哈哈,牛键肉缩得这么短了,太可爱了,哈哈。放凉后,如果马上吃的话也可以的,切片即可,用保鲜袋装好放冰箱冰过口感更佳。
5.取出牛键肉,横切簿片,备好拌的食材,大葱一小段切细丝,小葱切段,洋葱切细丝,香菜切段。
6.用一个碗先把大、小葱丝,洋葱丝,香菜放入,加适量盐,用手抓匀抓稍软。再加入牛肉片及多点香油拌匀即可,味道太好了。
7.第一次做这道菜,好成功啊,家人吃得好开心,还以为是从外面买的呢,哈哈,淡淡的忧伤,口感很好,不腻哦。
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销魂辣椒油
食材明细:
主料::花生油250ml,辣椒面或辣椒碎100g,
辅料::小茴香少许,花椒少许,桂皮少许,八角4个,香叶4片,芝麻少许,孜然少许,
销魂辣椒油的做法步骤:
1.辣椒面半碗,加少许盐,加入孜然,芝麻。
2.准备好辅料,香叶,八角,桂皮,花椒,小茴香。这些调料店都买的到。
3.油烧热,2分钟。
4.油温热时,哗啦~倒入辅料
5.转置小火,当辅料变微黑时,关火 。捞出辅料。
6.将热油倒入辣椒碗中
7.一边倒一边用筷子搅拌(想多一只手?一边倒油,一边搅拌,一边拍照)
8.哗啦啦~~好香~~~
9.加入芝麻,完成。???
10.凉拌木耳
11.还是凉拌木耳???
销魂烤茄子
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::蒜5瓣,色拉油2勺,味极鲜2勺,水2勺,老干妈1勺,盐适量,孜然粉适量,
销魂烤茄子的做法步骤:
1.烤箱预热200度,烤盘铺锡纸,茄子洗净擦干,表面刷一层油,然后烘烤20分钟
2.蒜拍一下然后切丁,与其他调料混合
3.烤好的茄子从中间划开,注意不要划破
4.将酱料铺在茄子上然后继续烘烤5-8分钟
5.出炉可以放一点绿色的进行装饰,青椒小葱都可以
小贴士:
第二次烘烤最好上面盖一层锡纸,要不然清理烤箱会觉得生无可恋:)别问我为什么知道……
紫苏拌牛肉
盛夏的餐桌上偶尔也要有肉,前段酱了一块牛肉,用一点新鲜的紫苏叶和其它调料拌了吃。生活,总能在看似疲乏之时找到一点喜欢的味道。
最近一直都在用紫苏入菜,后面附了一点关于紫苏功效的介绍。
家常酱牛肉的做法看这里。https:///caipu/jiangniurou.html
盛夏时节来一盘凉拌牛肉可好?紫苏拌牛肉
材料:酱牛肉一块,紫苏叶适量,大葱一段,花生适量,香菜适量,黑芝麻适量。
调味料:盐适量,生抽一匙,香油一匙,辣椒油适量,糖少许,黑胡椒碎适量。
紫苏拌牛肉的做法
1.将酱牛肉切片装盆;
2.煎蛋锅放少许油,冷油时放花生,小火翻炒至出香味儿,关火,晾凉放入盆中;
3.紫苏叶洗净,可以切丝也可以整片;香菜切段,葱切丝,嫩芹菜切段,全部放入盆中;
4.放入所有调味料拌匀即可。
紫苏的功效
1、缓解海鲜过敏症状,烹饪水产时放一点儿紫苏,不仅可取其酷烈辛香去腥提鲜的效用,还有助健康。
2、紫苏有散寒、缓解感冒症状的功效,受寒感冒的时候,用紫苏叶泡水或与生姜煮水热饮,可以驱寒,对咳嗽也有改善效果。
3、紫苏叶可以清热解暑夏天将紫苏叶洗净沥干水,放入杯内用开水冲泡,放入白糖即为清凉紫苏饮,还可以加入鲜荷叶等一起冲泡饮用。
4、紫苏叶还可以除蚊叮虫咬的红肿泡澡的时候在热水中加一点紫苏叶,能消除蚊虫咬伤的红肿。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
炝拌牛肉
眼瞅着就要过年了,餐桌上一定少不了一道凉拌菜肴,而且一定是荤的,今日推荐炝拌牛肉,一定会是餐桌上最好的凉拌菜,用炝拌的方法,让味道比一般的凉菜上升一个档次哦。
炖肉材料:
牛腱子肉1250g当归2g姜15g陈皮1小片纯净水适量
炝拌牛肉材料:
熟牛腱子肉130g米醋1勺糖2茶匙盐2/3茶匙花椒粒20粒干辣椒1个小香菜1棵大葱10g油2勺白芝麻少许味精1/5茶匙
做法:
1.【炖肉材料】中牛腱子肉放入清水浸泡1小时,中途倒掉血水(2-3次),浸泡好后放入高压锅中,加入当归、陈皮、拍破的姜,注入纯净水(量为肉的高度的1/2以上);
2.盖好盖子,上阀大火加压,冒气后转小火加压30分钟关火泄压开盖,室温待其冷却后放入冰箱冷藏一夜;
3.【炝拌牛肉材料】中油和花椒放入小锅,小火慢慢加热至花椒变黑且出香味后关火,趁热加入干辣椒烘香,室温降温;
4.取出冷藏好的牛腱子肉,切片;
5.切片的牛腱子肉加入醋、糖、盐、味精拌匀;
6.香菜洗净切大段,葱切丝与白芝麻放入牛肉中,加入步骤3炝好降温的凉油,拌和均匀即可。
烹饪技巧:
1.选择牛腱子肉是因为肉质比较嫩,久炖不宜老;
2.配料可以添加黄瓜丝,增添清脆爽口的口感。
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我们每天都吃各种不同的食物,那你知道有很多食物是不能一起食用的,最严重的后果是会致命的,下面为你介绍相克的而是一种食物。
1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受。
2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐。
3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵。
4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身。
5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱。
6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气。
7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体。
8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身。
9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行。
10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争。
11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身。
12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成。
13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻。
14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷。
15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋。
16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛。
17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛。
18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑。
19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生。
20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎。
结语:很多人爱吃栗子,一定要记得吃了栗子就不要吃牛肉了,这两者一起吃,会呕吐,而猪肉和菱角共食,会肚子疼痛。
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我们每日都在吃各种不同的食物,偶尔生病了也需要吃些药物,但你知道哪些药物与食物会相克,严重的可能会造成死亡。
1、钙片与菠菜冲突
菠菜含有大量草酸钾,进入体内后妨碍人体吸收钙,还容易生成草酸钙结石。
2、阿司匹林与酒冲突
饮酒后服用阿司匹林,会加重发热和全身疼痛等症状,还容易引起肝损伤。
3、黄连素与茶冲突
茶水含有约10%的鞣质,在体内易被分解成鞣酸,而鞣酸会沉淀黄连素中的生物碱,降低其药效。
4、布洛芬与咖啡、可乐冲突
布洛芬(芬必得)对胃黏膜有刺激,咖啡中的咖啡因和可乐中的古柯碱则会刺激胃酸分泌,加重布洛芬对胃黏膜的副作用,甚至诱发胃出血、胃穿孔。
5、抗生素与牛奶、果汁冲突
牛奶会降低抗生素活性,使药效无法充分发挥。果汁(尤其是新鲜果汁)不仅降低药效,还可能增加毒副作用。
6、抗过敏药与奶酪、肉制品冲突
服用抗过敏药期间忌食奶酪、肉制品等富含组氨酸的食物,否则会诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。
7、止泻药与牛奶冲突
服止泻药不能饮用牛奶,因为牛奶不仅降低止泻药的药效,其含有的乳糖还容易加重腹泻。
8、利尿剂与香蕉、橘子冲突
服利尿剂期间,钾会在血液中滞留,如果食用富含钾的香蕉、橘子,体内钾蓄积过量,易诱发心脏、血压方面的并发症。
9、维生素C与虾冲突
服用维生素C前后2小时内不能吃虾,因为虾中的铜会氧化维生素C,使其失去药效。
10、降压药与西柚汁冲突
服降压药时饮用西柚汁,容易造成血液中药物浓度过高,增加副作用。
结语:一定要牢记这十种常见药物与食物相克,不然会造成一定的危险。
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绿色蔬菜一直被认为是最健康的食物,但是你知道吗,颜色深的水果、蔬菜和谷物同样也很有营养,比如黑枣,黑芝麻等。
黑枣
黑枣性温味甘,富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B和维生素E,和磷、钙、铁等微量元素,还有各种营养元素,有补肾与养胃的功效。并对延缓衰老、增强机体活力、美容养颜都很有帮助。所以黑枣被称为营养仓库,经常食用可以帮助女性补气养血、维持上皮细胞组织的功效。以及可以暖肠胃、明目活血、利水解毒,是润泽肌肤、乌须黑发佳品。
黑米
糙米对你有好处,而黑米的好处就更大了。因为黑米的麸壳里有相当高含量的维生素E,维生素E能促进免疫系统的功能,保护细胞免受自由基的损伤。根据路易斯安那州立大学农业中心的一项研究,黑米实际上比蓝莓含有更多的花青素抗氧化剂。
黑豆
黑豆富含对人体有益的氨基酸、不饱和脂肪酸及钙、磷等多种微量元素。有排脓拔毒、消肿止痛等功效,并有益于防治高血压、高血脂、心脏病等疾病。李时珍在《本草纲目》中有说:久食黑豆,好颜色,变白不老。所以说黑豆对女性养颜大有裨益,再者黑豆还可以调理月经,还有安胎作用,孕妇常吃,可以益身强健。
黑木耳
其具有清肺益气、活血益胃、润燥滋补强身之效。黑木耳胶体具有较强吸附力,能够清洁肠胃。还含有核酸、卵磷脂成分,具有健美、美容,延缓衰老之效。黑木耳是一种可溶性膳食纤维,能补血,高血脂、心梗、脑梗患者多食可溶栓,降低血小板数量。黑木耳为食用菌上品,常吃有补血、活血、抗血小板凝集、防止血凝固形成血栓等功效,可防治冠心病、动脉硬化。
黑芝麻
黑芝麻具有使秀发乌泽靓丽、补血养颜、明目、补肝、祛风、润肠、生津、养发等多种功效。而其富含的不饱和脂肪酸、维生素E、钙等元素有助于降低胆固醇,防止高血压。同时可清除体内自由基,抗氧化效果显著。具有延缓衰老、治疗消化不良和治疗白发都有一定作用。
黑葡萄
黑葡萄具有很好的保健及美容功效,它含有丰富的矿物质钙、钾、磷、铁以及维生素B、维生素C等,还含有多种人体所需的氨基酸,常食黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。黑葡萄干的糖和铁的含量很高,是滋补佳品。葡萄皮中含有抗氧化的白藜芦醇,对软化血管、皮肤保健很有帮助。所以吃葡萄的时候最好将皮一起吃进去噢!
黑加仑
黑加仑富含多种营养物质,对人体健康具有很大益处,它所富含的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质有延缓衰老、通络排毒等功效。研究证明,黑加仑可以有效预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
黑扁豆
这种扁豆含有丰富的矿物元素:每杯含有约8毫克,对女性来讲,每天所需矿物质总量是18毫克。扁豆也因其可溶性纤维含量高而著称,根据伊利诺伊大学的一项新研究,可溶性膳食纤维不仅能降低胆固醇,还能增强免疫力。
黑莓
黑莓中含有的多酚,可能清除能损伤大脑的细胞,进而延缓老年人认知减退,位于波士顿的老年人类营养学研究中心的研究人员如是说。
乌梅
乌梅可以生津止渴,对治疗腹泻、咳嗽、虚汗都有一定的功效,它含有丰富的维生素B2,钾、镁、锰、磷以及大量的有机酸。所以乌梅是当之无愧的优秀抗衰老食品,同时,还能杀死侵入胃肠道中的霉菌等病原菌,还有消除疲劳、治疗口臭及宿醉等。再者,乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠,形成粪便而排出体外,从而缓解便秘的症状!
桑葚
桑葚味道酸美、多汁,是夏天消暑的佳品,制作成蜜饯在冬天使用更是有补气养血的功效。桑葚品性微寒,女性可以避开例假期间食用。桑葚具有增强免疫、促进造血红细胞生长、防止人体动脉及骨胳关节硬化、促进新陈代谢等功能。常吃桑葚可以提高人体免疫力,具有延缓衰老、美容美颜、滋阴补血,润肠通便的功效。所以是爱美女人们的美颜健体之选。
黑芸豆
黑芸豆黑色的外皮富含生物黄酮素,根据康奈尔大学的研究,生物黄酮素这种强有力的植物营养素具有抗癌作用。
红茶
绿茶和白茶作为健康饮品被广泛熟知,但是好的红茶也有它独特的功效。红茶含有茶黄质一种抗氧化剂,新泽西州罗格斯大学的一项研究表明茶黄质能促进缓解剧烈运动后的肌肉酸痛。饮用红茶也可能降低心脏病发作的风险。
结语:黑色食物因其高色素含量比浅色食物含有更多抗氧化剂,营养也同样丰富。
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当今的女性在社会中虽然有一定的地位了,但是随之而来的压力更大,更应该对自己好一点,要对自己的健康负责,注重养生。
1、护肤:西蓝花不仅营养丰富、口感绝佳,还是著名的抗癌战士,尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面效果尤佳。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。
2、护发:海带说起护发的食物,可能你知道得很多,例如能令头发乌黑的黑芝麻,能令毛发生长的生姜,或者是能令头发闪亮的核桃等。但你知道食物护发的全能冠军是谁吗?它就是海带,营养专家认为,经常食用海带不但能补充身体的碘元素,而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效。
3、护腿:香蕉含钾元素丰富的香蕉是食物中排名第一的美腿高手,它所含丰富的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋。排名第二的美腿高手是芹菜,它有大量的胶质性碳酸钙,易被人体吸收,可补充双腿所需钙质,还能预防下半身浮肿。
4、护甲:鸡蛋健康的指甲是粉红色的,因为有充足的血液供应。若指甲变化异常,往往是营养缺乏或其他潜在症状造成的。而高蛋白饮食是维持健康指甲所必需的,鸡蛋则是获得蛋白质的良好来源。
5、护眼:红薯维生素A有护眼小卫士之称,如果人体缺乏它,眼睛感受弱光的能力便会下降,对黑暗环境的适应能力也会减退,严重时容易患上夜盲症。
维生素A是由胡萝卜素转变而成的。除胡萝卜之外,红薯中也富含丰富的胡萝卜素,能提供丰富的维生素A,可以增进视力,而且常食红薯对皮肤有好处。
6、护脑:菠菜因拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分的还原食物,可以阻止脑血管的病变而保护大脑。哪些属于还原食物呢?专家研究认为,菠菜首当其冲。其次为韭菜、葱、豌豆角、西红柿、胡萝卜、小青菜、大豆、蒜叶等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类食物,以及糙米饭、猪肝汤等都值得你补脑时选用。
7、护肺:番茄英国的最新研究发现,每星期吃番茄3次以上可以预防呼吸系统疾病,保护双肺免受细菌的感染。但番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的含量是成反比的,也就是说,越是不甜的西红柿,其中番茄红素含量越高。
8、护心:深海鱼德国专家曾发布过这样一组实验证明:坚持每日吃鱼50克,可减少40%心脏病的发生,尤以吃深海鱼为佳。鱼里所含的不饱和脂肪酸,被俗称为好脂肪,它们能担当天然抗凝血剂的帮手,可降低血压、抑制心肌的兴奋性、减慢心率,从而保护心脏。
9、护胃:甘蓝甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一,被誉为天然胃菜。患胃溃疡及十二指肠溃疡的人,医生都会建议多吃甘蓝。你也可以每天将甘蓝与蜂蜜混合食用,此法有促进溃疡愈合的作用。
10、护肾:黑豆自古黑豆就被誉为肾之谷,而黑豆从外表上来看,你会发现其形状与人体肾脏相似。它们不仅味甘性平,中医认为它还具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效,特别适合肾虚者。
结语:女性一点要多关爱自己一点,牢记这十种最滋养女性的食物,让你身体更棒。
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秋天,天气变得凉爽,很多人开始忙着贴秋膘,但也要注意食物的合理搭配,合理搭配菜会为我们提供充足且比例合理的营养素。
番茄
推荐理由:秋天的番茄成熟度最好,番茄红素也是最为丰富的,也基本不需要加催熟剂。
营养解读:秋天也很容易晒伤与晒黑,而番茄红素则是抗氧化剂,可清除紫外线产生的自由基。你无须像涂防晒霜那样将番茄红素涂于皮肤上,它在人体中起作用,无论你走到哪儿,它都可以保护你,且不仅在阳光下。
番茄红素属于是脂溶性维生素,所以更亲于油脂,加油炒吃,做番茄汤等吸收会更好。
菠菜
推荐理由:秋天的菠菜接受的日照更充分,其中所含的叶黄素、叶绿素等营养素就越为丰富。所以秋天的菠菜颜色更绿,看起来更厚实。
营养解读:秋季不仅要注意皮肤的干燥,更要注意眼睛疲劳和衰老。菠菜是维生素B2和B-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而B-胡萝卜素呢,可以在体内转变成维生素A,预防使用电脑之后眼睛干涩等干眼病症状。
鲜藕
推荐理由:秋季是莲藕丰收的时节,也是莲藕的口感和营养最好的时候。
营养解读:鲜藕除了含有大量的碳水化合物,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。
生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温,有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。
藕段之间的藕节更是一味良药,具有健脾开胃、养血、止血的作用,还能帮助改善气色。
蜂蜜
推荐理由:秋天有大量的新鲜蜂蜜上市,可供选择的蜂蜜也很多。秋天气候干燥,新鲜的蜂蜜正有很好的润燥作用。
营养解读:蜂蜜的营养特别丰富,主要成分是葡萄糖和果糖,两者的含量达70%,还含有氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一种,可有效地帮助人体消化、吸收。
鲜枣
推荐理由:秋天的鲜枣完全成熟了,鲜枣适度最佳,所以此时是一年当中最佳的吃枣季节。
营养解读:鲜枣富含让肤色红润的铁,还含有非常多的维生素C,是苹果含量的70倍,橘子的16倍,猕猴桃的8倍。
鲜枣中的维生素C是对抗自由基、对抗衰老的最好武器,可以还原黑色素及抑制黑色素产生、淡化斑点及色素沉着,还可以改善皮肤色泽。
结语:秋季是进补的好季节,但换季容易生病,要做好相应的防护措施,并合理搭配我们的日常饮食,让我们的身体增强抵抗力。
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秋天气候干燥,容易导致阴津耗损,说白一点就是皮肤干燥,口干等症状的出现。秋燥最伤的就是肺,所以要趁这个季节,好好补肺。
玉竹
玉竹味甘、微寒、性平,归肺、胃经,有养阴润燥、生津止渴的功效。适合于肺胃阴伤,燥热咳嗽,咽干口渴。适合干咳但少痰,或者口燥咽干的,以滋阴清热生津止渴。玉竹多跟沙参、麦冬等药材搭配。玉竹味甘多脂,质柔而润,是一味养阴生津的良药。而且玉竹中所含的维生素A,对改善干裂、粗糙的皮肤状况有不错的作用。
酱拌牛肉
食材明细:
主料::牛肉300克,
辅料::精盐适量,香菜适量,葱适量,蒜米适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,芝麻油适量,酱油适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,茴香适量,
酱拌牛肉的做法步骤:
1.牛肉300克, 香料适量。
2.把备好的调料放进放好的清水锅里烧开。
3.调入李锦记生抽,特级鲜酱油。
4.再放进洗好的牛肉大火煮开。
5.关中火煮至熟烂,途中可加点精盐。
6.冷却后捞出切薄片。
7.再切好姜丝,蒜米,香菜,葱段。
8.切好的牛肉装碗中。
9.放进切好的姜丝,蒜米,香菜,葱。
10.调入蒸鱼豉油,味蚝鲜。
11.搅拌均匀。
12.装盘,淋上李锦记纯香芝麻油即成。
辣酱拌牛肉
香辣味美,美味凉菜---辣酱拌牛肉
这个菜刚做好,还没有拍照,我就忍不住尝了几片。
平时很少买牛肉自己煮,菜场供应的牛肉本来就有点少,而且自己煮也有点小麻烦。不过这次辛苦的等待的几个小时以后,尝到自己做的美味牛肉,感觉辛苦一下还是非常值得的。
李锦记风味豆豉做凉拌菜,真的满不错的,因为蚝油和辣椒都有点咸,所以我没有另外再加盐,这样子咸淡刚刚好。
辣酱拌牛肉原料:牛肉、葱、姜、八角、香叶、李锦记蚝油、李锦记风味豆豉辣酱、李锦记醇香芝麻油、大蒜。
辣酱拌牛肉的做法
1、原料备用。
2、牛肉焯水,然后洗净上边的泡沫。
3、把焯水后的牛肉放入砂锅中。注入水,加入葱、姜、香叶、八角。
4、烧开后撇去血沫,转小火焖煮90分钟。关火后不打开盖子,腌制2小时以上。
5、捞出牛肉放入冰箱内凉透。
6、把凉透的牛肉切片。
7、取小碗,加入适量的李锦记蚝油、李锦记风味豆豉辣酱、李锦记醇香芝麻油。葱切丝,蒜切末,红椒切丝。
8、将搅拌好的料汁加入蒜末,然后抹入牛肉片,搅拌均匀,以葱椒丝装饰即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
豆豉拌牛肉
材料:
主料:牛腱子肉500g
配料:葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块
调料:李锦记风味豆豉酱5g、李锦记旧庄蚝油8g、李锦记纯香芝麻油5ml
准备:
香菜切段,尖椒、红椒分别切丝,葱切段,姜切片,蒜切末,八角、花椒和桂皮放入料包;
做法:
1.锅中烧水,水开后放入牛腱子肉,煮出血沫后熄火,捞出;
2.清水洗去浮沫,放入锅中,加水、葱丝、姜片和料包,大火煮开后,转小火煮50分钟至熟透;
3.熄火后,将牛肉放在原汤中冷却;
4.牛肉捞出切片,加入李锦记风味豆豉酱;
5.再加入李锦记旧庄蚝油;
6.最后加入李锦记纯香芝麻油;
7.再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末;
8.再撒上青红椒丝,拌匀即可。
小贴士:
1.做这道菜,一定要选择牛腱子肉,口感非常棒;
2.提前汆烫的步骤最好别省略,不仅去血水,还使肉质更有嚼劲;
3.卤好的牛肉别急着取出,在卤汁中浸泡入味;
4.拌牛肉的时候,香油最好别省略,非常提味。
温拌牛肉
食材明细:
主料::牛肉适量,葱适量,苦菊适量,姜适量,
辅料::淀粉适量,酱油适量,盐适量,芝麻油适量,花椒油适量,辣椒油适量,
温拌牛肉的做法步骤:
1.准备牛肉,要里脊肉或者后腿瘦肉。
2.把牛肉切成薄片,放在碗中,加入盐、生抽或者酱油抓拌均匀,期间分次加入葱姜水,最后加上淀粉抓均匀。
3.将肉片放在冰箱中腌几小时 ,我常常是这样把牛肉提前切好腌好,吃的时候很方便,再说了冷藏腌肉本身也比较容易入味儿。
4.坐锅烧水,水开后下入牛肉片焯水煮熟,水要多火要大,煮一滚就可以出锅了。
5.煮好的牛肉放在大碗中,加酱油加辣椒油加花椒油加芝麻油,再放上小葱段,拌均匀。
6.盘子里用苦菊铺底,把拌好的牛肉装盘,就可以上桌了,嫩嫩的肉片非常好吃。
小贴士:
很多食材都可以跟牛肉一起拌,洋葱、莴苣、黄瓜 、彩椒等都很好,喜欢吃辣椒的朋友还可以放些青红辣椒圈,也非常好吃。
黄瓜拌牛肉
食材明细:
主料::黄瓜1-2根,熟牛肉200克左右,
辅料::生抽适量,香油适量,辣椒油适量,花椒油适量,
黄瓜拌牛肉的做法步骤:
1.把黄瓜切成1毫米左右的薄片
2.熟牛肉也切成跟黄瓜差不多大小、厚薄
3.把黄瓜和牛肉拌在一起加入适量生抽、香油、辣椒油、花椒油即可。
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