不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?有请阅读小编为你编辑的印度咖喱鱼卷(1),请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::大鱼卷3个,
辅料::油1勺,洋葱1个,芜荽粒1茶勺,大蒜1瓣,茴香半茶勺,姜黄粉1茶勺,丁香2根,小豆蔻2颗,咖喱叶4片,椰奶300 ml,椰子油1小块,鱼排500 g,
印度咖喱鱼卷的做法步骤:
1.洋葱切圈。大蒜切末。香料准备齐全。
2.茴香、芜荽粒磨成粉末。小豆蔻压扁。
3.椰子油在锅里烧热。加入洋葱,小火炒几分钟,到洋葱变成金黄色。
4.加入茴香、大蒜、芜荽、姜黄粉、丁香和小豆蔻,炒约1-2分钟,直到所有的香料开始散发香气。加入咖喱叶。再炒1-2分钟。
5.加入椰奶,搅拌均匀。小火煮20分钟。
6.鱼排切成合适大小,合适卷起即可。卷起来。
7.将鱼保持卷起的形态,边缘朝下,放入锅里。如果有大块的鱼卷变松,用手轻轻压着。等蛋白质一旦遇热变白了,也就不会再弹回来了。用勺子浇浇汁,待鱼卷全部老实起来,上盖煮约10分钟,直到熟。即可。
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印度咖喱鸡块(1)
食材明细:
主料::洋葱一个,
辅料::蘑菇若干,土豆两个,熟鸡肉一碗,咖喱适量,
印度咖喱鸡块的做法步骤:
1.土豆先去皮、切丁。
2.土豆丁沸水煮熟
3.先翻炒洋葱和蘑菇,再下土豆丁,加热水,小火煮上10分钟。然后处理鸡块。
4.在煮熟的土豆丁里加入Korma咖喱,搅匀,注意水要多下,不要太干。下鸡肉,翻炒。加盐、味精、糖等调味品,注意糖少量,只为吊鲜味,即可出锅。
印度鸡肉咖喱米饭(1)
食材明细:
主料::鸡脯肉400g,洋葱1个,大米200g,
辅料::蒜1瓣,香蕉2根,
配料::咖喱粉2汤匙,橄榄油4茶匙,鸡汤500ml,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙,
印度鸡肉咖喱米饭的做法步骤:
5.最后将炒好的鸡肉丁放入米饭中拌匀,再放入香蕉段,用盐和白胡椒粉调味即可。
印度咖喱烩饭
虾仁切丁,放肉糜里,放一个鸡蛋,加点料酒,印度咖喱粉拌均西红柿,洋葱,芹菜,胡萝卜,香菜,大蒜,加点水,在搅拌机里打成糊糊锅里放油,加入1的肉糜炒,闻到香味以后,
材料:
主料:粳米饭1碗,,
辅料:鸡蛋1个,芹菜1根,香菜1小把,洋葱半个,胡萝卜1根,西红柿1个,咖喱粉适量,料酒适量,食盐适量,虾仁1碗,奶油适量,大蒜适量,白糖适量,淡奶油适量,
印度咖喱烩饭的做法步骤:
1. 虾仁切丁,放肉糜里,放一个鸡蛋,加点料酒,印度咖喱粉拌均
2. 西红柿,洋葱,芹菜,胡萝卜,香菜,大蒜,加点水,在搅拌机里打成糊糊
3. 锅里放油,加入1的肉糜炒,闻到香味以后,倒入2的糊糊,炒匀
4. 加点水,稍微煮一下,加糖,盐,淡奶油,一点点masala(马萨拉)
5. 加米饭,均匀包裹好汁,OK
Prawns Curry - 正宗印度咖喱虾(1)
食材明细:
主料::大虾一斤,
辅料::洋葱半斤(切条),番茄两个 (去皮切块),青辣椒四支 (切末),香菜叶少许,
配料::姜泥两汤匙,蒜泥适量,茴香粉一汤匙,辣椒粉一汤匙,芫荽粉一汤匙,姜黄粉半汤匙,黑胡椒粉一汤匙,芫荽籽半汤匙,葫芦巴籽半汤匙(可省略),茴香籽适量,盐适量,柠檬汁少许,GaramMasala粉一又二分之一汤匙,
Prawns Curry - 正宗印度咖喱虾的做法步骤:
1.虾洗净去壳去沙线。放入姜泥、蒜泥, 盐,辣椒粉,姜黄粉,柠檬汁或者白醋,茴香粉,芫荽粉。拌匀,放入冰箱腌制一晚
2.起锅热油,放少许茴香籽,爆香后加入腌制好的虾。翻炒至变色。备用
3.另起一锅,少许油,倒入切好的洋葱丝和辣椒,翻炒至透明。
4.加入去皮的番茄继续翻炒,直到番茄软烂,如果喜欢可以加一点番茄酱,这样味道会更加浓郁。
5.将炒好的洋葱番茄倒入搅拌机里,加入一半量的水,搅拌大约五分钟。
6.这就是这道菜最重要的Gravy。
7.再次起锅,洋葱番茄Gravy和虾混合在一起。此时加入芫荽籽,黑胡椒粉,Masala粉,盐,葫芦巴籽继续翻炒。这时候一定要开小火,慢慢的熬,一定要注意不要让汤汁溅到身上。
8.尝一下咸淡再根据自己的口味调整一下,然后加入香菜叶。完成
小贴士:
1.如果大家能在超市里买到Ginger
香味浓郁—印度咖喱鸡丁煲(1)
食材明细:
主料::鸡腿2个,
辅料::胡萝卜半根,土豆半个,油皮少许,干淀粉少许,
配料::姜少许,葱适量,印度黄咖喱1大勺,食盐1/2茶勺,料酒半汤勺,酱油半汤勺,鸡粉1茶勺,
香味浓郁—印度咖喱鸡丁煲的做法步骤:
1.鸡腿去大骨,切成一厘米见方的丁,并加入少许盐、料酒、葱姜,干淀粉,抓匀腌制15分钟。
2.胡萝卜和土豆切成滚刀块,油皮切成条。
3.锅中油烧热,煸香葱姜,倒入腌制好的鸡丁。
4.翻炒至鸡丁变色时,调入料酒和酱油,继续翻炒几下,盛出备用。
5.另起锅烧热油,倒入胡萝卜、土豆和油皮翻炒片刻,并调入少许盐。
6.加入事先炒好的鸡丁,翻炒均匀。
7.加入一大勺的印度黄咖喱。
8.加入适量清水煮开。
9.倒入砂锅内,中小火煲15分钟。
10.待食材软烂,汤汁浓绸时,调入鸡粉,撒入葱花即可。
小贴士:
诗心片语:
1:鸡丁要先腌制一下,味道更好。
2:滑炒鸡丁的时候,一变色就可加入调料,不可炒得过老。
3:因为咖喱酱有咸味,所以要减少食盐的用量。
脆皮咖喱卷(1)
食材明细:
主料::鸡肉一小块,胡萝卜一小根,土豆适量,洋葱半个,香蕉一根,
辅料::春卷皮适量,葡萄籽油适量,
配料::咖喱膏一块,
脆皮咖喱卷的做法步骤:
1.所有材料切丁
2.炒锅下少许油下鸡肉,土豆,洋葱炒出香味起锅
3.炒锅下少许油下胡萝卜,土豆翻炒几下,放适量的水煮软胡萝卜,土豆,下咖喱膏小火煮化,下2和香蕉拌匀,收汁,关火,出锅备用
4.用春卷皮把4包成卷,下热油锅炸至金黄出锅,摆盘即可
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