没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“印度旁遮普式烧鱼(Punjabi)(1)”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::鱼排或者鱼块300 g,
辅料::洋葱大半个,蒜1瓣,姜1片,Garam masala1茶勺,葱适量,
配料::小茴香半茶勺,芫荽粒半茶勺,肉桂粉一小撮,卡宴胡椒1茶勺,小豆蔻2粒,罐头番茄250 g,烹饪奶油50 g,柠檬汁适量,
印度旁遮普式烧鱼(Punjabi)的做法步骤:
1.材料图。每回做印度菜就很喜欢摆材料,因为香料用得多嘛^^。洋葱切小丁,蒜姜切末。
2.锅里给比平常多些的油。将洋葱、姜、蒜炒香。
3.加入卡宴胡椒、小茴香、芫荽粒、Garam masala、一小撮肉桂粉和去了壳的小豆蔻。炒开,并翻炒1-2分钟。
4.加入罐头番茄和适量盐,小火烧5分钟。
5.将烹饪奶油倒入锅里,搅拌均匀。
6.将鱼块(鱼排)下入锅中,小火上盖,焖到鱼熟。最后中火收汁,撒上香葱(最好是香菜),装盘,即可。
小贴士:
部分香料介绍见:http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rd53.html
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印度式扒鸡
食材明细:
鸡(1.2公斤)切为一半,去皮及骨1个;白酸奶225毫升;麦芽醋75毫升;洋葱细丁200毫升;大蒜酱30克;姜,鲜酱30克;印度混合香料5克;辣椒粉1.5克;红粉2克;红色素0.5毫升;黄色素0.5毫升;盐2.5毫升;黑胡椒粉2.5毫升;柠檬(浓缩汁)0.5个。
印度式扒鸡的做法步骤:
1.将洋葱,蒜,姜香料及一半的调味品放在一盆中搅匀,倒入柠檬汁,醋及酸奶;
2.将鸡涂上上述腌料,并腌制一晚(注意:鸡应去骨,并修净,半个鸡翅);
3.制作时将鸡的皮面放在扒炉上,将其放在烤盘上,入160℃角2烤箱12-15分钟,用小刀扎鸡腿骨处,如无血溢出,肉即熟了;
4.配以白米饭,酸奶汁黄瓜沙拉及其他装饰,摆放在盘中。
印度咖喱牛肉(1)
食材明细:
主料::牛肉400g,
辅料::土豆三个(小),洋葱半个,咖喱两块,黄油一小块,白糖两勺,番茄酱两勺,酸奶一盒,
配料::盐适量,
印度咖喱牛肉的做法步骤:
1.牛肉切块焯水,待肉稍一变色就捞出
2.焯好水的牛肉换一锅清水开始炖煮,大概需要20分钟
3.土豆切滚刀块,放入清水中泡一下,这样泡出土豆的淀粉,烧的时候不容易碎,口感好
4.洋葱切滚刀块,和咖喱、黄油一并待用
5.锅中放入黄油,炒化
6.黄油彻底化开之后,倒入土豆和洋葱炒出香味
7.加入咖喱块、番茄酱、糖、和盐来调味
8.炖煮5分钟
9.辅料烧差不多5成熟时,加入牛肉继续炖煮10分钟
10.出锅之前加入两勺酸奶,酸奶可以中和咖喱的辣味,让味道更香醇
11.美味的咖喱牛肉出锅啦,喜欢的亲还可以直接盖在饭上面就是咖喱牛肉盖饭了哦
小贴士:
值得一提的是加入酸奶这一步,让整道菜口感增色不少呢
印度Chai (奶茶)(1)
食材明细:
主料::姜茸1.5茶匙,丁香半茶匙,豆蔻粉1/4茶匙,黑胡椒粒半茶匙,
辅料::牛奶500m,水500ml,红茶1茶匙,
配料::肉桂皮半支,糖适量,
印度Chai (奶茶)的做法步骤:
1.姜茸,丁香,豆蔻, 黑胡椒粒, 肉桂皮加水煮开5分钟。
酸菜烧鱼(1)
食材明细:
主料::鱼肉500g,酸菜300g,
辅料::红椒300g,豆豉100g,葱段50g,小米辣30g,姜适量,菜籽油200ml,花椒10g,蒜适量,
酸菜烧鱼的做法步骤:
1.将处理好的鱼片腌制20分钟后,锅中放入适量油,将鱼片一片片丢到锅中炸,油刚好没过鱼片。
2.在炸鱼片时,可以准备配菜:酸菜、红椒、葱姜蒜、豆豉等;依照个人口味可适量添加一些小米辣
3.将鱼片中火炸10分钟后捞出沥油,然后在锅中放入花椒,加入配菜翻炒至7成熟;然后加一小碗水,倒入刚刚炸好的鱼片。
4.大火收汁,一份美味的酸菜烧鱼就做好啦!配上一碗香喷喷的米饭,开动!
小贴士:
鱼片放入锅中时,要用夹子或筷子一片片放入锅中以免粘连,捞出时也要小心免得碎了就不美观了,哈哈!
番茄烧鱼(1)
食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::番茄两个,葱各适量,蒜适量,姜适量,
配料::料酒适量,盐巴适量,鸡精适量,
番茄烧鱼的做法步骤:
1.1 把所有材料都准备好。
2.2 在鱼背上划几刀好入味,加入料酒和盐巴腌制15分钟。
3.3 锅里加入油,等油温到了六七十度把鱼放进去炸。
4.4 鱼炸至金黄捞起来备用。(呵呵。。鱼有点大尾巴不小心被我弄断了)
5.5 把番茄切碎,葱切段,姜蒜切片备用。
6.6 锅底留点油加热把葱姜蒜放进去爆香。
7.7 番茄叶放进去炒香,并加以小点盐巴(因刚才有用盐腌过了不可多)
8.8 加入一小碗水。
9.9 把炸好的鱼放进汤里,剩下的葱叶也都放进去,盖上盖子烧一小会。
10.10 开盖加入鸡精就好了。
11.装入鱼盘便可享用了哦!
12.这就是番茄烧鱼,味道很咸鲜,我个人很喜欢这个味道,希望你也喜欢!
印度特色奶茶(1)
食材明细:
主料::袋装红茶粉1袋,小豆蔻适量,
辅料::白糖适量,牛奶适量,水适量,
印度特色奶茶的做法步骤:
1.把以上原料准备好,红茶粉一般1杯1袋即可。生姜洗净拍松备用。
小贴士:
特点:异域风味 营养丰富
泰式柠檬鱼(1)
食材明细:
主料::鲈鱼1条,柠檬1颗,
辅料::芹菜适量,香菜适量,辣椒适量,鱼露2小匙,盐1/4匙,糖1/4匙,香油1/4匙,料酒适量,姜片适量,葱白适量,
泰式柠檬鱼的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.自制泰式酸辣酱:先将芹菜、香菜和辣椒切成颗粒状,放进碗里之后挤入柠檬汁,和鱼露、糖、盐、香油、料酒一起搅拌均匀
3.鲈鱼用米酒腌制备用
4.生姜和葱白摆盘
5.鱼放入蒸盘里,浇上酸辣酱
6.高温蒸汽180摄氏度,15分钟
7.蒸完取出,将柠檬片和香菜撒在上面就可以了。
小贴士:
1、普通蒸锅达不到180摄氏度,时间要适当久一点哦
2、不喜欢香菜的可以不放
3、鱼一定要腌制处理,可以加点胡椒粉去腥味
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