食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“【闽菜】香油虾”更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::对虾适量,
辅料::洋葱适量,姜适量,蒜适量,葱白适量,
配料::盐适量,醋适量,料酒适量,香油适量,
【闽菜】香油虾的做法步骤:
1.原料洗净备用。
2.虾剪去须脚,葱、姜、蒜头都切成末,洋葱切丝。
3.锅里放油,烧至5成热时,将虾入油里爆1-2分钟捞起。
4.把炸好的虾捞出沥干油。
5.锅里留少许底油,下葱、姜、蒜头、洋葱爆香。
6.接着放入盐 醋 料酒 香油 。
7.放入炸好的虾。
8.翻炒片刻炝入味即可起锅。
9.此菜特点:外壳酥脆,虾肉鲜嫩,味道香甜。
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蒜香油焖虾
食材明细:
主料::虾400克,料酒10克,青椒10克,红椒10克,
辅料::蒜40克,盐3克,
蒜香油焖虾的做法步骤:
1.虾用竹签在第二节处扎进去挑出虾线。
2.把长长的虾须剪掉,清洗干净。
3.虾平方在栈板上,顺着虾背横切一刀,不要切断。
4.加入盐。
5.倒入料酒。
6.抓均匀,腌制20分钟。
7.大蒜用刀背压碎,青红椒切小段备用。
8.炒锅里倒入橄榄油,放入大蒜,煸炒出香味。(也可以用其他食用油)
9.倒入虾翻炒。
10.全部变红色后加入适量的温开水。
11.加入盐。
12.倒入青红椒翻炒几下,收汁即可出锅。
13.成品图。
14.简单易做。
15.快手家常菜。
16.鲜香美味!
17.营养丰富!
小贴士:
虾线就是虾肠子,如果挑断了也没有关系,可以从下一节再次挑出。虾开背腌制后更入味,不喜辣可以不放辣椒。盐随个人口味适量添加。
【闽菜】:鲜虾多彩蛋面
食材明细:
主料::生面适量,鲜虾适量,肉片适量,蛋适量,鲜香菇适量,
辅料::蒜适量,青椒适量,红椒适量,生姜适量,蒜头适量,
配料::辣椒适量,酱油适量,盐适量,
【闽菜】:鲜虾多彩蛋面的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.煎一下蛋和虾(虾去头和背上那条黑东西,背部可切开)。
3.生面用水煮熟,再用清水捞出,放入盘中。
4.盘中面加入辣椒,酱油(一直都用味极鲜)。
5.把材料1 中依次放入锅中炒熟,加点水及酱油。
6.把炒好的材料加葱放入调好的面中。
7.加上煎好的虾及蛋。
8.整装出炉,很好吃哦!味道超正。
蒜香油焖虾的做法
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材料:
海白虾15个,橄榄油适量,姜适量,蒜两瓣,黄酒一勺,生抽一勺,糖10克,胡椒粉一点点,盐一点点,淀粉一勺,水10克,小香葱适量,小辣椒一个,,
蒜香油焖虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾洗净去掉虾线将锅中倒入底油将虾煎至变色将黄酒生抽糖胡椒粉盐淀粉放入小碗中加入清水调成酱汁备用
步骤2,蒜和姜切沫用锅中的余油爆香
步骤3,放入煎好的虾及酱汁翻炒
步骤4,出锅后加入小香葱和红辣椒装饰
【闽菜】--韭菜盒子
食材明细:
主料::韭菜300克,面粉400克,酵母3克,鸡蛋4个,虾皮30克,粉丝30克,
辅料::花生油25克,盐5克,
【闽菜】--韭菜盒子的做法步骤:
1.先把韭菜摘洗干净,用碱水浸泡10分钟。
2.面粉、酵母、温水拌匀。
3.和成面团,饧10分钟。
4.粉丝用热水浸泡10分钟。
5.鸡蛋磕到碗里,搅拌均匀。
6.锅里放油,放入鸡蛋液炒碎。
7.把碱水泡过的韭菜再涮洗干净切碎,粉丝切碎和鸡蛋、虾皮一起放入韭菜中。
8.放入盐、花生油,在磕入一个鸡蛋调匀。
9.把面揉匀。
10.搓成长条,切成均匀的剂子,按扁。
11.擀成椭圆形面皮。
12.放入馅料。
13.合起来把边捏紧。
14.从右侧开始捏花边。
15.尽量把皱花边捏均匀。
16.把包好的韭菜盒子都捏上花边。
17.锅里放入油,放入韭菜盒子煎制。
18.一面上色后翻过来再煎另一面,煎到两面金黄色即可出锅。
19.盛入盘中,即可享用。
小贴士:
韭菜洗净,用碱水浸泡为了去除韭菜里的残余农药。
闽菜醉排骨
传统年菜-----福建醉排骨
从我懂事开始,记忆中每次过年爸爸总要做这道菜----醉排骨。在当时物质贫乏的年代,能够吃到肉是件奢侈的事情,更何况是如此美味的肉呢。当排骨炸好的瞬间,爸爸总会在油锅中捞起肉渣给我们姐弟先尝为快。而今长大成家了,不愁吃不愁穿了,但这道父亲的保留年菜却深深印在我的心中,因为这道菜承载着太多的童年美好回忆,还有父亲那浓浓的爱。
福建醉排骨材料:新鲜肋排粗粒地瓜粉蒜末香葱末
调味汁:2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成
福建醉排骨做法1、肋排用清水浸泡一小时去除血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油(要多些,能没过排骨块),6-7成油温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻动以免糊底),最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
4、趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了。
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舞语:
1、裹上粗粒地瓜粉可以让炸后的肋排酥脆酥脆的
2、炸熟过程中要保持6-7成的油温,不能太高,否则容易炸焦
3、腌制中尽量用盐,不要用生抽或者老抽之类的调味品,那样炸出来的肋排颜色是黑黄的,影响成品效果
4、一定要趁热放入调味汁中,那样炸好的肋排能很好地吸收味道,吃起来才更香哈
5、还是那句话,调味汁的多少请根据自家口味决定
闽菜醉排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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