不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的麻辣大闸蟹,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::大闸蟹3只,洋葱1个,
辅料::干辣椒1把,花椒2勺,姜粉2勺,黄酒2勺,醋2勺,葱2勺,
麻辣大闸蟹的做法步骤:
1.大闸蟹洗干净。
2.去掉螃蟹的腮、心、胃,切成小块备用。
3.锅中油热后放入干辣椒和花椒炒出香味。
4.倒入蟹肉煸炒至七成熟,看颜色变黄。
5.倒入切好的洋葱丝,加入姜粉、黄酒、胡椒粉等翻炒均匀,放入盐,然后倒入醋翻炒即可。
6.最后撒入葱段提香。
7.出锅。
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幸福美食:麻辣诱惑大闸蟹多菌香锅
食材明细:
主料::大闸蟹2对,
辅料::平菇400克,杏鲍菇400克,秀珍菇400克,香菇400克,红尖椒10克,青尖椒10克,
配料::大葱片6克,大姜片6克,大蒜片6克,
幸福美食:麻辣诱惑大闸蟹多菌香锅的做法步骤:
1.青红尖椒切成了段;
2.青红尖椒切成了段; 葱姜蒜切块
3.平菇撕成了条,香菇片成了,杏鲍菇切成了大片
4. 将大闸蟹提前蒸熟,斩成小块,将蟹脚的小尖斩掉,用刀将蟹鳌拍碎;
5.锅内烧开水后平菇、香菇、秀珍菇、杏鲍菇先后进入洗一个热水澡,洗掉全身的杂味,捞出锅来控出水分让身体相互协调;
6. 炒锅烧热加入花生油,将大蒜片、大姜片、大葱片、青红尖椒段,干辣椒段和麻椒依次入锅,在锅中跳一会儿舞,将干锅酱加入调合气氛;
7.接着就可以让杂菇们一起入场跳一支华丽的舞步,在锅铲的翻炒中,可以根据现场气氛加入适量盐调合。还等什么呢,赶紧拿起你的筷子加入其中吧!
小贴士:
1、大闸蟹提前蒸熟可以有效解决大闸蟹在锅内的成熟时间。2、葱姜蒜片尖椒段一定要炒出香味,再加入麻椒和干辣椒段爆香,再依次加入大闸蟹块和烫好的蘑菇,一定要按照出场顺序来,这样才能达到较好的效果。3、酱油和干锅酱也要按照顺序加入,说起来有了家乐的这个干锅酱还真的省了许多事情,就是价格略微高了许多,不过相对于外边的那些干锅菜品,这道菜品档次提高了不知多少倍,为了美食也不在乎这么多了!
正宗的阳澄湖大闸蟹,配合真材实料的干锅菜品,这一餐着实让我家的米袋子又减肥不少呢!@
【清蒸大闸蟹】
食材明细:
主料::螃蟹3只,
辅料::姜片6片,紫苏包1包,
配料::浙醋一小碟,盐1小勺子,
【清蒸大闸蟹】的做法步骤:
1.螃蟹用流动水冲洗干净,也可以用刷子刷一刷。然后放碟子,铺上几片姜片,和一些驱寒紫苏包。(捆绑螃蟹的绳子不需要拆开,拆开了螃蟹会挣扎,这样脚就会断掉了。)
2.锅里放一些水先烧开,然后隔水把螃蟹放进去,盖上盖子蒸15分钟。
3.15分钟后,把螃蟹取出来.
4.用剪刀把绳子剪掉,碟子里的水倒掉,螃蟹上面的紫苏粉末弄干净,再把它们放回碟子,面上撒点盐,继续回锅盖好蒸上5分钟。
5.蒸好的螃蟹趁热端上餐桌,用配套的剪刀弄开吃。喜欢吃醋的亲可以配点醋来吃。
粉丝大闸蟹
食材明细:
主料::大闸蟹一只,
辅料::葱花适量,老姜适量,粉丝一把,料酒适量,
粉丝大闸蟹的做法步骤:
1.把粉丝用冷水提前泡发好、葱姜切碎
2.大闸蟹用刷子刷洗干净
3.用剪刀剪掉肚皮、大小脚、(当然您还可以去除内脏、)
4.锅底放入适量油、六成热下入葱姜末炒香
5.下入大闸蟹炒变色、到入料酒炒片刻、
6.掺入适量清水煮7分钟左右
7.下入粉丝煮三分钟左右
8.下入盐、
9.起锅、撒上葱花。
10.美美哒享用吧、粉丝融入蟹的味道非常鲜美可口、喜欢可以试试哦!
小贴士:
取绳子的时候注意蟹脚夹手哈、最好准备夹蟹的剪刀!
卤汁大闸蟹
食材明细:
主料::大闸蟹10只,
辅料::葱适量,啤酒1瓶,姜适量,
卤汁大闸蟹的做法步骤:
1.大闸蟹洗净放蒸架,锅里倒入啤酒,葱姜也一起下锅
2.蒸20-25分钟,螃蟹熟了,取出晾凉
3.取个大点的盆,码好螃蟹,浇入香糟卤
4.螃蟹浸在卤汁里,8个小时后取出直接食用,味道棒极了
咖喱大闸蟹
食材明细:
主料::大闸蟹适量,
辅料::洋葱适量,面粉适量,小葱适量,姜适量,
配料::盐适量,白酒适量,白胡椒粉适量,椰浆适量,鱼露适量,咖喱块适量,
咖喱大闸蟹的做法步骤:
1.螃蟹2只刷洗干净,揭掉盖子,去除鳃心胃肠,对半切开,加白酒,白胡椒粉和一点点盐拌匀。
2.咖喱块2块准备好。
3.洋葱半个切丝,小葱切段,姜切片。
4.将螃蟹沥干水分,切面蘸上面粉。
5.炒锅中倒油,稍微宽一些,7成热时放入螃蟹。。
6.翻炒至蟹脚变红,捞出螃蟹沥油。
7.锅中留余油,爆香姜片,放入洋葱丝炒出香味。
8.加入高汤或开水煮5分钟,捞出姜片和洋葱丝不用,放入咖喱块,中小火慢慢炒开。
9.调入椰浆和鱼露边煮边搅拌,放入螃蟹翻炒均匀。
10.中火煮5分钟左右至咖喱汁粘稠,裹在螃蟹上,撒上小葱段拌匀即可。
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