食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?或许你需要"清明菜粑粑"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::清明菜300g,面粉一斤,糯米饭一斤,
辅料::腊肉一斤,葱头一斤,咸菜100g,
清明菜粑粑的做法步骤:
1.清明菜洗干净,腊肉煮熟,葱头去头尾洗干净
2.水烧开,烫到清明菜变绿,捞起
3.放到不烫手切碎备用
4.面粉和糯米粉一样一半,加切好的清明菜,用煮清明菜的水和面
5.和均匀就好了
6.准备馅料,葱头切碎,咸菜切碎,腊肉切碎,由于椿芽还没有长大,所以缺一样馅料
7.锅里倒入少许油,炒香,捞起备用
8.取一团面,捏成厚片,包入馅料,放入蒸锅
9.包好后开火,水开计时10分钟
10.蒸熟面粉没有生的就好了
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清明菜炒鸡蛋
食材明细:
清明菜250克,鸡蛋150克,盐3克,味精2克,大葱5克,植物油20克
清明菜炒鸡蛋的做法步骤:
1.将清明菜去杂洗净,切碎。鸡蛋磕入碗内打匀。
2.锅烧热放油,油热倒入鸡蛋液,推炒成块出锅,接着清明菜投入锅内煸炒,断生烹入调料,加入鸡蛋翻炒均匀即成。
小贴士:
据现代药理研究,清明菜具有扩张局部血管、降低血压、治疗消化性溃疡、镇痛等作用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清明花粑粑
食材明细:
主料::清明花适量,腊肉适量,
辅料::糯米粉适量,大米粉适量,
清明花粑粑的做法步骤:
1.清明花,这个东东不是艾草哦,但是长的有点像,艾草是另外一种植物。
2.腊肉,切成细条,炒香香的。
3.然后再加入一些切成细条条的竹笋。
4.另外一个馅料呢是棒菜炒腊肉碎,这个就是切好的棒菜。
5.把清明花洗干净然后用高压锅煮上20分钟,最后加上糯米粉、大米粉一起揉成团。
6.然后再包上上面的那些馅料就好了,随便包成什么样都行,老家一般都是包成大饺子的那种形状。我这次找出以前做月饼的模具来了,于是就都做成这种样子的了。
7.最后上锅蒸熟,稍微放凉一些再吃。
8.很筋道的感觉,腊肉香喷喷,竹笋脆脆的... 吃不了剩下的直接冰箱冷冻起来,下次吃的时候再放蒸锅里蒸透就好。
幸运花青团(清明粑粑)
食材明细:
主料::艾草500g,黑芝麻馅适量,水适量,粘米粉200g(或者澄面),白豆沙馅适量,糯米粉400g,清明草500g,
辅料::蜂蜜适量,黄油50克,白砂糖适量,小苏打粉50g,
幸运花青团(清明粑粑)的做法步骤:
1.清明草摘干净,洗好,沥干水备用
2.艾草摘干净,洗好,沥干水备用
3.沥干水的清明草和艾草上撒小苏打粉抓拌均匀(小苏打可以让青团蒸熟后颜色保持绿色)
4.把拌好小苏打粉的清明草和艾草混合一起(没有艾草或者清明草的,其实可以只用其中一种草就可以的哦!只用清明草,或者只用艾草,其实也是可以的哦!)
5.用滚烫的开水把混合一起的草烫熟(烫5分钟就可以的,不用烫太久,烫的时候不要盖上盖子,不然会发黄的哈)
6.烫好的青团草过冷水洗一遍,捞出来,挤干水份,切碎
7.切碎的青团草放搅拌机搅碎备用(如果觉得干,可以放少量水进去的,我用的是果语果汁机搅碎的),
8.糯米粉和粘米粉的比例是2:1,没有粘米粉也可以用澄面代替的哦!我两种面都试过,感觉没有多大区别
9.粘米粉拿开水烫熟成团(可以稍微干一点的,因为青团草里含有草汁,和绿色面团时汤面可以干一点的哈)
10.糯米粉、青团草浆、烫熟面团,混合一起,揉搓均匀成面团备用
11.绿色面团?白色面团?
12.粘米粉拿开水烫熟(这里的粘米粉可以多放点水,因为一会混合的糯米粉也需要水份的,不好掌握水量的小伙伴们,也可以混合糯米粉的时候补加水)
13.烫好的粘米粉跟糯米粉混合一起揉搓成面团备用(喜欢其他颜色的,可以添加各种颜色哦!我这一次做了两个颜色的,白色的,和胡萝卜汁染的橙色)
14.黑芝麻馅?
15.黑芝麻炒熟,料理机研磨粉碎,加入黄油(或者猪油,提香的)、蜂蜜、白砂糖,搅拌成团备用(喜欢甜的,蜂蜜和白砂糖都可以随意添加哈!只要能揉成团不粘手就可以)
16.开始做青团?
17.把前面准备好的所有基础材料拿出来备用,另外要准备一个水滴形磨具和叶子磨具(当然啦!花型随你发挥)
18.把黑芝麻馅、白豆沙馅、绿色面团分成小剂子,揉成小球备用(手慢的同学可以在面团上盖个保鲜膜,防止面团干了)
19.绿色面团擀成薄片包上馅,收口,揉成光滑小球
20.白色面团擀薄,用磨具切出小叶子
21.把三片小叶子贴在包好馅的青团上,三片叶子中间压上一点绿色面团,用手掌心按压一下,让叶子和青团贴紧(一个有白色叶子的青团就完成啦)
22.白色面团擀薄,拿水滴形磨具把四叶花的四个花瓣切出来
23.把四片叶子贴在青团上面,四片花瓣中心贴上一点绿色面团或者橙色面团,用手掌心按压一下,让花瓣紧贴青团(幸运花就这么简单的开在了青团上啦)
24.这一次就做了这三种花型,小伙伴们可以发挥自己的想象力,各种创作哦
25.冷水下锅,水开后调小火,蒸10分钟(团大的,可以蒸久一点的哈,我的直径3厘米左右,蒸十分钟刚刚好熟的)
26.?熟了
27.全家福
28.最爱的依然是绿色幸运花
29.软软绵绵,心都化了 有木有
小贴士:
青团比较多是糯米粉含量高的小糕点,不好消化,爱美的女生不要贪嘴哦!
清明花粑粑的做法
材料:
清明花,腊肉,竹笋,糯米粉,
清明花粑粑的做法的做法步骤:
步骤1,腊肉,切成细条,炒香香的
步骤2,然后再加入一些切成细条条的竹笋
步骤3,把清明花洗干净然后用高压锅煮上20分钟,最后加上糯米粉
步骤4,大米粉一起揉成团,然后再包上上面的那些馅料就好了,随便包成什么样都行,
步骤5,最后上锅蒸熟,稍微放凉一些再吃;很筋道的感觉,腊肉香喷喷,竹笋脆脆的...吃不了剩下的直接冰箱冷冻起来,下次吃的时候再放蒸锅里蒸透就好。
摩登粑粑
食材明细:
主料::面粉5汤匙,
辅料::酵母2克,白糖适量,黄油1汤匙,牛奶2汤匙,鸡蛋1个,
摩登粑粑的做法步骤:
1.面粉加入酵母拌匀,打入一枚鸡蛋和根据自己口味适量的白糖,加入牛奶将面团揉至不粘手,并将面团杆成5mm厚的四方形面皮
2.面皮上面刷上薄层黄油,面皮下方留一条涂上水
3.将刷好黄油的面皮从上方卷起,卷成条形
4.用刀将长卷切段
5.把切好的小段按压成饼状
6.把按压好的饼状放入香油里发酵
7.发酵20分钟左右可以下锅煎了,锅中放少量油,中火,粑粑含糖大火容易焦。煎至金黄翻面用锅铲按压下,让粑粑更扁有形。
糯米粑粑
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::白糖适量,开水适量,
糯米粑粑的做法步骤:
1.放糖,然后倒开水,把白砂糖搅拌均匀(白砂糖可根据面粉的量放或者个人喜好)
2.把面粉倒入,因为开水太烫的原因,我用筷子搅拌面粉,我跑(我这里是做2个人的量,所以可以直接用筷子搅拌,量多的时候一般用手)
3.搅拌至面粉成图中状态,不能太稀,也不能太硬
4.然后捏成一个小球,再压扁成图中形状即可
5.先用大火把油烧热,然后小火慢慢煎,煎至黄色即可!(喜欢脆一点的可以煎久一点,喜欢嫩点的带黄色即可!)
6.最后成品图,因为家里人不太喜欢脆,所以煎至黄色即可享用!
小贴士:
如果煎好后觉得不太甜,还想要甜一点,可以用油,砂糖,加水熬成糖水加入!
家常菜:时蔬汤粑粑
食材明细:
主料::面粉0.5杯,胡萝卜1根,青椒1个,豆腐皮5g,
辅料::盐适量,香鸡适量,精油适量,
家常菜:时蔬汤粑粑的做法步骤:
1.盆里倒入半杯面粉,加入适量水,和成面团;
2.胡萝卜去皮,切成片,青椒去蒂去籽,切成块,豆腐皮提前泡软,切段;
3.热锅里倒入适量油烧热,将胡萝卜片放进锅里煸炒;
4.放入青椒块;
5.放入豆腐皮翻炒;
6.调入食盐,翻炒均匀,起锅;盐要比平时稍微多放一点;
7.锅里注入清水烧开,将面团用手扯进锅里煮;有点像做刀削面,只不过人家是用刀,而我们是直接用手扯成小块;形状随意,扯成小块就行;
8.面团煮至9分熟后,将炒好的蔬菜放入锅里略煮;
9.食材都煮好后,调入鸡精、香油即可起锅;
粑粑(1)
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::芝麻适量,糖适量,
粑粑的做法步骤:
1.准备好,面粉,糖,鸡蛋。
2.把鸡蛋,糖放在面粉里,和在一起。
3.完美出锅,加上芝麻的粑粑很香哦。
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