食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的蚝油鱿鱼,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鱿鱼1只,
辅料::蚝油2勺,大葱2块,洋葱1块,
蚝油鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗干净,放锅煮至九成熟,
2.取出鱿鱼,切好放盘
3.放入葱丝,洋葱
4.淋上耗油
5.烧热的油往上一泼,放上香菜。成功
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蚝油尖椒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1条,尖椒2个,花生油1汤匙,食盐0.5克,蚝油5克,葱小许,姜适量,
辅料::清水适量,
蚝油尖椒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼
2.处理干净
3.鱿鱼腿不用,鱼板切条
4.冷水下锅焯水
5.不需要煮开,鱿鱼由透明变白色即可
6.冷水冲洗干净备用
7.尖椒洗净
8.斜切丝
9.热锅冷油
10.油热放食盐和葱姜爆香
11.放尖椒翻炒
12.炒至尖椒微变软
13.放鱿鱼
14.取蚝油
15.放蚝油
16.翻炒均匀即可
17.装盘
18.成品
蚝油酱爆鱿鱼
用料:
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
做法:
1:将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜;
2:将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;
3:划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;
4:然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片;
5:锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里;
6:西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;
7:姜、蒜头、葱切成合适的小段;
8:锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀;
9:最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅。
提示:
1:先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间,之后拿出稍稍解冻,就可以轻松剥皮;
2:把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后,也可以轻松剥皮,洗净后烹饪不会影响口感;
3:鱿鱼划花刀,不仅好看,而且容易入味,但注意不要划破;
4:汆烫的时时间不宜过久,看到鱿鱼卷起立即捞起;
5:汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里,可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感;
6:其它配菜可以自由搭配,西兰花如果不汆烫,要处理的小一点;
7:加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久,以免鱿鱼肉质变老,影响口感。
蚝油香葱爆鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1个,
辅料::葱段30g,蚝油15g,姜2片,蒜3片,
蚝油香葱爆鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼宰杀洗净。
2.切块,表面打十字花刀。
3.入沸水汆烫一下断生。
4.捞出待用。
5.热锅放油烧热下姜蒜爆香,放入鱿鱼爆炒一下,再放入耗油、葱段翻炒均匀即可。
6.成品
7.成品
8.成品
9.成品
蚝油爆炒鱿鱼须
食材明细:
主料::鱿鱼须头2个,蚝油2匙,
辅料::青椒1个,青辣椒1个,红辣椒2个,盐适量,姜适量,蒜头适量,
蚝油爆炒鱿鱼须的做法步骤:
1.备好食材,切丝。
2.鱿鱼须两个头,切一条条的,
3.用开水煮熟,两分钟左右。
4.捞出来弄干水份。
5.炒锅热油爆香姜和蒜。
6.下辣椒爆炒,
7.下鱿鱼须翻炒,
8.盐一点,可下或不下都行。
9.蚝油,适量,我下了大约一匙多一些。翻炒上色。
10.盛出装盘!
小贴士:
炒这个菜我全程都是用大火的。
蚝油鱿鱼花 的做法
鱿鱼营养价值很高,富含蛋白质、钙、磷、铁等,还含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。鱿鱼除了富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。参与活动:
材料:
鱿鱼,青红辣椒,蚝油,姜,蒜,料酒,
蚝油鱿鱼花 的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块,然后焯水捞出沥干青红辣椒切成丁
步骤2,锅里放油,烧热后下入姜蒜爆香,把焯水后的鱿鱼入锅翻炒,青红辣椒下锅,一起炒匀后倒入蚝油,最后勾入淀粉收汁起锅装盘
步骤3,材料简单,做法简单,但味道却不打折,喜欢吃的朋友可以小试一下
蚝油干鱿鱼的做法
材料:
干鱿鱼适量,红绿辣椒各一个,葱,姜,蒜适量,料酒适量,蚝油适量,盐适量,食用油适量,,
蚝油干鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,干鱿鱼提前一天用水泡好,泡好后收拾干净切片备用。
步骤2,红绿辣椒切小圈,葱,姜,蒜切末备用。
步骤3,锅中倒油,油热后放入葱,姜,蒜爆香,再放入鱿鱼翻炒均匀。
步骤4,放入蚝油,料酒,盐炒至上色,再放入红绿辣椒翻炒一会儿,即可出锅。
蚝油莴苣
食材明细:
主料::莴苣适量,
辅料::青椒2个,红干椒5个,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,蚝油适量,
蚝油莴苣的做法步骤:
1.葱,辣椒,姜,青椒,切丝
2.莴苣洗净切片。
3.锅里油热放入花椒炸出味,捞出不要。
4.把葱,姜,辣椒倒入,煸出香味。
5.再倒入青椒炒一炒。
6.然后倒入莴苣炒熟。
7.加入盐,鸡精,胡椒粉煸炒均匀。
8.最后倒入蚝油炒匀,ok出锅.
小贴士:
莴苣不要常时间太长,否则会出水。大约3分钟就可以。
蚝油鲍鱼
食材明细:
鲍鱼400克,冬笋50克,口蘑50克,蚝油50克,料酒5克,盐2克,酱油4克,味精1克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克,鸡油5克,猪油(炼制)15克
蚝油鲍鱼的做法步骤:
1.水发鲍鱼去杂,洗净切片,用开水烫一下,捞出控干水分;冬笋切片,口蘑切成两半;葱白和姜拍破。
2.炒锅放猪油烧热,投入葱、姜炸至呈金黄色,拣出葱、姜,下蚝油,烹入料酒、加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉;烧开后除去浮沫,加入鲍鱼、冬笋、口蘑烧10分钟左右。湿淀粉勾芡,淋入鸡油,出锅盛盘即可。怀孕中期
小贴士:
1.可用市场售鲍鱼罐头代替水发干鲍鱼。2.干制鲍鱼的涨发方法: A、水煮法:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时,再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可。 B、水蒸法:将鲍鱼干洗净后,放入碗内上笼蒸5至6小时即可。 C、碱发:将鲍鱼干洗净,先放入温水中浸24小时,再放入开水锅内煮1小时,捞出,放瓷盆内,倒入兑好的碱水,浸泡回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净,用纯碱或硼砂码5至6小时,再用开水焖发到胀,再用清水反复漂洗碱味。含锌、碘丰富,还含有防治视力疲劳的牛磺酸、滋阴清热,益精明目,能提高智力,防治脑力疲劳和视力疲劳。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
【蚝油杏鲍菇】
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,胡萝卜半个,培根4条,蒜片适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,
【蚝油杏鲍菇】的做法步骤:
1.杏鲍菇切条状,胡萝卜切丝,蒜切片,培根切条状。
2.锅内热油,爆香蒜片。
3. 放入培根炒至卷缩微出油。
4.再放入杏鲍菇和胡萝卜丝。
5.炒至杏鲍菇微出水,调入适量蚝油。
6.调入适量盐炒匀出锅即可。
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