不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“多汁的牛排”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::牛肉250克,
辅料::黑胡椒少许,红酒3勺,西芹少许,洋葱少许,玉米淀粉30g,海盐适量,
多汁的牛排的做法步骤:
1.把洋葱和西芹切碎备用
2.牛肉末加黑胡椒海盐、红酒腌制
3.把洋葱、西芹碎加入牛肉馅、放适量玉米淀粉搅拌均匀、然后做成肉饼。
4.平底锅开小火烧热,加入黄油、放入肉饼煎制。等两边煎制金黄、放入红酒继续煎熟。
5.然后装盘,可以淋上上喜欢吃的黑胡椒调料、牛肉蘸料等,再配些蔬菜,肉菜合理搭配更营养哦。
小贴士:
煎牛肉饼一定要小火慢慢煎制,要有点耐心才能享受美味。
97mSw.com相关阅读
鲜嫩多汁的牛排
食材明细:
主料::牛排1-3块,意大利面适量,圣女果适量,鸡蛋适量,
辅料::黑胡椒粉适量,
鲜嫩多汁的牛排的做法步骤:
1.材料准备。
2. 热锅,入油,要高温的时候入牛排。
3.高温煎2-3分钟,翻面。
4.煎至8分熟(可根据自己喜好口感调整时间)。
5.煎好的牛排放到盘子里。
6.冷水入锅煮意大利面。
7.再煎个鸡蛋。
8.装盘尝尝吧,黑色的是黑胡椒粉哦。
9.恩,尝尝。
小贴士:
牛排我习惯8分熟,可以根据自己喜好做调整。
在家如何煎出多汁牛排
食材明细:
主料::牛排1块,
辅料::黑胡椒细粒适量,盐或海盐适量,橄榄油适量,
在家如何煎出多汁牛排的做法步骤:
1.将牛排放置冷藏室二十四小时解冻后,如有包装去除包装让牛排裸体呆在冷藏室至少一天以上,这一步的目的是空气在牛排周围徘徊使得牛排锁住了水分
小贴士:
家中有些吃牛排不喜饮酒者,可用红酒:雪碧=1:9的比例 这是一种非常美味的饮料哦
鲜嫩多汁的肋眼牛排
食材明细:
肋眼牛排一块(400克左右),黄油20克,盐2克,黑胡椒粒小半勺
鲜嫩多汁的肋眼牛排的做法步骤:
第1步准备原料:肋眼牛排一块(400克左右),黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;
第2步磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;
第3步翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟);牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上;
第4步切开吃吧,很牛排很美味!当然也可以用锅子煎牛排
鲜嫩多汁的肋眼牛排的做法
材料:
肋眼牛排一块(400克左右),黄油20克,盐2克,黑胡椒粒小半勺,
鲜嫩多汁的肋眼牛排的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料:肋眼牛排一块(400克左右),黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;
步骤2,牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;
步骤3,磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟
步骤4,烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;
步骤5,翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟);
步骤6,牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上;
步骤7,切开吃吧,很牛排很美味!当然也可以用锅子煎牛排
娇嫩多汁之黑椒牛排
食材明细:
主料::牛排1块,黄甜椒半个,橄榄油10ml,盐3克,
辅料::土豆1个,芦笋4根,黑胡椒适量,
娇嫩多汁之黑椒牛排的做法步骤:
1.准备所需要的材料,牛肉提前取出解冻,然后用厨房纸巾吸取表面的血水。
2.在牛排表面撒少许盐抹匀,再撒上黑胡椒粉,最后抹上一层橄榄油腌10分钟。
3.准备配菜,土豆去皮切成块,平底锅加油烧热,放入土豆小火煎至两面金黄色。
4.土豆块煎至差不多的时候,放入洗净的芦笋和黄甜椒块翻炒至断生,撒少许盐和黑胡椒翻炒均匀即可出锅。
5.牛排锅烧热,一定要烧热哦,放入牛排不要动,大约一分钟后将牛排旋转70度,再煎一分多钟后翻面。
6.翻面后和之前一样,先煎一分多钟,期间不要动牛排,待烫出花纹后再旋转一下再煎一分多钟。煎的时间在5分钟左右。如果牛排比较薄,要适当缩短时间。
7.牛排煎好以后不要马上去切,静止2、3分钟,让牛排里的汁水吸收回肉里,这样口感更好。然后出锅摆盘。
小贴士:
1.牛肉解冻不可用微波炉解冻,以免影响口感,最好是放冰箱冷藏室里自然解冻,急吃的话就室温下自然解冻
2.好的肉类不需要腌制,最好选用塞奇纳尔草原牛肉,上塞奇纳尔农牧网就能买到。
3.没有橄榄油的话用黄油、其他植物油也行。
4.带横条纹楞的锅最适合煎牛排羊排等,不仅仅因为可以煎出好看的花纹,最主要的时煎肉时出的水和油会顺纹路流走,不会让肉泡在油水里,因此口感可以更好。
多汁碎牛排三明治
食材明细:
主料::咸香长面包一条,牛排150克,洋葱1/4个,红辣椒半个,意大利香醋10克,橄榄油10克,盐2克,胡椒粉2克,油渍橄榄6个,
辅料::芹菜叶2根,
多汁碎牛排三明治的做法步骤:
1.牛排洗净去除筋膜(也可以网购圆片牛排)
2.用厨房纸把牛排上多余的水分吸干
3.在牛排的两面抹上盐和胡椒粉腌制10分钟
4.洗净洋葱,红辣椒和芹菜叶
5.洋葱和红辣椒设成碎丁
6.油渍橄榄去核切成丁
7.用小碟盛10克意大利香醋备用
8. 不粘锅里倒入适量的橄榄油,放入牛排
9.牛排两面都煎熟关火(喜欢吃7分熟的也可以)
10.牛排切成碎粒备用
11.不粘锅里加入意大利香醋
12.在加入洋葱,红辣椒和橄榄碎
13.加入牛肉粒
14.锅里材料翻炒入味
15.咸香长面包分成两段(咸香长面包食谱在上一篇有制作方法
16.面包横向切开,不要切断
17.面包里加入牛排肉
18.三明治搭配咖啡,在家就可以吃西餐
小贴士:
1.咸香长面包的制作可以翻看我的上一篇食谱
2.食谱中的材料可以根据自己的喜好调整
3.牛肉建议彻底煎熟
详解煎出多汁肉嫩的牛排(含排酸步骤)的做法
在美国牛排是最好的了,价格比国内便宜太多,可是怕做不好,在家一直都只做的薄牛排(大约1公分厚),每每去牛排馆解馋就下决心要攻克这个难题,这不,查阅了国外的菜谱大概明白了如何操作,即刻入手了一个铸铁锅开做,没想到效果极好,这样在牛排馆50刀的牛排在家8刀就搞定了,吃得先生和儿子一脸的满足。可什么都在家吃,我怎么才能享受别人伺候我呀!看来以后不能什么都学会:)
材料:
肉眼排(ribeyesteak)16安士,橄榄油适量,现磨海盐适量,现磨黑胡椒适量,黄油1小块,,
详解煎出多汁肉嫩的牛排(含排酸步骤)的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的牛排如果是aged就不用排酸,如果不是就最好排酸处理,做没做排酸会直接影响到煎完的牛排是否肉汁充沛。在自己家没有那么多设备采用简单的排酸方法:把牛排解冻放在厨房用纸上放入冰箱冷藏,期间根据血水流出情况更换厨房用纸,血水排得差不多就好了,差不多一到两天。我图片上的肉是已经排酸完了,所以颜色和刚买回来不同。costco有二种常卖的牛排一种是choice一种是prime,当然贵的好,第一次可以用便宜的练手,厚度在1.5到2公分左右。国内的牛排要留意是不是排酸过
步骤2,我买的是美国本土品牌的铸铁锅Lodge的很便宜,这个牛排煎锅才23刀,真是价廉物美的好东西。选择有条纹的这样牛排的油就都在凹槽里,不会水淹牛排。把它放入烤箱预热到450华氏度就是230摄氏度左右,如果可以热到300摄氏度更好,不过我的烤箱不可以这样高温。
步骤3,在烤箱快预热好的时候开始腌制牛排记住牛排不是腌制的久才好吃,一共腌制时间控制在3分钟。第一步给牛排上油,用橄榄油涂满牛排包括侧面按摩一下。不要舍不得油让牛排吸收多点油才好吃。之后煎的时候不用再加油了。
步骤4,这二个就是牛排腌制利器Costco都有卖。
步骤5,先洒盐,所有的面都洒到包括侧面,一层盐就好了不要重复洒不然会咸。之后洒黑胡椒方法一样,黑胡椒可以根据自己的喜好洒多洒少,最少也要全部洒到一次,多你可以洒厚厚一层。
步骤6,把预热好的铸铁锅移到火上开大火,烤箱改为350华氏度即180摄氏度。把牛排放在去煎每边一分钟
步骤7,包括每个侧面都要煎到,这样才能封住汁水。一共不超过六分钟
步骤8,然后把切好的一小片黄油放在上面,我从院子里剪了一小截迷迭香放上去。插上温度计放入烤箱烤,这个温度计可以帮助你确定烤到几成熟。我是喜欢五成熟(medium)就是温度达到160华氏度即70摄氏度。刚到就好了不用过了。如果没有温度计按180摄氏度大约8分钟五成熟(按2cm厚度),你可以按自己喜欢调整。60摄氏度是rare,70摄氏度是med,77摄氏度是well。
步骤9,烤好马上拿出来,这时不能马上切开吃要静置五分钟,越厚的牛排静置时间越长,一般不超过十分钟。静置的过程是让肉质变紧把肉汁锁在牛排里,所以一定不能马上吃。静置完上盘后还可以再洒一点黑胡椒。
步骤10,一份多汁的牛排就好了,赶快开吃,一个大人大约是8安士的量,不要做太多,吃不完加热就不好吃了。
步骤11,再来一张近照
感谢您阅读“97美食网”的《多汁的牛排》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛排的菜谱专题,希望您能喜欢!