食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐干煸馕炒肉,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::馕适量,羊肉适量,洋葱适量,
辅料::植物油适量,盐适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,青辣椒适量,红油适量,
干煸馕炒肉的做法步骤:
1.食材:馕 羊肉 洋葱 青辣椒 植物油 盐 红油 孜然粉 辣椒粉
2.把羊肉切片
3.馕切成菱形块
4.洋葱切碎,青辣椒切片
5.热锅凉油加羊肉片
6.翻炒变白色捞起
7.热锅凉油,将切成碎粒的洋葱丁放入,炒香后
8.加羊肉片
9.青辣椒再炒一会。让羊肉充分的吸收洋葱特有的辛辣和芳香
10.把馕加入翻炒几下,关火
11.加孜然粉和辣椒粉拌均匀
12.将盐放入
13.再加红油倒入少许,这样做是为了增加馕和羊肉的亮度,拌均匀
小贴士:
千万别将辣椒粉和孜然粉用火炒,因为容易糊
为了口感好一些,可以加一些羊肥肉一起炒
喜欢吃辣的,可以多加红油
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馕包肉
食材明细:
主料::羊腿肉300g-400g,胡萝卜2根,馕1个,洋葱半只,
辅料::大葱适量,姜适量,青椒适量,红椒适量,蒜适量,香菜适量,
配料::白糖适量,生抽适量,老抽适量,淀粉适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,盐适量,
馕包肉的做法步骤:
1.准备食材。
2.羊腿肉切块;胡萝卜切滚刀块;洋葱切大块;青红椒切块,姜切片;大葱切段,香菜切段;蒜待用时用刀背拍一下。
3.锅中放水, 放入羊肉。
4.大火烧开,撇去血沫。
5.羊肉捞出。
6.汤用纱布过滤干净待用。
7.热锅放油,放入胡萝卜。
8.煸炒至变色取出待用。
9.冷锅中放油,放入白糖。
10.小火,用锅铲不停搅动,糖融化后, 慢慢成橙红色气泡时,说明糖炒好了。
11.放入羊肉,姜片,葱段,蒜粒,翻炒下,放八角,桂皮,香叶等。
12.放入羊汤,转入炒锅中大火烧开后中火炖20-30分钟。
13.肉跟肉汤分开待用。
14.热锅放油, 放入洋葱块。
15.煸香后放入肉块,煸过的胡萝卜,翻炒均匀后,放入大部分肉汤。慢炖10分钟。。
16.这时在余下肉汤中放入淀粉中,搅拌均匀待用。
17.馕切成小块摆在盘中待用。
18.10分钟后将青红椒放入,淀粉汤勾芡收汁,放入香菜。
19.翻炒均匀后装盘。
小贴士:
如果没有馕,可以直接将菜装在盘中。
炒糖一定要冷锅冷油,小火慢慢熬。
炒馕
食材明细:
主料::馕适量,羊肉适量,
辅料::植物油适量,盐适量,羊肉适量,毛芹菜适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,味极鲜适量,
炒馕的做法步骤:
1.食材:馕 羊肉 洋葱 植物油 盐 味极鲜 辣椒粉 孜然粉 毛芹菜
2.把馕切成长条
3.洋葱去掉外皮切丝毛芹菜去掉叶子洗净切段
4.羊肉洗净切丝
5.热锅凉油加羊肉丝翻炒变色
6.加洋葱丝炒出香味
7.加馕翻炒均匀
8.加毛芹菜
9.加盐
10.加味极鲜炒均匀
11.加孜然粉辣椒粉翻炒均匀出锅
小贴士:
馕最好用新鲜的那种洋葱或者孜然的
这样的馕软,味道好
不喜欢孜然粉的可以不加
【馕炒腊肉】
食材明细:
主料::腊肉200g(塑封包装),洋葱1/3颗,馕饼1/3块,麻辣椒1颗,
辅料::生姜适量,孜然3g(孜然粉),
【馕炒腊肉】的做法步骤:
1.腊肉切片,放几块生姜上锅蒸15-20分钟(包装提示需要蒸后炒)
2.准备所有辅料
3.所有原料切块备用
4.小火少许油,下入姜丝煸炒软,下蒸透的腊肉煸炒
5.下入切块的馕饼,煸炒
6.下入孜然(孜然粉也可以)煸炒
7.下入洋葱、麻辣椒煸炒
8.少许鸡精出锅即可
馕焖皮芽子炒肉
食材明细:
主料::洋葱适量,羊肉适量,馕适量,
辅料::植物油适量,盐适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,青辣椒适量,
馕焖皮芽子炒肉的做法步骤:
1.食材:馕 皮芽子(洋葱) 羊肉 植物油 盐 孜然粉 青辣椒 辣椒粉
2.把 皮芽子切丝,青辣椒切丝,青辣椒切丝
3.羊肉切丝
4.热锅凉油,加植物油羊肥肉煸出油
5.加羊肉丝翻炒
6.加洋葱丝
7.加辣椒粉孜然粉
8.盐翻炒均匀
9.把馕切小块
10.摆在盘子一边,把炒好的羊肉倒在上面即可
小贴士:
有羊肥肉炒出的羊肉鲜香
不可久炒
煸炒豇豆干肉末
食材明细:
主料::豇豆干150g,五花肉80g,辣椒4只,大蒜2瓣,
辅料::油适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,
煸炒豇豆干肉末的做法步骤:
1.备好材料。豇豆干提前三小时泡发。
2.将豇豆干切段,五花肉剁成肉末。
3.热锅,倒入油,大蒜爆香,肉末辣椒倒入锅中进行翻炒
4.豇豆干入锅,加少许盐和白糖,煸炒,加适量水,闷一会儿,大火煸炒收汁。
5.很下饭,尽情享用吧
干煸豆角炒土豆
食材明细:
主料::猪肉适量,豆角适量,土豆适量,
辅料::葱适量,花椒适量,蒜适量,老抽适量,盐适量,
干煸豆角炒土豆的做法步骤:
2.四季豆,洗净,掰去筋丝,掰成4~5cm的样子。
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