食材在我们生活中随处可见,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别编辑了“五香肉炒洋葱”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::洋葱一个,五香肉400g,
辅料::葱花适量,姜丝适量,香菜适量,
配料::味极鲜适量,盐少许,油适量,白糖少许,
五香肉炒洋葱的做法步骤:
1.将洋葱切成宽约0.5厘米的条
2.将腌好的五香肉切成宽1厘米左右的厚片
3.加入葱花姜丝爆香,加入五香肉翻炒,把肉里的油炒出来,再加入味极鲜、少许盐、白糖继续翻炒,让五香肉上色
4.加入洋葱继续翻炒2分钟左右,至洋葱发软
5.出锅时加一点香菜,增加一点色彩
小贴士:
炒五香肉时一定要少放一点油,因为五香肉本身出油,我这次放得就多了。切洋葱时眼睛容易流泪,切的时候在旁边放一碗水就能解决这个问题。
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五香肉皮炒双椒
每次买肉回来不是绞肉馅就是切点瘦肉炒一下,肉皮则都被留下,放在了冰箱冷冻层里。本意是想做灌汤小笼包什么用的,结果,一年都做不了几次,最后倒是攒了一大堆的肉皮。
每次攒的差不多了,我就会把这些肉皮翻腾出来一次性给加工了,要么直接大片的压熟,要么做肉皮冻。这次是直接处理调味以后煮熟,然后放在那里。喜欢吃QQ的肉皮的猪哥总是等凉了再吃,喜欢软糯的小朋友就趁热吃,凉了也没关系,直接平底锅煎到热,外皮焦香,糯而不腻,像我这种吃不了肉皮的也可以来上几块。还有,也可以拿来像上图这样炒一份快手菜哦,香辣弹滑,满满的胶原蛋白和维生素。
五香肉皮炒双椒的做法
主辅料:猪肉皮500克、黄酒适量、南乳汁1大勺、盐适量、红烧酱油适量、十三香1包、尖椒1个、红辣椒1个、蒜瓣适量、生抽少许
肉皮的基础处理
1、肉皮解冻洗净备用
2、放入锅内,加满水
3、水开以后再煮10分钟左右,等肉皮变软,关火以后就让肉皮泡在水里
4、趁热捞出肉皮,刮去多余的油脂,改刀切成小块
5、高压锅内加水,加香料,老卤汁(没有可不放),盐,南乳汁,黄酒,红烧酱油等一起烧开
6、高压锅上汽以后再焖约5分钟即可关火,喜欢再软糯的可以增加一点时间,相反则稍微减少时间
小贴士
如果不想肉皮跟汤汁一起在锅里变成一大坨冻,那就趁热把肉皮捞出来另外储存
快手深加工
1、青红椒,蒜瓣洗净备用
2、青红椒去籽以后改刀切成菱形块,肉皮也稍微改刀,切的跟青红椒一样大小,大蒜切片
3、热锅凉油,放入蒜瓣煸香
4、放入青红椒
5、再放入肉皮一起翻炒均匀
6、最后加少许盐,少许生抽调味即可出锅
闽南五香肉卷
答应各位这次要回去学正宗的闽南五香肉卷。和闽南家人一说,三哥立刻就备好了材料,不过到家才知道其实闽南人自家做的肉卷是不放五香粉的,但因为我的要求,所以特地添加进去,却没想到炸好的肉卷端到侄女面前,惹的她连连惊呼:这个就是饭店里吃到的那种香香的肉卷哦。
舞一阵得意啊,要知道介个肉卷可是我第一次动手做啊,但庆幸没有让老家人失望,看来做饭确实是需要天赋的,你承认吗?反正我是这么认为的。
这次只拍摄到蒸好的肉卷,已经是天黑了,所以后面肉卷冷却后重入锅炸的过程就没有了,(其实很简单,就是油锅热后将切成段的肉卷放入炸至微黄即可)不过话说回来,肉卷蒸好后即刻食用味道也是美美的,而炸过的肉卷则是外酥内嫩,2种口感还是根据个人口味决定,但是都很好吃。这次也从老家带了当地的豆腐皮回来,所以稍后有时间我会补上炸肉卷的成品图
闽南五香肉卷
材料:猪肉500克(要那种带3-4分肥肉的)、荸荠500克、红葱头500克、地瓜粉200克、豆腐皮3张、鸡蛋2粒
调料:五香粉、盐、鸡精
闽南五香肉卷的做法
1、红葱头去皮、荸荠洗净削外皮
2、肉切成小丁
3、分别将红葱头和荸荠也切成碎丁
4、将以上材料混合,加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀
5、接着加入地瓜粉再次将这些材料搅拌均匀
6、取豆腐皮,铺上加工好的肉,卷起至能包住肉馅即可,不要包裹太多层影响口感(卷的时候稍微压下,这样成品比较紧致)
7、一一摆在蒸笼上,注意要留空间以免蒸后挤压在一起
8、烧开水,放入蒸笼,蒸15分钟左右即可,如果喜欢蒸的肉卷,到这步就可以了
9、如果要吃炸的,要等肉卷冷却后切小段,热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可,吃的时候配上香醋之类的,味道更丰富了哦
舞语
1、嗯,一定要放五香粉哦,这样味道才更诱人哒
2、肉卷包的时候要稍微紧下,这样不容易散开,而且蒸好的成品口感也更Q
3、红葱头是闽南这边常用的调料品,一定不要错过哦
4、荸荠多放些可以让口感更清爽些
5、再多说几句,以往传统做法是加入生抽的,但这样成品颜色比较深,感官效果差些,所以现在基本都是用盐作为调料的,事实证明这个选择是多么的聪明啊,炸好的成品外表金灿灿地包裹着内部粉色的肉泥,真是太有食欲了
闽南五香肉卷食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
荷叶蒸五香肉
食材明细:
主料::五花肉500克,白芝麻10克,葱5克,干荷叶1张,
辅料::盐2小匙,五香粉3小匙,蒜盐1小匙,牛肉粉1小匙,胡椒粉1小匙,糖1小匙,黄酒1匙,
荷叶蒸五香肉的做法步骤:
1.各材料,干荷叶用热水泡软,白芝麻炒香
2.五花肉用所有调味料腌1小时左右
3.腌好的肉放泡透的荷叶内
4.包好,静待15分钟
5.沸水入锅
6.蒸45分钟,取出
7.炒香的白芝麻与分量外的的1小匙五香粉混放一起
8.把蒸熟五花肉切件,撒下芝麻五香粉,与小许葱花,即可食用
自制五香肉松
市场肉松的质量真的不敢相信,爱吃肉松的人们,不如试试自己做,其实也很方便,热天不想吃饭的时候,熬点粥配点肉松,味道也很好哦。自制肉松味道鲜美,肉质有保证。
主料:猪肉(瘦)500克
辅料:生抽2勺桂皮1个老抽1勺草果2个白糖1勺橄榄油1勺八角2个食盐1勺
做法:
1.准备好食材
2.猪肉切小块
3.切好的猪肉快放入压力锅中
4.在放入八角2个、草果2个、桂皮半个,加上适量的清水盖上盖子压到肉一捏就碎
5.捞出来控水晾凉
6.之后放入保鲜袋里用擀面杖敲散,多擀一会成为肉蓉状态
7.压不碎的用手撕一下
8.将肉丝放入面包桶内(我用手又把肉都撕了一遍,这样做出来的更适合宝宝吃)
9.加入糖一勺、橄榄油一勺、生抽2勺、老抽1勺、拌均匀
10.然后启动面包机的做肉松的程序,翻炒1小时即可(没有面包机炒锅是一样的,自己观察着上色均匀即可)
11.倒出来晾凉就可以装入保鲜盒
红豆五香肉粽
食材明细:
主料::糯米3斤,红豆1斤,去皮绿豆仁1斤,五花肉3斤,
辅料::盐10匙(米&腌肉),生抽5勺,五香粉20g,粽叶350g,米酒5勺,
红豆五香肉粽的做法步骤:
1.干粽叶连同水草放入锅中,倒入清水(没过粽叶),烧开后煮五分钟,然后取出放清水中清洗干净。
2.红豆提前一晚浸泡
3.去皮绿豆仁也浸泡一晚
4.长糯米,洗净,提前浸泡一晚,沥干待用
5.五花肉洗净,切块,撒入盐、生抽、五香粉,搅拌均匀
6.最后倒入米酒,腌制3~5个小时。(越久越入味)
7.把糯米、红豆混合,加入盐、五香粉,搅拌均匀
8.取三片粽叶,折成漏斗型
9.舀入一勺米,放入一块五花肉
10.然后舀入一勺绿豆仁,再铺上一勺米,用勺子压实,包好。
11.放入锅中,倒入清水(没过粽子),烧开后转中火煮三个小时,期间每隔一小时倒入开水,补充蒸发掉的水。
12.煮好后捞出沥干,等没那么烫了就可以开吃啦?
小贴士:
广东的粽子馅料多样,可以根据自己的喜好更换,有放咸蛋黄、干贝、板栗等等的。干粽叶一定要煮一下,不然直接包会裂开。
五香肉焖饭的做法
儿子爱吃炒饭,但炒饭吃多了腻又易上火,不如换种手法,就想到焖饭,得到儿子好评,哈哈
材料:
五香粉适量,料酒1勺,姜适量,盐适量,生抽3勺,食用油适量,蚝油适量,胡萝卜1根,香菇4颗,五花肉适量,青豆100克,香干1块,莲藕适量,剁辣椒适量,香米适量,,
五香肉焖饭的做法的做法步骤:
步骤1,将肉和排骨用盐、生抽、料酒、五香粉腌制三小时以上,再把红萝卜和莲藕放入腌好的五香肉搅拌备用
步骤2,上锅放适量油烧热,倒入五香肉翻炒香
步骤3,倒入之前泡好的干香菇
步骤4,青豆
步骤5,香干
步骤6,将锅里菜炒香,再倒入洗好的香米,继续翻炒
步骤7,喜欢吃辣椒的朋友可放剁椒,不吃辣的这步忽略
步骤8,把食料全部倒入电饭煲,加入适量水,可选煲仔饭键,没有择选键的,直接按煮饭键开煮
步骤9,听到饭熟响声,早忍不住开锅品尝,主要是煮饭过程中,满屋子飘着香菇和五香肉味。
步骤10,一碗焖饭配上青菜、菠萝龙眼汤,又开启今天的美味佳肴
步骤11,焖饭太香,我们在享受美食时,惹得小家伙不停地上蹿下跳。
五香肉丸子
食材明细:
主料::肉300克,
辅料::豆腐150克,萝卜100克,五香粉3茶匙,盐2茶匙,糖10克,料酒1茶匙,蚝油10克,酱油5茶匙,
五香肉丸子的做法步骤:
1.原料如图豆腐肉剁碎萝卜擦细丝
2.加鸡蛋两个加上面所述调料
3.加淀粉面搅拌均匀腌半小时
4.揉捏成自己喜欢的大小
5.炸成金黄
6.多炸些想怎么吃都行
小贴士:
炸时用中小火
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