食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编花时间专门编辑了麻辣土豆丁,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::糟土豆适量,洋葱适量,
辅料::葱花适量,辣椒适量,大蒜适量,孜然适量,花椒鱼片适量,
麻辣土豆丁的做法步骤:
1.应为两个人拿它当饭吃 。。所以量大了点。
2.大蒜切成蒜末,洋葱切块,葱花,辣椒都切碎。
3.土豆切丁,过水。锅开30秒就捞出,这样会脆点,如果想土豆粉一点就晚一点捞出。
4.锅里放油加热后,让入葱花,辣椒,倒入蚝油。
5.搅拌均匀后放入洋葱。
6.洋葱7成熟加入大蒜,放盐,鸡精。
7.倒入土豆搅拌均匀。
8.潵上 孜然粉,花椒粉,搅拌均匀就能出锅了,如果喜欢啦的朋友可以再加点辣椒面。
9.出锅,装盘,开饭啦。
小贴士:
晚上做来当晚饭的,图片不是很好看,但是绝对好吃。
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麻辣三丁
食材明细:
主料::豆角约150克,土豆1个,猪肉约150克,
辅料::郫县豆瓣酱1大勺,红辣椒3个,葱姜适量,四川花椒适量,
麻辣三丁的做法步骤:
1.豆角洗净,切丁。
2.土豆去皮洗净,切丁。
3.猪肉洗净,切丁,不要全用瘦肉,带点肥肉更好吃。
4.郫县豆瓣酱剁碎,辣椒剪成小圈,备好花椒、葱姜。
5.锅里注油,小火炒香豆瓣酱,炒出红油。
6.加入辣椒圈、葱姜、花椒,炒香。
7.加入肉丁。
8.煸炒至肉丁变色,微微焦黄。
9.加入豆角丁,翻炒至豆角变色。
10.加入土豆,炒一会。
11.加点鸡粉,炒匀,加小半碗清水,水量大概到菜的1/3处。
12.加盖,烧至汤汁收干,菜熟透,加盐调味,炒匀出锅。
13.成品,微麻微辣,咸香下饭。
麻辣兔丁
食材明细:
兔肉500克,葱白50克,辣椒油60克,酱油30克,豆豉25克,盐3克,味精2克,花椒粉2克,白砂糖15克
麻辣兔丁的做法步骤:
1. 兔肉洗净,放入沸水锅中煮熟;
2. 捞出晾凉,切成2厘米见方的丁;
3. 葱白切成1厘米见方的丁;豆豉在菜板上用力压成豆豉酱;
4. 酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁,倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
麻辣野兔丁
食材明细:
兔肉(野)1000克,辣椒(红、尖)50克,青蒜50克,花生油100克,料酒25克,盐5克,味精2克,酱油25克,醋15克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)25克
麻辣野兔丁的做法步骤:
1. 兔肉洗净去掉骨和筋,用刀背捶松,切成2厘米见方的丁,用少许酱油拌匀,加湿淀粉浆好;
2. 红辣椒去蒂去籽,洗净后切成2厘米大的斜方块;
3. 大蒜切成2厘米长的斜段,用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁;
4. 将花生油烧沸后下入兔肉,用瓢炒散即捞出;
5. 待油内的水分烧干,下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油;
6. 锅内留50克油,下入红辣椒,加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉,烹料酒,倒入兑汁,翻炒几下,装入盘内即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。兔肉(野):兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
凉拌麻辣兔丁
食材明细:
主料::兔肉半只,
辅料::花生适量,生姜适量,大蒜适量,大葱适量,草果适量,八角适量,桂皮适量,花椒粒适量,辣椒面适量,花椒面适量,
配料::色拉油适量,盐适量,鸡精适量,五香粉适量,白糖适量,料酒适量,醋适量,
凉拌麻辣兔丁的做法步骤:
1.买的现杀活兔,洗净备用。
2.用一半,冷水放锅中火煮30分钟【水中放料酒,生姜,醋】,关火焖20分钟后捞出放凉。
3.准备配料,花生炸熟,草果,八角,桂皮,花椒放入4两左右的色拉油中,小火炸出香味后捞出不用【一半熟油淋入辣椒面中,一半备用】生姜,大蒜切碎,大葱切小段。
4.凉透的兔肉
5.把兔肉切成丁,放入适量盐,五香粉,姜沫,蒜沫,鸡精腌15分钟。
6.腌好的兔肉中放入炸出香味的色拉油,辣椒油,花椒面,白糖,花生,葱段拌匀。
麻辣黄腊丁
食材明细:
主料::黄腊丁500克,
辅料::豆芽150克,豆腐200克,磨菇100克,青蒜适量,青花椒鱼调料250ml,生姜片适量,
麻辣黄腊丁的做法步骤:
1.黄豆芽洗净,蘑菇洗净切片,青蒜苗切断,黄腊丁加盐和酒码味;
2.备好调料;
3.冷锅热油;
4.小火炒香调料和姜片;
5.加入一部分青蒜苗;
6.加入水煮开;
7.烧开后放入蘑菇、豆腐和豆芽;
8.煮开后放入黄腊丁煮5分钟后调入盐,鸡精;
9.散上青蒜苗即可。
10.成品
11.成品
12.成品。
麻辣白萝卜丁
食材明细:
主料::白萝卜二个,
辅料::麻辣汁适量,盐适量,八角粉适量,调味鲜适量,芹菜适量,
麻辣白萝卜丁的做法步骤:
1.白萝卜二个
2.切丁
3.麻辣汁
4.将麻辣汁倒进锅烧开
5.放进萝卜丁
6.放盐
7.炖10分钟,将萝卜炖熟软
8.撒上八角粉,鸡精,芹菜
9.即成
小贴士:
炖好的萝卜丁用芹菜,八角粉提香。
麻辣黄辣丁
食材明细:
主料::黄辣丁500g,
辅料::藕片200g,海带200g,干辣椒适量,花椒适量,生姜适量,豆芽200g,大蒜适量,
麻辣黄辣丁的做法步骤:
1.黄辣丁腌好
麻辣陈皮兔丁
兔肉不容易煮烂,所以焖煮的时间要稍微长一点,这样也容易入味。为了辣一点,加了半碗干红椒段和小半碗花椒,吃起来,超级爽呢!这样的下酒菜还不赶快马下。
准备原料:
兔腿3只、大葱1段、姜1块、干红椒10数个(可根据自己喜辣程度调节)、花椒1小把、陈皮3-4片、蒜4瓣
准备调料:
植物油适量、盐适量、糖1匙、白酒1匙、老抽1匙、醋1匙、香油1匙、黑胡椒粉少许、干淀粉1匙、炒香白芝麻2匙
制作过程:
1、兔腿剁成小手指头大小的兔丁(不喜欢骨头可以先去骨再切成丁),加少许盐、黑胡椒粉、生抽1匙、干淀粉1匙拌匀腌制10分钟。
2、葱切段、姜切片,蒜拍一下,干辣椒剪成段,陈皮提前凉水泡软,捞出沥干、切丝。
3、锅中放油,中火烧到7成热,(手放在油上方能明显感觉到热力)保持中火,放入兔丁炸到金黄酥脆(倒入兔丁后,最好马上盖上盖子防止溅油,略等一会儿后再开盖拨散兔丁)捞出,用厨房纸巾略吸去浮油。
4、炒锅放2匙油,保持小火,放入花椒、辣椒段炒到焦黄后,放入陈皮丝炒出香味,最后放入姜葱蒜爆香。
5、倒入兔丁,加白酒、老抽、盐、糖、翻炒均匀。加入水直到淹没所有材料。保持中小火焖制20分钟左右,直到汤汁收干。
6、汤汁基本收干后,加入1匙醋,1匙香油,然后大火彻底收干汤汁,直到锅底基本都是红油。撒入炒香的白芝麻。关火出锅。
7、炒好的麻辣陈皮兔丁热吃也可以,冷吃更香。尤其适合下酒。
小提示:
1、兔丁换成鸡丁、鸭肉、牛肉,就能做出类似口味的麻辣陈皮鸡丁、鸭丁、牛肉丁之类。
2、可以根据自己的喜好来增加和减少辣椒和花椒的用量。按我的这个下辣椒量的结果,是当天晚餐我们家两个无辣不欢的人都被辣晕了。
3、陈皮泡软后最好沥干一些,否则下锅很容易溅油。
4、不爱油炸,偶尔做一次还是推荐用小奶锅,锅小费油少,又比较深,放不多的油就能达到油炸效果,还不那么容易溅油。最好的防溅油工具就是奶锅锅盖了,放入材料后最好都先盖上盖子,炸一会儿后再开盖拨散,不仅能保护自己,也能让灶台少溅上一些油点。
每天学点饮食小知识》》》鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席,无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑,鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高,不利于健康。实际上,鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉,但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多,要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言,鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪,为了减少热量的摄入,有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后,鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况,很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆,烹饪过程中,铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出,导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质,而是因为其中含铁,可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
爆土豆丁
食材明细:
主料::猪肉馅100g,土豆250g,
辅料::姜末适量,蒜末适量,
配料::食用油适量,料酒一大匙,水淀粉适量,盐适量,味精适量,
爆土豆丁的做法步骤:
1.土豆去皮切丁,瘦猪肉切碎
2.土豆下入七成热油中,炸成金黄色捞出,沥净油分备用
3.炒锅加少许底油,用姜、蒜炝锅爆香,再放入猪肉馅炒至变色,加入料酒炒出香味
4.再放入炸好的土豆丁,加盐和味精,用水淀粉勾芡,翻炒均匀出锅装盘
小贴士:
动脉硬化、冠心病、高血压和肝、胃病患者及老年人应少吃猪肉。
红烧土豆丁
食材明细:
主料::土豆适量,猪肉馅适量,
辅料::酱油适量,豆瓣酱适量,盐巴适量,蒜苗适量,葱适量,姜适量,
红烧土豆丁的做法步骤:
1.把小辣椒,蒜苗等辅料全部切碎哦
2.土豆切成小丁然后把肉也切成小块
3.热锅里面到一些植物油,然后把我们准备到葱姜蒜等调料全部倒进热锅当中吵
4.最后再倒入我们切好的土豆丁
5.加入酱油,还有盐巴等食材就可以直接吃了
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