食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?也许"葱香牛肉锅贴(1)"就是你要找的,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::牛肉150dq,面粉1碗,
辅料::洋葱1/4个,水半碗,
葱香牛肉锅贴的做法步骤:
2.牛肉剁碎,放盐,胡椒粉,酱油,料酒,麻油,拌匀腌10分钟。
3.洋葱切成小粒。
5.把醒好的面团分成若干个小块,每个放案板上擀薄成圆形的面皮。
6.把炒过的馅料放中间,然后把面皮对折,把顶端处捏合。
7.锅里放油烧热后,把锅贴逐个放进锅里,用小火慢煎,等锅贴底部的面皮开始有点微黄里,没锅边溜几汤匙清水,然后盖上锅盖焖到水分快干时,再溜点水,如此反复两至三次,最后把水分收干。
8.把锅贴的三面煎成黄色,就可出锅了。
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葱香牛肉
食材明细:
主料::牛肉250克,
辅料::大葱一根,青椒2个,姜一大块,
配料::盐少许,胡椒粉一大勺,孜然粉一大勺,酱油少许,生粉一大勺,
葱香牛肉的做法步骤:
1.牛肉切成薄片,加胡椒粉、少许盐、料酒、生粉拌匀,切下一小部分大葱,切成丝,姜切丝,拌入牛肉中,腌制20分钟;
2.剩下的大部分大葱随意切成块状、片状都行,青椒切成片状;
3.锅中多倒点油,烧热,倒入牛肉滑炒,牛肉变成白色后,毕出多余的油;
4.加入青椒和大葱,继续翻炒;
5.撒些胡椒粉,继续翻炒;因为腌制牛肉时加了胡椒粉,所以这次就稍微撒点,增加香味即可;
6.临出锅时加少许盐和酱油,鸡精可以不加,随个人喜好定吧!最后撒上约一大勺孜然粉,出锅装盘就OK了!
小贴士:
1、下牛肉爆炒时,油量一定要多,锅和油都得烧热,炒出的牛肉才能滑嫩爽口;
2、一般来说,牛肉滑炒后应该舀出装盘,把大葱和青椒下锅爆香,再把牛肉倒入与配料混合爆炒,这样葱香味儿会更浓,但是考虑到这样做很容易使菜的油量超标,现在老公正嚷嚷着要减肥,强烈要求我炒菜减少油量,所以我直接将大葱和青椒加入牛肉中;
3、由于牛肉里加入了生粉,所以汤汁很容易就被收干,在操作的时候最好在旁边放一小碗水,随时添加;
4、如果要吃辣味的话,在腌制牛肉时可以再视个人需要加入适量辣椒粉,配料中可以加入比较辣的小米椒,这样吃起来更开胃!
锅贴牛肉
食材明细:
牛肉(瘦)500克,肥膘肉500克,荸荠150克,香菜50克,鸡蛋150克,料酒25克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,香油15克,花椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,植物油50克
锅贴牛肉的做法步骤:
1.牛肉剔去筋切薄片,再捶剁成细泥;削皮的荸荠拍烂剁碎;取150克肥膘肉剁成米状;葱、姜捣烂用料酒取汁,加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油,搅拌成馅。
2.剩余肥膘肉下入汤锅煮熟(切勿煮烂),取出晾凉,切成直径3厘米、0.3厘米厚的圆片,共计24片,用一干净白布抹干肥膘肉片上的水分,面粘上干淀粉,逐个放入平锅内,把牛肉馅贴在肥膘片上,用刀按平,再贴上香菜叶.
3。食用时,将平锅上火,要不断转动,用温火煎至肥膘油分排出,外焦酥内熟呈金黄色时捞出滗尽油,撒花椒粉,淋香油,摆入盘内即成。
小贴士:
因有过油煎制过程,需准备植物油约300克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
茄子牛肉洋葱馅锅贴(1)
食材明细:
主料::茄子2个,牛肉馅250克,面团500克,
辅料::醋适量,水适量,面粉适量,
茄子牛肉洋葱馅锅贴的做法步骤:
1.两个小茄子,洗净,切成碎末。
2.切好的茄子,放入盐煞一下水分。10分钟左右。
3.攥出水分,放入事先调好的牛肉馅中。
4.搅拌均匀。
5.醒好的面团,搓成长条。
6.做成剂子,擀成饺子皮。
7.电饼铛预热,刷上一层油,放入包好的饺子。
8.这个时候调一个桨水,用醋,水和一点点的干面粉。
9.调成的样子。
10.这时电饼铛已经很热了,把调好的桨水一下倒入电饼铛里。
11.盖上锅盖。不要中途掀开。
12.10分钟左右水基本煎干,可以打开盖子,看一下水吸收的情况,就不要再盖盖子了。直到水分一点没有为止。
13.看,金黄的,脆脆的,美味锅贴就出锅了。
小贴士:
中间一定不要掀锅盖,和蒸馒头的道理是一样的。茄子配牛肉,我还是第一次这样搭配,很好吃的。生活就是要不断的尝试,这样餐桌就会变得丰富多彩。
牛肉萝卜锅贴
食材明细:
主料::牛肉糜300克,饺子皮一沓,绿萝卜一个,
辅料::盐适量,花椒粉适量,葱花适量,姜粉适量,油适量,芝麻适量,
牛肉萝卜锅贴的做法步骤:
1.牛肉糜里放入姜粉、花椒粉、油、盐、葱花。
2.搅拌均匀放旁边待用。
3.绿萝卜擦细丝(如果擦粗丝就再简单剁一下),也别太细。
4.擦好的萝卜用手挤出水分放入牛肉糜,稍留点水分,味道更鲜。
5.将肉馅儿搅拌均匀。如果觉得太干就少放点萝卜水。
6.饺子皮里包入适量馅料,长一点。有时间的话可以自己和面擀皮儿,我是下班时间来不及所以买的现成儿的皮儿。
7.中间封好,两边留口。无需捏太紧。
8.码好待用。
9.电饼铛刷油。
10.不用等油热直接码入锅贴
11.锅贴上面再刷薄油,然后撒上黑芝麻。盖盖儿用锅贴档,10-15分钟即可,根据自己肉和萝卜比例控制时间。
12.我们家吃包子饺子一直都是蒜泥,传统家庭来的(*^__^*) 【请忽略跟蒜片一样的蒜泥,我让别人干活儿总不能要求太多……
小贴士:
1 如果牛肉太瘦,就参进去少许的猪五花。2 没有电饼铛可以用平锅,只不过需要加入没过锅贴一半的凉水煎。3 牛肉和萝卜比例掌握好,萝卜稍微多点味道更鲜。
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