食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特地为你收集整理“奥尔良鸡扒包饭”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::鸡腿3个,
辅料::新奥尔良烤肉粉50g,
配料::白饭适量,洋葱适量,紫菜片6片,生菜适量,
奥尔良鸡扒包饭的做法步骤:
1.鸡腿,洋葱,生菜,紫菜片,新奥尔良烤肉粉。
2.把鸡腿去骨。
3.把鸡腿肉腌制3小时。
4.锅里放点油,把腌制好的鸡腿肉放入锅里,小火煎成金黄色,要熟哦!
5.洋葱也下锅煎一下,发出香味。
6.我喜欢吃蛋蛋,喜欢的可以煎一个。
7.放一张紫菜片,盖一层白米饭,米饭不要太热哦,温温的就好,在把鸡扒和洋葱放上去。
8.喜欢蛋蛋的就放上去吧!
9.最后在盖一层白米饭,在放一张紫菜片就完成啦,超好吃的包饭哦,一起试试吧!
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奥尔良鸡排
食材明细:
主料::鸡腿3个,
辅料::鸡蛋适量,
配料::新奥尔良烤翅腌料适量,煎炸粉适量,淀粉适量,
奥尔良鸡排的做法步骤:
1.准备好食材。
2.把鸡腿去骨。
3.带皮的一面用叉子,扎上几下。
4.翻面,肉的一面,用刀背把肉拍松。
5.加入COOK100新奥尔良烤翅腌料,用手抓均,腌制 30分钟。
6.腌制好的鸡排,拍上一层干淀粉。
7.再沾上一层蛋液。
8.最后裹上煎炸粉。
9.下入5成热的油锅中。
10.小火炸至金黄。捞出。
11.油锅重新升温。
12.再将鸡排复炸一次,捞出沥油即可。
小贴士:
用叉子在鸡皮上扎几下,再煎炸时候不会卷曲,也是为了更加入味。没有煎炸粉可用面包糠代替。
奥尔良鸡脖
食材明细:
主料::鸡脖适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,奥尔良腌料适量,洋葱适量,姜适量,料酒适量,
奥尔良鸡脖的做法步骤:
1.鸡脖洗净两面改刀。
2.放料酒 盐 耗油 奥尔良腌料 洋葱 姜片。
3.拌匀腌制二十分钟。
4.锅中热油,油温五成热下入腌制好的鸡脖。
5.炸制金黄色捞出。
6.成品图。
一食半刻 | 奥尔良鸡扒饭的做法
最近迷上各种饭类,鸡扒饭、肥牛盖饭、鳗鱼盖饭。。。之后可能大家会看见我会发很多饭的做法,希望大家喜欢;配上酱汁吃,自己可以吃上一大碗,谁还敢说我是个不爱吃饭的宝宝,我都把饭吃光光啦。。。
材料:
鸡胸肉3块,西兰花6朵,白米100克,奥尔良烤翅粉20克,酱油2勺,料酒1勺,黑胡椒适量,白芝麻少量,
一食半刻 | 奥尔良鸡扒饭的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉切掉杂质,对半切成两份,用刀背敲打一下肉,让其肉质更加细嫩。
步骤2,放入奥尔良烤翅粉、酱油腌制1小时,同时将米饭煮熟。
步骤3,电饼铛加油预热,放入鸡扒,两面各煎2分钟。
步骤41,勺奥尔良粉、1勺酱油、1勺料酒加少量水调成酱汁。
步骤5,将调好的酱汁倒入鸡扒中,盖上盖子,焖煮2-3分钟。
步骤6,取出煎好的鸡扒,切成长条铺在米饭上,加入焯好的西兰花。
步骤7,淋上锅中的酱汁在鸡扒上,然后在鸡扒上撒上适量的白芝麻。
步骤8,出锅。
香橙鸡扒
食材明细:
主料::鸡扒200g,香橙50g,
辅料::精盐适量,黑胡椒粉适量,蜂蜜适量,橄榄油适量,洋葱碎适量,
香橙鸡扒的做法步骤:
1.鸡扒用流水冲洗干净,沥干,在表面切花刀。
2.加精盐、黑胡椒粉、蜂蜜抓匀,腌1小时。
3.香橙用盐搓洗后,刨皮,切橙皮丝。
4.取中间部位切1厘米的厚片留用,剩余果肉榨汁备用。
5.在烤盘上刷层橄榄油,铺上鸡扒。
6.烤箱200度预热5分钟,烤7分钟后翻面再烤7分钟。
7.热锅注油,放橙片煎香。
8.起锅后码在盘中,搭放上烤好的鸡扒。
9.用底油,加入洋葱碎、橙皮丝炒香。
10.入橙子汁略煮片刻,再调入蜂蜜、盐和黑胡椒粉拌匀,转小火煮至汤汁变稠,离火浇在盘中的鸡扒上。
蜜汁鸡扒
食材明细:
主料::鸡胸肉500g,
辅料::精盐1匙,胡椒粉2匙,料酒1勺,蚝油1勺,生抽2勺,蜂蜜1勺,
蜜汁鸡扒的做法步骤:
1.鸡胸肉片开(想片成薄片然而刀功不够)
2.调味料倒一起拌匀
3.放入鸡胸肉腌1小时以上
4.烤之前再刷层蜂蜜
5.烤箱180度预热后烤7分钟。
6.取出翻面,再刷层蜂蜜、烤7分钟。
鸡扒豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,葱适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,
辅料::五香粉适量,酱油适量,盐适量,蚝油适量,
鸡扒豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块 葱和胡萝卜切丁。
2.锅里放底油。
3.加入胡萝卜先炒。
4.豆腐里加鸡蛋。
5.鸡蛋和豆腐搅拌均匀。
6.放到平底锅里煎,使两面金黄。
7.加五香粉 耗油 盐 酱油,上下翻炒。
8.翻炒均匀。
9.锅中撒葱。
10.装盘,很家常的一到菜,也很好做。
蘑菇鸡扒
西餐看起来做法简单,但是要怎么把肉质煎的鲜嫩而肉汁不流失呢?口感吃起来依然保持着嫩滑呢?最基本的是先把鸡腿肉腌制最少30分钟到一个小时,而煎鸡腿肉时要用中小火煎,不能用大火或小火煎,为什么呢?因为大火煎鸡肉还没熟外皮已经焦了,而小火煎肉皮煎得很慢都不成金黄色而且肉汁都被煎干了;吃起来口感就不鲜嫩多汁了,所以拌入一点玉米淀粉腌制,这样可以使到鸡肉鲜嫩还可以锁住肉汁,口感吃起来就不一样了。
蘑菇鸡扒
鸡腿腌料:鸡腿5个,生抽2汤匙,盐1G,黑胡椒粉1G,橄榄油1汤匙,玉米淀粉1茶匙
蘑菇酱汁:白蘑菇5颗,水300ML,鲍鱼汁2汤匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉1G,欧芹叶1G,细砂糖1茶匙,玉米淀粉10G,水2汤匙
土豆泥材料:土豆(中型)2粒,黑胡椒粉1G,盐1G,欧芹叶1G,温水50ML,橄榄油1汤匙
螺旋意大利面材料:螺旋意大利面50G,黑胡椒粉1G,盐1G,橄榄油1汤匙,罗勒叶1G
蘑菇鸡扒的做法
1.鸡腿洗净吸干多余的水分后去骨,保留鸡腿肉是一整块。
2.鸡腿肉里放入生抽、黑胡椒粉、橄榄油、盐拌均匀。
3.最后放入玉米淀粉拌均匀。
4.盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟。
5.将白蘑菇洗净切成片状。
6.鲍鱼汁、蚝油、欧芹叶、细砂糖拌均匀备用。
7.土豆洗净去皮后切片放入锅子里蒸熟,蒸熟后取出加入温水、盐、黑胡椒粉、橄榄油、欧芹叶压成土豆泥备用。
8.意大利面放入锅子里煮熟,取出沥干水份拌入橄榄油、盐、黑胡椒粉、罗勒叶备用。
9.不粘锅里放入1汤匙的橄榄油,将腌制好的鸡腿肉放入不粘锅里中小火煎;先煎肉皮部位。
10.当鸡腿的肉皮煎的金黄色后就可以翻另一面煎。
11.鸡腿两面煎的金黄色即可取出。
12.锅子里的油不要倒掉,继续放入蘑菇和黑胡椒粉中小火煎1-2分钟。
13.加入300ML水烧开。
14.水烧开后放入事先调配好的鲍鱼汁、蚝油等酱汁,中小火慢煮8-10分钟;然后将玉米淀粉加入2汤匙的水拌均匀,10分钟后加入到酱汁里,一边加一边搅拌,煮开后即可熄火。
15.盘子里放入自己喜欢的沙拉菜,放入拌好的意大利面;再加入两汤匙的土豆泥,土豆泥上面放上两块鸡肉。
16.最后把蘑菇酱汁淋在鸡肉上即可食用。
美食小贴士
1、鸡腿不要煎得很焦,否则肉质就不嫩滑。
2、土豆蒸好后可以放入搅拌机里搅拌。
3、煮蘑菇酱汁时加入的玉米淀粉水要边加入边搅拌,防止结块。
4、蘑菇不适合煎的太久,稍微煎一下即可。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
新奥尔良的鸡
食材明细:
主料::鸡腿2只,胡萝卜半根,青椒半个,洋葱胡萝卜用量的一半,
辅料::新奥尔良料沾到所有肉,食用油3匙,
新奥尔良的鸡的做法步骤:
1.备好新奥尔良料,撒入鸡肉中(鸡腿肉,鸡胸肉,鸡翅,鸡各种都可以)。1-2小时应该就OK啦,如果是烧烤就延长到双倍时间时间?。
2.切好蔬菜类,最好是丁状✌️。
3.在锅中倒入3小勺油???,放入胡萝卜丁翻炒半分钟?。
4.将腌制好的鸡肉放入锅中,翻炒一分钟后放入洋葱,翻炒一分钟后再放入青椒?。
5.超级香,如果口味清淡无需再放其他调味品,如果口重可以加些盐或蚝油?。
小贴士:
可以用一次性手套或者筷子搅拌腌制时的鸡肉,过程中可以查看是否需要再加料,毕竟要结合鸡肉的量嘛?。
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