食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?下面,我们为你推荐了【川菜】--干锅兔肉,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::兔肉750克,洋葱一个,青蒜一根,红指天椒10枚,
辅料::姜一块,桂皮一段,八角2枚,香叶2张,花椒10粒,丁香3粒,油2大勺,蒜3个,
配料::黄豆酱1大匙,老抽1/2茶匙,味精适量,生抽1茶匙,
【川菜】--干锅兔肉的做法步骤:
1.兔肉斩成小块。
2.青蒜切3厘米长的小段、蒜瓣切片、姜切片、桂皮折成2段、洋葱切块。
3.锅中加入冷水,花椒投入冷水中,煮至水沸腾2分钟。
4.兔肉放放沸水中,汆水2分钟,取出汆好的兔肉,用清水清洗2遍,沥干水分备用。
5.锅中倒入2大匙的油,微热后放入姜片、桂皮、八角、香叶、丁香、茴香煸炒出香味。
6.加入兔肉煸炒。
7.等兔肉的边角煸炒得有点微黄了,就加入红指天椒圈翻炒1分钟。然后加入蒜瓣、青蒜段翻炒1分钟。
8.加入洋葱翻炒1分钟。最后加入黄豆酱、生抽、老抽调味,焖3分钟后关火,加味精拌匀即可。
97msw.Com扩展阅读
干锅兔肉的做法
材料:
兔肉半只,青椒一个,红椒一个,花生米一小碗,芹菜一棵,青蒜一棵,生抽五汤匙,食盐一小勺,冰糖四小粒,耗油一汤匙,番茄酱一汤匙,香醋一小勺,八角一颗,花椒一小把,姜片六片,大蒜十粒,米酒两汤匙,啤酒一罐,干辣椒十粒,食用油,
干锅兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,兔肉去骨,切成小块备用。骨头可以和黄豆一起煲汤。
步骤2,生姜、蒜瓣切片,青蒜的蒜白、蒜叶分别切成段,青椒、红椒切成菱形状,芹菜切段备用。
步骤3,花生米微波炉中高火叮六分钟,提前准备,放凉后才会酥脆。也可以用油炸。
步骤4,热锅下油,下一把花椒,小火炒香后捞出花椒。
步骤5,下兔肉,大火不断翻炒,到肉色变白,烹入两汤匙米酒,继续翻炒。
步骤6,加入姜片、蒜片、干辣椒、八角、青蒜白继续翻炒,把水汽炒干。
步骤7,倒入生抽、耗油、番茄酱,加入食盐、冰糖,翻炒均匀。
步骤8,倒入啤酒和适量水(确保液体没过兔肉),大火滚开后,转中小火,盖上锅盖,焖煮。
步骤9,一直焖煮到水快干时(我花了差不多五十分钟,保证入味),加入一小勺香醋。
步骤10,再放入青红椒、芹菜段,翻炒半分钟,再倒入青蒜叶和花生米,翻炒几下后即可出锅。
干锅青笋兔肉的做法
兔肉比较瘦,如果烧烤吃,会比较柴。做清炖或干锅是比较适合的,这次花儿做了干锅青笋兔肉,感觉味道还是很不错的。
材料:
兔肉半只,青笋1根,干辣椒3-4个,麻椒(花椒)适量,食用油适量,生抽1大勺,蚝油1/2大勺,糖1/2小勺,盐1/2小勺,白芝麻1小把,
干锅青笋兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,将兔子清洗干净,斩成小块。
步骤2,切姜片、葱段,加入少许料酒、盐,腌制兔肉15分钟左右。
步骤3,利用这个时间,青笋去皮切丁。花椒(麻椒更好吃)、干辣椒适量。
步骤4,热好油锅后,加入适量食用油,放入兔肉,中火煸炒。
步骤5,煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。
步骤6,接着重新做锅,加入食用油后放入一大把麻椒,炒出麻椒的香味后关火,把麻椒倒掉,留着底油。
步骤7,接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片,还有干辣椒,翻炒变色后加入兔肉翻炒。
步骤8,接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。
步骤9,等兔肉都进味后加入青笋,翻炒半分钟即可。
步骤10,最后撒上白芝麻即可。
【川菜】---麻辣串串锅
食材明细:
主料::豆皮适量,油豆泡适量,海带适量,鸡肫5个,土豆3个,菠菜适量,魔芋粉适量,香菇适量,
辅料::重庆火锅底料适量,葱适量,姜适量,蒜适量,糖少许,生抽少许,胡椒粉少许,料酒少许,鸡精少许,
【川菜】---麻辣串串锅的做法步骤:
1.准备好自己喜欢的所有食材。
2.锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
3.另一个锅中烧开水,放入所需要焯烫的食(海带).
4.鸡胗也用开水焯烫一下备用。
5.所有食材全部切好,千张和油豆皮切宽条。
6.所有食材用竹签串好备用。
7.炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
8.直到火锅底料融化出香。
9.加入适量的高汤或者清水。
10.加入葱姜蒜。
11.加入适量的料酒。
12.在加少许生抽。
13.加入少许白糖。
14.加入少许黑胡椒粉和鸡精。
15.大火煮上10分钟,煮出香味。
16.把串好的食材放入一个小锅中。
17.煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。
小贴士:
用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁,省事又方便。
食材可以是任意自己喜欢的,随意搭配。
竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。
食材大全《【川菜】--干锅兔肉》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了干锅菜谱专题,希望您能喜欢!