好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?你可以读一下小编整理的三彩蛋炒饭,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::米饭1份,
辅料::鸡蛋2个,胡萝卜半根,洋葱半个,黄瓜1根,菜椒半个,
三彩蛋炒饭的做法步骤:
1.胡萝卜,菜椒,黄瓜洗净切丝,洋葱切成小块。
2.鸡蛋打匀后加入米饭用小勺或米饭铲充分融合,米饭最好用凉透的或隔顿的,先做的米饭容易粘在一起,颗粒不分明。
3.米饭鸡蛋入锅翻炒,后加入辣椒,最后加胡萝卜丝,黄瓜丝,洋葱块翻炒,加适量盐,待鸡蛋米粒成亮黄色即可出锅。
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【五彩蛋炒饭】剩饭大变身
食材明细:
主料::剩米饭适量,
辅料::玉米适量,胡萝卜适量,虾仁适量,青豆适量,火腿适量,鸡蛋适量,韭苔适量,
配料::盐适量,鸡精适量,花生油适量,葱花适量,
【五彩蛋炒饭】剩饭大变身的做法步骤:
1.准备好材料
2.吧葱切碎,韭苔切成小段,胡萝卜切丁,将胡萝卜玉米,虾仁,青豆放在开水中煮熟
3.起锅,加入花生油
4.烧热后方葱花,炒两下
5.把鸡蛋打入,用铲子快速的搅动,把鸡蛋打散
6.加入韭苔,接着煸炒,
7.再加煮熟的虾仁玉米火腿青豆,放上盐接着炒
8.加入剩米饭,
9.炒好后加点鸡精,出锅淋点香油
三色蛋炒饭
食材明细:
主料::牛肉粒适量,胡萝卜1小节,鸡蛋3个,米饭1大碗,
辅料::生抽少许,大蒜叶段适量,盐1.5勺,鸡精1小勺,料酒1勺,
三色蛋炒饭的做法步骤:
1.牛肉粒加适量葱姜、生抽腌制20分钟
2.鸡蛋加入0.5勺盐、料酒搅拌均匀。胡萝卜洗净切成小丁。
3.起油锅倒入鸡蛋不断翻炒成一个个的小朵朵,铲出备用。
4.起油锅加入牛肉粒迅速翻炒片刻,待快熟时加入胡萝卜继续翻炒均匀后捞出备用。
5.起油锅倒入米饭,撒上1勺盐炒匀,在加入胡萝卜、牛肉粒、鸡蛋翻炒片刻后
6.最后撒入大蒜叶段、鸡精拌匀即可出锅。
三文鱼蛋炒饭
不是夸口,家里人都喜欢我做得蛋炒饭,当然也包括小不点儿外孙。原本我不爱吃炒饭,可在他们的感染下,在烹制炒饭的过程中,渐渐的也喜欢上了炒饭独特的韵味吃蛋炒饭是一个充满惊喜地过程,你会在咀嚼中感受到鸡蛋的绵软,米粒的圆润,葱花的香浓而每一口都有不同的滋味。
可别小瞧这既简单又平常的蛋炒饭,要想做到让家人百吃不厌,着实需要在米饭的料理,鸡蛋的炒制以及配料的选择上,用心下点功夫才能烹制出好吃,好看又营养的蛋炒饭。
所谓好吃,其实,只要家里人喜欢就可以,没有必要追求是否正宗。我做蛋炒饭虽然比较随意,可也有自己的独到之处,仅供参考:
一、水和米的比例是做好蛋炒饭第一步。米饭太软或太硬都不适合做炒饭,米饭太软:软塌塌的像是在吃浆糊;米饭太硬:不容易进滋味,老人和孩子也不易咀嚼和消化。
这次我用电饭煲蒸米饭:250克大米加水400克,软硬度刚刚好。要注意的是:新大米吃水少,陈大米吃水多。
二、不用隔夜饭做炒饭。有人说:必须用隔夜饭才能炒出好吃的炒饭。其实不然,只要掌握好米饭的软硬度,刚蒸出的米饭晾透后再炒要比隔夜饭香的多,而且还不失营养。再者,米饭放置四小时以上,即使放在冷藏室也会产生有害菌,营养成份和香味也会随之流失。我做过对比,确实如此。
三、注意营养配比。加上点甜玉米和豌豆。营养专家范志红说:白米饭本来维生素很少,炒饭时加些甜玉米粒、甜豌豆粒,就能把损失补上。不仅如此,还可起到增色的作用。这次我加了三文鱼,不但增多了营养成分,也丰富了口感。
四、鸡蛋要炒成絮状。蛋提前充分打散,锅烧后,加油,油热加香葱稍微炒出香味,立刻倒入蛋液,用铲子转圈快速炒碎成絮状。否则,大块的鸡蛋吃进嘴里,感觉像是在吃炒鸡蛋。
五、注意少用油。鸡蛋炒好后,不要称出来再另加油,直接倒入配料按顺序炒制。否则,两次加油,不但使炒饭口感油腻腻的,关键是影响健康。
六、注意加配料的顺序。质地硬一点的先放,绿叶菜和比较脆嫩的菜最后放,不然会影响炒饭的色泽和营养;
三文鱼蛋炒饭百吃不厌的营养炒饭
原料:米饭250克,鸡蛋两个,三文鱼60克,胡萝卜25克,豌豆25克,甜玉米粒25克,芹菜25克,香葱10克,姜汁少许,盐少许,湿淀粉少许,花生油适量,
三文鱼蛋炒饭的做法
1、电饭煲做好的米饭晾透盖好,其他原料洗净备好;
2、胡萝卜切丁与豌豆和玉米粒分别焯水,芹菜和香葱切小段;
3、三文鱼切小丁,加入微量盐、姜汁、湿淀粉抓匀滋润片刻;
4、水烧开停火,倒入三文鱼划开后再次开火,见鱼浮上来立刻捞到凉水里过一下,控水待用;
5、锅烧热倒油,油热加入葱花;
6、煸出香味加入打散的鸡蛋,用铲子快速转圈炒成絮状;
7、倒入晾透的米饭;
8、炒至米粒松散;
9、加入胡萝卜、豌豆、玉米粒,接着撒入适量盐煸炒;
10、炒至入味,加入三文鱼和芹菜;
11、稍加煸炒即可。
特别提示
1、炒饭的配料:特别是菜不要超过米饭的量,否则会失去炒饭的口感;
2、一定要先将锅烧热,先用手感觉一下,因为热锅下油,即便是少油也不会使蛋液沾锅;
3、绿色菜一定要最后放,这样不会影响炒饭的色泽和营养;
4、三文鱼也可换成其他鱼类,如:龙利鱼、黄花鱼、桂鱼等;
5、喜欢蚝油的也可加上一点,味道非常不错。
三色鸡蛋炒饭
食材明细:
主料::米饭1碗,鸡蛋2个,火腿粒60克,青豆适量,玉米粒适量,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
三色鸡蛋炒饭的做法步骤:
1.材料:米饭、鸡蛋、青豆、玉米粒、火腿粒
2.将鸡蛋打入碗中,加点料酒。
3.打成蛋液。
4.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块,盛出。
5.接着,利用炒鸡蛋的油,下入米饭、青豆和玉米粒翻炒翻炒。
6.然后,合入火腿粒翻炒一下。
7.最后,合入炒好的鸡蛋,加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味翻炒翻炒,即成。
10.盛出、装入碗中,就可以美美地用餐喽。。。
三鲜炒饭——胡萝卜杏鲍菇蛋炒饭
食材明细:
主料::剩米饭适量,杏鲍菇适量,胡萝卜适量,鸡蛋一只,
辅料::洋葱适量,
配料::米醋适量,生抽适量,麻油适量,
三鲜炒饭——胡萝卜杏鲍菇蛋炒饭的做法步骤:
1.把胡萝卜、杏鲍菇、洋葱切碎丁。鸡蛋打下。
2.米饭可先打散。
3.锅里入油,先入洋葱丁,炒香。
4.加入鸡蛋。滴入米醋,用锅铲角打在锅里打圈,炒香鸡蛋。
5.入杏鲍菇、和胡萝卜丁,炒香。
6.入米饭翻炒。
7.米饭炒开,炒香。入生抽和麻油、食盐调味就可以出锅。
豪华版蛋炒饭—海参蛋炒饭
食材明细:
主料::即食野生大海参2枚,米饭500克,
辅料::香葱适量,火腿适量,鸡蛋4枚,盐2小勺,
豪华版蛋炒饭—海参蛋炒饭的做法步骤:
1.主料:即食野生大海参2枚、米饭500克配料:香葱、火腿适量,鸡蛋4枚调料:盐2小勺
2.即食野生大海参切成圈状
3.香葱切葱末
4.火腿切丁
5.鸡蛋打入容器中并打散备用、锅中烧油,油温7成热时将鸡蛋液入锅炒制成熟后盛出
6.锅中再加油油温8成热时将米饭入锅炒制
7.炒出香味后将火腿丁入撒入锅中炒制
8.将之前炒好的鸡蛋也入锅炒制
9.将海参圈入锅炒制2-3分钟,撒入盐2小勺调味
10.最后撒入香葱末即可盛出食用
小贴士:
1、这道炒饭做法非常简单,海参的用量依家里吃饭人数而定;
2、炒制鸡蛋时尽量将鸡蛋打散成与米饭粒差不多的形状;
3、这道炒饭是一道快手炒饭,整个炒制过程要一气呵成。
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