食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?由此,小编为你收集并整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 香辣烤鱼建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::黑胡椒适量,盐适量,韩式烤肉酱适量,洋葱适量,葱适量,姜适量,生抽适量,花雕酒适量,
辅料::小米椒适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 香辣烤鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净。剖去内脏,剁掉鱼头。 将鱼身上两面各斜倚三刀。
2.将鱼放入盆内。放入大喜大烤肉酱, 倒入生抽。放入葱姜,腌渍2小时。
3.放入烤箱烘烤直至两面煎熟
4.锅子烧热,倒入少许油,放入洋葱丝,煸炒。
5. 放入少许小米椒,煸炒。放入少许盐。
6. 将鱼码在盘内。撒上黑胡椒末。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#风味烤鱼
食材明细:
主料::黔鱼1条,
辅料::五花肉50g,郫县豆瓣酱30g,秘制红油30g,洋葱30,红甜椒2个,青辣椒2个,老姜适量,大蒜适量,土豆1个,黄瓜1根,海带丝适量,花菜适量,芹菜适量,豆腐皮适量,料酒适量,白糖适量,花椒粉适量,香油适量,花椒油适量,香菜适量,盐适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#风味烤鱼的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好,葱切成段;洋葱、红甜椒、青辣椒切成块;老姜、大蒜切成粒;五花肉切成小颗粒;将垫底的蔬菜清洗干净,黄瓜、土豆切成片;豆腐皮撕成小块;花菜切成小块;芹菜切成段
2.2.黔鱼从背部剖成两半,加适量盐、料酒、葱段、胡椒粉腌制入味
3.3.锅内倒入清水,加适量盐,将蔬菜按照煮熟时间的早晚分批次下入锅中煮熟
4.4.将煮熟的蔬菜捞出沥干水分放入盘内垫底待用
5.5.锅内倒入适量油,将老姜、大蒜粒、郫县豆瓣酱、五花肉颗粒炒香
6.6.炒香后倒入适量鲜汤或者清水,下入青红椒块、洋葱块、芹菜段,并调入白糖、胡椒粉、花椒油、香油和胡椒粉均匀翻炒待用
7.7.将腌制入味的黔鱼,放入烤箱,上下调到180度,25分钟即可成熟
8.8.将成熟的烤鱼从烤箱中取出,铺在煮熟的蔬菜上,将炒好的调料汁均匀的倒在鱼身上,撒上香菜即可食用
小贴士:
1.黔鱼一定要提前用料酒腌制,去腥入味
2.我做的这款烤鱼是咸香型,喜欢的伙伴还可以在此基础上演变为蒜香型、豆瓣型,只是变化调料即可
3.垫底的蔬菜根据个人口感随时可更换
4.因为鱼的大小不一,用烤箱时根据具体情况而定,千万不能把鱼烤焦了
5.烤鱼的点睛之笔就是在调汁上,所以调汁用的调料一样都不能少,而且也不要吝惜哦
6.烤鱼里面放一点五花肉会增加鱼的鲜美,大家可以试一试
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 香辣薯片
食材明细:
主料::土豆适量,黑胡椒粉适量,盐适量,辣椒粉适量,
辅料::植物油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 香辣薯片的做法步骤:
1.土豆去皮清洗干净。
2.将土豆切成1毫米的薄片,浸泡在清水中约10分钟,去除一些淀粉。
3.烤盘铺锡纸,用刷子在锡纸上面刷一层薄薄的油。
4.将土豆捞出控水,并用厨房纸巾擦干表面的水分,依次平铺在烤盘上,表面撒少许盐、黑胡椒粉、辣椒粉。烤箱预热180度,放入中层烤15~18分钟烤至土豆片边缘翘起,口感变脆即可。
5.成品图
6.成品图
小贴士:
1、土豆片要切的够薄,如果刀工不好可以用刮皮刀。
2、土豆片浸泡过水后要用厨房纸巾把表面的水分擦干。
3、烤制时间根据自家烤箱和土豆片的薄厚调整,烤的过程后面要注意查看,不要烤糊了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕
食材明细:
主料::大枣适量,红糖适量,泡打粉适量,低筋面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,玉米油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤:
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里,用电动打蛋器打至浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀,过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面,撕去油纸,放凉切块
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼
食材明细:
主料::面粉200g,红豆适量,水100g,糖40g,
辅料::黄油40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼的做法步骤:
1.油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2.分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。
3.卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。
4.收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::桂皮适量,八角2个,小茴香适量,香叶3片,陈皮适量,白果适量,盐适量,花椒适量,蜂蜜适量,黑胡椒烧烤酱1包,香辣烧烤酱1包,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡的做法步骤:
1.三黄鸡摘净绒毛洗净,摘除腹中所有脏器,开水烫一下去腥味
2.准备好除了烧烤酱以外所有调料过水洗净浸泡一下更好
3.将葱姜及所有调料放入鸡的腹中
4.冷水入锅,大火烧开,小火慢煮
5.煮至熟,约40分钟左右
6.烧烤酱根据自己喜欢的口味选择
7.鸡体全部刷上一层黑胡椒酱
8.烤盘放上锡纸码入鸡
9.烤箱上火230度下火220度预热,烤20分钟中间取出再刷一层黑胡椒酱
10.取出鸡整体再刷一层香辣酱
11.继续上火230度下火220度烤20分钟中间取出再刷一层香辣酱或者刷一层蜂蜜水
12.出炉。
小贴士:
1、调料可能比我列的要多,买来散装的调料,有些我也叫不出名字。
2、煮和烘烤时间因鸡的大小而有区别,注意别煮过了就好。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥
食材明细:
主料::植物油100g,糖粉80g,盐1g,蛋1只(中等大),低筋面粉225g,小苏打2g,
辅料::黑芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃酥的做法步骤:
1.100g食用油加入80g糖粉和1g盐拌匀再加入40~45g之间的蛋液(比较随意)
2.再依次加入过筛后的225g低粉和2g小苏打拌匀
3.最后按喜好添加核桃碎(比较随意 也可以放芝麻或其他坚果)
4.戴上一次性手套捏成团
5.每个20g搓成小球
6.压扁刷蛋液洒芝麻
7.烤箱180度大概20分钟左右 大家可以看上色情况出炉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#布丁
食材明细:
主料::牛奶适量,蛋黄适量,淡奶油适量,低粉适量,
辅料::糖适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#布丁 的做法步骤:
1. 牛奶温热后加入砂糖搅拌溶解
2.随后倒入淡奶油和蛋黄搅拌均匀
3.低筋面粉过筛加入之前混合液中,搅拌至无颗粒,口感才会顺滑,可用硅胶铲在容器壁边把颗粒碾匀
4.烤箱最下层托盘放上水,将布丁放在容器中置于中层,375华氏度20分钟(大烤箱的温度)
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤肉
食材明细:
主料::五花肉300g,
辅料::酷克壹佰调料70g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤肉的做法步骤:
1.把五花肉洗干净备用
2.五花肉切成薄片放入盆中
3.酷克壹佰调料放入切好的五花肉里面,均匀的搅拌上色
4.烤箱预热,烤盘底部放锡纸,把五花肉整齐的放到上边,烤箱220度--30分钟。(根据自家烤箱的温度)
5.刚烤好的五花肉
6.盘底码放菜叶,把烤好的五花肉放入盘中,又香又解馋的五花肉就开吃吧
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 香辣花蛤
食材明细:
主料::花蛤500克,金针菇适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,料酒适量,剁椒适量,小米椒适量,大蒜适量,姜适量,白胡椒粉适量,植物油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 香辣花蛤的做法步骤:
1.这道菜大蒜要多一些切成末,姜切末。
2.金针菇切去尾部清洗干净。
3.取2大勺剁椒,5个小米椒切碎。
4.取一容器我用的披萨盘,上面铺上锡纸,将金针菇平铺在上面。
5.炒锅烧热加入多一些的植物油,下入蒜末和姜末煸炒出香味,然后下剁椒、小米椒、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉继续煸炒一会,待用。
6.煮锅烧开水下入花蛤煮约一分钟,只要看见有几个花哈刚刚开口就马上控水捞出来,这时候有一些没有完全开口的花蛤用手掰开就好,不要煮太久。
7.将花蛤均匀的摆在金针菇上面。
8.将炒过的调料连同汤汁用小勺浇在花蛤上。
9.烤箱预热190度,中层烤约8~10分钟。
10.成品图
小贴士:
1、关于花蛤吐沙的问题,我们这里菜市场买回来就已经是吐好沙的,如果有沙的话可以将花蛤放在水里,再放一根铁钉,据说这样就可以吐的很干净了。
2、花哈煮的时候千万不要煮太久,后面还要烤,所以只要有看见一部分开口了就赶紧捞出来,没有开口的用手掰开就好。
3、烤制时间和温度根据自家烤箱调整。
4、生抽、蚝油和剁椒都比较咸,不用再放盐。
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