食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?有请阅读小编为你编辑的葱香辣椒炸酱,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::大酱1000g,大葱5根,洋葱1个,辣椒1200g,
辅料::花椒15g,麻椒20g,大料2个,香叶2个,生抽30ml,蚝油3匙,糖适量,料酒20ml,干辣椒8个,食用油适量,盐适量,
葱香辣椒炸酱的做法步骤:
1.准备原材料,全部切碎,备用。
2.花椒,麻椒,大料,香叶小火无油,焙出香味。
3.焙好的调料里放油,要多放些,小火,放入干辣椒,炸出香味。
4.准备好的大葱碎,放入炸好的料油中,小火炸出葱香,然后放入辣椒碎,继续煸炒出香味。
5.煸炒出香味的葱辣椒中,放入大酱,再倒入料酒,蚝油,糖,小火翻炒,熬出酱香,出锅前再放少许的盐。
6.成品,出锅,晾凉后放入冰箱冷藏,吃的时候,按需要的量取出就好。
小贴士:
炸酱的油要多放些,这样出来的酱会比较香。葱和辣椒多煸炒一会,这样更香。炒酱要小火,勤翻炒,防止糊锅。料酒的蒸发有助于带走酱不好的味道,适量的糖可以提鲜。我比较喜欢吃辣的,辣椒就放了好多。这个酱凉吃也是可以的,夹馒头,拌面条,超喜欢的。
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山东葱伴侣炸酱面
食材明细:
主料::面条400克,
辅料::猪瘦肉125克,葱适量,姜末10克,黄瓜1根,豆芽100克,香椿50克,腌蒜1头,长豆角100克,
配料::欣和六月鲜酱油15克,葱伴侣甜面酱25克,葱伴侣豆瓣酱25克,料酒2克,花椒油15克,
山东葱伴侣炸酱面的做法步骤:
1.材料。
2.猪肉切小丁。
3.葱伴侣甜面酱。
4.姜末。
5.面条。
6.葱伴侣甜面酱、葱伴侣豆瓣酱放入锅中,拌匀备用。
7.锅中放油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入肉丁炒至发白时,再放入调好的酱炸炒片刻,待开后,淋上花椒油。
8.盛碗内即成炸酱卤汁。
9.面条。
10.香椿、腌蒜。
11.豆芽。
12.长豆角切1CM的小段。
13.黄瓜切丝、胡萝卜切丝。
14.香椿、腌蒜切末。
15.豆芽过水。
16.胡萝卜过水。
17.锅中放油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入切好的长豆角。
18.炒至熟透,调入欣和六月鲜酱油、盐出锅备用。
19.锅中放清水,水开后下面条,煮熟后捞出盛在凉开水里。
20.食用时,自己将炸酱盛碗内,与面条、菜码拌合而食。
【炸酱面 花样做】圆葱鸡肉炸酱面
食材明细:
主料::圆葱50克,黄瓜20克,胡萝卜20克,紫甘蓝20克,鸡肉丝20克,
辅料::豆瓣酱2大匙,精盐适量,料酒适量,味精适量,白糖适量,
【炸酱面 花样做】圆葱鸡肉炸酱面的做法步骤:
1.将黄瓜,胡萝卜,紫甘蓝分别清洗干净,切成丝,装入盘中待用。
2.准备好欣和葱伴侣豆瓣酱,将圆葱清洗干净,切成丝,熟鸡肉切成丝装入盘中待用。
3.热锅放油,放入圆葱丝。
4.将圆葱炒出香味,放入鸡肉丝,翻炒均匀。
5.加入欣和葱伴侣豆瓣酱,精盐,白糖,料酒。
6.翻炒均匀,最后放入味精调味。
7.翻炒均匀,出锅,装入盘中即成酱料。
8.将面条放入锅中煮熟。
9.捞出,过凉,装入盘中待用。
10.将切好的胡萝卜丝,黄瓜丝,紫甘蓝丝码在面条上面。
11.再将炒好的酱料,淋在上面,吃的时候拌开就可以了。
香辣香菇炸酱
准备好材料。香菇洗净,用水浸发。将红葱头,蒜瓣剁碎。将梅肉切小丁。捞起浸发好的香菇,切小丁。烧热锅,下冷油。加入葱头,蒜茸小火爆出香味。加入大喜大香辣烤肉酱爆香
材料:
主料:干香菇50克,梅花肉250克,
辅料:生抽适量,花生油适量,红葱头2个,蒜适量,生抽适量,,
香辣香菇炸酱的做法步骤:
1. 准备好材料。香菇洗净,用水浸发。
2. 将红葱头,蒜瓣剁碎。
3. 将梅肉切小丁。
4. 捞起浸发好的香菇,切小丁。
5. 烧热锅,下冷油。加入葱头,蒜茸小火爆出香味。
6. 加入大喜大香辣烤肉酱爆香
7. 放入肉丁。
8. 放入香菇丁,加入生抽。
9. 熬煮出酱香,再加一次油即可关火。
葱辣椒串排骨的做法
原料: 串骨排骨300克红辣椒、葱白 淀粉2大匙各190克
辅料: 鸡精1小匙 胡椒粉1大匙 辣椒粉、盐各少许
腌料:淀粉、盐、鸡精、胡椒粉各适量
做法: 1串骨排洗净,沥干水分,抽掉中间的串骨,加入腌料抓拌均匀,放入冰箱腌约2天至肉质松软,取出。 2葱白、红辣椒洗净,去蒂、切小段。 3腌好的串骨中间插入红辣椒和葱段,均匀沾裹淀粉,放入热油锅中炸出香味,捞出、沥干油分,撒上剩余红辣椒及调味料拌匀,即可盛盘端出。
tips: 串骨肉比较瘦,油脂不多,炸时要避免火太大,以免肉质太过老硬,事先若用淀粉腌过,口感比较软嫩,吃起来才会有弹性。
特色: 串骨排骨肉质吃起来紧实有弹性,油脂不多,炸过再烧香味十足,对于喜爱香辣口味料理的人来说,此道葱辣排骨滋味相当刺激新鲜。
鸡蛋辣椒酱和炸酱面
食材明细:
主料::鸡蛋3个,豆瓣酱250克,甜面酱250克,挂面100克,
辅料::尖椒1个,葱花5克,黄瓜1根,
鸡蛋辣椒酱和炸酱面的做法步骤:
1.3个鸡蛋,加几滴清水打散(加清水,蛋特嫩)
2.将两种酱混在一个碗中
3.加适量清水拌匀
4.切好黄瓜丝(凉拌面用,还可以加其它蔬菜)
5.葱和尖椒切好备用
6.锅里多加油,比平时炒菜时候要多,油温要高,倒入蛋液(这样煎蛋,鸡蛋的香味才能充分发挥出来),迅速搅拌成小块。
7.加入葱和尖椒,翻拌。
8.加酱,翻拌均匀,炸香就出锅。
9.锅里做开水,水开下挂面(最好是手擀面)
10.煮熟后,凉水冲一下控干
11.装碗中,加黄瓜丝
12.加酱料拌好就可以了。
13.成品
小贴士:
1、晾凉再密封,保存半个月问题不大,如果能不被吃完的话
2、试过其它的豆瓣酱,比葱伴侣的稍咸,所以还是推荐葱伴侣的
冬天开胃菜,香葱豆豉辣椒的做法
冬天开胃菜,吃点红辣椒,促进血液循环,用于脾胃虚寒,食欲不振、风寒等。选择的是红彩椒,不辣的,如果喜欢吃辣的朋友,可以根据辣度在市场上挑选。加生姜末,增加豆豉的鲜美,在配上香葱,使得味蕾增加。
材料:
豆豉100克,红辣椒200克,香葱100克,生姜10克,盐2克,油10克,
冬天开胃菜,香葱豆豉辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,红辣椒洗净去蒂,去籽,切好,豆豉洗干净沥干水,生姜切成碎末,葱切碎;PS:辣椒根据品种不同,选择不同程度的辣。
步骤2,热锅,倒油,放入豆豉,生姜末小火,煸炒出香味;
步骤3,加入切好的红辣椒,转为中火,翻炒八成熟;
步骤4,加入葱,炒均;PS:因为这次用的葱是葱头多,提前加入;PS:如果是葱也,起锅前加入;
步骤5,放盐,炒均,即可起锅
葱香带鱼
食材明细:
主料::带鱼3条,
辅料::泡椒两个,
配料::大葱适量,生姜适量,酱油适量,料酒适量,八角一个,醋适量,
葱香带鱼的做法步骤:
1.此道菜的材料。
2.大葱切段备用。
3.泡椒也切成段备用。
4.生姜切成片状。
5.冷锅凉油加热到适合温度,改小火稍停一会。
6.在锅里放上带鱼。
7.带鱼的一面煎成金黄色时候,翻面煎另一面。
8.煎好的带鱼盛出来。
9.锅里再放少许油,放入八角和姜片炒香。
10.往锅里加入适量的白糖。
11.把白糖炒至溶化。
12.加入适量的料酒。
13.在加入适量的醋。
14.最后加上适量的酱油。
15.加入适量的开水。
16.把煎好的带鱼段放到里面。
17.大火烧开后,改到小火。
18.盖上锅盖开始焖制。
19.汤汁渐少的时候加入泡椒。
20.继续收汤汁,几乎没有汤的时候关火加入适量的精盐。
21.、在加入适量的葱段。
22.盖上锅盖焖制1分钟。
23.最后加入少量的鸡精。
24.做好的葱香带鱼,盛出装盘即可。
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