食材是美食最基本的构成,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“【四川】泡椒凤爪”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::鸡脚500克,
辅料::盐2克,洋葱半个,泡野山椒150克,干辣椒15个,干花椒20粒,红椒2个,老盐水20克,姜3片,大葱根,矿泉水500克,
【四川】泡椒凤爪的做法步骤:
1. 凤爪剪去指甲洗干净,剁小点 放在姜葱水中煮熟 捞出
2.放在自来水下淋水,冲一会儿
3.野山泡椒,必不可小的主要配料
4.取适量矿泉水,加上一些老盐水,再加盐,干辣椒,红椒段,花椒泡在一起
5.切上洋葱泡上
6.入煮好并沥干水份的凤爪,倒上半瓶野山椒,搅匀
7.盖上盖子,放在冰箱最快2天就可以吃了。
8.成品
小贴士:
凤爪含胶原蛋白多,煮好后立即冲水以免其粘连;
还可以加些胡萝卜条,青笋条也好吃。
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【四川】泡椒猪肝
食材明细:
主料::青笋一根,泡姜2个,猪肝500g,料酒1小勺,大葱两根,菜籽油适量,
辅料::泡椒2个,豆瓣酱1勺,淀粉一勺,蒜适量,鲜露汁少量,
【四川】泡椒猪肝的做法步骤:
1.大葱切断。青笋切片,泡椒,泡姜,蒜各自切片。
2.猪肝洗干净切大小厚度合适。
4.锅中倒入适量的菜籽油,将泡椒,姜,蒜炒香。
5.接着加入豆瓣酱继续炒香,在加入青笋片和猪肝继续翻炒。
6.猪肝炒熟透后起锅前加入葱段继续翻炒1分钟。关火加入少量盐装盘就可以了。
7.美味的泡椒猪肝就做好啦。
清新四川泡椒的做法
泡椒,在川菜调味里,扮演着很重要的角色,尤其在是鱼香味里……这也是我家泡菜类,不可少的一种。小贴士里,有关于盐腌法的一些注意,和泡菜的适宜食用时间。
材料:
朝天椒190g,柠檬55g,食盐50g,冰糖适量,大料(花椒,八角,香叶)适量,,
清新四川泡椒的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。朝天椒洗净,柠檬切片,冰糖,食盐,花椒,香叶,八角。
步骤2,将盐倒入开水,小火熬化后,冷却。食盐的比例,小贴士里会详细介绍。
步骤3,将冷却后的盐水倒入泡菜罐(坛)里。
步骤4,将大料(花椒,八角,香叶)装入纱布袋里,如果没有纱布袋,也可直接放入坛中。
步骤5,将纱布袋放入盐水中。
步骤6,将泡椒装入坛中。
步骤7,将柠檬一片一片,贴着坛壁放入。
步骤8,放点冰糖调味。
步骤9,盖上盖子,密封放好。等待20天后开启食用。
四川六安泡椒鱼
食材明细:
主料草::草鱼1条,
辅料::泡白萝卜2两,泡红椒1两,胡椒粉少许,白糖适量,花椒适量,葱适量,尖椒适量,白芝麻适量,料酒适量,老豆腐适量,洋葱适量,盐适量,蚝油1小勺,生粉适量,鸡蛋1个,泡灯笼椒1两,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,味精适量,
四川六安泡椒鱼的做法步骤:
1.将鱼骨取走。切成松花形状。
2.加入葱姜水盐顺一个方向拌均匀,打入一个鸡蛋 胡椒粉,料酒,再顺一个方向,没水份后倒入干生粉拌好,尽量生粉入鱼肉里。
3.油温快冒青烟温度4成热时120度,明火放入鱼块炸至金黄色即可。竹刷子沾水放油锅里起泡,油温就可以了。
4.锅里留少许油,加入蒜坨泡灯笼椒炒香,再倒入泡萝卜片加白糖料酒,炒出淡红色,加高汤,待煮出浓郁酸味能尝到甜味,倒入事先炸好的鱼 蚝油调味,盐,豆腐,小火微煮五分钟,起锅盛出鱼汤汁不要过鱼肉就行。撒入胡椒子芝麻米,花椒适量或花椒油。另烧适量食用油,小火慢炒蒜米,尖椒筒小葱花,冒烟至蒜米尖椒筒香味,淋入干辣椒上面即成。撒葱花香菜都行,看个人爱好!
小贴士:
1、泡萝卜要过下水,去除异味。
2、泡灯笼椒和泡萝卜咸,少放点盐烹制。
鱼要入味才好吃,可放火锅底料烹饪。
配菜看个人喜爱。
3、可加叶子菜,藕,金针菇,粉丝,等,不一而足。
感谢您阅读“97美食网”的《【四川】泡椒凤爪》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了四川美食专题,希望您能喜欢!