食材是美食味道最原始的来源,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻,小编为你推荐有点火麻辣香锅虾,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::虾500g,洋葱100g,青红椒100g,有点火麻辣香锅酱140g,麻辣香锅调味油60g,
辅料::食用油50g,蒜片50g,辣椒节20g,花椒粒5g,
有点火麻辣香锅虾的做法步骤:
1.虾500g去头洗净,过油炸熟备用
2.将需要炒制的菜品切块后过沸水焯熟,沥水备用
3.锅中加入食用油50克略微加热,放入大蒜片50克、辣椒节20克、花椒粒5克略炒出香加入有点火麻辣香锅酱140克炒香,放入已备好的虾、备好的菜品大火炒至均匀加入”有点火”麻辣香锅调味油60克炒香即可
小贴士:
其实很简单,其实很自然!!!!
97Msw.com相关知识
有点火成都担担面做法
食材明细:
主料::担担面调料35g,红油辣椒20g,调料100g,面条150g,
辅料::菜籽油80g,猪肉末500g,芽菜5g,葱花3g,
有点火成都担担面做法的做法步骤:
1.担担面臊子制作:锅中加入菜籽油80g练熟,放入猪肉末500g,采用中火将肉末炒散籽,加入有点火粉面臊子调料100g,采用中火炒至猪肉干香即成担担面臊子
2.担担面制作:碗中加入成都担担面调料35g、有点火红油辣椒20g,加入高汤60搅拌均匀
3.面条150g下锅煮熟后挑入碗中,加入做好的担担面臊子20g,撒上葱花、宜宾芽菜(芽菜需洗净后加少量油炒出香味)、熟碎花生米即可食用。
有点火孜然烤鱼
食材明细:
主料::有点火香辣烤鱼酱200g,有点火小龙虾调味油200g,草鱼一条,700g,有点火鸡精调味料10g,清水700g,土豆200g,洋葱100g,水发木耳50g,藕100g,芹菜50g,孜然粉10g,油酥花生50g,味精15g,
辅料::辣椒20g,红花椒5g,青花椒5g,魔芋100g,香菜50g,小葱30g,大葱50g,生姜40g,蒜40g,红花椒粉2g,花椒油20g,熟芝麻粒10g,糖5g,
有点火孜然烤鱼的做法步骤:
1.土豆、藕、魔芋切条,洋葱切丝,水发木耳切块,姜、蒜切片,小葱切葱花,辣椒、大葱、香菜切节,待用。
3.烤鱼(推荐两种方法,可选其一):1)油炸:锅中加入植物油3千克左右,加热至200℃左右时,将鱼放入锅中炸至外皮干香(3分钟左右)。2)碳烤:用烤鱼夹子将鱼夹住,放在文火上将鱼慢火烤至外皮干香。
4.将木耳、土豆、藕、魔芋一起过油、断生,与洋葱丝一起垫在烤鱼盘中,再将炸好(或烤好)的鱼铺在蔬菜上。
小贴士:
1、烤鱼以肉质外酥里嫩为宜。
2、可通过调整孜然粉的用量,改变菜品的孜然味。
3、辅助菜品可自行搭配。
【有点火】黄焖茄子
食材明细:
主料::茄子500g,猪五花肉300g,有点火黄焖鸡调料50g,
辅料::大蒜20g,小葱20g,淀粉40g,植物油2000g,
【有点火】黄焖茄子的做法步骤:
1.猪五花肉切小丁,茄子去皮切大条,用干淀粉腌制均匀,待用。
2.大蒜切粒,青椒切小块,小葱切节,待用。
3.锅中加入2000克植物油烧至七成熟时,放入茄子炸30秒左右捞出。
4.另起锅加入1千克清水,烧沸后加入经油炸后的茄子,焯水30秒左右捞出,待用。
5.另起锅放入少许植物油,下肉丁、蒜粒混炒1-2分钟后,加入有点火黄焖鸡调料炒匀,加入清水300g左右,再放入茄子,不加盖小火焖制2-3分钟,收干水分(亦可加入水淀粉,勾芡)。
6.起锅后转倒入砂锅中收汁1分钟,再撒上葱花即可食用。
麻辣香锅虾
食材明细:
主料::虾1000g,黄瓜1根,藕1节,青笋2颗,
辅料::王家渡麻辣香锅1小袋,蒜2颗,姜1块,干辣椒5颗,干花椒10颗,盐适量,鸡精适量,料酒适量,
麻辣香锅虾的做法步骤:
1.将虾去虾线、虾枪、虾须,黄瓜、青笋、藕切条,干辣椒切段、姜、蒜切片备用
2.热锅下入宽油
3.油温到七成热时下入虾
4.在油锅中炸2分钟捞出备用
5.待油温再次上升是下入藕、青笋
6.在油锅中炸3–4分钟捞出备用
7.锅中留底油,下入姜片
8.再下入干辣椒和干花椒
9.当干辣椒和干花椒炒出香味时下入炸好的虾翻炒均匀喷入料酒
10.下入切好的蒜片
11.下入蒜片后,加入王家渡麻辣香锅料翻炒
12.翻炒均匀后下入炸好好的藕、青笋
13.之后再下去黄瓜条
14.翻炒均匀后,根据自己的口味依次加入适量的盐和鸡精
15.成品起锅
小贴士:
在炸虾的时候注意安全,因为虾身上有水,下入油锅时会溅油烫手。
麻辣虾香锅
食材明细:
主料::虾适量,藕适量,豆芽适量,土豆适量,洋葱适量,豆皮适量,花菜适量,蘑菇适量,腐竹适量,火腿肠适量,
辅料::麻辣香锅底料一小包,辣椒适量,花椒适量,大回香适量,桂皮适量,香叶适量,糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
麻辣虾香锅的做法步骤:
1.鲜虾剔除虾线沥干水分,待炸
2.准备食材:藕、豆芽、蘑菇、花菜、土豆分别淖水至八成熟,土豆要过油,提前沥干水分,防止溅油,火腿肠,洋葱,豆皮切好,腐竹泡发其实喜欢的食材都可以放
3.准备好辅料,葱姜蒜,花椒,桂皮,香叶,大回香,家里正好有香叶桂皮大回香,没有不放也可以
4.超市买的麻辣香锅底料,味道更正宗
5.锅中放油加热,放入沥干的土豆条,炸制微黄捞出备用
6.接着把虾炸熟,捞出备用
7.锅中留比平常炒菜两倍的油,放入花椒,桂皮,大回香,香叶,小火慢熬一分钟,炸出香味,捞出,只留下油
8.接着放葱段,姜片,蒜片,辣椒炸出香味,在放麻辣香锅底料,炒几下,就可以依次放入备好的食材了
9.放入全部食材后,炒两分钟,香喷喷的香锅就好了,不用放盐,底料够味,其他调料也没放,和外面饭店的味道一样好吃
鲍鱼、虾&麻辣香锅
食材明细:
主料::鲍鱼500g,菇100g,豆角100g,豆皮100g,黄椒100g,木耳80g,
辅料::虾500g,西兰花100g,胡萝卜100g,藕片100g,洋葱100g,水煮鱼调料180g,
鲍鱼、虾&麻辣香锅的做法步骤:
1.把家里的囤货准备清仓,鲍鱼、虾拿出来,素菜一大盘,准备的好好的;
2.花椒、辣椒,姜、蒜、葱,还有红99水煮鱼调料必不可少;
3.先把蔬菜通通焯水沥干备用;
4.锅中放入红99水煮鱼调料;
5.与辣椒、花椒一同翻炒出香味;
6.先将鲍鱼、虾入锅翻炒,滴点料酒;
7.不停翻炒,待虾颜色变黄;
8.放入刚焯水沥干的蔬菜入锅焖煮;
9.芹菜、鲜红椒入锅,增加香辣味,不停翻炒;
10.炒个10分钟差不多,就可以装盘了;
11.想不想吃?哈哈!
小贴士:
1、红99水煮鱼调料盐味也是足足的,味道经典地道!
2、蔬菜根据个人口味任意加啦!
【有点火】川渝冒菜做法
食材明细:
主料::冒菜底料200g,冒菜调味油65g,
辅料::水1000g,蒜80g,花生20g,芹菜适量,香菜适量,小葱适量,芝麻适量,土豆适量,菌类适量,莲藕适量,黄瓜适量,毛肚适量,白菜适量,豆芽适量,
【有点火】川渝冒菜做法的做法步骤:
1.煮制菜品:将所有菜品下锅(煮至时间较长的先下如:土豆、莲藕、菌类;煮至时间较短的后下如:黄瓜、豆芽、白菜、毛肚)冒熟后,装入碗内待用。
2.调制汤料:用有点火冒菜底料200克加1千克清水烧开,即得汤料。
3.冒菜调味:在汤瓢内加蒜80克,花生20克,有点火冒菜调味油65克(可根据具体情况增减),(步骤2中调制的汤料)500克,鸡精调味料20克,调和均匀倒入碗内,以没过菜品为宜,撒上芹菜、香菜、小葱、芝麻即可。调料用量可根据菜品的份量做适当的调整。
麻辣香锅虾的做法
妹妹学校门口有一家做这道菜很好吃,但是不能经常去吃,凭着味感自己做了一下,没想到味道还是极好的,最主要的是,自己做的料足。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
新鲜基围虾1斤,藕片酌情,莴笋酌情,金针菇少许,豆腐干少许,平菇少许,胡萝卜一根,洋葱半个,麻辣香锅底料一小包,红辣椒少许,麻油少许,盐少许,
麻辣香锅虾的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜基围虾,去骨缝中的黑线,清洗干净,用料酒,面粉,少许盐腌制10分钟左右。
步骤2,油下锅,倒入基围虾,包抄至变色,盛出备用。
步骤3,烧开一锅水,少许油滴入,水沸后分别倒入藕片,莴笋等,绰水后倒入备用凉水中。
步骤4,倒入麻辣香锅底料,将虾,藕片,莴笋,洋葱,胡萝卜,金针菇等配菜放入,喜欢吃辣的在放入少许辣椒丝。倒入少许水,一直翻炒,至收汁,撒一点点盐滴入一两滴麻油即可。
【有点火】川菜入门菜——回锅肉
食材明细:
主料::五花肉350g,大青椒75g,洋葱100g,
辅料::仔姜100g,食用油适量,麻辣鱼调料50g,
【有点火】川菜入门菜——回锅肉的做法步骤:
1.五花肉洗净后在清水中煮至8成熟后捞出,切片待用
2.青红椒切块、洋葱切块、仔姜切片、待用
3.锅中放入适量食用油,大火烧热后放入肉片煸炒至略卷,放入有点火-麻辣鱼调料50克翻炒1分钟,再放入青红椒、洋葱和仔姜翻炒2-3分钟后即可出锅
有点火——接地气的铁板鱿鱼做法
食材明细:
主料::鱿鱼条850g,红椒圈150g,姜米15g,蒜米20g,蒸鱼豉油25g,
辅料::有点火香辣烤鱼酱30g,孜然粒20g,蚝油20g,盐适量,韭菜段100g,香葱花5g,鸡精适量,
有点火——接地气的铁板鱿鱼做法的做法步骤:
1.鱿鱼批量解冻(冬天隔夜自然解冻,夏天当天解冻);用刀刮掉紫黑色表皮,根据鱿鱼的厚度锲一字花刀,再以鱿鱼边为准改成平行四边形,再将改好刀的鱿鱼竖着放入鱿鱼切丝机内,切出规整的鱿鱼条,用水温不超过15℃的清水清洗,夏天可加冰降温,沥干水分(沥干时间20-30分钟)。
2.锅上火入混合油100克(菜子油和熟猪油按1:1的比例混合)烧至七成热。
3.放入红椒圈150克、姜米15克、蒜米20克炒香,放入鱿鱼条850克翻炒,入有点火烤鱼酱或者干锅将30克,蒸鱼豉油25克,孜然粒20克,蚝油20克,酱油5克,盐、鸡精各4克煸炒出香味,盛在垫有韭菜段100克的铁锅里,撒香葱花5克。
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