食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?小编特别为你收集的“泰式黄咖喱鸡”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::鸡胸肉一块,洋葱半个,西红柿半个,
辅料::蒜头四个,生姜两块,香菜少许,椰浆一罐,孜然少许,干辣椒五个,小茴香少许,姜黄粉少许,黑胡椒适量,盐适量,糖适量,
泰式黄咖喱鸡的做法步骤:
1.准备主料:洋葱 番茄 鸡胸肉
2.准备辅料: 蒜头 生姜 葱(香菜)椰浆 孜然 等
3.将孜然 ,小茴香, 干辣椒(剪成段),黑胡椒放入平底锅中烘烤,小到中火约1分钟。
5.将鸡胸肉切至拇指大小,起油锅,倒入,翻炒直至断生
6.将蒜头,生姜切沫,洋葱切块,起油锅,先爆香姜蒜沫,然后倒入洋葱翻炒至略透明。
7.加入番茄 大火翻炒5分钟左右直至番茄化成汁
9.上色均匀后倒入一罐椰浆,半罐清水。
11.大火收汁,至适合粘稠度即可,放入盐, 糖, 撒上葱花或香菜即可。
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泰式咖喱鸡饭
食材明细:
主料::鸡胸肉2条,土豆1个,红萝卜2个,洋葱1个,椰油5汤匙,
辅料::咖喱块3块,牛奶600ml,盐10克,黑胡椒5克,辣椒粉15克,柠檬1个,
泰式咖喱鸡饭的做法步骤:
1.材料洗净,切大块。
2.椰油加热融化,加入洋葱翻炒。
3.加入鸡肉,翻炒变色。
4.加入土豆和红萝卜块,翻炒。
5.加入牛奶,小火慢煮30分钟。
6.加入咖喱块,再煮10分钟入味。
7.加入调料调味。
8.趁热挤上一块柠檬,酸酸的很解腻哦!
泰式咖喱鸡翅
五花肉、洋葱半个将鸡翅洗净,沥干水份。淋入少许玫瑰露酒,黑胡椒粉腌制至少三十分钟以上,红葱头对半切开,再切碎备用。香茅取茎部先用刀拍一下,再斜刀改成3厘米长的段。柠檬叶一部分整体下,一部分将叶撕成小片。泰国南姜洗净后切成片。青红辣椒用刀轻拍一下后切成小段备用。小葱香菜切成小段备用,椰糖用小勺子取适量备用。锅里放3勺油,热锅后,放入姜片,红葱碎,柠檬叶,香茅,红辣椒爆香
材料:
主料:鸡翅300克,红葱头1个,
辅料:姜1小块,干辣椒4颗,玫瑰露酒适量,黑胡椒适量,椰奶200毫升,柠檬叶适量,罗勒适量,香菜适量,香茅2根,,
泰式咖喱鸡翅的做法步骤:
1. 五花肉、洋葱半个将鸡翅洗净,沥干水份。淋入少许玫瑰露酒,黑胡椒粉腌制至少三十分钟以上,红葱头对半切开,再切碎备用。香茅取茎部先用刀拍一下,再斜刀改成3厘米长的段。柠檬叶一部分整体下,一部分将叶撕成小片。泰国南姜洗净后切成片。青红辣椒用刀轻拍一下后切成小段备用。小葱香菜切成小段备用,椰糖用小勺子取适量备用
2. 锅里放3勺油,热锅后,放入姜片,红葱碎,柠檬叶,香茅,红辣椒爆香
3. 放入2汤勺黄咖喱酱爆出咖喱油和香味后,将一罐椰浆分三次放入。此时放入第一部分跟咖喱酱混合炒制几分钟后,再放入第二部分,淋入鱿鱼露后,再炒制几分钟
4. 此时将鸡翅放入,炒制一分钟后,再淋入最后的第三部分的椰浆。炒至鸡翅至熟后,放入椰糖炒化,接着继续放入几片罗勒叶后大火稍微收下汤汁即可起锅开吃啦,上盘后摆上两根香茅,红辣椒丝及少许柠檬味丝,再撒点椰浆即有点范且更浓香
泰式鲜菇咖喱鸡煲
处理好的鸡胸脯肉。熬制好的高汤。微辣黄咖喱100g。
材料:
主料:鸡肉500克,咖喱粉100克,
辅料:蘑菇200克,胡萝卜100克,尖椒30克,花生油适量,料酒适量,,
泰式鲜菇咖喱鸡煲的做法步骤:
1. 处理好的鸡胸脯肉
2. 熬制好的高汤
3. 微辣黄咖喱100g
4. 准备好的椰子粉
5. 改刀过的尖椒段+新鲜蘑菇+胡萝卜粒
6. 适量花生油+料酒,翻炒鸡肉,捞起;
7. 适量花生油+新鲜蘑菇+胡萝卜粒+盐,炒香;
8. 将炒好鸡肉及做好蔬菜依次放入高汤内,加入至沸腾;
9. 再加入黄咖喱块及椰子粉,搅拌均匀至浓稠;
10. 最后放些尖椒即可!
泰式咖喱鸡腿菇
食材明细:
主料: 鸡腿菇 300g, 柿子椒 150g,
调料: 食盐 适量,
泰式咖喱鸡腿菇的做法步骤:
1.鸡腿菇切片,青椒切块
2.炒肉片时放入泰式咖喱,一起翻炒到肉片变色,取出备用
3.干煸鸡腿菇
4.将青椒,肉片倒回国内
5.翻炒到青椒变色
6.加盐调味出锅
泰式娘惹咖喱鸡块
鸡脯肉用厨房纸吸干水分,椰浆2包加440ml热水搅拌均匀。青柠一个,对半切后挤出汁。
材料:
主料:鸡肉350克,,
辅料:胡萝卜半根,咖喱粉1包,青柠1个,橄榄油2勺,
泰式娘惹咖喱鸡块的做法步骤:
1. 鸡脯肉用厨房纸吸干水分,椰浆2包加440ml热水搅拌均匀
2. 青柠一个,对半切后挤出汁。
3. 鸡脯肉切成块,加入青柠汁,腌制5分钟。
4. 土豆,胡萝卜去皮切方块
5. 锅中放入橄榄油,小火加热后加入咖喱酱,翻炒半分钟。
6. 加入切好的土豆、胡萝卜和腌制好的鸡块
7. 翻炒3分钟后加入椰浆,煮沸。
8. 小火不加盖煮20分钟即可,趁热配白饭食用。泰式娘惹咖喱鸡块烹饪技巧
泰式绿咖喱鸡——Thai Green Curry Chicken
食材明细:
主料::鸡肉500g,绿咖喱酱50g,椰子奶250ml,
辅料::水3大杯,新鲜九层塔15片左右,冬笋丝500g,茄子少许,青红椒少许,
配料::鱼露1大勺,糖2大勺,盐1小勺,
泰式绿咖喱鸡——Thai Green Curry Chicken的做法步骤:
1.鸡胸肉切成3厘米的块儿,九层塔叶摘好洗净,青红椒、茄子分别切成小块儿,冬笋丝控水备用。
3.待锅中的椰子奶起泡沫了,放入绿咖喱,搅拌均匀。
5.放入鸡肉,搅拌均匀。
6.约5分钟后,加入青红椒、茄子,煮约3分钟后加入冬笋丝。
小贴士:
1. 没有新鲜九层塔的可以用,干的。没有干的叶子,那只能用粉儿了。味儿还是那个味儿。
2. 椰子奶是专门做料理的那种,不是我们喝的饮料。
3. 其中的蔬菜也按照喜好将其换成别的,比如蘑菇、青笋等等。
泰式红咖喱焖鸡
食材明细:
主料::鸡肉半磅,土豆3个,九层塔适量,
辅料::洋葱1个,椰奶1罐,红咖喱酱50克,酸橙汁适量,酸橙叶适量,
配料::鱼露适量,黄沙糖适量,盐适量,黑胡椒粉适量,泰式红辣椒适量,
泰式红咖喱焖鸡的做法步骤:
1.鸡肉洗净去皮切块(我用的鸡腿肉,也可以用鸡胸肉) ,土豆去皮切小块,洋葱切丝.
锅里放少许油,油热后放入洋葱丝小火炒至黄褐色,
2.加入一罐椰奶烧开后搅拌加入红咖喱酱,鱼露和黄沙糖然后倒入土豆,加盖烧大概10-20分钟。
3.然后加入鸡肉块小火加盖继续焖10-20分钟左右直到鸡肉土豆都熟了。
4.加入盐 (自己可以尝一尝再放,我没有加盐都合适了) ,黑胡椒粉,酸橙汁,切碎的新鲜九层塔,混合均匀就可以了。最后可以用切碎的酸橙叶和泰式红辣椒作点缀。
小贴士:
1.如果没有椰奶可以考虑用牛奶代替
2.没有红咖喱也可以用普通咖喱
#信任之美#泰式土豆咖喱鸡#肉肉厨
食材明细:
主料::鸡肉200克,胡萝卜1个,土豆2个,洋葱半个,大蒜3瓣,
辅料::淡奶油30ml,椰浆20ml,黄油15克,咖喱粉15克,盐5克,料酒5克,玉米淀粉5克,面粉10克,
#信任之美#泰式土豆咖喱鸡#肉肉厨的做法步骤:
1.鸡肉切块备用
2.加入料酒、盐、玉米淀粉抓匀,腌制20分钟。
3.土豆和胡萝卜滚刀切块,洋葱切片备用。
4.大蒜切块备用。
5.起干净锅热油炒香大蒜。
6.加入洋葱炒香。
7.加入胡萝卜翻炒均匀。
8.加入热水厚加入2个咖喱块。(若使用咖喱粉的方法:1、先取适量的咖喱粉放入碗中,锅中热油烧至7成热,淋在咖喱粉中快速搅拌烫出香味备用/2、锅内热油炒香大蒜后加入咖喱煸炒5秒钟,倒入少量开水,放入白糖调味。然后放入土豆,胡萝卜,洋葱烧开后转小火煮至软熟)。
9.咖喱搅拌均匀后加入土豆继续煮。
10.大火煮开后小火煮至土豆和胡萝卜稍微有点软即可。
11.椰浆和淡奶油混合后搅拌均匀备用。
12.起干净锅,锅中加入黄油融化。
13.加入面粉炒香面粉盛出备用。
14.土豆和胡萝卜稍微软了,就放入鸡块,搅拌均匀后大火煮。
15.鸡肉表面没有血水的时候(鸡肉煮3-5分钟左右的时候)放入椰浆和淡奶油。
16.鸡肉8成熟的时候(鸡肉煮6-8分钟的时候)加入炒香的面粉勾芡即可出锅啦。
17.出锅了!来碗饭就完美了!私房小贴士:1、如果用咖喱粉(咖喱粉绝对比咖喱块好吃很多,大家可以试试)一定要提前用热油淋在咖喱粉上搅拌均匀,不能直接放入锅中。因为很容易炒糊。2、最后收汁的时候不要收的太干。3、最后不要用淀粉勾芡,提前用黄油炒面粉勾芡会更香噢。
小贴士:
私房小贴士:1、如果用咖喱粉(咖喱粉绝对比咖喱块好吃很多,大家可以试试)一定要提前用热油淋在咖喱粉上搅拌均匀,不能直接放入锅中。因为很容易炒糊。2、最后收汁的时候不要收的太干。3、最后不要用淀粉勾芡,提前用黄油炒面粉勾芡会更香噢。
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