食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,对于食材,你有哪些见解呢?小编花时间专门编辑了柠檬皮烤羊肋排,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::羊肋排600克,柠檬1个,欧芹10克,土豆1个,
辅料::百里香10克,迷迭香10克,花椒10克,盐4克,洋葱1个,
柠檬皮烤羊肋排的做法步骤:
1.将羊肋排洗净、切开,将柠檬皮削下来,柠檬汁挤在羊排上,放入花椒、欧芹和百里香,抓匀调味i,腌制1小时
2.在锡纸上先铺好迷迭香,放上腌好的羊排,撒些盐,用锡纸包住放入预热好160度的烤箱中,上下加热烤40分钟
3.再将烤盘中放些橄榄油,铺上土豆片和洋葱圈,将羊排从锡纸中取出放在上面,烤箱上下加入调制200度,再烤半小时,直至焦黄色即可。
4.依自己的口味,可加入辣椒面,孜然和其他调味料均可。
小贴士:
关键的关键在于羊肉制要好,羊肋排只要嫩,怎么做都好吃!
97msw.cOm延伸阅读
柠檬汁的保存与糖渍柠檬皮
食材明细:
主料::柠檬适量,
辅料::冰糖适量,盐适量,蜂蜜适量,
柠檬汁的保存与糖渍柠檬皮的做法步骤:
1.柠檬洗净。
2.对半切开。
3.开始榨汁。
4.榨好的柠檬汁。
5.倒入冰格里。
6.放入冷冻柜里冷冻成块。
7.想喝的时候拿一块,倒入凉开水或温水。
8.加入蜂蜜拌匀。
9.放入腌渍的柠檬皮,美白养颜的柠檬水就做好了。
10.榨了汁的柠檬皮切丝,放入1茶匙的盐腌约30分钟。
11.用净水冲去盐份,挤干水份。(用盐腌一下,可以去掉些苦涩味)。
12.冰糖打粉。
13.把冰糖粉放入柠檬皮里。
14.拌匀,放冰箱腌半天即可吃。
15.做肉时放些,或当零嘴,或放入柠檬水里都行。
16.好喝又好吃,一点也不浪费。
口感清香的柠檬皮玛德琳
食材明细:
主料::柠檬皮三分之二,低粉100g,白砂糖60g,蜂蜜20g,泡打粉4g,黄油100g,鸡蛋100g(小的4个,大的2个),
辅料::奶粉20g,
口感清香的柠檬皮玛德琳的做法步骤:
2.鸡蛋,白砂糖,蜂蜜打蛋器搅拌均匀白砂糖融化为止,起沫也没关系,拿着整颗柠檬用擦刀擦皮,皮屑一起搅拌。
7.烤盘是20个的量,比较小,这个面糊可以做三盘左右,只有一个玛德琳烤盘,后来用了甜甜圈的又烤一盘。
8.甜甜圈的,火山一样。
9.上色很快,10分子左右就好,出炉脱模,味道太赞了。
糖醋肋排
食材明细:
主料::猪肋排450g,
辅料::色拉油适量,盐少许,白糖4小勺,果醋2勺,老抽1勺,料酒2勺,生抽2勺,番茄沙司1勺,白胡椒粉少许,香醋2勺,姜片4片,葱少许,
糖醋肋排的做法步骤:
1.把猪肋排洗净沥干水份后,放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味
2.锅内倒入色拉油,放几片姜爆香
3.将排骨放入油锅中
4.把排骨的二面都煎至金黄色
5.加点料酒再次去腥
6.倒入番茄沙司
7.倒入少量果醋或是白醋(有助于肉酥烂),炒匀后盖上盖子焖半分钟
8.再放入白糖,糖的量一定要多一些
9.倒入温水后(千万不要加冷水,肉会缩,味道也不好)
10.加盖中小火焖约40分钟
11.这是煮了40分钟后的,汁水已浓稠
12.开大火不停翻炒收汁,起锅前淋上香醋炒匀
13.出锅装盘撒上葱丝即可
小贴士:
1.质量好的肋排,而不是普通的排骨
2.排骨一定要事先腌渍才入味
3.收汁时一定要不停翻炒,以免糊锅
烤羊排
食材明细:
羊排500克,洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克,小麦面粉25克,胡椒粉3克,酱油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒盐15克
烤羊排的做法步骤:
1. 先将羊排去边修整齐;
2. 煮锅上火,加入凉水,烧开;
3. 将羊排下入焯一下捞出,用清水洗净血沫;
4. 将煮锅上火,放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5. 将羊排放入,开锅后,移大小火上煮八成熟;
6. 将羊排捞出后稍晾,抹上稀鸡蛋糊,放在烤盘内入炉;
7. 烤20分钟左右取出后装盘;
8. 撒上孜然面,随带花椒盐即成。
小贴士:
鸡蛋糊:用鸡蛋、面粉调成的糊。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾酱肋排
食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::葱适量,鸡蛋适量,水淀粉适量,姜适量,
配料::虾酱适量,蚝油适量,
虾酱肋排的做法步骤:
1.主料和配料
2.排骨焯水
3.血水煮出来
4.捞出来,清水冲洗去浮沫
5.锅中加水,加葱姜、八角小火1个小时炖烂
6.高汤盛出,冷却后撇清油脂,留作他用
7.排骨肉用刀划开方便腌渍入味
8.调酱汁:虾酱、蚝油加入鸡蛋液中搅匀,倒入水淀粉。搅拌均匀
9.烤盘铺锡纸,排骨平放,浇酱汁,腌1个小时入味,记得翻面
10.烤制15分钟
小贴士:
1、虾酱要选发好无异味的虾酱。
2、调酱汁根据自己的口味,虾酱现,别放多了。
3、有时间多腌会儿,容易入味。记得翻面
4、烤好的低油版排骨,外部鲜香的酱味,内部是醇厚的原味。
可乐肋排
食材明细:
主料::猪肋排750g,可乐330ml,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,白芝麻适量,葱适量,姜适量,
可乐肋排的做法步骤:
1.猪肋排洗干净切成小块,沥干净水。
2.加料酒。
3.加酱油。
4.加可乐。
5.加姜片。拌均匀腌制50分钟。
6.起油锅,少加油。肋排入锅煸。小火煸。
7.煸至微黄,葱段、姜片入锅。
8.加可乐。
9.再加适量水。炒均匀,盖上锅盖烧。大火烧开锅改小火。其间要适时翻炒。
10.肋排烧至7、8分熟时,加盐。炒均匀,盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻炒。
11.收汤入味至肋排熟,撒些白芝麻。
12.即可出锅享用。
小贴士:
1、烧排骨的时间以排骨熟为标准。
2、可乐的用量以个人喜欢的浓度来决定。
笋干肋排
食材明细:
主料::肋排250克,笋干100克,
辅料::干辣椒1个,茴香1个,老抽1汤匙,生抽2汤匙,砂糖2汤匙,冰糖1汤匙,姜片2个,
笋干肋排的做法步骤:
1.将肋排焯水备用,笋干泡软,切细,备用
2.平底锅烧热,倒入油,将生姜,干辣椒和茴香爆香
3.倒入肋排,煎至金黄,倒入笋干,略炒
4.将生抽,老抽,砂糖,冰糖入锅,加清水适量,烧开后,小火炖40分钟后大火收汁
小贴士:
肋排要煎透些
圣诞烤肋排
食材明细:
主料::猪肋排600g(靠腹部那头),老抽适量(腌排骨),姜汁适量(腌排骨),盐适量(腌排骨),啤酒适量(腌排骨),蚝油适量(腌排骨),糖适量(腌排骨),红彩椒1个,黄彩椒1个,青椒1个,洋葱1个,西兰花1小朵,圣女果5个,甜橙1个,土豆1个,白蘑菇3个,苹果1个,甜玉米1个,胡萝卜1个,
辅料::蜂蜜1大勺(排骨上色),橄榄油2勺,黑胡椒适量,黄油少许,
圣诞烤肋排的做法步骤:
1.准备好肋排及水果蔬菜,注意搭配,红黄绿白,甜的鲜的均有。
2.肋排放入老抽、盐、姜汁、糖、蚝油、啤酒腌制半小时以上。不要放太咸了,配合水果及甜椒的甜味。
3.肋排放入烤盘,中层250度15分钟,注意别烤焦了。
4.水果蔬菜切成块,不用太小,影响观感。
5.腌排骨剩下的酱汁加蜂蜜,刷在肋排表面。蜂蜜浓度要高才会上色。
6.橄榄油、糖、盐混合,刷在蔬菜水果上,入烤箱200度10分钟左右,烤至5成熟。重点关注西兰花,后期可关掉上火或加盖锡纸。
7.将烤过的肋排和蔬菜水果,混合摆放在烤盘里,所有食材,再刷一次高浓度蜂蜜水,撒上胡椒粉,排骨上放少许黄油,中层200度烤15分钟左右,待肋排表面焦香取出。注意观察调节火候,别烤糊了。(家里没有罗勒叶,所以没加)
8.出炉,烤过的甜橙味道特别好。
9.当然最美味的是肋排。
小贴士:
肋排和蔬菜水果先分开烤,熟得比较均匀,色彩好控制,不容易烤焦。
晶亮小肋排
食材明细:
主料::猪肋排500g,
辅料::葱3-4段,姜5-6片,大料1个,料酒适量,陈醋适量,生抽适量,冰糖适量,
晶亮小肋排的做法步骤:
1.猪肋排洗净,泡出血水,沥干
2.国内少放点油,中大火至7成热将肋排倒入,双面煎至表明有焦黄色出锅
3.少油煎
4.捞出的肋排放在盘内沥油
5.准备调料,调料品牌和调料的口味选择会对食材的口感起决定性的作用
6.准备辅料
7.少油加热
8.可换锅也可以继续原锅,加入少量油,姜葱煸炒一下
9.加入肋排,倒入料酒、生抽,加水烧开
10.开锅将血沫撇出,加入冰糖、陈醋,再稍加些生抽,放入一粒大料,酸甜口感以自己试尝为准就好
11.大火开5分钟后调至中小火,加盖煮30-40分钟
12.揭盖大火不停翻炒,收汁
13.出锅
小贴士:
此款肋排摆脱以往多油的做法,菊花冰糖比普通冰糖的甜度淡,有清火的作用,冰糖在上色时比普通白糖更晶亮,过油煎的好长是可以将嫩肉一直保存在里面,而不会因为炖煮时间长而全部脱骨。同时调料的品牌即调料的口感选择很重要,会对实材最后的成品效果起决定性的作用。低油低糖,百吃不腻。
食材大全《柠檬皮烤羊肋排》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了月饼皮的做法专题,希望您能喜欢!