食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“Quiche法式乳蛋饼”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::面粉适量,肉碎适量,鸡蛋5个,洋葱适量,红灯笼椒适量,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,奶油适量,
Quiche法式乳蛋饼的做法步骤:
1.黄油融化后和面粉混合(因为我是做的无碳水版本,所以我用的是杏仁粉)
2.在烤盘下铺成一层
3.放入烤箱165摄氏度/325华氏度,十分钟左右,观察面饼稍微发黄
4.肉馅炒洋葱,这里可以自由发挥,用大葱也不错
5.蛋液5个左右,加入奶油,起司(我用的是烟熏起司磨碎放入)根据个人口味调味,黑胡椒,百里香,盐。这些调味品都可以自由发挥
6.加入蔬菜碎,喜欢什么就当什么,我放的红灯笼椒碎,还可以放蘑菇,菠菜,青花菜等等
7.稍微炒一下和蛋液搅拌一起混合均匀
8.再放入烤箱,同样温度,20分钟左右时刻观察,表面呈金黄色就熟了。拿出凉一下再吃
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乳蛋饼
食材明细:
面粉175g,洋葱适量,鸡蛋4只,纯鲜奶适量,菠菜适量,蘑菇适量,腌熏五花肉适量,盐适量,黄油85g,冰水2勺,车达奶酪适量,菲达奶酪适量,蒜末适量,黑椒少许,海盐少许,黄油适量
乳蛋饼的做法步骤:
第1步酥皮做法:175g面粉过筛后入盆,加入一撮盐,85g切成丁的黄油(黄油从冰箱取出后立即切丁,越硬越好)用指尖将面粉和黄油捏至均匀融合,呈小碎状,如图;
第2步往搓成小粒的面粉内,加入2勺 (table spoon)冰水,继续用力将面团捏起来,最终捏成团(如图),这期间不能再加任何水成团后,用保鲜膜包裹上,入冰箱冷藏约30分钟;
第3步30分钟后,取出酥皮团,用擀面杖擀匀,入模子,定型后即可。法式乳蛋饼馅儿的做法:平底锅内,适量黄油融化,放入洋葱丁,少许蒜末煸香;
第4步放入切好的烟熏五花肉丁,中火继续煸香至金黄;入鲜蘑菇丁,加少许海盐和黑胡椒,中小火煸炒;
第5步随后放入焯过水,并已经挤干了水分的菠菜,中火煸香,煸干,直至没有多余水分出来;往锅内放入适量feta cheese(希腊非达奶酪)碎,cheddar(车达奶酪)碎,小火待其慢慢融化;
第6步最后,将奶酪和所有馅儿都拌匀,关火待其稍微冷却;另外,取一直干净的碗,打入4只鸡蛋,撒些黑胡椒,适量鲜奶松露,油(松露油可有可无),混合均匀,将一半蛋奶液与已经冷却了的馅儿融合均匀,装入有酥皮的模子;
第7步模子装至2/3满时,浇入剩余的蛋奶液,放入已经预热至190摄氏度烤箱,烤15分钟;15分钟后,再在表面加入适量cheddar奶酪,继续烤35分钟;35分钟后,乳蛋饼颜色金黄,香气扑鼻,即可食用。乳蛋饼冷热食用均可。
韭菜乳蛋饼
食材明细:
主料::韭菜4把,鸡蛋4枚,
辅料::洋葱1个,
配料::橄榄油2汤匙,罐装奶酪250克,奶酪粉适量,盐适量,胡椒粉适量,点心专用面团适量,
韭菜乳蛋饼的做法步骤:
7.用一根筷子试戳确认已可以食用
8.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!
素食午餐乳蛋饼
食材明细:
主料::酸奶油100克,鸡蛋1个,面粉1杯,燕麦片1/2杯,橄榄油2汤匙,
辅料::鸡蛋6个,酸奶油100克,辣椒1个,蘑菇适量,菠菜适量,西兰花适量,红洋葱1个,大蒜适量,香菜适量,辣椒粉1茶匙,沙棘粉1汤匙,盐适量,黑胡椒适量,
素食午餐乳蛋饼的做法步骤:
1.将烤箱预热至200度(摄氏度),在大馅饼盘中涂抹油、黄油或烹饪喷雾剂。
2.将酸奶油和鸡蛋放在一个大碗里搅拌混合。 添加燕麦片和面粉,使面团坚实厚实。 加入橄榄油,揉面团,直到面团变得光滑。将面团铺在馅饼盘上,确保面团覆盖饼盘。
3.切碎辣椒,蘑菇,西兰花,红洋葱,大蒜和香菜。将它们在一个碗中混合,铺在面团上。
4.将鸡蛋,沙棘粉和香料一起搅拌,并将它们与酸奶油或奶油奶酪缓慢混合。
5.将鸡蛋混合物均匀地倒在馅料上,将混合物在碗中搅拌以确保香料均匀分布在混合物中。
6.在烤箱中烤制乳蛋饼大约45分钟,或者直到顶部定型且略有膨化。
7.食用前冷却30分钟。如果喜欢,可撒上更多的沙棘粉。
8.配沙拉或蔬菜切片食用。
乳蛋鲜贝
食材明细:
主料::鲜贝4粒,鸡蛋2个,木瓜半只,
辅料::芥兰1颗,
配料::黄油适量,盐适量,蚝油适量,
乳蛋鲜贝的做法步骤:
1.半个木瓜去皮去籽,切成块。
2.和一个鸡蛋一起放入搅拌机。
3.搅打成泥。
4.准备好4只干净的鸡尾酒杯,把木瓜泥倒入杯中一半的位置。
5.放入蒸锅蒸5分钟左右拿出。
6.另取一个鸡蛋加水和少许盐调成水蛋液。
7.倒入蒸好的木瓜泥上,再次放入蒸锅文火蒸熟,这样双色乳蛋就蒸好了。
8.芥兰去皮,用刀刻一点花纹,切成厚片做点缀用。
9.选用新鲜的鲜贝4粒。
10.锅中加一小块黄油化开,放入鲜贝两面煎熟。
11.把煎熟的鲜贝放在乳蛋上,芥兰片在盐开水中烫熟,插在杯边做点缀。调一点蚝油汁浇在鲜贝上。
乳蛋蒸扇贝
食材明细:
主料::扇贝12只,
辅料::鸡蛋2只,玉米粒100克,西芹1根,甜椒1个,
配料::盐适量,
乳蛋蒸扇贝的做法步骤:
1.扇贝把肉剔出,贝壳洗净。
2.扇贝肉加盐和淀粉上浆。
3.把扇贝肉在锅里汆一下水。
4.鸡蛋加水和盐调成水蛋液,搅打均匀。
5.把水蛋液倒入贝壳内,扇贝肉放入中间。
6.放入蒸箱小火蒸6分钟。
7.蒸好的扇贝。
8.把西芹、甜椒切丁和玉米粒一起炒熟放在扇贝上。
法式炖蛋
食材明细:
主料::蛋黄140g(7个),牛奶250g,淡奶油750g,
辅料::糖120g,
法式炖蛋的做法步骤:
1.准备蛋黄7个,差不多120g
2.在蛋黄里加入60g糖
3.在另一个锅里倒入750g淡奶油(我多倒了20g,所以牛奶少放20g)
4.再加入牛奶250g
5.加入剩余的60g糖
6.将100g奶油混合物倒入蛋液里,搅拌均匀(这样做是为了奶油烧开之后倒入蛋液里不变成蛋花汤)
7.将奶油混合物烧开
8.把烧开的奶油混合物倒入蛋液里,快速搅拌
9.过滤一遍
10.装入模具
11.放入烤箱,上层150°,下层200°,水浴法, 烤20分钟
12.完成
小贴士:
我做的分量比较大,可以分量减半
法式蛋挞
食材明细:
主料::黄油30克,盐0.3克,鸡蛋8克,糖粉20克,奶粉1克,低筋粉50克,
辅料::鸡蛋1个,幼砂糖20克,牛奶80克,淡奶油25克,香草香精少许,
法式蛋挞的做法步骤:
1.挞底材料:黄油:30克、糖粉:20克、盐:0.3克、奶粉:1克、鸡蛋:8克、低筋粉:50克
2.挞汁材料:鸡 蛋:1个 、幼砂糖:20克、牛 奶:80克、淡奶油:25克、香草香精: 少许
3.制作过程:1.先制作挞底,黄油自然软化后加糖粉,奶粉和盐一起搅拌拌匀
4.2.加入鸡蛋液一起拌均匀
5.3.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团
6.4.打好的甜面料包上保鲜膜,(按扁包起来方便操作)放冰箱冷藏至面团稍微变硬了
7.5.取出面团,取一个小面团放进模具里
8.6.用手慢慢按开,按均匀,去掉多余面团,捏好放冷藏冰箱待用
9.7.接着制作挞液,将细砂糖,牛奶,淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀
10.8.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
11.9.用面粉筛过滤一下拌好的挞液
12.10.冷藏冰箱里的挞底取出,将过滤好的挞液倒入八分满
13.11.间距的放烤盘上,烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色,中间挞液不晃动即可
14.完成咯
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18...
南乳芝麻蛋散
广东人都有在春节前开油锅,炸煎堆、蛋散、油角等习惯,寓意来年红红火火。我有了自己的小家以后,也是每年开油锅,但是,以往都是买半成品回来炸。今年,突然有自己DIY的念头,于是就决定从最简单的蛋散入手。第一次做,感觉比想象中容易,但有三个不足的地方:第一是南乳放少了,不够香;第二是擀得不够薄,所以不够松脆;第三是我把猪油换成了沙拉油,所以不够酥化。不过,今天早上带了一些回单位给同事吃,他们说很好吃啦,哈哈,放假后找时间再做一次。
蛋散有甜、咸两种,家里人爱吃咸的,所以我就做了这个加入南乳的咸味蛋散,可惜家里没有葱蒜,不让,放点葱蒜碎会更香的呢。
广东除了炸煎堆、蛋散、油角;还有蒸糕,萝卜糕、马蹄糕、芋头糕等,寓意来年步步高升;当然少不了的还有蒸松糕,拜神祭祖用的;有的地方还要包粽子呢。我家里人少,吃不了那么多,我一般都是比较简单开开油锅就算了,意头意头而已,松糕是一定要蒸的,其他的嘛,看时间吧,如果有时间的话,可能也会蒸点萝卜糕或者马蹄糕的。
南乳芝麻蛋散
材料:普通(中筋)面粉250克,鸡蛋1个,黑芝麻10克,南乳1块(不够味,应该放2块),
玉米油50克(最好用猪油,会更酥化),清水70克
南乳芝麻蛋散做法
1、小火炒香黑芝麻,放凉备用;
2、面粉中磕进鸡蛋;
3、从70克清水中取两小勺倒进南乳中,用汤匙压烂南乳;
4、压烂的南乳加入面粉中,用筷子把鸡蛋和南乳跟面粉搅拌;
5、加入油,用筷子搅拌;
6、加入清水,建议边加边搅拌,不要一次放完,根据面粉的吸水量来调节水量,边揉面边加水;
7、用手揉成面团,面应该跟饺子皮差不多的硬度,加入黑芝麻;
8、慢慢揉均匀,让黑芝麻均匀分布在面团里;揉好的面团静置放置,醒面5分钟;
9、把面团分成4份,案板上撒薄面,取一份面团,用擀面杖尽量擀薄,面擀得越薄,炸出来的蛋散越松脆;
10、裁掉边缘,整理成长方形的面片,用刀或者刮板切成小块的长方形;
11、每块小长方形面皮对折,在中间切上一刀,不要切得太接近头尾;
12、切好的面片,打开,拿着一头从中间的切口穿过去,稍向两边拉一下即可;
13、锅里放油,烧至大热,放进蛋散面片,大火炸半分钟定型硬身后转小火,炸2~3分钟;(炸的时间根据蛋散厚薄程度来增减,越薄的蛋散炸的时间越短,看见颜色微黄就可以捞起。)
14、蛋散微黄就要捞出,冷却后颜色会更深点的;
15、放凉后,重新把油烧至大热,放进蛋散,复炸半分钟即可;
16、捞出蛋散,沥油,放厨房纸上吸油,冷却后即可食用,充分冷却以后会更酥脆。用密封罐装起来保存。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
法式焦糖炖蛋
食材明细:
主料::蛋黄2个,奶油125克,牛奶125克,
法式焦糖炖蛋的做法步骤:
1.蛋黄放入奶油中拌匀
2.牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化
3.把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会
4.烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶
5.烤40分钟左右,取出来,表面上洒上白糖
6.烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,烤到表面变焦,就完工了
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