食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?根据你的需要,小编精心整理了宁夏特色家常菜酸菜羊肉,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::羊肉100克,酸菜500克,
辅料::葱姜蒜50克,洋葱100克,
宁夏特色家常菜酸菜羊肉的做法步骤:
1.配料
2.羊肉切丁,有肥有瘦才好吃
3.酸菜要尝,太酸的话用开水烫一下。
4.油要多放些,煸干,放少许盐,十三香
5.葱姜蒜洋葱入锅炒出香味即可
6.放辣椒面,要多放,不然一会看起来不红
7.放入酸菜
8.放些许糖,舀盐的勺子一勺就够了。如果酸菜太酸就多放点。
9.临出锅放葱和味精。不要担心吃味精。
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酸菜羊肉末
羊肉属冬季吃的最多、最受欢迎的肉类。漫长的冬季没有酸菜的陪伴那是相当的难熬的。这两样食材在配上小红椒,酸辣开胃,鲜香下饭。
主料:酸菜、羊肉、青红尖椒
辅料:植物油、盐、洋葱、胡椒粉、鸡精,味级鲜
做法:把洋葱切末,羊肉切末,把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右
把青红尖椒洗净切小丁,把酸菜用凉水冲洗,捏干水分切末
热锅凉油,油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起,在同样的方法热锅凉油,下酸菜翻炒出香味
加青红尖椒翻炒出辣味,加羊肉末翻炒均匀,加少许盐、味级鲜翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可
小贴士:
酸菜一定得冲洗挤干水分,炒的时候一定得翻炒出酸菜的香味
酸菜有咸味,加盐之前最好尝尝味道再加盐
还没看够戳我》》》》》十种羊肉家常做法总有一款适合你家常羊肉做法大全十种羊肉家常做法总有一款适合你
冬季吃羊肉应该是大部分人的第一反应,那么羊肉怎么吃比较好呢?很多人都觉得羊肉应该吃火锅,其实羊肉吃法多种多样,今天小编就教大家一些家常羊肉做法,千万别错过哦!
一、红烧羊肉
炖煮过后,酱油的咸香渗入羊肉之中,带着鲜美肉香的汤汁拌饭也很好吃哦~
用料:
羊排肉500克带皮、葱3大片、姜4片、蒜2个、花椒少许、干辣椒2个、香叶1片、八角1个、桂皮1小块、小茴香少许、干山楂3片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1小勺、盐适量、香菜少许、鸡精适量
做法:
1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。(肉排请店家切好)
2.准备好调味料,姜,葱,蒜切片。
3.锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。
4.将葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶,八角,桂皮,小茴香一起放入锅中炒香。
5.炒出香味后将羊肉加入同炒。
6.翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
7.炒至上色后加入没过羊肉的开水。
8.加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
9.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
10.炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
小贴士:
1.羊排最好在买的时候就请店家切好,不然回家再处理非常辛苦。羊肉选带皮的部位口感更好。
2.放几颗干山楂能去膻味而且肉更易炖烂。放了二个干辣椒有隐隐的辣味,不喜欢的可省掉。
二、喷香羊肉焖饭
煮一锅香喷喷的羊肉焖饭,米饭油光发亮好诱人,胡萝卜是甜甜的,土豆是绵绵的,撒一把葱花搅拌,开动了~
用料:
羊肉、胡萝卜1、土豆1、洋葱1/2、食盐、蚝油一勺、红烧酱油(生抽)半勺、姜丝少许、料酒小半勺、大米
做法:
1.羊肉用清水浸泡,多换几次水,直至水是清澈的,没有血水。多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味。
2.羊肉切拇指大小的小块,生姜切条,加生抽,食盐,一点料酒腌制半小时以上。如果还是怕膻味也可以选择焯水~冷水加羊肉丁和姜片,煮出脏沫后关火冲干净。
3.锅里少许油,倒入羊肉块翻炒。
4.羊肉变色后加少许盐,红烧酱油或者生抽进行翻炒,收干汁关火盛出来。
5.另起锅热油爆炒洋葱丝。
6.土豆和胡萝卜切小块。洋葱丝炒软之后,拨开到一边,加点油放土豆胡萝卜翻炒。
7.蔬菜混合翻炒。再倒入之前的羊肉,加一大勺蚝油,加点盐、生抽,继续翻炒。如果有孜然粉或者孜然,又不讨厌的话就加一把~
8.大米用清水淘洗干净,放入适量的清水,将炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上,放入几朵洗干净的干香菇,按下煮饭键即可。(不用泡发,这个是外婆教我的小技巧,这样做出来的香菇比较香!)
小贴士:
1.羊肉稍微切小丁一点,因为羊肉比较难煮熟,小一点受热快,炖的软烂又不失Q弹嚼劲儿,好吃~
2.如果担心用普通电饭煲羊肉炖的不够酥烂,可以增加焯水的环节,将羊肉和姜片倒入冷水中,待锅中浮起血水泡沫,捞掉浮起来的沫沫,水煮15分钟左右,再进行煸炒。
3.经过大家反馈,比平时煮饭少一点水煮出来更好吃,我是按照平时的水量煮好了之后不拔插头继续再煮会儿就可以干干的出锅巴了,大家随意。如果最后煮出来比较湿,可以无油无水的锅子煸炒下。
三、羊肉炖白萝卜
羊肉的鲜嫩在清炖的时候最能体现,加上白萝卜之后更显清甜,喝一碗暖汤,过寒夜。
用料:
白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐
做法:
1.羊肉切块,白萝卜去皮切块,姜切片。
2.锅中放入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出冲净待用。
3.锅中做开水放入焯净的羊肉块,葱、姜,大火烧开烹入白酒,改中火盖盖煨1小时。
4.打开锅盖放入焯过水的白萝卜,白萝卜焯水加一点醋去臭味,改大火煮30分钟,加盐、胡椒粉调味,看到白萝卜变软透明即可出锅,放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。
四、蒜香煎羊排
小火将黄油融化,放入羊排后,噼啪轻响中,外表带着酥香,内里肉汁满满,一起煎至焦黄的大蒜也很香呢~
用料:
羊排两只、黄油一小块、大蒜两瓣、黑胡椒少许、孜然少许、盐少许
做法:
1.小羊排冲水,厨房纸擦干备用(po主一人食所以只用了两块)
2.黄油切一块,大蒜剥皮切片。
3.黄油小火融化,大蒜丢进去,煎到有香味。
4.转中火,羊排丢进去,煎一分钟扣锅盖煎两分钟。
5.翻面,撒盐、孜然,开盖三分钟。
6.盛出来,磨黑胡椒,开吃!
小贴士:
1.蒜不要丢,煎酥的大蒜超级美味,还解腻。
2.一定要提前解冻到室温哦不然两分钟肯定不熟。
五、传统京味羊蝎子
羊蝎子是羊的脊骨,因为形似蝎子,故俗称羊蝎子。炖上一锅羊蝎子,吃吃肉,涮涮菜,不能更满足。
用料:
羊蝎子1000克、香菜2根、洋葱半个、葱、姜、红辣椒若干、盐3茶匙、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、红糖1大勺、花椒1茶匙、香叶2片【调料包】花椒1茶匙、小茴香1茶匙、肉蔻1个、香叶2片、丁香2个
做法:
1.取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水。
2.锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片。
3.水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开。
4.撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水。
5.洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出。
6.放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。
7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内。
8.放入小辣椒、姜片、葱段,加入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。
9.添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时。
10.用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅。
小贴士:
1.炒洋葱和香菜是为了炒香底油,用有香味的底油翻炒羊蝎子,可以辅助去腥。因为羊本身膻气较重,所以多了一道工序,如果对羊肉有偏好的人,这步也可以省略。
2.改用红糖,效果意外的好。营养成分比白砂糖高很多,上色效果很显著。
3.羊蝎子吃完肉,中间还有骨髓,喜欢的朋友不要错过哈。
六、孜然羊肉粒
孜然能够去膻味,增香气,烹饪羊肉时的绝佳香料。
用料:
羊肉250克、大葱1/2根、孜然粒1汤匙(10克)、辣椒干3个、洋葱1/5个、料酒1匙、生抽1匙、盐1/2匙、糖1/4匙、蒜瓣三个,切片、油少许
做法:
1.羊肉洗干净,切成大小相小粒,大约长宽1cm就好。
2.切好的羊肉再冲洗一遍,沥干水分,放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。
3.中间切好洋葱粒,蒜瓣,辣椒干,大葱段。
4.锅热油大约7成热,倒入羊肉大火爆炒。至表面焦黄,装起备用。
5.锅彻底洗干净,热干水后,倒入孜然粒炒香。至香气很浓的时候倒入羊肉。
6.放入辣椒干和蒜瓣,翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
7.倒入洋葱和大葱,小炒一分钟,调入盐即可出锅食用。
七、羊排炖萝卜
主辅料:
羊排500克、白萝卜300克、食盐、鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、郫县豆瓣酱20克、白糖10克
制作方法:
1、羊肉和萝卜切块,锅中水烧开后放羊肉、料酒,煮开沥干水份
2、锅内油7成热后,放郫县豆炒香,放花椒、白糖翻炒
3、放羊肉块,调料酒,炒干
4、将羊肉放入炖锅,加生抽、八角、姜片,加开水淹没羊肉,大火烧开后转中火炖2个小时
八、葱爆羊肉
主辅料:
大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克
制作方法:
1、蒜瓣、葱白切片,洋葱切丝,羊肉片,放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟
2、热锅放油,羊肉片炒至变色盛出
3、锅重新入油,加姜蒜、大葱和洋葱
4、将羊肉倒入,与葱姜翻炒均匀
九、山药炒羊肉
主辅料:
羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉
制作方法:
1、羊肉切片,香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈,山药切厚片,入锅中焯10秒钟捞出
2、锅入油加热,下羊肉片炒断生后盛出
3、净锅入油,炒香葱姜蒜,下羊肉片、香芹段、红椒圈炒
十、滋补羊肉汤
食材:
羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙
做法:
1.羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。
2.锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
小贴士:
煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂得更快。
宁夏特色羊肉臊子面
食材明细:
主料::羊肉500克,萝卜250克,豆腐150,香菇100克,面500,
辅料::青豆50克,木耳50,豆角50,
宁夏特色羊肉臊子面的做法步骤:
1.选取已经炒好的羊肉。改天传羊肉炒制过程。也可以选取袋装羊肉臊子。绿色袋子那种,宁夏的!
2.选取已经炒好的羊肉。改天传羊肉炒制过程。也可以选取袋装羊肉臊子。绿色袋子那种,宁夏的!
3.豆腐切块
4.香菇去根。没有用贺兰山紫蘑菇,味道确实不一样,爱吃,但是不爱做那个,因为做过的人都知道,野生的都有虫,不是野生的还不如用香菇呢。
5.切丁
6.开水焯豆腐
7.青豆是冻的,凉水化开
8.萝卜一定要选青萝卜,焯水
9.羊肉入锅炒热
10.水分炒干
11.放菜一起炒,除了豆腐
12.炒熟
13.加盐
14.加水
15.加豆腐慢火炖
16.所有的臊子做出来基本一家5口人够吃,因为两个人吃,所有把多余的臊子留出来。剩余的臊子加水煮开,放入韭菜。韭菜嫩的秘诀就是入锅搅匀马上关火
17.面煮好后放入碗里,加3勺臊子浇汤,撒上香菜葱花
18.完成
19.完成
家常菜:酸菜粉条
食材明细:
主料::粉条50g,酸菜60g,芹菜10g,青椒10g,肉末40g,
辅料::泡椒适量,泡姜适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
家常菜:酸菜粉条的做法步骤:
1.将粉条放在清水里,浸泡至软;大概需要30分钟左右,没有提前泡软也没关系,后面可以把它煮熟;
2.酸菜用清水冲洗干净,拧干水分,切碎;从市场上买回来的酸菜,最好在清水里浸泡片刻;
3.猪肉提前剁碎;
4.切点青椒,备好芹菜叶;
5.泡椒、泡姜切碎;
6.热锅里倒入适量油烧热,将肉末放进锅里煸炒至颜色发白,调入料酒、生抽翻炒均匀后,起锅备用;
7.热锅里再倒入适量油烧热,将泡椒、泡姜放进锅里炒香;
8.放入酸菜,炒香;
9.倒入适量清水大火烧开;
10.将粉条放进锅里煮熟;
11.将青椒、炒好的肉末放进锅里;
12.放入芹菜叶;最后调入适量盐、鸡精即可。
小贴士:
1、酸菜、泡椒、泡姜都有咸味,所以最后盐要少放点,或者不放。
酸菜羊肉粉丝煲
羊肉切片薄薄的一片,加上酸菜,简直是完美的搭配,这一个煲吃完,胃里绝对温暖熨帖。
主料:
酸菜500g,羊肉300g,粉丝100g
辅料:
葱姜蒜适量,小辣椒适量
调料:
盐1小勺,鸡精少量
制作方法:
1.新鲜羊肉洗净切成薄片备用
2.每片酸菜先用刀将白菜帮片成2-3个薄片,然后切丝,洗净,挤干水分备用
3.干粉丝用清水浸泡至变软
4.锅内放油,放入葱姜蒜和小辣椒炒香
5.放入酸菜翻炒均匀
6.加入没过酸菜的水,大火烧开
7.加入粉丝略煮
8.加入羊肉煮至羊肉变色
9.调入适量盐和鸡精即可
小提示:
1.新鲜羊肉比较软,想直接切成薄薄的片不太容易。可以将羊肉放入冰箱冷冻层冻至微微变硬,然后再切,就会很容易切得薄薄的。
2.东北酸菜要用刀将白菜帮片薄之后再切细丝口感才好,比直接切丝真的好吃很多。切好的酸菜要经过2-3遍的浸泡冲洗,每次洗完都挤干水分再洗下一次,这样可以有效去除多余盐分和过浓的酸味。洗完后尝一下,如果感觉咸度和酸度都比较合适了,就可以挤干水分准备做菜了。
3.酸菜喜油,所以做这道菜时用油量要比平时炒菜多一些才好吃。
4.新鲜羊肉不要久煮,以免口感过老,只要煮至羊肉变色就可以了。
5.酸菜本身已经有咸味,所以盐的用量不要太多,最好尝一下菜的味道再决定用多少盐。至于鸡精,可以按照个人喜好选择是否使用。据说做东北酸菜时一定不要放酱油,我谨遵这条忠告,并没有好奇为什么。您会好奇到放点酱油尝尝味道吗?
羊肉历来被医学家称为血肉有情之品,是进补的好食材,可补虚劳、祛寒冷、温补气血。羊肉怎么做好吃呢?》》》》羊肉怎么做好吃秋末吃这肉冬天不怕冷
羊肉怎么做好吃秋末吃这肉冬天不怕冷
天气渐渐转凉,此时正是食用羊肉的最佳季节,羊肉历来被医学家称为血肉有情之品,是进补的好食材,可补虚劳、祛寒冷、温补气血。羊肉怎么做好吃呢?和菜谱小编一起看看吧,秋末吃这肉冬天不怕冷。
1、炖、焖、蒸:原汤原汁
这能最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。炖时,营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。
2、涮:膻味小
很多人不喜欢羊肉的膻味,涮着吃就可以减少膻味。此外,冬天将羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一两个小时,也可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是,麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫,应选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。
3、爆炒:能发汗
以葱爆羊肉为代表,选用鲜嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鲜葱白,浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。
4、烤、炸:油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等。这两种做法油分很大,而且烹饪温度过高,营养损失也最严重。百姓自己在家烤羊肉时,可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸,再放在180℃左右的烤箱中烤,这样能减少油分。
5、最佳拍档:萝卜
中国中医科学院西苑医院教授杨力及蔡骏在接受记者采访时说,羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的绝配,非萝卜莫属。一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻。
6、冻得发白,不新鲜
张亮及新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿介绍,市面上的羊肉,分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮,呈鲜红色。有时羊肉刚才冰柜中取出,颜色发白,但放一会儿又变红,也是质量好的。
脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑,说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性,切成厚片能立起来,而不新鲜的则软塌塌站不住。
结语:以上是小编带来的有关羊肉最佳吃法,大家记住了吗?
炖肉的做法教你一招炖出美味营养猪肉
炖猪肉可是个技术活,一旦哪里不注意,炖出的肉就会有所偏差,不那么嫩,不那么鲜。想要炖出好肉,小编来帮你。学会简单几招,让你炖出的肉又营养又美味。
肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮
因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
在炖煮中,少加水
炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。
中途不要加冷水
炖肉的过程中,中途不要加冷水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。
把肉放入冷水中用温火慢煮
冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些。如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些。
结语:以上就是小编带来的内容,学会了这几招,你就可以炖出美味鲜嫩的猪肉啦!赶紧学起来吧!
同样是炖肉,那么炖牛肉该注意什么呢?》》》神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用,虽然营养价值很高,对于老人来说,炖烂了才容易食用,但牛肉却不易煮烂。下面,小编教你一招,让牛肉瞬间软烂,还好吃不油腻。
牛肉美味可口,能补脾胃、益气血,但牛肉好吃不好做,怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出,煮老鸡肉硬,入山楂数颗即易烂,对于牛肉,山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。
具体做法:
1、先把洗干净的牛肉切成小块,再放入开水中焯一下,去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来,加入山楂和其他佐料后,放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多,一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味,这样不仅可以使牛肉口感嫩,而且不会影响其他佐料的效果,更不会破坏牛肉的营养。
结语:喜欢吃炖牛肉的朋友们,下次炖牛肉的时候记得加点山楂,牛肉更容易炖烂哦。
冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决
健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃,健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好,营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!
山楂,是一种传统的中药之一,也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分,特别是有机酸和维生素C的含量高,并能促进肉食消化,能保护心血管,降低血压血脂和胆固醇,还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。
白领亚健康:山楂,枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用,每日数次。能健脑益肾。
冻疮:取鲜山楂适量,将其去核捣烂,敷于患处,纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者,一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者,2~3天换药1次,一般7天即可痊愈。
感冒、鼻窦炎:山楂9克,甘草6克,胖大海2个,开水冲泡代茶频饮,每日1剂。
声带息肉:焦山楂30克(鲜山楂60克),用水浸泡后,加水适量煎煮2次,去渣取汁,合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热,少量多次含漱于咽喉部,缓缓咽下,每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫,禁声2周。
高血压、高血脂:山楂、白菊花各10克,决明子15克,水煎代茶饮,每日1剂。
鼻窦炎:山楂9克,辛夷10克,苍耳子8克,甘草6克,开水冲泡代茶频饮,每日1剂。
消化不良:焦山楂、麦芽各10克,研末加适量红糖,温开水冲服,每日3次。
红油酸菜羊肉米线
食材明细:
主料::羊肉适量,米线适量,
辅料::酸菜适量,韭菜适量,绿豆芽适量,豌豆苗适量,小葱适量,香菜适量,
配料::老姜适量,盐适量,干橘皮适量,鸡精适量,白胡椒面适量,红油辣椒适量,
红油酸菜羊肉米线的做法步骤:
1.将米线事先用冷水泡3小时。
2.羊肉洗净。
3.飞水后放入锅中加水,放入拍碎的老姜、干橘皮大火煮。水开后去浮沫,关小火煮。
4.羊肉不要煮太久,水开后煮1小时捞出,切片备有。羊骨继续熬煮3小时。
5.汤熬好后加羊肉片、盐、鸡精、白胡椒面,盛入碗中备有。
6.将酸菜洗净,切好备有。
7.将小葱、香菜洗净,切好备有
8.将绿豆芽、韭菜、豌豆苗洗净,切好,煮熟备有。
9.将米线开大火煮熟。
10.将米线煮熟后,捞出,滤干,放入羊肉汤中。
11.加入酸菜、配菜、葱花、香菜。
12.淋上辣椒红油拌匀即可食用。
简约家常菜葱爆羊肉
又到了吃羊肉的好时候了。
羊肉养人,一年四季均可食用,冬天吃羊更能御风寒养身体。
羊肉的吃法多种多样,今天先来道葱爆羊肉。
据说这是京菜,其实在山东也很有人气。尤其是山东的大葱,口感鲜甜清脆、香而微辣,配上腌制爆炒的鲜嫩羊肉,无论下酒还是送饭,都让人欲罢不能。
大厨的做法,我们就不追究了,这里只说家常。
说道家常,那肯定是各有各的做法和特色,惟其关键是肉嫩葱香无腥膻。
我的私房做法腌肉用了特能去膻气的花椒粉;先爆肉再爆葱,即保证羊肉鲜嫩熟烂,又炒出大葱的香气,两相配合,相得益彰。
当然,做这道菜,选用羊腿肉最好不过。
葱爆羊肉:寒冬必备肉嫩葱香快手菜
主辅料:羊腿肉300g,大葱白2根
腌肉料:花椒粉1/2小勺,生抽1.5大勺,淀粉1大勺
调味料:大蒜5瓣,白糖1大勺,料酒2大勺,香醋1小勺,盐1/2小勺,食用油2大勺
葱爆羊肉的做法
1、羊肉提前用清水浸泡出血水(多泡一会,中间可换几次水),再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分;
2、剔去筋膜,顶刀切成大薄片(切断肉丝,可略冷冻后切能切得更薄);
3、加入花椒粉、生抽和淀粉;
4、抓匀,腌制10分钟左右;
5、大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的薄片;
6、起炒锅,锅热后加入2大勺食用油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用;
7、锅中留底油(也可以再加点儿油。用不粘锅可以省油),下入蒜末,小火爆香;
8、下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香;
9、下入羊肉,同时调入料酒,转大火,迅速煸炒均匀;
10、加入白糖,煸炒均匀;
11、最后加入香醋;
12、加入少许盐,翻炒均匀,即可。
美食贴士:
1、除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火煸炒,保证羊肉嫩滑。
2、腌羊肉时加入花椒粉,可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。
3、有人说羊肉与醋不能同吃,可是这个菜不放点儿醋就不提味儿。忌讳的话,倒也可以不放。
简约家常菜葱爆羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
宁夏烩羊肉
食材明细:
主料::羊肉1000克,
辅料::花椒适量,姜片适量,咸盐适量,
宁夏烩羊肉的做法步骤:
1.煮好的羊肉切大薄片,适量。葱花,香菜。
2.头天晚上泡好的土豆粉条适量。
3.炒锅上火,加入原汤,粉条,羊肉。
4.爱吃辣子的可加入羊油辣子。
5.烧开,打去浮沫,调入味精即可。
6.自家烙的薄饼,切丝,泡上吃味道很赞。
7.泡饼后的效果。
小贴士:
1、煮羊肉时切大块,冷水下锅。锅开后改小火,撇净浮沫。
2、放入花椒,生姜,小火炖一个小时左右。
3、一次可以多煮一些羊肉,羊肉汤每天烧开一次,以免变质。
特色家常菜---蒜苗炒焖子
食材明细:
主料::焖子适量,蒜苗适量,红辣椒少许,葱适量,姜丝适量,
辅料::盐3克,五香粉少许,黑胡椒少许,糖2克,生抽少许,水少许,鸡精少许,
特色家常菜---蒜苗炒焖子的做法步骤:
1.准备焖子,将其切成4mm左右薄片;
2.葱姜、蒜苗切好备用。
3.锅内放入少许油,油热后倒入葱姜爆香几秒。
4.倒入焖子不要翻动,煎至片刻。
5.待焖子变软后翻面再煎一会。
6.待焖子质地变得透亮时,加入蒜苗翻炒均匀。
7.翻炒片刻后,加入盐、五香粉、黑胡椒、糖和生抽翻炒片刻。
8.这时感觉焖子如果偏干的话,倒入少许的水再次翻炒。
9.出锅前加入少许鸡精翻拌均匀即可装盘。
小贴士:
焖子适合炒、煎、炖,但是必须炒透、炖透,最后质地晶莹透亮即可。
家常菜#酸菜龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼200g,目鱼花50g,酸菜1勺,胡椒粉1匙,淀粉1勺,姜粉1g,植物油50g,金针菇100g,
辅料::葱适量,生抽1匙,盐适量,香菜适量,姜适量,
家常菜#酸菜龙利鱼的做法步骤:
1.葱葱切片,龙利鱼切片,香菜切段,金针菇去根洗净备用。
2.龙利鱼和目鱼花用淀粉,姜粉,胡椒粉腌10分钟。
3.炒锅放油烧热,放入葱姜煸炒片刻,放入酸菜炒1分钟。
4.放入金针菇炒软。
5.加适量水煮开。
6.在汤里加入生抽,胡椒粉,盐。
7.开锅后放入腌好的鱼片和目鱼花煮熟即可。
8.关火后撒入香菜。
9.成品图。
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