食材文化是我国美食文化的重要组成部分,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?在这里,你不妨读读红烧肘子养颜,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::肘子1个,冰糖10克,老姜3片,大料3个,花椒5粒,干辣椒1个,
辅料::老抽3勺,红糖10克,八角3个,桂皮3个,洋葱10克,水1000克,
红烧肘子养颜的做法步骤:
1.先绰到水然后用姜蒜老抽上色腌制20分钟
2.备好红糖冰糖等
3.腌制好后放锅里把红糖冰糖等作料都放进锅里
4.放入十三香
5.老抽放入
6.加水
7.开始大火烧开闷
8.中途用汤勺不断的舀锅里的水淋上面的肘子大概闷15分钟在翻面闷这样大概1小时基本就炖烂了
9.装盘中
小贴士:
1.先要绰到血水
2.在把老抽涂在肘子上上色
3.开始大火烧15分钟在中火炖闷中途要翻一下闷
97Msw.com相关知识
红烧大肘子
食材明细:
主料::猪蹄1只,
辅料::干辣椒3个,生姜1块,香叶2片,桂皮1个,茴香适量,生抽适量,酱油适量,
红烧大肘子的做法步骤:
1.备好食材;
2.烧开水,煮掉表面浮末;
3.水龙头冲净;
4.网篮沥干水;
5.沥干水的猪蹄放进锅里中火翻炒几下,后加入适量冰糖翻炒;
6.待糖融化后加入生抽、葱段、桂皮、香叶等调料翻炒四五分钟
7.中途加入酱油,再次翻炒七八分钟;
8.后加入水倒进高压锅压二十多分钟(普通炒锅要三四十分钟);
9.最后从高压锅倒入炒锅翻炒焦糖色起锅;
10.一盘色泽靓丽略带嚼劲的红烧大肘子就上桌啦,啃起来。
红烧肘子(2)
食材明细:
肘子1000克。花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱,姜,五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。
红烧肘子的做法步骤:
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。
4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。
红烧肘子猪蹄(1)
食材明细:
主料::肘子适量(蹄髈),葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::白糖适量,花椒适量,豆瓣酱适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,干辣椒适量,
红烧肘子猪蹄的做法步骤:
1.肘子/蹄髈过水至少三遍,每一遍都是换干净水,煮到无异味。
2.热锅适量油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。
3.下豆瓣酱、白糖,继续小火煸香。
4.炒好的豆瓣调料盛出。
5.干净锅,少油,过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分,放入锅中
6.煎到两面焦黄。
7.干净锅,放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄,加入没过食材的水。
8.小美这里两片肘子/蹄髈,加入老抽一勺,生抽三勺、料酒二勺。
9.放入电高压锅中,豆类蹄筋功能键,煮到自动保温。
小贴士:
由于豆瓣酱、老抽、生抽都是具有咸味,小美本菜没有加盐,亲们在收汁的时候可以试试汁的咸度,来确定是否加盐。
红烧肘子肉的做法
给家人温暖
材料:
肘子半只,胡萝卜半根,辣椒1根,盐适量,花椒粉适量,酱油适量,老抽适量,白糖适量,葱,姜,蒜适量,,
红烧肘子肉的做法的做法步骤:
步骤1,肘子洗净,过开水,然后用高压锅放入葱姜蒜压15分钟
步骤2,胡萝卜切菱形片,辣椒切片备用
步骤3,将压好的肘子,切片
步骤4,用花椒粉,盐,糖,酱油,老抽,料酒调汁备用
步骤5,放入大豆油,待油热后,用调好的汁炸锅,将肘子肉下锅,翻炒几下,放胡萝卜片,最后放辣椒,翻炒,最后出锅即可。
【东北】红烧汁焖肘子
食材明细:
主料::猪肘子1个,
辅料::红烧肉调料1包,盐适量,
【东北】红烧汁焖肘子的做法步骤:
1. 把猪肘子洗净。
2. 然后用干净的线绳把猪肘子捆绑定型。同时准备好“红烧肉调料”。
3. 把捆绑好的猪肘子,放入冷水锅。烧开后煮制2分钟,便于去除异味。
4. 把猪肘子捞出洗净,把蓝色的的印记削去。
5. 电压力锅加适量水,倒入“红烧肉调料”。
6.放入猪肘子。
7. 烧开后。加适量盐调味。
8. 盖盖。焖制30分钟左右。
9. 泄压后,把猪肘子翻个。
10. 盖盖,继续焖制20分钟左右。
11. 第二次泄压后,用原汤浸泡2小时以上。
12. 把肘子取出松绑,去掉捆绑的线绳装盘即可上桌食用。
小贴士:
1、这款肘子就可以热食,也可以冷藏后制作冷荤拼盘。
2、浸泡会使肘子更加入味。
3、焖制的时间仅供参考,肘子的大小不一样,时间也会相应的增减。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧肘子养颜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肘子专题,希望您能喜欢!