食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“炙子烤肉”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::羊肉200g,洋葱30g,香菜两根,
辅料::烧烤酱2勺,烧烤粉适量,甜红葡萄酒2汤匙,淀粉适量,
炙子烤肉的做法步骤:
1.羊肉切厚片,大小根据自己的咀嚼指数掌握哈。
2.加入2汤匙葡萄酒,最好是甜红,有甜味儿就不用另外加糖惹。一勺烧烤酱抓匀。抓到加的东西全都吸进肉里加一小勺淀粉把水分封进肉里。
3.洋葱切丝,不用特别细,加一勺烧烤酱拌匀。
4.电饼铛不用预热,直接撒洋葱丝。
5.把腌渍好的肉铺在洋葱丝上。扣上盖子,打开电饼铛的开关。
6.大概七八分钟后开盖,撒香菜然后根据自己的口味撒入烧烤粉(超市里有卖,大概是芝麻碎、辣椒粉、孜然粉的混合体)。
7.搅拌均匀即可开吃。最好夹在空心烧饼里吃,如果买不到的话,用卷烤鸭的薄饼也棒棒哒,简直停不下来。
小贴士:
这个方法用五花肉也OK,就是会油腻一些。
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炙子烤肉,带着老北京的味道去春游 带着美食去踏青的做法
在北京吃羊肉是有传统的,最有名要属铜锅涮肉,但要说老北京人的最爱,炙子烤肉一定要有姓名。一块铁板两盘羊肉,三五好友边烤边聊,也曾经是四九城里日常又温馨的一个回忆。所谓的炙子就是用铁条钉成的圆铁板,一般用果木或者松木烧火,肉类选取的是牛羊肉切成的薄片,配料要有大葱盐巴等和肉片一起腌制,然后放在炙子上炙烤。而且去过名店“烤肉季”的朋友都知道,旧时的炙子可没有现在这么秀气,都是1米左右的圆形大铁板,肉油会顺着铁条缝隙流下去,一股浓浓的肉香混着碳味扑鼻而来。今儿给大家推荐的就是这道老北京的炙子烤肉,无论是在家庭厨房制作还是出去春游都没问题。你得先准备一块可以炙烤的铁板,不然平常的锅做出来滋味差点儿意思。羊肉尽量买手切的,厚薄特别合适,机器切的太薄了,炒制的时候可能要注意火候。调味就看个人喜欢了,要是不能边烤边吃,就选自己最喜欢的味道吧。至于洋葱和香菜,你们懂得,多放吧,有惊喜!
材料:
羊肉片500克,洋葱半颗,香菜1小把,照烧汁1勺(15克),孜然粒5克,,
炙子烤肉,带着老北京的味道去春游 带着美食去踏青的做法的做法步骤:
步骤1,这些都是食材,提前准备好
步骤2,准备:洋葱切丝,香菜切长条,铸铁锅烧热后倒油
步骤3,炒肉:油热到锅微微冒烟,放入羊肉片用木铲或者筷子快速翻炒
步骤4,调味:待到羊肉开始变色,倒入照烧汁调味
步骤5,收汁:等羊肉完全变色,倒入孜然粒,翻炒均匀
步骤6,加菜:放入洋葱和香菜,翻炒10-15秒关火出锅
步骤7,成品:一盘热乎好吃的老北京炙子烤肉就完成了,记得一定要趁热吃
火炙糕
食材明细:
中白粳米425克,糯米500克,糖粉1.1公斤。
火炙糕的做法步骤:
粳米、糯米混合淘净晾干,磨成米粉,拌入糖粉。将拌匀的粉先提出750克左右,放入铁皮网眼盘内(填纸),用炉火烘燥,成甜燥粉取出用滚筒将烘燥结块的粉压细过筛,再与其它米粉拌匀擦透过筛。不用甜燥粉亦可,但没有用甜燥粉产品那样酥松。将已拌匀的粉放入木制方模型内(俗称糕箱),用刮刀刮平表面,过去用33厘米长的薄刀片将糕划成糕片。现用摇糕机将糕坯划成4条,每条划成3毫米多厚的糕片,隔水蒸15分钟左右,取出冷透,再用薄刀片将糕片分开,平放在铁皮网眼盘内,用炉火将糕的两面烘成焦黄色,冷却后即可。
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