食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编现在推荐你阅读一下家庭版海鲜饭,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::鲜虾12只,鱿鱼1只,扇贝10个,
辅料::洋葱半个,青豆适量,大米适量,
配料::花生油少许,咖喱块少许,白葡萄酒适量,辣椒粉少许,胡椒粉少许,浓汤宝高汤适量,
家庭版海鲜饭的做法步骤:
1.南美虾12只,洗净,入油锅滑一下,微微变色捞出,备用。
2.咖喱选择的是超市里比较容易买到的百侍的中辣。
3.另起锅放入洋葱、姜末、咖喱块,放入青豆一起翻炒。
4.加入切好的鱿鱼一起翻炒。
5.倒入事先准备的大米,大米事先浸泡5分钟,把扇贝、大虾均匀的撒到大米上。
6.倒入白葡萄酒去腥。
7.倒入事先准备的高汤。如果没有鸡汤用一块浓汤宝也可以。
8.基本上与平底锅平齐。
9.撒入适量的胡椒粉和辣椒粉。
10.中小火15-20分钟,把汤汁熬粘稠了为止。整个过程盖盖,并且不用翻动锅底。
11.汤汁已经熬完了米饭完全熟了的样子,因为家常做法所以没有选择夹生的做法。
12.好了,一人一碗开吃吧。
小贴士:
1.没有特别去强调颜色,中间也没有放盐,完全是咖喱和浓汤宝里自带的一点点盐。
2.以上是2人份,人多的话可酌情添加原材料。
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家庭版卤肉饭
食材明细:
主料::五花肉700克,
辅料::干香菇100克,鸡蛋4只,蒜末少许,红洋葱半个,八角3个,姜末适量,
配料::盐少许,鸡精少许,生抽少许,老抽少许,料酒少许,冰糖少许(或白砂糖),
家庭版卤肉饭的做法步骤:
1.我选择的五花肉肥了点,呵呵大块焯水,容易处理
2.准备配料
3.五花肉切小丁,干香菇,红洋葱切丁,蒜,姜切末备用
4.炒锅少许油,煸香蒜姜末,下洋葱丁煸炒,倒入五花肉香菇翻炒,老抽,生抽,料酒,糖(根据个人喜好),我用的是泡香菇水,烧开后放入事先煮好的鸡蛋,小火慢炖。
5.小火慢炖一小时后,加适量的盐,鸡精,我个人又加了几块豆干一起卤,味道不错的!
6.没有按普遍的做法摆青菜,我炒的蚝油青菜,再配个爽口木耳
7.卤豆干,爽口木耳
8.太过瘾了!真是有多少肉可以再来呀!
小贴士:
很多人都说应该怎样,怎样做
如用砂锅等等啦,其实没有这么复杂,最后目的就是自己喜欢就好!
家庭版----海鲜馄饨面
食材明细:
主料::面适量,馄饨7至8个,
辅料::各式鱼丸适量,紫菜汤一份,紫菜适量,
配料::盐适量,自制辣椒油适量,香油适量,鸡精适量,
家庭版----海鲜馄饨面的做法步骤:
1.刚从冰箱里拿出来的各种鱼丸,还有速冻的馄饨
2.昨天煮面剩的现压挂面
3.将煮好的面条与馄饨,鱼丸过凉水,这是为了面条不会变陀,这时也可向面条中滴入香油搅拌,这样面条就不会相互粘连
4.锅中重新坐水,将紫菜汤原料倒入,再放入少许紫菜稍煮后加入盐、鸡精调味后出锅
5.自己做的辣椒油,做法:将买回的干辣椒洗干净后用剪子剪成小段,在碗中加入辣椒粉、芝麻搅拌,锅中坐油,油温不能太高,不然放入辣椒段后会迅速变糊,将辣椒段放入锅中翻炒,直至锅中油变成辣椒红后将油与辣椒段倒入装辣椒粉的碗中,搅拌均匀即可
小贴士:
1.做这款面,可以根据个人喜好进行更改,喜欢吃鱼丸的可以多放点,喜欢吃蔬菜的也可以放。
2.自己做辣椒油的时候一定要小心不要烫到自己
家庭版锅包肉
食材明细:
主料::里脊肉片(炸制好的)一份,
辅料::料酒一勺,白醋两勺半,白糖两勺,葱适量,生抽一勺,番茄酱一勺,淀粉一勺,清水适量,姜丝适量,
家庭版锅包肉的做法步骤:
1.炸至好的里脊肉片备好(里脊肉片的炸至之前发布过菜谱)
2.葱姜切成细丝
3.炒锅坐油,放入除了葱姜丝之外的所有材料,烧开
4.之后放入炸制好的里脊肉片,然后快速翻炒,放入葱姜丝翻炒几下至汤汁均匀的裹在肉片上即可出锅
5.成品图
6.成品图
【家庭版肉夹馍】
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,水适量,植物油1大匙,带皮前腿猪肉适量,香菜适量,青椒适量,
辅料::葱2段,冰糖1小匙,姜2片,盐1匙,炖肉料包一份,
配料::老抽1大匙,生抽2匙,水适量,
【家庭版肉夹馍】的做法步骤:
1.将酵母、植物油、面粉放入盆中,倒入温水,用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
2.用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的室温下发酵至两倍大。
3.取出发酵好的面团,反复揉至表面光滑,揪成小一点的面剂子。
4.取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。
5.平底锅不用放油,将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。
6.把猪肉洗净放入锅中,倒入清水 ,大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,焯烫猪肉的水倒掉不要。
7.准备好卤料
8.将焯烫好的猪肉放入锅中,加入足量清水 ,用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。
9.炖煮2小时左右。
10.香菜和青椒洗净备用。
11.香菜和青椒洗净备用。
12.把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入拌好的肉菜即可。
小贴士:
炖肉后留下来的汤汁,放冰箱里冷冻起来作为老汤,下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好,老卤汤做出来的更香!
《家庭版扣肉》
食材明细:
主料::五花肉1000克,
辅料::食用油350克,
配料::姜10克,醋10克,盐10克,
《家庭版扣肉》的做法步骤:
1.将五花肉用清水冲洗干净,让后放入锅中煮25分钟
2.把用盐和醋腌制好的五花肉,放入热油中炸至金黄色。注意油锅地下一定要垫铁架,才不粘锅底。
3.当肉皮炸至酥脆。你可以用筷子轻轻敲打一下,如果声音清脆,那就说明肉皮酥脆了。
4.肉皮酥脆金黄,肉色圆润,肉质鲜嫩的扣肉就做好了。
家庭版肉夹馍
食材明细:
主料::肉末适量,土豆适量,洋葱适量,青椒适量,香菜适量,
辅料::盐适量,糖适量,味精适量,蚝油适量,甜面酱适量,五香粉适量,
家庭版肉夹馍的做法步骤:
1.原料。
2.热锅冷油。
3.倒入切好的土豆洋葱丁煸炒。
4.倒入肉末煸炒。
5.加耗油甜面酱盐糖味精。
6.煸炒后加五香粉。
7.加水煮开。
8.煮好了,出锅前倒入青椒末。
9.白吉馍加热。
10.香菜切碎备用。
11.白吉馍切开。
12.加肉末加香菜开吃。
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