中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心整理的"包烧银鱼",还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::银鱼100克,
辅料::洋葱1个,野枇杷叶两片,
配料::小米辣2个,姜小块,蒜2瓣,香菜2棵,料酒适量,生抽适量,盐适量,香油适量,
包烧银鱼的做法步骤:
1.1、洋葱洗净切条,香菜洗净切段备用。
2.2、把小米辣、姜、蒜放入石臼中捣成泥。
3.3、银鱼洗净控干水分放入小盆中,加入捣碎的姜蒜辣椒。
4.4、放入洋葱和香菜。
5.5、放入料酒、生抽、盐拌匀。
6.6、放入适量香油拌匀。
7.7、把拌好的银鱼放在野枇杷野上。
8.8、把野枇杷叶上下左右对折包起来,并用牙签固定。
9.9、放入烤箱中,200度,烤30分钟即可。
10.成品图
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番茄土豆银鱼厚蛋烧
食材明细:
主料::鸡蛋3个,银鱼干20克,番茄1个,土豆50g,香葱碎15g,
辅料::盐适量,
番茄土豆银鱼厚蛋烧的做法步骤:
1.食材:鸡蛋 3个,银鱼干 20克,番茄 1个,土豆 50g,香葱碎 15g
2.银鱼干提前泡2个小时。土豆切成片,土豆片和银鱼一起蒸15分钟。蒸好后,一起放入料理机,倒入一点水打成土豆银鱼泥。
3.番茄开十字,热水中放3分钟,撕去表皮切成丁。热锅倒点油,开始炒番茄,一边炒一边挤压,将番茄炒成番茄泥。
4.香葱切切碎。鸡蛋打散,香葱加入一起搅拌,将土豆银鱼泥也倒入蛋液,混合均匀,再将炒好的番茄泥倒入,1岁以上宝宝可加少许盐。
5.核桃油倒入小碗中,不粘锅中刷薄薄一层核桃油。
6.用大勺舀一勺蛋液放入锅内,迅速晃动锅使蛋液均匀铺满锅底,小火煎至蛋液表面凝固。
7.用铲子将蛋皮从一侧卷到另一侧,成为蛋卷。继续舀大半勺蛋液在蛋卷空位,迅速摊开。
8.待凝固后将蛋卷继续往另一边卷,每次倒蛋液之前,刷一层油。
9.重复以上步骤直至蛋液用完,最后煎成一个厚厚的厚蛋饼。
10.全部卷好继续煎2分钟出锅。
11.切成段即可食用。土豆泥使蛋卷异常的嫩,但土豆泥的量不能再加了,再加会不成形。
12.炒过的番茄泥加在蛋卷里,最终即使不加任何酱料也很好吃。
小贴士:
本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看,看我的菜谱有不明白的也来公众号提问,里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦,解决你所有的吃饭难题。
尖椒烧茄包
食材明细:
主料::茄子2只,尖椒1个,猪肉馅3两,
辅料::葱姜10克,香菜5克,花生油50克,
尖椒烧茄包的做法步骤:
1.把茄子从中间劈开,尖椒切段。
2.猪肉馅加入葱姜,调味。
3.将肉馅填入茄子和尖椒中。
4.锅内放油 加蒜片 葱姜片 略煸,先放入茄子煎一分钟 再放入尖椒 稍煎。放面酱 酱油 加水200克。
5.调味 、等烧干汁撒上香菜。
6.略勾一下芡汁、淋入明油。出锅
酱烧白菜包
食材明细:
白菜适量,猪肉1kg,胡萝卜一根,新鲜香菇6个,姜适量,大蒜适量,淀粉适量,生抽适量,白胡椒粉适量,芝麻油适量,鸡蛋一个,料酒适量,盐适量
酱烧白菜包的做法步骤:
第1步猪肉三肥七瘦选好后让菜场的师傅打成肉馅;新鲜香菇泡下水,洗净,切成香菇末胡萝卜洗净去皮切成胡萝卜末
第2步姜切成蓉,大蒜切成蓉,比例差不多是1:1加少量水,能没过蒜姜蓉就行,放置几分钟,去掉蒜姜蓉只取蒜姜水
第3步猪肉馅加入蒜姜水,淀粉、料酒、生抽、芝麻油、盐搅匀加入鸡蛋、香菇末、胡萝卜末,朝一个方向搅拌,搅拌均匀,这样馅就做好了
第4步白菜取几片叶子,洗净切掉白菜帮,要叶子的部分
第5步锅里放水,放一勺盐和几滴油,煮开后加入白菜叶子,焯烫下即可,取出沥干水分取一片叶子包上肉馅,用小葱扎好
第6步放入盘中蒸锅内放水,水开后大火蒸15分钟左右
第7步蒸好的汤汁倒一些到碗中,加入耗油、番茄酱、醋、白糖、盐和淀粉调成汁放入锅内勾芡,最后把芡汁倒在白菜包上即可
小贴士:
1、做好的馅如果怕馅的咸淡把握不好,可以取一点点馅蒸熟吃吃看,再调味2、白菜叶子取大一点的,好包
照烧花枝包
酷似章鱼小丸子的日式风味餐包----照烧花枝包
不要看错!偶不是章鱼小丸子,偶是面包,嘻嘻!
我第一次看到这款小餐包,一眼就被它独特的外观造型吸引住了,除了一层面包的外皮,这个里里外外完全就是日式的章鱼烧,当初发明这种做法的人,真的是极富创意。
普通的甜面包,馅心里有日式照烧酱和真正的章鱼丸,表面的沙拉酱和木鱼花、海苔粉,为这款小餐包赋予了别具一格的多重口感,甜、咸、腥、香、鲜美、醇厚,各种滋味混合在一起,真的是让人欲罢不能啊!
照烧花枝包面包原料:高筋面粉250克、牛奶150克、细砂糖50克、干酵母粉4克、全蛋50克、无盐黄油40克
馅心:花枝丸(章鱼丸)8粒、日式照烧酱适量
表面装饰:蛋清适量(烤前刷色)、蜂蜜适量、沙拉酱50克、木鱼花(柴鱼片)适量、海苔碎适量
照烧花枝包的做法
1.将面包原料中标注的所有材料倒入面包机中;
2.选择和面程序,开始和面;
3.30分钟后,一个和面程序结束,面团已经搅打至光滑;
4.取一小块面皮擀薄,然后慢慢撑开,面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘呈不规则的形状,此时面团已揉至扩展阶段,一般的甜面包只需要揉到扩展阶段即可,如果喜欢更强韧的组织,也可以再加十至十五分钟和面,如果喜欢软一些的口感,就不用再揉了;
5.将面团取出,揉和成光滑的面团;
6.放入盆中,包上保鲜膜;
7.放入30度左右的烤箱,发酵至面团涨发至2倍大;
8.将面团取出,排气,再次揉圆;
9.分割成8等份,约60克一个的小剂子,逐一搓圆;
10.花枝丸事先解冻,沾干水份;
11.取一粒花枝丸,在照烧酱中滚一圈;
12.然后取一小份面团,按扁,包入花枝丸;
13.捏紧收口,收口朝下,重新滚圆;
14.将包好的面包坯排入烤盘,每份面团中间留出1-1.5倍的间隔;
15.送入38度的烤箱,下面加一盘开水,发酵40分钟左右;
16.发好的面团约有生坯的1.5-2倍大;
17.用毛刷在面团表面均匀的刷上适量蛋清;
18.烤箱预热,上下火180度烤25-28分钟,上色后加盖锡纸;
19.将烤好的面包取出;
20.再在表面刷上一层蜂蜜;
21.在每个面包中间挤上沙拉酱;
22.最后撒上木鱼花和海苔碎即可。
特别提示
1.为图省事我用的直接法,如果你喜欢后油法,可将除黄油外所有材料加入面包机中,和面20分钟后暂停,再加入软化黄油,再继续和面10分钟左右即可;
2.照烧酱买不到的,可以用叉烧酱、牛排酱、BBQ烤肉酱等任意一款你喜欢的酱料来代替,也可以用4勺料酒、4勺生抽(最好选用黄豆酱油,如果没有,用3勺普通生抽加1勺美极鲜味汁代替)、1/2勺老抽、2勺蜂蜜、1/3勺盐,搅匀,调成照烧汁,然后煮开加适量水淀粉勾芡至浓稠,即可自制简易的照烧酱;
3.包丸子的时候不要用挤的方式包,而要把面皮拉开再包,不要把酱汁挤到溢出,这样很难收口,注意收口一定要收严,以防发酵时裂开跑汽以至面团塌陷;
4.这款面包放至稍凉不烫口即可食用,中间的花枝丸和照烧酱还是热的时候,吃起来最美味。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
番茄土豆银鱼厚蛋烧的做法
做各种蛋卷是早餐的美味之选,可以鹌鹑蛋,鸽子蛋,还可以卷鱼肉,卷蔬菜,卷牛肉等等味道都很赞。看了今天的菜谱,可以打开你的蛋卷之路,多样化的捣腾起来吧~~参考月龄:9M+
材料:
鸡蛋3个,银鱼干20克,番茄1个,土豆50g,香葱碎15g,盐适量,
番茄土豆银鱼厚蛋烧的做法的做法步骤:
步骤1,食材:鸡蛋3个,银鱼干20克,番茄1个,土豆50g,香葱碎15g
步骤2,银鱼干提前泡2个小时。土豆切成片,土豆片和银鱼一起蒸15分钟。蒸好后,一起放入料理机,倒入一点水打成土豆银鱼泥。
步骤3,番茄开十字,热水中放3分钟,撕去表皮切成丁。热锅倒点油,开始炒番茄,一边炒一边挤压,将番茄炒成番茄泥。
步骤4,香葱切切碎。鸡蛋打散,香葱加入一起搅拌,将土豆银鱼泥也倒入蛋液,混合均匀,再将炒好的番茄泥倒入,1岁以上宝宝可加少许盐。
步骤5,核桃油倒入小碗中,不粘锅中刷薄薄一层核桃油。
步骤6,用大勺舀一勺蛋液放入锅内,迅速晃动锅使蛋液均匀铺满锅底,小火煎至蛋液表面凝固。
步骤7,用铲子将蛋皮从一侧卷到另一侧,成为蛋卷。继续舀大半勺蛋液在蛋卷空位,迅速摊开。
步骤8,待凝固后将蛋卷继续往另一边卷,每次倒蛋液之前,刷一层油。
步骤9,重复以上步骤直至蛋液用完,最后煎成一个厚厚的厚蛋饼。
步骤10,全部卷好继续煎2分钟出锅。
步骤11,切成段即可食用。土豆泥使蛋卷异常的嫩,但土豆泥的量不能再加了,再加会不成形。
步骤12,炒过的番茄泥加在蛋卷里,最终即使不加任何酱料也很好吃。
网油包烧鱼
食材明细:
鳜鱼1000克,猪肉(肥瘦)100克,冬菜100克,猪网油500克,生菜(团叶)100克,鸡蛋清100克,猪油(炼制)50克,花生油100克,大葱15克,姜10克,盐10克,酱油15克,料酒10克,淀粉(玉米)50克,味精10克,椒盐5克,辣椒油15克
网油包烧鱼的做法步骤:
1. 把鱼脊骨剔去,鱼身两侧切一字花刀;
2. 在鱼身内外用精盐、精盐、味精拌匀腌上;
3. 猪肉切成细丝;
4. 冬菜洗净剁碎;
5. 网油洗净捞去水分;
6. 生菜叶消毒洗净;
7. 葱、姜切成末;
8. 用鸡蛋清对干淀粉调成稀糊;
9. 锅烧热注入50克猪油,下入肉丝炒散炒熟时;
10. 加葱、姜、料酒、酱油炒几下,把冬菜加入炒匀出锅晾凉;
11. 网油平铺案上,用干布搌去水分,将肉丝装入鱼腹内;
12. 在鱼的开口处抹上蛋糊封上口,把鱼用网油包起来;
13. 包完每一层时,在网油上抹上蛋糊,再包第二层如些把鱼包好;
14. 烧沸花生油,把鱼滚上一些干淀粉下入,用中火浸炸至皮(网油)脆、鱼熟时捞出;
15. 由脊上顺划一刀,剥下外面的网油层,并改成长方形(里面一层不要),成在盘的两边,鱼放在当中围上生菜叶;
16. 另外,将椒盐和辣椒油分别盛入两个小碟随同食用。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
包烧金针菇
食材明细:
主料::金针菇300克,
辅料::野芫荽20克,小红米辣5个,蒜2瓣,仔姜一小块,花椒粉少许,盐适量,香油少许,
包烧金针菇的做法步骤:
1.金针菇去根蒂放水里洗净泥沙后控干水分。
2.蒜去皮切碎,仔姜洗净要碎,野芫荽洗净切段,小红米辣切小圈。
3.把控干水分的金针菇放入小盆里,放入切好的辣椒、蒜粒、仔姜、野芫荽,再放入适量盐拌匀。
4.放入少许花椒粉拌匀。
5.淋入少许香油拌匀。
6.把拌好的金针菇倒在野枇杷叶上面。
7.把野枇杷叶左右上面对折起来,并用两根牙签固定。
8.把包好的金针菇放入烤箱里烤熟即可。
小贴士:
1、包烧金针菇的调料随个人的喜爱放入。
2、没有野枇杷叶可用芭蕉叶包烧。
3、烧烤时间和温度依自家烤箱性能而定,也可以放在炉火上烧烤。
太湖银鱼
食材明细:
银鱼,鸡蛋,笋丝,韭芽,酱油,水发木耳,绍酒,精盐,猪油,白汤,白糖,味精。
太湖银鱼的做法步骤:
将银鱼摘去头尾,用清水洗净沥水,鸡蛋磕入碗中,加盐调散,笋丝入开水锅中焯一下捞出,木耳清水洗净,用开水泡发沥干;炒锅上火,用油滑锅,放猪油烧热,下银鱼煸炒几下,倒入蛋液中搅和,炒锅内再加猪油烧沸,倒入银鱼和蛋液,待蛋液涨发,一面煎黄后,端起炒锅翻身,再煎另一面,煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒,酱油,精盐,白糖,味精,白汤,倒入笋丝,木耳加盖用小火焖烧二三分钟,再旺火收汁,放入韭菜,再加猪油出锅装盘即成。
香脆银鱼
食材明细:
银鱼500克,鸡蛋清15克,鸡蛋黄50克,面包屑150克,小麦面粉25克,大豆油70克,味精2克,白砂糖5克,大曲酒10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)10克
香脆银鱼的做法步骤:
1. 将银鱼摘去头,抽去肠,用清水漂清,沥水后放入碗内;
2. 加曲酒、味精、胡椒粉(白胡椒粉)、白糖拌和,再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀,裹上面包屑;
3. 将锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至七成热,放入银鱼,用漏勺抖散,炸至金黄色即成。
小贴士:
1. 如银鱼身上粘液较多,可加入适量明矾末抓拌后,用清水洗去粘液。2. 将拌好味的银鱼放入鸡蛋清中,取出沾干淀粉,再将其下入蛋黄中裹匀,取出沾干面粉,再沾蛋黄液,再裹上面包屑。裹面包屑时,要将面包屑沾满银鱼,不要使劲按,按得太死,成品松脆。3. 面包屑要选用咸面包切制,不宜用甜面包,因甜面包中有糖分,在炸制时易上色。4. 因有过油炸制过程,需准备大豆油600克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
高丽银鱼
食材明细:
银鱼。
高丽银鱼的做法步骤:
将银鱼掐去眼睛、尾梢,洗净,沥去水分,放入平盘,撒精盐拌匀稍腌。然后,滚匀面粉,码在另一盘中。
将鸡蛋清迅速抽打成泡沫状(以能立住筷子、底部没有蛋清液为准)。然后,将淀粉分3次洒入、搅匀,制成“高丽糊”、
锅置中火上,注入花生油烧至五成熟,离火,将银鱼逐条放入蛋泡糊中拖匀,下入锅中。然后,将锅移上小火。把银鱼慢炸成浅黄色,倒入漏勺沥油,装入盘中。
另将汤锅置旺火上,下入高清汤、食盐、味精烧沸,以湿淀粉勾芡成白汁,舀入小碟内,与花椒盐、辣酱油、银鱼同上桌,供择而蘸食。
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