食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?以下是小编精心收集整理的龙虾汤(1),带给大家。供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::龙虾适量,
辅料::西芹适量,胡萝卜适量,洋葱适量,香草适量,香菜适量,白蘑菇适量,
配料::盐适量,牛奶适量,淡奶油适量,奶泡粉适量,
龙虾汤的做法步骤:
1.先把龙虾烤干,把西芹胡萝卜洋葱炒香,加香菜,香草,把烤好的龙虾放入锅中,加水煮,煮2到3个小时后,然后把龙虾打碎,调味,过滤,倒入碗中
2.白蘑菇切碎,炒香加牛奶,淡奶油,奶泡粉,打成奶泡用勺子放在龙虾汤上
3.龙虾肉调味,包成饺子,用开水煮熟,放在碗上,最后淋龙虾油和装饰香菜
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蒸龙虾(1)
食材明细:
主料::波士顿龙虾一只,
辅料::大蒜适量,生姜适量,生抽适量,蚝油适量,粉丝一小把,料酒适量,
蒸龙虾的做法步骤:
1.网购波士顿龙虾一只,用刷子清洗干净。
2.准备煮锅(家里没有,用炒锅代替了),烧开水,放入龙虾煮15分钟左右。
3.煮龙虾时,准备蒜米、姜米。
4.用一个大盘子,铺上烫好的粉丝。
5.煮好的龙虾,虾身已经变红了。
6.用清水冲洗,降温。
7.改刀,头身分离,虾腿、虾鳌剁下,取出龙虾肉。
8.龙虾摆盘
9.热锅冷油,放入一半蒜米煎成金黄色。
10.再放入另一半蒜米,生姜,倒入生抽、耗油,加点料酒,调成汁。
11.将调好的汁浇在摆好的龙虾上。
12.再上锅蒸十分钟左右。
13.好了,诱人的大龙虾等着你哦?
14.吃完虾肉,可以将虾腿虾鳌等关节部位,加葱姜单独煮粥,非常好喝。
小贴士:
1、我家没有较深的煮锅,用了炒锅。整只虾顺着放煮锅里煮最好。
2、清洗龙虾时,用刷子腹背都刷干净,再用一根筷子戳排泄的地方,让它把排泄物撒出来。因为龙虾活着做这些,我也是很怕的?更不方便拍照,所以就没有图片啦。
龙虾意面(1)
食材明细:
主料::波士顿龙虾适量,意大利面适量,蒜蓉适量,黄油适量,欧芹适量,番茄适量,
辅料::意大利面调料酱适量,
龙虾意面的做法步骤:
1.处理龙虾:将波士顿龙虾下热锅煮至全熟,大约10分钟左右,用剪刀开背去壳,大脚用刀背敲碎后用剪刀去壳,尽量确保虾肉的完整性~
2.翻炒虾肉:剥好的虾身切成块,热油锅融化黄油,蒜蓉炒至微香后加入虾肉,翻炒均匀后撒黑胡椒,起锅备用。
3.煮意面:意面事先煮熟后过冷水,可以加入少许橄榄油增加风味。炒过虾肉的锅可以不必清洗,再加入适量黄油、蒜蓉和番茄块,搭配意大利面调味酱,搅拌均匀以后倒入备用的意面。
4.出锅:加入龙虾肉一起翻炒,出锅摆盘,最后撒上少许欧芹就完成啦~
小贴士:
美食家蔡澜说过,龙虾,只有当早餐吃,才能显出气派;午餐或晚餐,理所当然,就觉得平凡了。早起来杯香槟,听听莫扎特的音乐,不妨来份龙虾意面?
清汤龙虾汤
菜系及功能:川菜菜谱家常菜谱
清汤龙虾汤
原料:老母鸡1只,老鸭1只,火腿1.5千克克,排骨、猪肘各1千克,瘦猪肉250克,龙虾1只,豌豆苗50克,番茄片50克,姜、葱、盐、料酒、生粉、味精、鸡蛋各适量。
清汤龙虾汤的做法
1)母鸡清洗干净,剔下脯肉。猪肘刮洗干净。鸡脯肉和瘦猪肉用搅拌机分别扣成泥,肉泥用凉水泄散泡上。火腿、老鸭、排骨洗净。另锅烧水,下鸡、鸭、肘子、排骨烧开,撇去泡沫,小火熬制几小时后,将里面原料全部捞出,把肉泥水搅匀冲人煮好的汤内,随即用手勺推转,待肉泥浮起,汤快开时,改小火使汤微开(切忌大开,若大开冲散肉泥,汤会发浑),待肉泥凝结时,用小眼漏勺捞出肉泥捏成团放置一边,再把鸡、鸭、肘和葱、姜放人烧开,改用小火烧微开至肘极烂时捞出,鸡泥用250克清水溜散泡上,撇净浮油,加入料酒,冲人鸡泥水,随即用手勺推转,照肉泥水一样再清一次,清至汤清澈如水,再把肉泥、鸡泥轻轻下人汤内,用小火保持微开.10分钟后捞出肉泥、鸡泥,即制成特制清汤。
2)龙虾宰杀后,取出虾肉,漂净血水,改刀成片,然后码上姜、葱、盐、料酒,5分钟后,取出姜、葱不用,下鸡蛋清、生粉拌匀。
3)锅内烧特制清汤至开时,下码浆的龙虾片,捞去浮油,下番茄片、豌豆苗、胡椒粉、盐、味精,起锅装碗即成。
特点:汤鲜味美,汤清澈透底,营养丰富。
网站小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
龙虾瓠子汤
食材明细:
主料::龙虾1500克,瓠子1个,
辅料::葱2棵,姜1块,蒜头1棵,料酒适量,盐适量,食用油适量,
龙虾瓠子汤的做法步骤:
1.龙虾回来放盐水里爬一会儿杀杀菌。
2.龙虾去掉爪子、腮和头前面部位。
3.刷干净腹部。
4.抽掉虾线并洗干净,小心不要把虾黄弄掉。
5.准备好葱姜蒜,瓠子切滚刀块备用。
6.锅烧热倒油爆香葱姜蒜。
7.倒入龙虾翻炒,加入适量料酒去腥,在放入一点盐给虾入味。
8.炒到虾变的通红加入开水焖煮十分钟。
9.另起一锅把瓠子炒软(瓠子炒一下会更香)。
10.瓠子倒入龙虾锅中继续焖一下,把瓠子焖熟。
11.瓠子熟后再加入一些蒜蓉增加香味。
12.龙虾瓠子汤就好了。
龙虾煎蛋饼(1)
食材明细:
主料::中筋面粉150克,酵母2克,清水80克,蒜香龙虾5只,鸡蛋4个,葱10克,黑芝麻10克,
辅料::盐适量,番茄酱适量,玉米油适量,
龙虾煎蛋饼的做法步骤:
1.准备食材
2.面团部分,酵母加入面粉中搅拌均匀
3.倒入清水
4.揉成光滑面团盖保鲜膜醒发30分钟.冬天适量延长醒发时间。
5.第二部分,平底锅倒入油
6.把鸡蛋加1克盐打散
7.把蛋液倒入平底锅中,撒适量葱花。开小火。
8.摆入蒜香龙虾(龙虾是熟的呦),撒适量黑芝麻烙熟即可。
9.把蛋饼倒扣在盘中待用。
10.醒发好的面团是原来的2倍大左右,手指戳个洞不回缩即可。
11.把面团揉搓排出空气。
12.把面团擀成厚度为1mm左右的薄饼。均匀撒1克盐,均匀刷一层玉米油。
13.卷起
14.再次卷起
15.擀成同平底锅差不多大小的饼
16.放入平底锅开小火
17.烙至金黄后翻面,烙至两面金黄即可
18.在饼面刷一层番茄酱
19.放入龙虾蛋饼
20.关火出锅即可
21.开吃吧
22.成品图
西式焗龙虾(1)
食材明细:
主料::龙虾一只,奶酪3片,蘑菇两个,小香菜少许,洋葱少许,蒜末少许,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,黄油适量,
西式焗龙虾的做法步骤:
1.超市买回来的新鲜龙虾(已去除头部),从背部对半切开
2.撒上少许的黑胡椒和盐
3.把蘑菇、洋葱、姜蒜切细
4.切少许黄油到锅里融化
5.把图三里的所有材料倒入锅里翻炒,加少许盐调味一下
6.炒好的蘑菇酱铺在龙虾上
7.烤箱200度,把龙虾放进去烤5分钟
8.取出龙虾,铺上奶酪,再进入烤箱烤8分钟左右
9.烤好的龙虾色泽诱人,撒少许香菜末上去
10.成品图
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