只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,你记忆中最深的食材是什么?下面,小编为大家整理的“水蒸蛋炒时素”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::鸡蛋4个,洋葱适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,
水蒸蛋炒时素的做法步骤:
1.在碗里打好鸡蛋,加入少许盐搅拌。平常的 水蒸蛋都是加水的。我的水蒸蛋可以真货哦 没有搀假的成分哦呵呵。
2.等蒸好的蛋,倒出来切成小方块,把所有的配料切成菱形块。先把洋葱块煸炒一下,再放入胡萝卜片和黄瓜片翻炒,最后加入切好的鸡蛋块,最后加盐和胡椒粉调味。
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火腿水蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,盐一克,
辅料::火腿20克,
火腿水蒸蛋的做法步骤:
1.准备食材,鸡蛋打入碗中,火腿切小颗粒状。
2.鸡蛋里放入少许盐,搅拌均匀。
3.加入鸡蛋两倍量的温开水。
4.倒入火腿粒,充分搅拌均匀,用筷子挑去小泡泡。
5.冷水上锅蒸。
6.鸡蛋碗上盖上一个盖子,以免进空气出现孔洞。蒸15分钟即可。
7.成品图。
8.成品图,鲜嫩爽滑。
9.成品图,、色泽光鲜。
10.成品图,营养丰富。
11.成品图,健康养生。
小贴士:
兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花,打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑下锅蒸。蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸。水蒸蛋一定要用小火,火过大,水蛋容易变老。在蒸的时候,在盛鸡蛋的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来不会起泡,水蒸蛋千万不能放味精。
小猪水蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋一个,开水一碗,
辅料::盐一勺,蜜红豆两个,三文鱼一块,
小猪水蒸蛋的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中,鸡蛋一定要新鲜哦。
2.往鸡蛋里加的水我们用开水,没错,你没有看错,是滚烫的刚烧开的开水,水量大约是鸡蛋的一倍到一点五倍。
3.鸡蛋中一次加入足量的盐,宝宝吃不要太咸。
4.先把鸡蛋搅散开来。
5.然后一边快速搅动鸡蛋,一边缓缓加入开水。完全加入开水后的鸡蛋没有变成蛋花,但是有很多泡沫
6.泡沫一定要清理掉,不然成品的鸡蛋羹会有很多孔洞,影响美观。我们准备这样一个过滤的筛子。
7.把鸡蛋过下筛,如果泡沫太多就过滤两次。
8.冷水上锅蒸,水开后用中火蒸7分钟,蒸蛋的时间要根据鸡蛋的大小和容器的深度适当增减。蒸的时候盖上盖子,我用了一个盘子,没有合适的用保鲜膜蒙上都可以的。
9.蒸蛋的时间我们把三文鱼切两个三角形和一个椭圆形。蔬菜水果的话也是一样,切出形状就行了。
10.7分钟后打开盖子,把三文鱼摆进去,再蒸30秒就可以了,三文鱼可以生吃,但是孩子不喜欢生的味道,略微熟的就很好吃。
11.成品
12.成品
13.成品
南极磷虾水蒸蛋
食材明细:
主料::南极磷虾适量,鸡蛋2个,胡萝卜少许,黄瓜少许,
辅料::盐适量,海鲜酱油适量,芝麻油适量,
南极磷虾水蒸蛋的做法步骤:
1.我是在网上购买的南极磷虾,京东生鲜物流很快,南极磷虾来到我家还是冷冻的状态。
2.略化冻后取少许南极磷虾,用清水清洗一下,沥干水分。
3.取2个鸡蛋。
4.将鸡蛋按1:2.0的比例加入水、加入少量的盐用筷子搅拌均匀,这时表面会有很多气泡。
5.用勺子撇去蛋液表面气泡(或是过筛也可以),然后在蛋液里面放入一些南极磷虾。
6.在容器上面盖上保鲜膜,凉水入锅水开后中火蒸8~9分钟。
7.加入剩余的南极磷虾再蒸1分钟即可。
8.出锅后用胡萝卜剪出小鱼的形状,黄瓜切薄片摆在鸡蛋羹上面,看起来像小鱼和小虾在海里游来游去。吃之前淋入少许海鲜酱油,撒入葱花,滴几滴芝麻油。
小贴士:
1、鸡蛋和水的比例一般是1:1.5~1:2.0,这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除,要不然会影响成品质量。
3、蒸制时间看容器的大小及深浅,一般用浅一点的盘子我蒸7~8分钟,这种深点的碗一般10~12分钟。
4、关于蒸制时间看自家灶具火候,以及容器的大小深浅都不同,这个只能是自己多操作几次总结出来就好了。
5、如果不想做造型,南极磷虾可以直接全部加入蛋液中,蒸熟后直接淋入少许海鲜酱油和芝麻油即可。
水蒸蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶15克,面粉15克,泡打粉1勺,
辅料::糖4勺,盐1/2勺,白醋1/2勺,密红枣适量,
水蒸蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋的蛋黄蛋清分开!
2.蛋清!
3.蛋黄中加糖搅拌均匀!
4.之后倒入牛奶搅拌均匀!
5.最后筛入面粉和一点泡打粉!
6.打发蛋清,加糖,两滴白醋,一点点盐打发!
7.打发至鱼眼泡的时候加入第二勺糖!继续打发!
8.出现细小泡泡时加入第三勺糖,最后打发至奶油状态!
9.然后把蛋糕糊倒到纸杯中,放上红枣!蒸锅上汽放入蛋糕蒸三十分钟即可!
10.成品图!
11.成品欣赏!
水蒸蛋的做法
材料:
鸡蛋2个,盐少许,麻油少许,开水适量,葱少量,,
水蒸蛋的做法的做法步骤:
步骤1,先把鸡蛋打到碗里加盐朝一个方向打散没有打蛋器也可以用多双筷子效果也是一样的
步骤2,加入开水搅匀(冷开水或者温开水都可以)蛋液和水的比例是1:2
步骤3,将蛋液过滤如果没有过滤筛也可以用小勺子把表面一层小气泡舀掉.
步骤4,盖上保鲜膜戳几个洞然后上锅蒸十分钟
步骤5,出锅后淋上麻油加入葱花即可也可以再加一点生抽
呆萌水蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋3个,水适量,
辅料::火腿肠1段,海苔1片,
呆萌水蒸蛋的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.鸡蛋打入一个大碗中,加入1.5倍的水用蛋抽搅打至完全融合。
3.将搅打均匀的蛋液用滤网过滤到另一个碗中(这一步很重要,不可省略)。
4.用保鲜膜将碗封住以防止蒸制过程中滴落的水蒸气影响成品美观,锅中加水上汽后蒸8分钟即可。
5.如图用火腿肠和海苔剪出小猪的五官,待蒸蛋出锅后进行装饰即可。
6.成品图。
7.成品图。
小贴士:
备注:
1、因为蛋液中没有用放盐,所以再吃的时候可将生抽与香油混合淋在蛋羹上食用。
2、由于所使用的容器不尽相同,传热程度有所差异,所以蒸制的时间应灵活掌控。
3、用保鲜膜封住碗口是为了防止蒸气回落滴在蛋羹上影响成品美观,如果没有保鲜膜用其它餐具盖住也是一样的。
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金针菇水蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋1个约50克,温水85克,金针菇适量,鹅油或猪油适量,香葱适量,
辅料::鲜味生抽适量,
金针菇水蒸蛋的做法步骤:
1.鸡蛋加一点盐打散。我是一个,正好50克,盐不要放多,只要能有一点咸味即可,因为后面还要放生抽。
2.加入温水约85克打匀。加的水量是蛋液的1.5倍多点。
3.过筛一遍蛋液。
4.水开后上锅,中小火蒸。
5.准备好金针菇、香葱和鹅油(或猪油),用色拉油口感会逊色些。
6.蒸至表面变硬,放上金针菇再蒸3、4分钟。
7.加两小勺鲜味生抽,放上猪油,撒上香葱焖一分钟或不焖也可。趁热食用。
8.成品
小贴士:
1、加的水要是温水。
2、水量约是蛋液的1.5倍稍多点,这个量比较嫩。
3、过筛一遍蛋液。
4、用中小火。
5、用猪油(鹅油更好),色拉油稍逊。
嫩滑完美水蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋3个,温水80ml,
辅料::葱10克,酱油10克,盐5克,
嫩滑完美水蒸蛋的做法步骤:
1.准备材料
2.温水,鸡蛋,盐混合搅拌
3.搅拌后,找勺子把泡泡刮起来倒掉
4.搅拌泡泡越多越好
5.鸡蛋去泡泡后是这样的
6.锅中加水,碗加盖,如果没有盖子就用保鲜膜,牙签扎几个洞
7.蒸好后很完美吧
8.淋上酱油
9.把碗晃一晃,使酱油均匀分布
10.撒点葱,拍照
小贴士:
加温水
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