食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?也许下面的“红椒爆叉烧肉”正合你意!相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::叉烧肉一条,
辅料::洋葱20克,红椒一个,
配料::独头大蒜一个,食用油20克,味精5克,生姜一小块,美极酱油10克,麻油少许,
红椒爆叉烧肉的做法步骤:
1.准备好一条烤好的叉烧肉和红椒
2.把叉烧肉切成二粗丝红椒切成丝把蒜姜洋葱切成丝
3.把锅烧热下入食用油烧热下入姜蒜洋葱爆香
4.在加入叉烧肉爆香下入红椒一起爆香在下入所以调料炒上2分钟装盘
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红椒爆猪肚
食材明细:
主料::鲜猪肚适量,
辅料::盐适量,白醋适量,大蒜子适量,大红椒适量,老抽适量,蒜苗适量,面粉适量,姜片适量,豆豉适量,猪肚汤适量,鸡精适量,生粉水适量,
红椒爆猪肚的做法步骤:
1.鲜猪肚一个放入不锈钢盆中,加入适量的盐。将猪肚从外到内反复搓洗,把猪肚的粘液初步清洗干净。捞出放入碗中。
2.在碗中加入适量的面粉、白醋,再次对猪肚的粘液进行搓洗。再将猪肚放入清水中,把猪肚表面的粘液,面粉清洗干净。
3.把猪肚放在刀板上,用刀切掉猪肚上的油,用刀尖刮掉肚头边上黄色的皮(有黄皮会苦)。倒入适量的水,清洗干净。
4.将猪肚放入沸水中煮开,去掉猪肚的血沫。煮开时多次翻动使受热均匀,两面煮开后捞出放入冷水中浸泡。
5.等猪肚凉后,用刀切开将猪肚一分为二,再将猪肚清洗干净放入炖盅中。放入适量的姜片、盐(盐量一定要加足),倒入清水,盖上盅盖。大火烧开,转小火(煲一个小时)。打开盅盖,将猪肚捞出水面,用筷子试下猪肚的熟度,将炖熟的猪肚捞出,自然冷却。
6. 将炖好的猪肚切成均匀的条状,再将条状猪肚切成薄片,放入盘中。
7.大蒜子适量,用刀拍碎,放入盘中;豆豉适量;大红椒适量,将大红椒去头,拍碎改刀,放入盘中。
8.锅热去适量的油,放入适量豆豉煸香;豆豉煸香后放入适量的大蒜子煸炒,边炒边加适量的猪肚汤,直至蒜子变色;放入适量的大红椒,一起煸炒,多次加入适量的猪肚汤,边炒边擂,直至红椒变软;加入适量的盐、老抽、猪肚汤,翻炒均匀;放入适量的猪肚片,翻炒均匀;放入适量的猪肚汤、鸡精、蒜苗、生粉水,翻炒均匀;加入适量的油,翻炒均匀,关火起锅,美味即成。
9.成品图。
小贴士:
视频链接地址:
http://v.youku.com/v_show/id_XMTY1MDAzNjg1Mg==.html?from=y1.7-2
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
叉烧肉串
原料:五花肉450克
调料:姜丝15克、叉烧酱5勺
做法:
1,准备上好的五花肉,肉的选择决定成品的好坏,所以一层肥,一次瘦为最好.
2,切成大概2厘米左右的丁,放在容器里
3,倒入叉烧酱搅拌好
4,加入姜丝
5,盖盖后,放冰箱,一晚上.
6,取出后,用竹签串好
7,放在有锡纸的烤盘上,淋上腌好的料
8,最好稍稍裹一下,再烤。烤箱200度预热,中层,上下火,30分钟左右,中间取出一次淋酱料。
提示:
1,肉的选择,最好是五花肉,这样烤出来,肉不会太柴。
2,酱料直接选择叉烧酱,如果没有,也可以自己制作。
3,一定要腌一个晚上,入味后,再烤,才会有滋有味。
4,烤盘上最好放锡纸,不然,烤盘会很脏,难清理。
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